Kviečių duona „Imperial“ orkaitėje

Kviečių duona „Imperial“ orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Poolish
Kvietiniai miltai	384 g.
Vanduo	384 g.
Šviežios mielės	10g. *
Tešla:
Poolish
Kvietiniai miltai	416 g.
Vanduo	112g. + 38g. maišant
Druska	16g.
Pieno milteliai	24g.
Baltas salyklas	8d.
Šviežios mielės	10g. *

Gaminimo būdas

• Minkykite Poolishą. Ištirpinkite mieles vandenyje, suberkite miltus, viską išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite folija ir palikite 3-4 valandas fermentuotis kambario temperatūroje.
• * Aš sumažinau mielių kiekį pagal pradinį receptą nuo 24 iki 20. Manau, kad jį galima dar sumažinti iki 16g.
• Bandymui ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite visų ingredientų ir suminkykite:
• - 3 minutes mažu greičiu ir
• - 12 min 2 greičiu
• Į pagrindinį receptą įdėjau 38 g. vandens. Tešla yra lygi, elastinga.
• Užminkius tešlą palikite dubenyje 10 minučių. Tada padėkite ant stalo, suformuokite rutulį, įdėkite į indą, uždenkite ir palikite fermentuotis 90 minučių kambario temperatūroje.
• Tada užminkykite tešlą, padalykite į 2 dalis, iš kiekvienos suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite 10 minučių.
• Suformuokite kepalą / bandelę, įdėkite į krepšį, pabarstykite miltais, uždenkite folija ir palikite galutiniam patikrinimui 60-75 min.
• Dėl to, kad turiu mažą orkaitę ir negaliu išsikepti 2 duonos vienu metu, aš fermentavau ir kepiau 2 duonas skirtingais būdais.
• 1. Krepšys 60 minučių stovėjo orkaitėje su įjungta šviesa ir puodeliu verdančio vandens.
• Prieš kepdami pasukite ant kepimo skardos, supjaustykite ir pabarstykite vandeniu.
• Įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 250C. Perkelkite duoną, sumažinkite temperatūrą iki 220 ° C ir kepkite 10–15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ° C ir kepkite 15 minučių, tada sumažinkite iki 180 ° C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Iš viso gavau 45 minutes.
• Todėl gavome tokią duoną:
• 
• 
• 
• 
• 2. Įdėjau krepšelį į šaldytuvą ant viršutinės lentynos. Ten + 11,5C. Laikiau šaldytuve, kol įdėjau pirmąją duoną į orkaitę. Iškart po to jį ištraukiau, ruošinys padvigubėjo. Pastačiau šiltoje vietoje
• Kai tik iš orkaitės buvo išimta pirmoji duona, temperatūra buvo padidinta iki 220C (konvekcija 200C)
• Pasukite ruošinį ant kepimo skardos, supjaustykite, pabarstykite vandeniu, perkelkite į šaltą ketaus puodą (3,5 l.).
• Kepkite 40 minučių po dangčiu, tada nuimkite dangtį ir dar 10 minučių, kol pagels.
• Rezultatas - duona, kaip ir paskutinėje nuotraukoje.
• Pjūvis:
• 
• Labai švelnus, erdvus trupinys su traškia plutele.

Indas yra skirtas

2 duonos po 600 g.

Pastaba

Norėdami perskaičiuoti į savo svorį, patogu naudoti receptą procentais. Norėdami tai padaryti, turite padauginti kiekvieną ingredientą iš koeficiento. Pavyzdžiui, 5, jei norite gauti duonos už 500 g. miltų, 6, jei 600g. Ir taip padauginau iš 8, kad turėčiau 800 g. miltai.

Kvietiniai miltai - 100
Vanduo - 62
Druska - 2
Šviežiai spaustos mielės - 3
Pieno milteliai - 3
Baltasis salyklas - 1

baseinas:
Vanduo - 48
Miltai - 48
Šviežiai spaustos mielės - 1,5
Pagal LJ Boriso (bvallejo) receptą 🔗

Dieve, koks grožis! mielos ir auksinės rankos tavo Oksana!

