Jogurto ruošėjas - pasirinkimas, apžvalgos, klausimai apie veikimą (1)

Aš gaminau jogurtą su grietinėle, jis pasirodo riebesnis, bet tikrai labai švelnus
ir jūs galite paleisti jogurto gamintoją bent su vienu indeliu, bent jau su dešimčia (jei tiek tinka, žinoma)

Kažkas perskaičiau visą temą (pagaliau buvo laiko to laukti) ir kažkaip kažkaip išsigandau ar abejojau ...

Kaip jau rašiau, mano vyras man padovanojo šį prietaisą (tefal) ant NG ir aš jį tuoj pat paleidžiau ties 23–30, indelius nuplaudamas paprastu vandeniu ir nušluostęs vidų audiniu.
Nieko nesterilizavau, paėmiau tai, kas buvo, ir per stebuklą likau vienu veiklos jogurtu ... Nematuojau jokios temperatūros, jogurto virimo aparatą išjungiau tik iš ryto ...

Jogurtas pasirodė nuostabus mano skoniui. Tai patiko man, mano motinai ir net mano vyrui ...

Dabar kyla klausimas - ar aš viską padariau teisingai? ir di jogurto aš gavau?
Beje, ar galima šiuos indelius plauti indaplovėje?

Aš sterilizuoju ne stiklainius, ne verdu pieno, o jogurtą suaugusiesiems gaminau ant paprasto jogurto (danono), bet vaikams tai darau ant bifidumbakterino. taigi viską padarėte teisingai, sveikiname su laiminga dovana

Ačiū, man labai patiko dovana !!!!

Aš perskaičiau čia forumą - ir nesuprantu, kaip patikrinti jogurto pasirengimą? Aš tiesiog įdėjau jį į šaldytuvą po 8 valandų, o tada paragavau, kai jis atvės ...

ir perskaičius forumą pamačiau, kad daugelis jį traukia ir po 5-6 valandų, kitaip jis apsiausto.
kaip tai apibrėžti? ir ar galite atidaryti jogurto virimo aparato dangtį?

po 6 valandų paprasčiausiai pakreipkite jogurto virimo aparatą ir vizualiai per skaidrią dangtį galėsite nustatyti pasirengimą (skystį nuo tiršto nesunku atskirti). Galite pakelti dangtį, bet atsargiai - viskas bus drėgna, aš paprastai nuvalau kondensatą sausu (jei turite jį pašalinti) ir vėl padėkite sausą

Šiandien valgiau savo pirmąjį virtą jogurtą. Aš apskritai esu jogurto mėgėjas. Prieš tai daugiausia pirkau „Danone“ ir „Savushkin“ produktą (geriamąjį). Patogiai, ar žinote, kad ryte vietoj pusryčių išgerkite pusę litro jogurto ir ar jis sveikas, ir dietinis, ir patenkinantis „Danone“ jogurtais nebuvo jokių ypatingų nusiskundimų. Todėl akivaizdu, kad gamykla yra priversta pridėti stabilizatorių, kad pateikimas liktų pasibaigus galiojimo laikui. Na, ir nuo natūralių skonių identiškų skonių (atkreipkite dėmesį, kad kvapiųjų medžiagų medžiaga yra identiška natūraliems, tai yra, iš esmės niekuo nesiskiria nuo natūralių), dabar nėra apsaugotas nė vienas pramoninis produktas. Bet apskritai juos galima ir reikia valgyti - jie taip pat padeda.

Bet dabar idioto svajonė išsipildė ir dabar aš turiu jogurtą „Moulinex“ be laikmačio.

Taigi nuėjau į parduotuvę ir pradėjau rinktis baltąjį jogurtą raugui. Vaikščiojau po dvi parduotuves. Turtas pasirodė beveik mėnesio senumo, likus porai dienų iki pardavimo laikotarpio pabaigos - nedrįsau jo paimti. Teko paimti vietinio prekės ženklo „Savushkin“ jogurtą, nes jis buvo pagamintas vos prieš savaitę. Ir palyginimui paėmiau dar vieną mažą stiklainį Actimel (100 gramų), pagamintą maždaug prieš 2 savaites. Kaip paaiškėjo, Actimel buvo saldžiarūgščio skonio, o tai reiškia, kad jis nebuvo be cukraus ir skonių, nors ant pakuotės buvo užrašyta kažkas panašaus į Natūralų ir atrodė, kad vaisiai nebuvo ištraukti.

