Trupiniai

Trupiniai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Sviestas arba margarinas	300 g
Cukrus	2/3 stkn
Kiaušinis	1 kompiuteris
Ledinis vanduo	1/3 stkn
Soda	1/2 šaukštelio
kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
universali gėlė *	1,5 stkn
puiki torto gėlė *	1,5 stkn
Vanilė

Gaminimo būdas

• * arba 3 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• Mums reikia tešlos, formelių, glajaus, korneto, masalų, mažų saldainių papuošimams, spalvoto cukraus, ledinukų.
• Smiltainių tešla gali būti bet kas, ko jums patinka.
• Mums reikia dviejų rūšių apledėjimo - tepant paviršių (skysčiau) ir piešiant raštus (aš naudoju „Royal Icing“).
• Užminkykite tešlą iš nurodytų ingredientų, palaikykite šaldytuve porą valandų.
• Po to tešla turi būti šiek tiek suglamžyta (išspausta), ji tampa elastingesnė ir geriau iškočiojama. Kočiojant suberkite miltus.
• Minkykite miltus į tešlą, jei ji per minkšta, arba įpilkite vandens, jei sunku iškočioti.
• 
• Jei planuojate įsukti juostelę į savo slapuką, turėtumėte pasirūpinti jau šiame etape ir padaryti skylę kokteilio vamzdeliu.
• nuotraukoje kai kurie sausainiai apibarstyti spalvotu cukrumi, karamelės saldainiai suskaidyti į trupinius žvaigždės formos įdubose. Šis trupinys ištirpinamas orkaitėje ir virsta lygia karamele, permatoma šviesai. Neturėjau žalių saldainių, kitą kartą gaminsiu eglutes. Spalvotas cukrus iškepęs sausainių nenulupa, netirpsta.
• 
• 
• Skaldyta karamelė mažuose maišeliuose
• Kitas etapas yra pasirengimas drobės sausainiai.
• Minkome glajų, praskiedžiame jį šaltu vandeniu iki skystos konsistencijos.
• Šis yra per storas:
• 
• čia gerai:
• 
• maišant, gautas raštas turėtų išnykti per 10 sekundžių.
• Šis kremas turi būti jaučiamas. Per skystas, kai sausas, suteiks purų paviršių, per storas, kai sausas, liks dėmėmis.
• Mes dažome savo sausainius, leidžiame jiems išdžiūti per naktį.
• jei skubate, glajų galite 10-15 minučių džiovinti šiltoje orkaitėje ir tęsti dekoravimą.
• Mes pradedame kūrybinį procesą.
• Ginkluoti kornetikais su spalvotu glajumi, mes pritaikome brėžinius.
• Jei ant šviežios glazūros (kaip ant mano eglučių) ar spalvoto cukraus (aš ant snaigių turiu baltos spalvos) pabarstote saldumynų - visa ši spalva džiugina. Baltasis cukrus sukuria kibirkšties efektą. Išbandžiau baltas „Wilton“ blizgesius, jie yra tokie skaidrūs, kad jų visai nematyti. Kadurinas laukiamas
• Pavyzdžiui, kelios mano nuotraukos:
• (Moderatoriai, nesu įvaldęs šios gudrybės su nuotraukomis, kurias galima spustelėti. Jei manote, kad reikia, pataisykite mano)
• 
• užtepę glajaus, sausainį pamerkite į žaliąjį cukrų
• 
• čia naudojau snaigių trafaretus
• 
• 
• 

Panašūs receptai

Saksoniškas smėlio tešlas (julifera)

Trumpos tešlos sausainiai su šokolado sluoksniu (Nataliwave)

Naminis trapus pyragas be kiaušinių (Elfas)

[Celestinas]

Ar teisingai supratau, kad paviršių padengiame apledėjimu ir juo pritaikome piešinį? Ir dar vienas išaiškinimo klausimas. Negalite pridėti dažiklio prie apledėjimo?

Celestinas
Taip, aš sumaišau apledėjimą, dalį praskiedžiu šalta vandens ir uždenkite sausainius.
O likusiame kreme maišau dažus.

Manau, kad bet kokie dažai atitiks Icingą, jis net toleruoja vandenį

Aš naudoju „Wilton“ gelinius dažus. Jie turi tam tikrą spalvų sodrumą. Tai yra, praėjus tam tikram kiekiui, dažai nepakeičia spalvos. Galite pagaminti rausvą spalvą iš bordo, bet ne visos raudonos spalvos suteikia sodrią spalvą. Giliausia raudona yra raudona-raudona. Dar viena intensyvi Kalėdų raudona. (Nežinau rusų atitikmenų)

[babuka]

Kokį gerą Temką jie atrado!
babuka kas yra sausainių recepte
1,5 šaukštai. universali gėlė
1,5 šaukštai. puiki torto gėlė

O soda užgesinama actu?

Živčikas universalios gėlės yra bendros paskirties miltai, įprasti,
o daili torto gėlė yra lengvesnė.
Aš nepažįstu GOST. Konditeriai, apie „pasakyk mums skirtumą.

Čia negesinu sodos.
daugelyje receptų taip pat sutinku kepimo miltelių ir sodos.
Nežinau, kodėl jie deda abu, nes kepimo milteliai yra soda su citrinos rūgštimi?
Ar kas nors gali išsiaiškinti ir šį klausimą?

„Zhivchik“ universalios gėlės yra bendrosios paskirties miltai, paprasti,
o daili torto gėlė yra lengvesnė.

Dėkoju! Iš kur tu esi? (nenurodyta profilyje)

Čia negesinu sodos.

Tada nesuprantu, kam jį pridėti.

daugelyje receptų taip pat sutinku kepimo miltelių ir sodos.
Nežinau, kodėl jie deda abu, nes kepimo milteliai yra soda su citrinos rūgštimi?
Ar kas nors gali paaiškinti ir šį klausimą?

Kodėl jie deda ir soda, ir kepimo miltelius, aš taip pat nelabai suprantu.
Ir tai, kad soda bus užgesinta rūgštimi iš miltelių, yra suprantama.

Esu kilęs iš Toronto, išstojau iš sąjungos prieš 20 metų.

Kartą paklausiau paveldimo konditerio, kuris kepa kepinius jau 4 kartas, kodėl jis į tešlą deda kepimo miltelių ir sodos?
Jis atsakė, kad kiekvienas produktas atlieka savo darbą.
Galite taip kreiptis į klausimą, bet man labiau patinka „universiteto“ požiūris. „Nori sužinoti viską“

[babuka]

babuka kas yra sausainių recepte
1,5 šaukštai. universali gėlė
1,5 šaukštai. puiki torto gėlė

Živčikas,

universalūs miltai yra bendrosios paskirties miltai mūsų šalyje. su.
pyrago miltai yra miltai pyragams, tešlos miltai. turime paimti 2 šaukštus. l. krakmolo, įpilkite miltų į 1 puodelį c. su. (1 puodelis = 240ml) ir viską persijokite. tai, žinoma, nebus visaverčiai tešlos miltai, tačiau tai tinka meduoliams.

babuka, ir jūs nepateiksite savo glazūros recepto, kuris yra skystas? sutelkti dėmesį į vandens / miltelių kiekį.

[babuka]

[babuka, ir jūs nepateiksite savo glazūros recepto, kuris yra skystas? sutelkti dėmesį į vandens / miltelių kiekį.

Lisso,
„Mano“ apledėjimas yra Wiltono apledėjimas.
Skiedžiu vandeniu akimis. Kitą kartą bandysiu įvertinti proporcijas, bet tiek daug priklauso nuo baltymų dydžio ir cukraus kokybės. milteliai. Sutelkite dėmesį į mano nuotraukas ir į savo patirtį.

[Karališkoji prievarta]

Karališkoji prievarta
2 voverės
500 gr cukraus pudros
1 šaukštelis grietininis totorius (tartaras)
1/2 šaukštelio skaidri vanilė

plakite 10 minučių dideliu maišytuvo greičiu

Kremas paruoštas piešimui. Palieskite apatinį kiekį bet kokiais dažais.
Laikyti šaldytuve.

Jei kremas užspringsta per stipriai, atskieskite jį glicerinu arba vandeniu.
Kad konsistencija būtų plonesnė, atskieskite šaltu vandeniu, kaip aprašiau pirmajame puslapyje.