Na, jūs turite !!! Toks putlus !!! Klasė!
Ksyuša! Bet jei ši malda yra šaldytuve nakčiai? Ne tai?

Oksana, bet ko nesupratau užraše ...

[Nataša, Lena,]

Nataša, Lena, ačiū mergaitėms!

Bet jei ši malda yra šaldytuve nakčiai? Ne tai?

Labai net tai !!! 10-15 valandų galima sumažinti mielių kiekį iki 2-3g.

Oksana, bet ko nesupratau užraše ...

Nataša, pastaboje procentinė perskaičiavimo į jūsų svorį dalis. Pavyzdžiui, padauginau iš 8, gavau 800 g. miltai ir kt. Suskaičiavus moliūgą, jis turi būti atimtas iš bendro miltų / vandens / mielių kiekio.

Aš vis tiek nesupratau, laikas miegoti ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, nuostabi duona !!!
Ir viską susidedu į žymes. Vyras ant rugių traukė Ir tiek daug jūsų receptų parduotuvėje

Labai net tai !!!

Aha! Taigi nuėjau dėti Abazhayu „ilgos“ duonos

[Nataša]

Aš vis tiek nesupratau, laikas miegoti ...

Nataša, Kas neaišku ??? Kokią duoną norite išsikepti ??? Kiek gramų miltų?

Lenčikas, sėkmės!

Vyras ant rugių traukė

Marish, ačiū, bet mano net net teoriškai netraukia.

na, pavyzdžiui, 500 g. miltai

na, pavyzdžiui, 500 g. miltai

Taigi viską padauginkite iš 5:
baseinas:
Vanduo - 48 x5 = 240
Miltai - 48x5 = 240
Šviežiai spaustos mielės - 1,5x5 = 7,5 (turiu 5)

Tešla
pulkiška visuma
Kvietiniai miltai - 100 x 5 = 500 - moliūgai 240 = 260
Vanduo - 62 x 5 = 310 - Pulishas 240 = 70
Druska - 2 x 5 = 10
Šviežiai spaustos mielės - 3x5 = 15 - pulisas 7,5 = 7,5 (turiu 5)
Pieno milteliai - 3 x 5 = 15
Baltas salyklas - 1 x 5 = 5

ar tai aišku ???

APIE !!!!! Gerai, kad laukiau! Tai tikriausiai mano dydis. Iš 500 gaunate vieną kepalą?

aaaaa .. Supratau, kitaip sėdžiu ir galvoju, kokie procentai ir prie ko ir iki kokio svorio. perskaičiuojant patį receptą. aciu Oksana!

[Nataša]

Iš 500 gaunate vieną kepalą?

Na, pasirodys esessno. Tik kaip kepsi ?? Man labiau patiko indas po dangčiu. Bet tada konteineris turėtų būti didelis, jei mano 400 g. paėmė 3,5 litro. Ir ant židinio taip .. bus vienas didelis kepalas.

Nataša,

[Omela,]

Omela,o, Ksenia, na, kaip visada, tu esi viršuje! Aš nebuvau čia šimtą metų, įbėgau ir tuoj pat į tavo šviesą. Duona yra tik stebuklas! Visų pirma pagyros !!!

Oksana, patikrink, ar miltai zoogr, tada padaugink iš 3? Na, tada aš atimsiu moliūgą (miltus, vandenį, mieles), tiesa?

Neturiu tinkamos formos, ji bus apačioje. Šiandien parduotuvėje pažiūrėjau į ketaus indą, todėl ištraukė padorią troškintuvą su 760 UAH, beveik 100 USD, dangčiu.

[Nataša]

Nataša, MALADETAI, atsisėsk, penki!

Natusik , Ačiū, mano mylimoji !! Kur vėl dingo? Kaip yra Daša ??

tokia padori tokia troškintuvas, kurio dangtis siekė 760 UAH, beveik 100 USD

Ar gaminate ketaus indus .. 🔗... Tokie gražūs.



shl. dabartinės rankenos nėra aiškios, kodėl dangteliai yra plastikiniai .. ir mes neturime dažytos.

