Ruginių kviečių duona ant tešlos su gira ir raugu

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai

Kvass 300 gr
Sourdough 100 gr
Ruginiai miltai 250 gr
Medus 12 gr
Presuotos mielės 6 gr
Kvietiniai miltai 200 gr
Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Kakavos milteliai 1 arbat
Tirpi kava 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo būdas

Tešla:
Supilkite girą į kibirą duonos aparato (aš turėjau naminį ant svogūnų raugo), sutrinkite mieles, įpilkite medaus (jei gira nėra saldi), įpilkite raugo (aš turiu svogūną, pagal minkštos tešlos konsistenciją) ir suberkite ruginius miltus.
Įjungti paketavimą bet kokiu režimu. Nelaukite koloboko, tai tešla Tada išjunkite duonos virimo aparatą ir leiskite tešlai pakilti (min. 40 - 60).
Tešla;
Supilkite išsijotus kvietinius miltus į suderintą alų, supilkite augalinį aliejų aplink kibirą, įpilkite druskos, kakavos miltelių ir užpilkite tirpia kava, praskiesta 30 ml karšto vandens.
Mano duonkepiuose nėra „Rugio“ režimo, todėl kepiau ant „Basic“, plutelė vidutinė, svoris - 1000 g
Indas skirtas maždaug 900 g
Gaminimo laikas: 4 - 4:30
Maisto gaminimo programa: pagrindinė

Pastaba

Aš kepiau duonos virimo aparate „Mystery 1204.“ „Mystery“ trumpas patikrinimo laikotarpis ir neturi „Pause“ funkcijos (kaip „Rollsen 1160“), todėl duona tikriausiai šiek tiek maža, tačiau stogas išgaubtas.
Duona pasirodė minkšta, kvapni, gana plonos plutos. Kavos ir kakavos kvapas visiškai nejaučiamas