Jogurto pagrindui naudojau 3% riebumo „Savushkin“ produkto sterilizuotą pieną.
Aš pasirinkau sterilizuotą pieną. Faktas yra tas, kad pasterizuotame piene esančios bakterijos nėra naikinamos, o tik dezaktyvuojamos, o esant 35–40 laipsnių temperatūrai jos pradės daugintis ir jogurte atsiras ne tik jogurto bakterijų - dėl to, manau, kad jogurtas nebus idealus. Aš jau nutyliu tai, kad karštyje stovėjusiame pasterizuotame piene gali išgyventi pavojingos bakterijos. Todėl pasterizuotą pieną reikia gerti tik iš šaldytuvo - jogurtui gaminti tai netiks. Jis turi būti virinamas - tai yra, kitaip sakant, sterilizuojamas.Kodėl verta pirkti pasterizuotą, o tada virti rankomis, kai galite nusipirkti sterilizuotą pagal visas taisykles. Šiuo požiūriu aš pasitikiu Savuškino gaminiu 99% - jūs netgi galite atvykti į jų gamyklą atvirų durų dieną ir pažvelgti į visą technologinį procesą. Jie sako, kad ten moderniausia įranga ir pieno sterilizavimas vyksta beveik vakuume.

Apskritai, 1 puodelis baltojo bio-jogurto „Savushkin“ produkto be priedų 125 gramai + 1 litras sterilizuoto pieno - po 5 valandų puikus jogurtas pasirodė be stratifikacijos, be išrūgų, homogeniškos konsistencijos. Apvertus skardinę, praktiškai nė vienas jogurtas neišteka. Verta šaukšto jogurto! Skonis labai silpnai rūgštus - galite valgyti ir be cukraus! Bet su braškių uogiene jis skanesnis net už parduotuvėje įsigytą „Danone“!

Pusę indelių išėmiau praėjus 5 valandoms nuo virimo pradžios, pusę - po 6,5 valandos - jie ragavo ir atrodė vienodai.

Pagaminau vieną stiklainį su Actimel - jis taip pat nebuvo rūgštus. Bet masė pasirodė nevienalytė, kaip jogurtas ... Teko išmesti, tai valgyti nėra malonu.

Šiandien bandysiu pagaminti 1,5% pieno ir savo jogurto, kad gautųsi daugiau dietinio jogurto

Dabar turime galvoti apie tai, kaip į jogurtą pridėti įvairių priedų.
Noriu pasigaminti jogurto su grūdais. Ar ten tik grūdus mesti?
Taip pat labai mėgstu parduotuvėje įsigytą jogurtą su džiovintomis slyvomis. Manau sumalti ir pridėti + cukraus.
Reikės eksperimentuoti su riešutais.

[eols]

eols
Sveikiname sėkmingai pradėjus naminį jogurtą
Taip pat turiu jogurto gamintoją „Moulinex“. Aš taip pat dažnai naudoju Savuškino pieną, bet man jis patinka 6% riebalų daugiau nei 3%. Vasarą kažkodėl jogurtas su 3% riebumo pienu davė šiek tiek išrūgų. Tačiau pieno pieno Gastinets ir 2,5% ir 3% riebumo jogurtas buvo gautas puikios konsistencijos. Nustojau pirkti „Activia“ jogurtą („Danone“) (jogurtas pasirodė rūgštesnis), jį rauginau su Savuškino produktu. Jogurtas pasirodo šiek tiek styginis, o fermentuotas „Actimel“ (skystas, 100 g) man pasirodė gerai, bet ne styginis, bet toks, kad jį būtų galima padalyti į šaukštą. Vaistinės pradžios kultūros jogurtai yra paskutinėje vietoje. Kartais aš naudoju jį naudoti skirtingoms bakterijoms. Negaliu nieko pasakyti apie grūdų ir džiovintų slyvų papildymus (mano nuomone, tokių receptų yra forume), tačiau aš prieš naudodama mieliau dedu džemą.