Amalas, aš tave atpažinau iš duonos lange, žiūrėjau filmą, atėjau į virtuvę išjungti nešiojamojo kompiuterio, bet čia ... Mama brangioji, duona, gražuolė: girl_love: Taip ir su baltu salyklu

Neturiu tinkamos formos, ji bus apačioje. Šiandien parduotuvėje pažiūrėjau į ketaus indą, todėl ištraukė padorią troškintuvą su 760 UAH, beveik 100 USD, dangčiu.

Lenchik, ateik, aš tau duosiu žąsį

[Amalas,]

Amalas, o kaip skani atrodo duona. Privalome išbandyti savaitgalį. Dėkoju.

Amalas! Amatininkė, amatininkė!
Na, kokios tavo nuostabios duonos! Šedevrai!
Paimsiu receptą į skirtukus, kepsiu rytoj!
Patyrė didžiulį išganymą!

Grožis!

Ech, o orkaitė yra tada, kai ...

[Lena, Tanja, Šviesa, Georgijus]

Lena, Tanja, Šviesa, Georgijus, dėkoju!!! Džiaugiuosi, kad jums patiko duona !!!

Ech, o orkaitė yra tada, kai ...

Sutikite. Todėl kepu didelėmis porcijomis, kad kelias dienas galėtumėte užšaldyti ir ištempti malonumą.

Pridėjo antrojo duonos pjaustymo nuotrauką. Skonis absoliučiai nesiskiria.

Merginos, aš nesuprantu, -Poolisch- ar tai tik sopara- ar tai kažkas naujo? O amalų duona visada lydoma, o NUOTRAUKOS LABAI GRAŽIOS!

Duona tiesiog super rrr Ksyusha, iš kur gavai baltąjį salyklą?

Duona tiesiog super rrr Ksyusha, iš kur gavai baltąjį salyklą?

Aš perku čia. 🔗

Aš perku čia.

Sustabdyti! Ir čia, mano nuomone, mums reikia kviečių salyklo.

Ateis Omeloka ir viską pastatys į savo vietas.

Ar egzistuoja kviečių salyklas?
Pysy. Pažvelgiau. Būna ...

[riešutas]

riešutas , Ira, ačiū! Perku „Belovedye“ 🔗, jie turi parduotuvę Danilovsky vienuolynuose.

Tokiu atveju galite naudoti ruginį salyklą, paklausiau Boriso.

[Omela,]

Omela, Xun, ačiū už rūpestį! Daša pasveiko ir lanko mokyklą. Greitai grįšiu. Tik aš išsivaduosiu iš depresijos ir tuoj pat ...

[Ksyuša - amalas]

Ksyuša - amalas - Dėl jūsų duonos nukeliavau į Maskvą nusipirkti baltojo salyklo. Ant pakuotės rašoma, kad reikia virti salyklą - kaip jūs tai padarėte?

[Ksyusha,]

Ksyusha, o aš, kaip visada, paaiškinimams.

Poolish ar tai tešla? IR salyklo ar galite pakeisti? Niekada nesinaudojau, net neįsivaizduoju.

[Poolish]

Poolish ar tai tešla? IR salyklo ar galite pakeisti? Niekada nenaudojau, net neįsivaizduoju.

Vika, Pulish yra tešla. Nereikia nieko keisti. Virš pateikiau nuorodą, galite pamatyti, kaip ji atrodo.

Ant pakuotės rašoma, kad salyklas turi būti užvirintas - kaip jūs tai padarėte?

Airių, nereikia virti. Padarė viską taip, kaip parašyta recepte. tik sumaišyti su miltais.

[Omela!]

Omela! Ksyuša! Paimkite naktinę pamainą. Aš kepiau pagal jūsų išdėstymą pygovka už 500g miltų. Pulishas praleido naktį mano šaldytuve. Minkymo pabaigoje tešla man pasirodė šiek tiek kieta. Bet viskas, darbas atliktas, nieko nemaišiau. Kepė ant židinio. Puiki duona pasirodė !!!
Aš dar nesupjaustiau, bet jis jaučiasi kaip plona pluta, jau vaidina, trupinys yra pavasariškas!

