Bandelė yra rausva, krosnyje nėra daug kalorijų

Bandelė yra rausva, krosnyje nėra daug kalorijų

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
OPARA:
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	150 ... 258 g
Presuotos mielės	13 g
Vanduo	127 ... 148 g
TEŠLA:
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	280 ... 172 g
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ant dulkių	15 g
Vanduo Jei reikia galite įpilti dar 8 gramus vandens	85 ... 64 g
Granuliuotas cukrus	20 g
Druska	7 g
Virtų trintų burokėlių masė (žalių nuluptų burokėlių svoris 36 g)	34 g
Margarinas	13 g
Kiaušiniai tepimui	10 g
Rafinuoti milteliai dulkėms valyti (neprivaloma)	20 g

Gaminimo būdas

• Vienos bandelės svoris 60 gr
• Fermentacijos laikas:
• - tešla 150 ... 180 min
• - tešla 120 ... 150 min
• Tikrinimas 40 ... 50 min
• Orkaitės temperatūra +230 ... 240C
• Kepimo laikas 10 ... 12 min
• Tešla. Į indą pilamas iki +35 ... 40C įkaitintas vanduo (60 ... 70% viso skysčio kiekio), pridedama paruoštų mielių, dedama miltų (35 ... 60% viso miltų kiekio) numatyta recepte) ir maišoma, kol per 5 minutes gaunama vienalytė masė. Tešlos paviršius apibarstomas miltais ir dedamas į kambarį, kurio temperatūra yra +35 ... 40C, 2,5 ... 3 valandoms fermentuoti.
• Tešla. Kai tešlos tūris padidės 2 ... 2,5 karto ir pradės nusistovėti, įpilkite likusio skysčio su jame ištirpinta druska ir cukrumi, trintais virtais burokėliais, tada sumaišykite, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą 8 ... 10 minučių. 5 minutes po minkymo įpilkite ištirpinto margarino. Tešla paliekama 2 ... 2,5 valandos fermentacijai. Fermentacijos metu tešla minkoma vieną ar du kartus.
• Ritiniai. Iš gatavos tešlos suformuojami rutuliai, sveriantys 68 g, ir paliekami 40 ... 50 min. Prieš kepant, produktų paviršius sutepamas kiaušiniu. Jie kepami * 230 ... 240C temperatūroje 10 ... 12 minučių. Pagamintus produktus galima apibarstyti rafinuotais milteliais, kurių norma yra 2 gramai 1 vnt.
• Produkto charakteristikos. Forma yra apvali, neaiški. Paviršius tolygiai apibarstomas rafinuotais milteliais.

Indas yra skirtas

10 ritinių

Pastaba

Kai norite geros rausvos nuotaikos, sveikos ir nepažeidžiant juosmens, galite valgyti šias bandeles.
„Gost“ receptas

(receptas paimtas iš slapukų)

Panašūs receptai

Burokėlių bandelės (Alinchikas)

Bandelės „Zebra“ su šokolado sluoksniu (Sonadora)

Paprastos garintos bandelės daugiafunkciniame greitpuodyje „Brand 6051“ (MariV)

Aš darau kitaip, pirma, todėl burokėlių poskonis nėra jaučiamas, antra, jis yra naudingesnis
Kai norite geros rausvos nuotaikos, sveikos ir nepažeidžiant juosmens, galite valgyti šias bandeles.
Receptas
ZARVAS: 300 g. 100% viso grūdo miltų (taip pat galite naudoti paprastus kviečius)
TEŠLA:
Viso grūdo kvietiniai miltai (arba aukščiausios kokybės) - 300 ... 350 gr
Miltai dulkėms valyti - 15 gr
Cukrinių runkelių sultys (užteks vienos mažos) - 85 ... 64 ... 100 gr
Granuliuotas cukrus - 20 gr
Druska - 7 g
Melasa arba medus - 1 arbatinis šaukštelis
Margarinas - 13 gr. arba augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
Mielės -7 gr.
***
Kiaušiniai tepimui - 10 g
Rafinuoti milteliai dulkėms valyti (nebūtina) - 20 gr
Užminkykite tešlą ir leiskite jai užsibūti maždaug valandą - 1,5 (jei raugas silpnas ir gaminate be mielių, tai gali būti ilgiau)
Suformuokite bandeles ir kepkite T + 230 ... 240C temperatūroje
Kepimo laikas 10 ... 12 min.