jau daug kartų tikrinta - iš tiesų geriausia prieš naudojimą pridėti priedų. švelnaus jogurto ir vyšnių uogienės ... štai, patekau į šaldytuvą

Sveiki! Pagal jūsų receptus visada gaminamas jogurtas ir grietinė! Dėkoju. Fermentuotas aktyvumu, imunele, danonu, grietine, narinu - tai visada pavyko ir orkaitėje

Įdomu, kas nutiks, jei svorio prieaugiui į pieną prieš raugą bus dedama išrūgų baltymų

kaip pasigaminti grietine?

Aš paprastai vartoju 10% grietinėlės ir porą šaukštų grietinės. Tai visada pasirodo, neskiria nuo įsigytų. Forume kažkas gamina 3,5% pieno + grietinės

O kokia prasmė gaminti grietinę namuose? O gal įtariate, kad į grietinę dedama konservantų, dirbtinių grietinės skonių ir pan.? Na, jūsų nuomone, visa tai galima pridėti prie kremo.

[E1442 - smūgis į kasą]

🔗

E1442 - smūgis į kasą
„Ne visi jogurtai yra vienodai naudingi“, - jie nuo ryto iki vakaro skiepija tiems, kurie vis dar sugeba atkreipti dėmesį į reklamą. Šis teiginys yra logiškas. Iš tikrųjų visi šiuolaikiniai „jogurtai“ praktiškai nenaudingi, o kai kurie jų ir kiti fermentuoti pieno produktai yra kenksmingi ir kelia pavojų sveikatai.
Žodį „jogurtas“ dedu į kabutes neatsitiktinai - tai, kas siūloma prisidengiant jogurtu, neturi nieko bendro su šiuo prieš kelis tūkstančius metų išrastu gaminiu toje teritorijoje, kur dabar yra Bulgarija. Štai kodėl šiuolaikinėje Bulgarijoje draudžiama parduoti tokį „modernų jogurtą“, „kad nebūtų gėda nacionalinio simbolio“.
Ar vis dar tikite mitais apie gyvas bakterijas, imuninės sistemos stiprinimą ir naudingą „jogurtų“ bei kai kurių kitų šiuolaikinių fermentuotų pieno produktų poveikį virškinimo traktui? Jus apgaudinėja. Bent jau jie nenaudingi, bet kartais ir blogesni.
Kaip „Food-n-Goods“ pasakojo vienos iš Maskvos klinikinių ligoninių chirurgas, pastaruoju metu labai padaugėjo pacientų, kuriems diagnozuota kasos nekrozė, kurie prisipažino, kad gyvena sveikai ir, tikėdami reklama, aktyviai naudoja pagamintą „Actimel“ gėrimą. pateikė Danonas ir kiti. Kasos nekrozė yra labai pavojinga kasos liga, o pastaruoju metu ji labai „jaunėja“.

Jei palyginsime faktus, tai nieko nuostabaus. Actimel ir daugelyje kitų „Danone“ produktų yra genetiškai modifikuoto kukurūzų krakmolo E-1442 (hidroksipropilo dikrachmalfo). osfatas - hidroksipropilintas dezarcho fosfatas - „kryžminio sujungimo“ tirštiklis, stabilizatorius).

E-1442 Danakor geriamame jogurte

Modifikuoti krakmolai, plačiai naudojami maisto pramonėje, išsiskiria geresniu tirpumu, stabilumu rūgštinėje terpėje, stabilumu užšalimo ir atšildymo metu ir pasižymi dideliu patinimu. Viena iš chemiškai modifikuotų krakmolų atmainų yra „tinkliniai“ krakmolai, turintys didžiules išsišakojusias molekules. Patys chemikai, kurie sukuria šiuos krakmolus, baisisi, nes neįmanoma nuspėti, kaip šios pabaisos elgsis žmogaus kūne.