[Celestinas]

turi varginti baltymus

Celestinas ,
Yra galimybė Apledėjimas be baltymų... Tinka ir vegetarams

55 gr meringue milteliai („Lisss“, padės versti)
1 stiklinė vandens
1 kg cukraus pudros
vanilės

plakite vandenį su meringue milteliais, kol jis atrodys kaip išplakti kiaušinių baltymai, nebūtinai iki smailės; įpilkite miltelių, plakite 10 minučių dideliu maišytuvo greičiu.

Tai yra didelė dalis. apie 2,5 litro tūrio. Galima sumažinti 2 kartus.
Laikomas šaldytuve 3-4 dienas, tada jis tampa skystesnis.

Galite dažyti ant sausainių šiuo kremu, praskiesti vandeniu, galite uždengti sausainius.
Bet negalima piešti ažūrinių raštų ir jų išdžiovinti. Skaičiai trapūs.

Meringue milteliai yra pažodžiui baltymų milteliai. Kaip suprantu, džiovinti baltymai sumalami į miltelius. kaip mes turime kiaušinių miltelių, jūs turite iš kai kurių baltymų. jis kietas, niekas su juo negadina, tarsi darytum su žaliais baltymais. bet niekada nesutikome jo parduodant

Ir aš susipažinau. Jei taip yra.
Parduodamas mišinys meringams. EKO firma. Jame yra sausas kiaušinio baltymas. Pinky tokios pakuotės.

[babuka]

babuka, bet kaip reikia padengti sausainius apledėjusiu fonu, kad jie atrodytų lygūs ir gražūs?

shuska,
Praskieskite „Royal Icing“ šaltu vandeniu iki tokios konsistencijos, kad per 10 sekundžių dings piešinys, gautas maišant peiliu. Žiūrėkite nuotraukas pirmajame šios gijos puslapyje. plačiu peiliu (aštriu galu, jei to reikia sausainio kontūrui), 1 mm sluoksniu tepkite kremą ant sausainio. Nepalikite plikos dėmės. Kremas savaime išsisklaidys plokščiu paviršiumi. Jei kremas pasiskirsto ne tolygiai, tada jis yra per tirštas. Įpilkite šaukštelį vandens, bandykite dar kartą. Nebandykite jo išsitepti iki krašto, nes kremas vis dar šiek tiek išsisklaidęs.Ar gavosi dėmių kaip varvekliai? Taigi ketinta treniruotis toliau. Sėkmės.

Ačiū visiems žiūrėdamas į šią giją. jei yra skaitytojų - bandžiau ne veltui

[elochka26]

Taigi užkrėtėte mane sausainiais, vakar jau kepėte)) Kai minkiau tešlą, atrodė, kad ji pradėjo augti, ar taip turi būti? Dėl to sausainių paviršius pasirodė laisvas. Kokios konsistencijos turėtų būti tešla?
Aš tai padariau, sakyčiau, lengvai. Iškočiojau lengvai, bet su miltais. Turėtų būti?

elochka26, Nepastebėjau, kad tešla auga. mano maišytuvas jį maišo

Nepakankamai sumaišius tešlą, galima gauti birių sausainių.

Smėlio tešla porą valandų laikoma šaldytuve.
Kai išimu, sunku, reikia šiek tiek suglamžyti (suspausti), jis tampa elastingesnis ir geriau ritasi. Aš dedu miltus tiek po tešla, tiek virš jos.

Aš tai pridėsiu prie recepto įrašo.

Ir mano maišytuvas trukdė tešlai, bet aš jos nedėjau į šaldytuvą, nes to nebuvo recepte, aš iš karto pradėjau ją pjaustyti. Aš suprantu, kad jūs galite papuošti mūsų glazūra? (baltymai + cukraus milteliai)

atsiprašau, elochka26, kai kurie dalykai man taip žinomi,
kad nemanau jų minėti. Apie receptą jau pridėjau apie šaldytuvą.

Pirmiausia daviau „Royal Icing“ receptą. 2 voveraitės ir 500 g miltelių.
Kitų glajų nebandžiau - nežinau, kaip jie džiūsta.

Aš gaminau tokius sausainius su ištirpintais ledinukais. Pasirodo gražiai. Jei manote, kad sausainiai bus suvalgyti (ir tai bus reikalinga), nepamirškite, kad vietos, kur karamelės tirpsta su tešla, vargu ar yra valgomos, o „langai“ taip pat gali būti labai kieti (kai karamelė yra per daug eksponuojama) esant aukštai temperatūrai).