Citrinos-medaus sūrio pyragas

Citrinos-medaus sūrio pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
sausainių sausainių	200gr.
sviesto	50gr
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
citrinos likerio	1,5 šaukštai. l.
kreminis sūris (turiu Filadelfiją)	500gr.
maskarponė	250gr
cukraus	150gr
1 citrinos sultys ir žievelė
kiaušiniai	3 vnt.
medus	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Sūrio pyragas yra skanus. Brangus, nes ingredientai yra svarūs, bet skanūs. Aš dažniausiai gaminu Niujorko sūrio pyragą. Tai yra šio žanro klasika. Tačiau sūrio pyrago variantų iš esmės nėra. Nuo šio citrinos-medaus varianto iki žaliosios arbatos.
• Taigi, sutrinkite sausainius į trupinius, sumaišykite su sviestu, likeriu (Limoncello) ir cukrumi. Kruopščiai sumaišykite. Gausite trupančią masę, nesijaudinkite, sūrio pyragų pagrindas visada yra tas pats. Tada jis yra prisotintas drėgmės iš įdaro.
• 
• Tolygiu sluoksniu paskirstome formą ant dugno, padengto pergamentu, prispaudžiame pirštais ir dedame į šaldytuvą 30 minučių. Tuo tarpu paruoškime kremą. Mano forma yra 27 cm ir per didelė. Aš neradau mažesnio (kur eini? Kariai su šautuvu dings mano namuose))), bet 23-25 ​​būtų sėkmingiau. Kremo sluoksnis bus didesnis.
• 
• Maišome grietinėlės ingredientus: dviejų rūšių sūrį, cukrų, sultis ir citrinos žieveles, medų, pabaigoje po vieną varome kiaušinius. Nuoseklumas gali skirtis. Tai priklauso nuo sūrio, kiaušinių dydžio. Gali būti skystesnis. Grietinės tiesiogiai nepilti, bet padėjus ant pagrindo, ji lašės.
• 
• 
• Mes paskirstome jį ant pagrindo ir išlyginame.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir kepkite valandą. Po to palaikykite jį išjungtoje orkaitėje dar 2 valandas (mažiausiai valandą!) Ir tik tada išimkite ir atvėsinkite. Ši technika atliekama siekiant išvengti įtrūkimų. Greitai atvėsus, sūrio pyragai paprastai būna didelis ir gilus skersinis įtrūkimas. Tai neturi įtakos „galiai“, tai yra skoniui, tik estetikai. Todėl, jei valgote su malonumu įtrūkę, tada negalima laukti 2 valandų))).
• 

Pastaba

Jo skonis nuostabus. Lengva medaus, citrusinių vaisių nata. Tikrai saldus, tai desertas.
Aš turėjau viską šiam pyragui. Man reikėjo skubiai įdėti likusią 500 g Filadelfijos kreminio sūrio dalį iš didelės 1,2 kg skardinės. Bet savaitę negalėjau nusipirkti citrinų !!, kurios dažniausiai guli mano šaldytuve. Pagaliau viskas susidėjo vienu metu ir vienoje vietoje.

Panašūs receptai

Trijų ingredientų sūrio pyragas (Podmosvička)

Sūrio pyragas (celfh)

Mini sūrio pyragas "Tropicanka" (Avani)

[Tusas]

Tusas, Norėjau paklausti, ką ... O jei pakeisiu maskarponę ta pačia „Filadelfija“ (na, ar kažkas panašaus į jį), ar tai labai paveiks skonį? Aš suprantu, kad maskarponėje yra daugiau riebalų, bet ... na, aš jos neturiu ...

Aš taip pat pridėčiau grietinėlės sūrio ... paimta, mamadarahaya skoka ... Aš tikrai turiu karatųkiaušinis ...

Sausainių sausainiai pagrindui ... bet „Jubilee“ (na, ar panašiai) bet kokiu būdu?

Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių

Su konvekcija?

[Tusas]

Tusas, Norėjau paklausti, ką ... O jei pakeisiu maskarponę ta pačia „Filadelfija“ (na, ar kažkas panašaus į jį), ar tai labai paveiks skonį? Aš suprantu, kad maskarponėje yra daugiau riebalų, bet ... na, aš jos neturiu ...