Jų yra ne tik fermentuotuose pieno produktuose, bet ir kečupe bei majoneze. Pagrindinis tokių krakmolų pavojus yra tas, kad nėra tiksliai žinoma, ar ir kaip jie suskaidys. Nežinoma, kaip ir kokioms kūno funkcijoms jie turės įtakos. Šiuo metu turimų faktų pakanka tik darant prielaidą - tokie krakmolai daro stiprų smūgį kasai. Šis žmogaus virškinimo sistemos „superkompiuteris“, matyt, paprasčiausiai nesupranta, ką būtina sukurti, kad būtų galima suardyti tokį, taip sakant, „maistą“.



Taigi, naudodamiesi „Danakor“ geriamuoju jogurtu, galite sumažinti „blogojo cholesterolio kiekį 10% per 3 savaites“, o toliau reguliariai vartodami galite išlaikyti šį sumažintą lygį, tačiau mainais galite lengvai susirgti pankreatitu visą gyvenimą, arba net kasos nekrozė ...

Aš tiesiog noriu tirštos grietinės ... jūs šiuo metu perkate tai retai

Beje, ar gaminant grietinę reikia įdėti pieno miltelių?

Pieno miltelių nepridėčiau. Kartą bandžiau jį pridėti prie jogurto - nejaučiau džiaugsmo, todėl manau, kad jis nereikalingas

Aš visiškai nematau prasmės dėti pieno miltelių. Pieno milteliuose baltymų ir riebalų santykis yra 1: 1. Tai yra, iš jo negalima gaminti dietinio ir baltymų turtingo jogurto. Jei norite riebesnio jogurto - nusipirkite 6% sterilizuoto pieno.

Aš sustojau 1,5% - skonis nesiskiria nuo 3,2%, o baltymai yra vienodi!

Šaukštas mano jogurte yra bet kuriame (pradžia iš bio-jogurto „Savushkin Product“).

Šiandien aš padariau pirmąjį raugą „Yogulakt“. Fermentuotas 12 valandų, o jogurtas fermentuotas tik 5 valandas. 2 stiklainiai dar nėra fermentuoti - konsistencija gana skysta - paliekami fermentuotis dar porai valandų.

„Yogulact“ ataskaita.

Už 1 litrą sterilizuoto pieno 3 kapsulės jogulaktos. Jis nelabai maišėsi. Panašu, kad jis jau išmaišytas, tada dar kartą jis dar šiek tiek maišė šaukštu ir į paviršių pasirodė nedidelis miltelių gumulas, neištirpęs vandenyje.

Fermentuota 12 valandų. Po to 2 indeliuose iš 6 jis fermentavosi labai silpnai - konsistencija panaši į geriamo jogurto. 4 indeliuose jis atrodo geresnis, bet vis tiek blogesnis nei nuo jogurto pradžios - pasukus 90 proc., Šis jogurtas tiesiog iškrito iš stiklainio.

Beveik kiekviename indelyje šiek tiek vandens (išrūgų?) Nulupta ant viršaus - tiesa, ne daugiau kaip pusė milimetro. Bet kitaip atrodo, kad konsistencija yra jogurto pavidalo. Šaukštas jogurto kainuoja

Skonis pasirodė neabejotinai rūgštus nei iš Savuškino raugo. Jiems tai irgi nepatinka.Savuškinas praktiškai nėra rūgštus. Aš tai suprantu, nes jogurtoje vis dar yra acidophilus bacillus ir bifidobakterijos, kurių skonis bus rūgštus? Ar visi tai gavo iš „Yogulakt“?

Apskritai man skonis tikrai patiko mažiau. Bet ar neva tai naudingiau?

Aš visai nemėgstu rūgščių pieno produktų. Kefyras negėrė iki 18 metų. Aš paprastai bijau išbandyti acidophilus

eolai - mano jogurte pasirodo jogurtas su trupučiu rūgštumo, aš jį neutralizuoju gamindamas sūrį, tačiau jo konsistencija nėra tokia pati kaip įprasto jogurto. Pavyzdžiui, aš gaminu jogurtą iš to paties 3,2% pieno, pusę pieno šienauju jogurtu, antruoju „Ermann“ prebiotiku arba šviežiu „Ermigurt“. Ant Ermano pasirodo riebus, tankus, be išrūgų, o man patinkanti konsistencija, jogurtas, jogurto konsistencija nėra tokia pati, ir atrodo, kad šios bakterijos surijo visus pieno riebalus ir man nieko nepaliko. Aš naudoju jogulaktomą, nes yra kelių rūšių bakterijos, bet retai.

Aišku. Tai reiškia, kad mano „Yogulakt“ fermentuotas teisingai. Kartais tai reiškia vartoti su uogiene.

Įdomu, ar po pieno fermentacijos pasikeičia riebalų-baltymų-angliavandenių sudėtis?

Sveiki visi! Taigi šiandien tapau laiminga jogurto gamintojo savininke. Mes su vyru pirkome „M-video“. Rinkdamiesi susirinko visi pardavimų konsultantai: visi patarė. Jie sako, kad tefal yra geriau, jis turi laikmatį, bet tu negali manęs apgauti))) Aš jau nuovokus padedant deviceaholics! Aš pradėjau jiems aiškinti jogurto gaminimo principą, mano vyras sustojo, sako: dabar, kaip ir „6 rėmeliuose“, jie jums duos ženkliuką))) Mes nusipirkome mulinexą, ten stiklainiai yra įdomesni. Tai mano emocija su džiaugsmu ... Ir verslo reikalais ... Norėjau paklausti, ar galima įdėti jogurto ir grietinės tuo pačiu metu?

Aš taip pat įdėjau 4 skardines grietinės ir 4 jogurtą)))

Noriu pasigaminti jogurto. Ar jums reikia tam tikro specialaus raugo? Kas turi patirties ir kaip skonis?

Čia radau, bet abejoju tikimybe:

MACONI

Pasirodo, virti jogurtą yra labai paprasta, pasak Tamriko Syroezhina, kuris jums pasakys, kaip jį gaminti. Pridėkime, kad mes kalbame apie jogurto gaminimą toli nuo Gruzijos, kur galite pasiimti tikro jogurto raugui.

Taigi jogurtui gaminti mums reikia 200 gramų 25% „House in the Village“ grietinės, šio tipo grietinė, pasak Tamriko, idealiai tinka jogurtui gaminti.

Tada užverdame tris litrus natūralaus pieno (taip, pieno temperatūrai matuoti reikia vandens termometro, jis turėtų būti 48 0.

Dabar virintą pieną sumaišykite su grietine, paruoštą mišinį supilkite į stiklainius ar stiklines ir šiltai suvyniokite. Geriausia jogurtą virti vakare, kad iki ryto, kai pabusite ir norėsite jį išbandyti, jis būtų paruoštas. Paprastai tai trunka 12 valandų. Skanaus!

P. S. Beje, šio apetito „malonumas“ priklauso ne nuo mūsų, o nuo jūsų skonio nuostatų ir šio recepto autoriaus Tamriko sūrio. Tai jai ir tokiu atveju visi reikalavimai.

[eols]

eols , Labai myliu matsoni. Matsoni yra rūgštus nei kefyras. Vasarą, kai jauniausias buvo mažas, gaminau iš ožkos pieno, naudodamas iš likusių medžiagų raugą. Ir jie man davė pirmąjį raugą. Aš ką tik įpyliau į ožkos pieną ir palikau ant stalo. Viskas pavyko puikiai. „Matsoni“ dabar yra parduodamas. Man atrodo, kad tu gali juo naudotis. Ačiū už idėją, pabandysiu.

Dėl kažkokių priežasčių pranešimas nenori būti redaguojamas. Aš pamiršau pasakyti, kad tai buvo daugiau nei prieš 10 metų. O jogurtą dažnai perku dabar, bet vasarą. Manau, kad jis labai malonus karštyje. Žiemą tai darau retai, ne dažniau kaip kartą per dvi savaites. Jis turi malonų rūgštų, gaivų skonį. (ji pasakė, tai marinatas!))))