[Lenčikas]

Lenčikas, grožis !!!!

Minkymo pabaigoje tešla man pasirodė šiek tiek kieta.

Tai tikrai jūs ir aš turime skirtingų miltų ... taip .. Aš turėjau labai minkštą tešlą.

[Omela]

Omela! Labai ačiū už nuostabų duonos receptą! : girl_love: Šiandien kepiau pagal antrą jūsų pasiūlytą metodą, nuo recepto neatsitraukiau nė gramo. Miltai buvo Altajaus 1 klasės. Meduolis buvo minkštas, šiek tiek prilipęs prie rankų. Moliūgas buvo minkomas, o tada tešla buvo gaminama duonos virimo aparate naudojant programą „Makaronų tešla“. Kepimui naudojau 4,5 litro aliuminio žarna. Taigi, kai atidariau po 40 minučių, negalėjau patikėti savo akimis - duona beveik atrėmė žąsų gamintojo dangtį. Produktai buvo paskirstyti 500 g miltų. Aš kepiau atidarius dangtį, tačiau ne 10, o 20 minučių. Duona yra KAŽKAS! Erdvus nesvarus. Pluta plona ir kvapni, kvepia prancūziška bandele. Ir kas svarbu - negalima šokti su tešla. Pasvėriau svareliui skirtus produktus už svogūną, išsiunčiau į kepyklą, kuri viską sumaišė, ir aš 4 valandoms išėjau į darbą. Aš atėjau - pridėjau likusius produktus, įjungiau minkymo programą. Ir tada šiek tiek manipuliuojama rankenomis Ir viskas! Kol kas negaliu jums parodyti jokių nuotraukų. Turime susitvarkyti su fotoaparatu. Galbūt vėliau. Žemas lankas ir dar kartą ačiū!

Nadežda, ačiū už malonius žodžius !!! Džiaugiuosi, kad viskas jums pasisekė ir jums patiko !!!

Aš neteisingai apskaičiavau (moliūgą reikėjo atimti iš viso?) Ir tešlą, ir padažą padauginau iš 6, tešla pasirodė esanti drėgna. Nepaisant to, rezultatu buvau patenkinta. Duona skani! Pusė jau suvalgyta.Amalas AČIŪ !!! Kitą kartą kepsiu kaip tikėtasi pagal receptą _{nufotografuok kaip visada tingiu}

[Natalija]

Natalija, kurį padauginote iš 6. Jei ingredientai yra iš pagrindinio recepto, pataisykite. Ir jei palūkanų normos, tada reikia atskaityti impulsą, taip.

Padauginau susidomėjimą (ir Pulishą taip pat). Tai yra tai, kas liko iš gautos duonos

[Natalija]

Natalija, mirsi, nesikelk !!!! Koks grožis!!!

Padauginau susidomėjimą (ir Pulishą taip pat).

Tokiu atveju iš tešlos reikėjo atimti moliūgą.

Tokiu atveju iš tešlos reikėjo atimti moliūgą.
[/ quote] kitą kartą aš! Ačiū dar kartą

Hurra! Amalas! Manau, kad išmokau įterpti paveikslėlius! Čia yra mano pranešimas. Tiesa, artimiesiems pavyko supjaustyti pusę jo.

🔗

[Viltis]

Viltis, gražus trupinys pasirodė !!! Ir pluta matoma! Kepė ant židinio?

Kepta ant židinio?

Ne, kepiau pagal jūsų antrąjį metodą - šaltame katile su dangčiu, o tada 10 minučių be dangčio. Dar kartą ačiū, duona tikrai imperinė.

Labai kvapni skani duona su traškia plutele (kepiau ketaus keptuvėje - o kaip aš be jos gyvenau?)
Minkyti 500 gramų miltų, ypatingas ačiū už patogią skaičiavimo plokštelę.
Teko šiek tiek keisti produktus, neturėjau pieno miltelių, į tešlą įdėjau įprastą tešlą, į moliūgą - vandens. Lengvas ruginis salyklas - Belovodye.
Štai kas nutiko:


Na, labai skanu!
Dėkoju!