Aš taip pat pridėčiau grietinėlės sūrio ... paimta, mamadarahaya skoka ... Aš tikrai turiu karatųkiaušinis ...

Sausainių sausainiai pagrindui ... bet „Jubilee“ (na, ar panašiai) bet kokiu būdu?
Su konvekcija?

Man atrodo, kad jie skiedė maskarponę ne dėl riebumo, o norėdami sumažinti ryškų ir būdingą Filadelfijos skonį. Kadangi tas pats Niujorkas gaminamas tik iš Filadelfijos, niekas neskiedžiamas ir rezultatas yra puikus. Todėl jei ne - ir figos būtų su juo. Ar sūris nėra sūrus? Ir tada mes galime jį praskiesti varške.Neišleiskite pinigų maskarponei.

Sausainiai yra moteriški pirštai. Žmonės naudojasi jubiliejumi ir dar niekas nemirė.

Receptas suteikia 150 laipsnių paprastai. Bet aš turėjau konvekciją. Nes mano kepinių kepimo režimas visada yra konvekcinis. Jūs turėtumėte gauti lengvesnį, nes viršutinė dalis paprastai nėra tamsinta storesniu sluoksniu.

Aš nusprendžiau griežtai laikytis recepto. Tiesa, mūsų miestelis nedidelis ir norėdami rasti sūrių bei alkoholinių gėrimų, turėjome lakstyti po pusę miestelio. Bet kažkur 6-oje parduotuvėje aš jau viską nusipirkau. Tiesa, tokia kaina, kaip paaiškėja, oho, viena dėžutė sūrio kainuoja 290 rublių, o man prireikė 4 dėžučių. Štai kas nutiko: 🔗
Orkaitė yra paprasta, dujinė, be konvekcijos. Jis buvo kepamas 150 ° C temperatūroje 1,5 valandos. Tiesa, viršus nėra paraudęs. Skonis labai subtilus, saldus, su sūrio švelniu aitrumo atspalviu.
Puikus receptas.

Sutinku, tai nėra pigu ir tai yra pagrindinis visų sūrio pyragų trūkumas.

Bet tai yra velniškai skanu. Skonis aristokratiškas, subtilus. Tavo dėka šiandien taip pat prisiminiau receptą ir jį iškepsiu. Nes viskas yra įgyvendinimui. Jums reikia tik ieškoti formos, kurios skersmuo būtų mažesnis.

Dabar ieškosiu receptų, kur šį likerį dar galima naudoti, nes jo neįmanoma gerti per saldžiarūgščio. O sūrio pyrago skonis tikrai nėra į nieką panašus ir labai įsimenamas, jie surijo jį per minutę.

Dabar ieškosiu receptų, kur šį likerį dar galima naudoti, nes jo neįmanoma gerti per saldžiarūgščio. O sūrio pyrago skonis tikrai nėra į nieką panašus ir labai įsimenamas, jie surijo jį per minutę.

Jame galite mirkyti džiovintus vaisius bet kokiam kepimui.

Pagamino sūrio pyragą ir jis sutrūkinėjo. Savo didmiestyje neradau Filadelfijos, pasiėmiau sūrio 300g. + pakuotė minkšto varškės sūrio 9% + maskarponė. Visa kita - pagal receptą. Ar galėjo atsirasti įtrūkimas, nes sūrio pyragas buvo įdėtas į orkaitę, o jis tik sušilo, tai yra, dar nebuvo 150 laipsnių? Po valandos orkaitė išsijungė, pradėjo atvėsti, o aš pridėjau dar 10 minučių, kad sūrio pyragas daugiau paruduotų. Krosnelė išsijungė ir susidarė įtrūkimas, ir iškart pamaniau palikti ją atvėsti dvi valandas. Konvekcinė krosnis. Ir prieš dedant sūrio pyrago patiekalą į orkaitę, ji pasuko jį skirtingomis kryptimis, kad masė pasiskirstytų tolygiai. Gal dėl to įtrūkimas?