Prisipažįstu, kad nesu perskaitęs visos „Temka“, bet labai noriu rezultato. Aš nusipirkau „Moulinex“, iš karto „Activia“ įdėjau 0,5 litro. ir ant Immunel 0,5l. stovėjo 5,5 valandos, nakčiai pašalintas šaltyje. Paaiškėjo, kad jogurtas buvo įsiterpęs į išrūgas, tarsi pienas būtų sutirštėjęs toks mažas.Ji virė pasterizuotą pieną, sterilizavo skardines. Kas negerai?

Kiek laiko praėjo nuo raugui sunaudoto jogurto pagaminimo? Gal ten nebebuvo gyvų bakterijų?

Geriau iš karto nusipirkti sterilizuoto pieno. Pasterizuoto pieno virinimas = pieno sterilizavimas. Sterilizuoto pieno baimė yra visko, ko negalime suprasti, baimė. O pasterizuoto pieno pirkimas yra loterija - jo negalima tinkamai laikyti. Gal jau buvo šiek tiek rūgštoka.

Matrjoška, ​​nenusimink! pasiruoškite eksperimentams - turite rasti pačius produktus, iš kurių visada gausite puikų jogurtą, ir tik empiriškai galite garantuoti gerą rezultatą - šviežiausius produktus! Aš perku pieną, kuris nėra ilgalaikis ir visada yra šviežias. Jogurtą gaminu tik iš „šiandieninio“ pieno. o kai raugiau su parduotuviniu jogurtu, aš taip pat atidžiai tyrinėjau datules ant stiklainių ir paėmiau gaivesnio jogurto ...
apskritai, būk kantrus ir laimingas jogurtas!
ir jei savo profilyje nurodysite, kur gyvenate, kaimynai galės jums padėti rasti tinkamus produktus

Bet įdomu, kur galima pradėti daužyti galvą ant grindų, kad raudonplaukiai moderatoriai padarytų jogurto gamintojų turinį? Aš jau žinau vieną blondinę galvą, kuri yra pasirengusi pradėti daužytis ...
Kitu atveju, turėdamas savo virtuvės prietaisų bandą, paprasčiausiai nespėjau viskam. Ir dabar jie mane išsiuntė atostogų iki sausio 25 dienos (jokios panikos, gruodžio 30 dieną aš gavau likusius pinigus už rugpjūtį), o čia aš turiu tiek laiko ... Ir man užteko jogurto gamintojui! Porą kartų rauginau jogurtą, bet nusprendžiau išbandyti ką nors kita, bet ... Prisimenu, kad kažkur teta Basia paprašė, kad kur nors jie virtų grietinę jogurto virimo aparate ... Turiu dar dvi savaites. KĄ TURĖTU BANDYTI? !!!

Plaukų segtukas, fermentuokite geriamąjį kremą grietine ir gausite grietinės! žmonės atmetė pieną - aš tai dariau ant pieno, gavau dietinį rinkinį

Tai reiškia, kad viskas susiję su nekokybišku pienu ir raugu?
Pienas buvo šviežias, o jogurtas nuo 1 metro galiojimo laiko (atrodo) liko dar 15 dienų.
eolių, ir aš paėmiau šį pieną, nes bandžiau sutaupyti pinigų.
Dabar ant sterilizuoto įdėsiu pradinę kultūrą iš „Narine“ nuo 0,5 ir „Activia“ iš antrosios pusės.

Jei jogurtui jau 15 dienų, gyvųjų bakterijų jau buvo labai nedaug. Greičiausiai tai buvo priežastis.

[Matrjoška]

Matrjoška, jei fermentuotų pieno produktų tinkamumo laikas yra ilgesnis nei 1-2 savaitės, jie nėra labai tinkami fermentacijai:
1. Flora ten tiesiog buvo nužudyta,
2. Gyvybinė naudingos floros veikla yra slopinama (konservantai, antibiotikai ir kt.).
Todėl geriau rasti normalių probiotikų / pradinių kultūrų arba jogurtų / kefyrų, kurių tinkamumo laikas yra minimalus.

eols nėra faktas, jogurtą aš kelis kartus fermentavau iš pasibaigusio galiojimo termino, jogurtas subrendo per 4–5 valandas, buvo tinkamos konsistencijos ir nerūgštus, todėl jame buvo pakankamai bakterijų.
Matryoška-manau, kad tai gali būti pieno kokybė. Aš gaminau jogurtą naudodamas sterilizuotą ir pasterizuotą pieną, išbandžiau įvairius prekės ženklus ir išsirinkau sau tinkamą pieną, iš kurio gaunamas tankus, be išrūgų jogurtas. Dabar raugiu virtame pasterizuotame piene. Taip pat išrūgų dėmės gali atsirasti dėl aukštos temperatūros jogurto virimo aparate. Mano nuomonė yra ta, kad jogurtui nepatinka temperatūra, viršijanti 38 laipsnius.

Prisipažįstu, kad nesu perskaitęs visos „Temka“, bet labai noriu rezultato. Aš nusipirkau „Moulinex“, iš karto „Activia“ įdėjau 0,5 litro. ir ant Immunel 0,5l. stovėjo 5,5 valandos, nakčiai pašalintas šaltyje. Paaiškėjo, kad jogurtas buvo įsiterpęs į išrūgas, tarsi pienas būtų sutirštėjęs toks mažas. Ji virė pasterizuotą pieną, sterilizavo skardines. Kas negerai?

IMHO, 5,5 valandų nepakanka. Aš nelaikau mažiau nei 8 valandas.

Nusiunčiau į kitą temą, bet žiūrėkite čia.
Turiu tau klausimą, brangusis.
Kiekvieną kartą, kai gaminu jogurtą, pirmoji partija (su starteriu parduotuvėje pirktas jogurtas) yra geriausia. Vienodas, tankus.Bet kiekviena sekanti partija išeina vis plonesnė. Virš, dar daugiau ar mažiau, o giliau - plonesnis - beveik kefyras.
Ką aš darau ne taip, yra prielaidų?

Na, išėmiau stiklainius. Pažvelgiau į pirmąjį - vėl su serumu, padėjau vieną į šaltį, likusį palikau, nusprendžiau gauti per valandą.
Todėl turiu 4 skardines per 5, 6, 7 ir 8 valandas.
Kuris po 5 ir 6 jau bandė. konsistencija yra tokia pati kaip su išrūgomis, bet po 6 ji yra rūgšti, o po 5 ji taip pat rūgšti. Pieno DVD (namas kaime), kaip ir jis buvo girtas, tada reikalas yra rauge. Tiesiai nusiminusi. Iki rytojaus dar verta Narina.
Kiek laiko Narina turi laikyti?

Ir dar vienas klausimas: ar galiu valgyti savo eksperimentus? Ir tada dar žindau kūdikį, baisu apsinuodyti.

matrjoška, ​​pateikime tikslų receptą - kiek to, ką pili, kaitink ir t.
pabandykime tai išsiaiškinti kartu

Ačiū, kitaip tavo galva jau sukasi. Kiekvienas daro kitaip, nebent taip nutinka. Kažkas paima sveiką iš po karvės, kažkas sterilizavo, kažkas pasterizavo. Suprantu, kad pienas gali būti skirtingas, tačiau pagal mano logiką jis vis tiek turėtų būti rauginamas. Ar ne?
Aš vis dar nusidedu dėl raugo, šiandien RZ Narine yra paruoštas. Nors, skaitydamas krūvą informacijos, nesupratau, kokia ji turėtų pasirodyti.
Įdėjau 3 stiklainius: viename jis buvo visiškai skystas, išpyliau tik tam atvejui, antrame jis buvo daugmaž storas, trečiame viduryje serume plaukė krešulys. Sumaišiau abu ir įdėjau į šaldytuvą. Išbandysiu.
BET koks raugas turėtų būti Narine? Ar tai veikė?

Prašau pasakyti, kokias mieles galima naudoti jogurtui? Išskyrus įsigytus paruoštus? Ir vis dėlto - ar yra skirtingų skanių jogurtų receptų ..?

