„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu

Kategorija: Kepyklos gaminiai
„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu

Ingridientai

Tešla:
sausos mielės (saf-moment) 1,5 šaukštelio
Kvietiniai miltai 450 g
pieno 180-200 ml
druska 1,2 šaukštelio
granuliuotas cukrus 2 šaukštai. l
sviesto 75 g
kiaušinis (didelis) 1 vnt (55-60g)
Šokolado tarpsluoksnis:
baltas kiaušinis 1 vnt (35-40g)
granuliuotas cukrus 60 g
miltai 35 g
kakavos milteliai 30 g
pieno 120 ml
sviesto 15 g
Viršuje:
trynys + 1 valgomasis šaukštas. l vandens

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • Druską ir granuliuotą cukrų ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 400 gramų miltų, mielių ir kiaušinį. Tešlą minkykite mikseriu (kabliukais) arba duonos virimo aparate. Po 5–6 minučių minkymo, kai tik tešla sugriebia į vientisą gumulą, nustokite minkyti ir padarykite pauzę 8–10 minučių.
  • Suberkite likusius miltus ir minkštą sviestą. Dar kartą minkykite tešlą iki vientisos, elastingos. Tešla minkšta, nelipni. Palikite tešlą pusantros valandos pakilti šiltoje vietoje, atokiau nuo skersvėjų.
  • Šokolado tarpsluoksnis:
  • Kol tešla fermentuojama, paruoškite įdarą.
  • Puode sumaišykite baltymus, miltus ir granuliuotą cukrų, sumaišykite iki vientisos masės.
  • Kitame puode užvirkite pieną, įpilkite kakavos miltelių ir išmaišykite (vietoj kakavos miltelių galite naudoti juodąjį šokoladą, tada reikia 80 ml pieno ir 50 g šokolado).
  • Nuolat maišydami, į baltymą plona srovele įpilkite pieno mišinio. Originaliame recepte buvo atvirkščiai - baltymų mišinys mažomis porcijomis buvo dedamas į karštą kakavos gėrimą. Nežinau, kodėl tikriausiai dėl mano išlinkimo masė nepasirodė vienalytė, ar baltymai susirinko, ar miltai buvo „verdami gabalėliais“, aš nežinau, bet aš pakeičiau technologiją.
  • Grįžkite į ugnį ir, nenustodami maišyti, mišinį sutirštinkite, geriau maišykite šaukštu, o ne šluotele. Paruoštos masės konsistencija turėtų būti panaši į labai tirštą virtą sutirštintą pieną, "išlaikyti formą". Įpilkite sviesto, išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  • Įdėkite šokolado masę tarp dviejų plastikinės plėvelės sluoksnių ir kočėlu iškočiokite į 25x15 cm sluoksnį (taip pat galite minkyti rankomis).
  • Formavimas:
  • Stalą lengvai nuvalykite miltais. Įdėkite tešlą, suminkykite ir suvyniokite į 25x45 cm sluoksnį. Į tešlos centrą įdėkite šokolado įdarą:
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Uždenkite vienu tešlos sluoksniu:
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Tada antrasis:
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Dar kartą iškočiokite tešlą į 7–8 mm storio sluoksnį ir sulenkite:
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Išplėskite siaurąja puse į save:
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Dar kartą iškočiokite, sluoksnis baigtas 7-8 mm storio, aš gavau maždaug 45x45 cm kvadratą.
  • Susukite ir aštriu peiliu supjaustykite 2 cm storio „poveržlėmis“ .Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • Lengvai uždenkite plastikine plėvele ir palikite stovėti 1 valandą. Prieš sodindami į orkaitę, bandeles patepkite trynio ir vandens koše.
  • Pirmąsias 5 minutes kepkite 200–210 ° C (konvekcija 180–200 ° C) temperatūroje su garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 180–190 ° C (konvekcija - 160–180 ° C) ir kepkite bandeles, kol suminkštės, kol pagels. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
  • Uždėkite gatavas bandeles ant grotelių.
  • Mėgaukitės arbata!
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
  • „Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu

Indas yra skirtas

12 vnt

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Aš paėmiau šį receptą kaip pagrindą: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html tai šiek tiek pakeitė.

Tanyulya
Super !!! Marish, Aš ilgai žiūrėjau į šį metodą. bet mano rankos nepasiekė kažko padaryti
Beautyaaa !!!!
Omela
AAAAAA !!!! Koks pjūvis !!! Klasė !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Marish, šaunūs zebrai.

Turiu klausimą: įdėti srovės įdarą ant tešlos vieną kartą, pačioje pradžioje, tiesa? Ar aš nepastebėjau ko?
Tvist
Marishakoks grožis! Pjūvis yra nuostabus!
julifera
Japoniškos tešlos rūšis
Manechka - kaip tvarkingai, vienas prieš vieną - apstulbęs
Lyuba 1955 m
Paskutinė nuotrauka super, aš tokia būčiau ... Ačiū, Marinočka, tu didelis, aš tikrai pabandysiu
Sonadora
Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Merginos, labai ačiū už jūsų malonius žodžius ir palaikymą! Aš labai džiaugčiausi, jei jums patinka bandelės.
Jie mums taip patiko, kad pirmoji partija visiškai neatitiko fotosesijos.