Geriau neliesti ir nesmulkinti šilto sūrio pyrago, atvėsti orkaitėje. Bet tai nėra įtrūkimų nebuvimo garantija, nenusiminkite. Atsitiko. Ir man taip nutinka, aš apskritai tam skiriu mažai dėmesio))).
Jūsų manipuliacijos prieš dedant į orkaitę neturi įtakos įtrūkimų atsiradimui. Tiesiog žvaigždės tokios.

ačiū, kitaip aš tikrai nežinojau, ką galvoti. Sūrio pyragas yra skanus, aš dabar esu jūsų tiramisu ir sūrio pyrago mėgėjas. Anksčiau maniau, kad tai supainioti dalykai ir nebandžiau gaminti. Bet jūsų receptai parašyti tokia prieinama kalba, kad gaminti maistą yra malonu. nuo manęs ir dukterų (sūrio pyrago mėgėjų).

[Kirksas]

Kirksas,

Bet jūsų receptai parašyti tokia prieinama kalba, kad gaminti maistą yra malonu.

Visiškai tikslūs žodžiai! Taip pat turėčiau pabandyti pagaminti sūrio pyragą

Merginos, skaičiau, kad sūrio pyragas vis tiek gali sutrūkinėti, jei perpildysite įdarą.

[Kirksas]

Kirksas, Visiškai tikslūs žodžiai! Taip pat turėčiau pabandyti pagaminti sūrio pyragą

Ir vėlgi, ar jis vienas buumas?)))

Merginos, skaičiau, kad net sūrio pyragas gali sutrūkinėti, jei perpildysite įdarą.

Gal būt. Tai tik plona linija - kur yra norma ir kur ji jau sumušta - jūs negalite suvokti, todėl paaiškėja, kad tai nebus veiksminga norint nustatyti tikslią priežastį ir ją pašalinti. Tai visada bus tarsi loterija))).

[Kaliausė]

Kaliausė,
Taip aš jį gavau. Pirmasis asmeniškai iškeptas sūrio pyragas mano gyvenime



Sori, paveikslėliai

Įdaras pakilo ir kepimo pabaigoje sutrūkinėjo viskas nuo perkaitimo, kaip skaičiau - patikrinsiu kitą

Aš tai dariau visai be citrinos, jie nemėgsta mano, bet vis tiek reikėjo įpilti sulčių, be jos skonis kažkaip „traukia“ varškės užkepėlės link. Įpilta vanilinio cukraus. Įdaras buvo plakamas mikseriu mažu greičiu, ant torto paviršiaus matomi burbuliukai. Beje, kaip aš pats negaliu to patikrinti - specialiai supjaustau įvairiais būdais: šlapiu ir sausu peiliu rezultatas yra nuotraukoje

Atvėsus orkaitėje: sausainių pluta trupėjo tiesiai, įdaras buvo sultingas ir švelniausias, Nerandu jokio palyginimo. Skonis vienu metu nėra ypač išraiškingas, saldus, švelnus, neįprastas ir galbūt viskas.

Tačiau antrą dieną Koržikas tapo tankesnis (jis buvo mirkomas įprastu laiku). Įdaras tapo tankesnis, mažiau sultingas, tačiau toks nuostabus pyragas buvo užpilamas: skonis tapo išraiškingas, su medaus pastaba ir tiesiog nepaprastas

Nata, receptas labai patiko

Aš tikrai pakartosiu!

[Liemuo]

Liemuo,

Taip, jūs teisus, jis turi „subręsti“, reikalauti. Kaip ir ką tik iškepta duona, ji yra daug prastesnė už visiškai atvėsintą duoną.

Nataša, laimingų Naujųjų metų! Taika, gerumas tau ir tavo šeimai! Ačiū už receptą! Ir nors aš turėjau 500 maskarponės, 150 Filadelfijos, o vietoj limoncello citrinos becherovkos, skonis, tekstūra yra nuostabi! Apatinis sluoksnis buvo pagamintas iš „Yubileinoye“ sausainių, tačiau jis taip nuostabiai sudrėkintas, kad sulaužė vientisu įdaru. Dėka tikslių nurodymų, niekas neįtrūko (tai nutiko anksčiau ne kartą). Trumpai tariant, aš tai pakartosiu daugiau nei vieną kartą! Man patinka sūrio pyragai, šis yra pats skaniausias !!!