Tai skirtas vaikui :-) Mes patys mėgstame paprastą - užpilkite ant sietelio su marle ir leiskite jam pailsėti .. pasirodo labai skanus tirštas jogurtas - galite gaminti dzatziki

Man patinka jogurto skonio jogurtas! Už 100 gr. indelis pradinės kultūros 1 litras pieno ir 2–3 šaukštai cukraus. Fermentuokite jogurtą ir laikykite šaldytuve!

Vaikams į tokį jogurtą papildomai galite įdėti 1 šaukštą mėlynių, braškių ar vyšnių uogienės 100 g. indelio paruošto jogurto! Vietoj uogienės galite naudoti tyrę šaldytas mėlynes, vyšnias, braškes ir kt.

Kodėl perkoškite jogurtą per marlę ??? Aš kažkaip pašėlusiai įsivaizduoju šią procedūrą? Jogurtas yra vienalytė konsistencija.

Matryoshka, aš taip pat esu jauna mama, taip pat gaminu jogurtą vaikui. Narine tai padarė, RZ pasirodė kaip jogurtas su nedideliu išrūgų kiekiu, tačiau jos dukra labai nemėgo gatavo, jei tik pridėjo cukraus ... bijau, kad kenčia šios naudos ...
Aš taip pat jai fermentavau jogurtą ant kūdikio, geriančio jogurtą Agušą, todėl jis nuėjo su trenksmu !!!
Jogulaktas man nelabai patiko, jis labai rūgštus ir ilgai fermentuojamas (gal turiu „negyvų“ bakterijų ???)

[eols]

eols

Jogurtas nėra filtruojamas! Serumas arba atvirkštinis, ar kaip kitaip galima pavadinti, praeina per marlę .. bet ant marlės lieka tirštas jogurtas - kaip grietinė, bet ne rūgštus ... ar rūgštus, jei yogrt buvo rūgštus. Štai jis su uogomis ar česnakais ir žolelėmis .. kaip padažas .. mano galva!

PeNkA_kA

APIE! Tai mintis - kalbu apie Agušos gėrimą ir pamiršau ... nebandyk .. nors parduotuvėse dėl kažkokių priežasčių sunku ją rasti. Čia prie prekystalio prekystalyje visada buvo be problemų, bet mūsų rajone jūs negalite rasti

mes taip pat retai geriame Agušą. bet man asmeniškai (ir mano Varjuškai) labiausiai patinka jogurtas ant Agušos!

Ir šiandien aš negalėjau nusipirkti aktyvaus be priedų ... Jie viską valgė Preobraženkoje! Bet aš nusipirkau natūralų valio. Aš bandysiu pristatyti rytoj. Tada pasakysiu, kas nutiko.

Valio !!! Šiandien nusipirkau „Moulinex“! Ir iškart klausimas jogurto gamintojų savininkams ir PMM: ar galima indus plauti indų plovimo mašinoje ir iki kokių laipsnių? Jei iki 70 *, tai ar tai galima laikyti sterilizacija? O ar dangčius galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje? (dvigubos kepurės su data!)

[yulichka]

yulichka Sveikiname !!!
Apie dangčius, jei sąžiningai jų neplaudavau indų plovimo mašinoje, išplaudavau stiklainius ir ... laikiau tai sterilizacija. Tiesa, prieš pilant pieną, jį nuplaunu verdančiu vandeniu. Prieš užsimerkdama, dangčius taip pat nuplaunu verdančiu vandeniu ir nukirpau ...

Valio !!! Šiandien nusipirkau „Moulinex“! Ir iškart klausimas jogurto gamintojų savininkams ir PMM: ar galima indus plauti indų plovimo mašinoje ir iki kokių laipsnių? Jei iki 70 *, tai ar tai galima laikyti sterilizacija? O ar dangčius galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje? (dvigubos kepurės su data!)

Jau porą metų turiu jogurto gamintoją, o PMM pasirodė neseniai. Mano iki 70 * ir pažymėjo, kad datą uždėti ant dangčio tapo lengviau. Indeliai yra tokie švarūs plieniniai, be išdžiūvusių vandens lašelių. Aš jų nesterilizuoju: nei stiklainių, nei dangčių. Jogurtas nepleiskanoja, viskas gerai.