Citata: Ksyushk @ -Plushk @

Turiu klausimą: įdėti srovės įdarą ant tešlos vieną kartą, pačioje pradžioje, tiesa? Ar aš nepastebėjau ko?
Ksyuša, aš nežiūrėjau. Įdaras išdėstomas pačioje pradžioje.
celfh
Manya, nuleisk galvą !!!! Ir nuotraukos yra labai vertos
Vitalinka
Manechka, puošnios bandelės !!!
Sonadora
Tanyuša, Vitalinočka, dėkoju! Aš tikiu, kad tu gali padaryti dar geriau!
Glaros
Labai gražios bandelės! Ažūrinio konteksto!
Sonadora
Glarosir kas skanu! Dėkoju!
Glaros
))) Be abejonės!!!
fronya40
koks grožis!
Kamusik
! Marish, kiek bulK gaunama iš porcijos? Ir tada mano galvoje jau yra krūva įdarų, neperdaryk.
Sonadora
Fronya, Kamusik, dėkoju!

Kamusik, 12-13 vnt.
Natusik
Sonadora, Manechka, Aš šokiruotas! Ačiū, kad esate toks išsamus ir aiškus! Nuostabios bandelės !!! Tikrai kepsiu!
Gasha
Manechka, na, stebuklas, kokie jie geri! Jūs esate puikus draugas, o jūsų rankos auksinės !!!
Sonadora
Natusik, dėkoju! Tikiuosi, kad jums patiks bandelės!

Gashas, taip! Pirmą kartą pavyko ką nors pavaizduoti, prieš tai lipdžiau tik apvalius ritinius.
ksoksotiška
Marina, labai ačiū už tokias skanias bandeles !!! Juos gaminti yra vienas malonumas. Tik dabar nepavyko plona srovele pilti pieną su kakava, teko jį šaukštu įpilti į baltymų mišinį. Riešutai prašo mano skonio. O šokolado įdaras šiek tiek primena „Nutella“.
„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
Sonadora
Galinakokios bandelės! Ačiū, kad pasidalinai tokiu grožiu!

Citata: xoxotyshka

Riešutai prašo mano skonio.
Bijau, kad tešlą kočioti su riešutais bus nepatogu, ji sulūš. Norėjau gaminti suktinukus su aguonomis, bet nedrįsau.
Citata: xoxotyshka

pilti ploną pieno srovę su kakava nepavyko, į baltymų mišinį turėjau įpilti šaukštą.
Įmaišiau plona srovele, porcijomis, nuolat maišydama.
ksoksotiška
Ačiū, kad įvertinai mano darbą. Marina, noriu pabandyti įdėti riešutus prieš paskutinį ridenimą. Manau, kad tai turėtų pasiteisinti. Ir užpilkite - galbūt pilkite dar šiek tiek pieno, kitaip nenorite sumažinti kakavos.
Sonadora
Citata: xoxotyshka

Noriu pabandyti pridėti veržles prieš paskutinį valcavimą.
Čia aš stabdis! Net negalvojau apie tai!
Anatoljevna
Aš čia naujas, jau seniai kepu pagal tavo receptus, bet kažkaip nepavyko susikalbėti. Ačiū už receptą.
Altusya
Manyunka, atnešiu tau ataskaitą.
Tiesa, jie nėra tokie gražūs kaip jūsų, bet UkusnyYAYAYA ...

Tešla yra puiki, ši juodojo šokolado masė pasklido po tešlą, jos minkyti rankomis buvo neįmanoma, matyt, turėjote storesnę. Ir tada, išriedėjęs ant stalo, išlipau per lengvąsias tešlos dalis. Bet viskas baigėsi gerai

Maniau, kad jie bus saldūs, todėl turėjau užpilt uogienę į arbatą. Mes subombardavome porą gabalų po antrojo, kurio nevalgėme pietums.

„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
Anatoljevna
Antrą kartą kepu šias bandeles. Skanus! Tik blogai susirangiusi. Neteisinga, kai pasisukau. Aš padarysiu daugiau, atsižvelgdamas į klaidą.
Sonadora
Citata: Altusya

Manyunka, atnešiu tau ataskaitą.
Tiesa, jie nėra tokie gražūs kaip jūsų, bet UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
Olya, oho „ne gražuolės“! Gražuolės, vis tiek ką! Bandelės viena prie kitos, tvarkingos ir vešlios!

Anatoljevna, tavo sveikatai!
ang-kay
„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu

„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu

Be žodžių.

Sonadora
Na, tada ir aš, be žodžių ... Bet ne, neįmanoma tylėti, žiūrint į tokį grožį. Bravo !!!
ang-kay
Marusya
Manechka, bandelės skanios! Valgėme greičiau nei ruošėmės Ačiū!
„Zebra“ bandelės su šokolado sluoksniu
Man reikia dirbti su forma
Sonadora
Marusya, Oho! Taip taip bandelės! Na reikėjo įsukti tokią gražuolę!
Citata: Maroussia
Man reikia dirbti su forma
Ne, gerai, ar norite sho? Po tokios plokštelės turėsite dirbti su forma ir dirbti, kol ji taps mėlyna.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas