Sojų padažas

Sojų padažas

Kategorija: Padažai

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
sojos koncentratas	500 gramų
baltoji kinų druska	50 gramų
cukraus	2,5-3 šaukštai. šaukštai
acto esencija	1 valgomasis šaukštas šaukštas
vandens	2,5-3 litrai

Gaminimo būdas

• Viską, išskyrus actą, užpilti vandeniu ir, užvirus, palaikyti ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Įpilkite acto prieš pat verdant. Aš dedu mažiau nei šaukštą, daugiausia dėmesio skiriant vyro skoniui. Pabandžiau pakeisti citrinos rūgštimi, padažas greitai supelijo.
• 
• Taip atrodo sojos koncentratas, dešinėje ir baltoji kinų druska kairėje (iš tikrųjų, banalus glutamatas) Mes išleidžiame sojos koncentratą tik iš išorinio maišelio, vidinis bus pašalintas virinant šakute , kitaip jo negalima taip stipriai nuimti, kad jis priliptų prie gaminio.
• 
• Galinės pusės vaizdas. Turiu pasakyti, kad koncentratas mūsų šalyje yra menkas produktas, todėl jį visada imu į atsargą. Kai suvirinau partiją, o sandėlyje dar yra pakuotė, pradedu ieškoti naujos, tiksliau, laukiu, kol ją pristatys.
• 
• Šioje nuotraukoje parodyta, iš ko gaunamas glutamatas.
• Išvaizda padažas yra toks, koks aprašytas įvairiuose šaltiniuose.

Indas yra skirtas

apie 3 litrus

Laikas pasiruošti:

30–40 minučių

Pastaba

Mano vyras yra didelis sojos padažo mėgėjas ir visada turėjo problemų jį nusipirkdamas. Vos radęs savo skoniui tinkamą, jis iškart dingo iš parduotuvių. Mes, Karagandoje, turime gana didelę korėjiečių diasporą, o turguose yra nemažai žmonių, prekiaujančių korėjietiškomis salotomis ir prieskoniais. Vienu metu pagyvenusi korėjietė man patarė pati gaminti padažą. Tiesa, receptą pasakiau tik sumokėjęs už visus ingredientus. Taigi pirkau savo pačių rizika ir rizika, nežinodama, ar realu tai daryti iš viso, ar ne. Nuo to laiko jau 15 metų pats gaminu šį padažą.

Vėliau padarysiu padoresnę nuotrauką ekrano užsklandai, priimu patarimus, kaip geriausiai ją pateikti.

Panašūs receptai

Kanarų žaliasis padažas „Mojo verde“ (AXIOMA)

Grybų padažas žiemai („Loksa“)

Baziliko pesto padažas su riešutais (Administratorius)

Aš taip pat virčiau litrais, man tai labai patinka, bet, deja, čia dar negalima rasti šių ingredientų. Ačiū už receptą, galbūt kada nors pamatysiu ingredientų internetinėse parduotuvėse.

Ar sojų koncentratas nėra miso pasta, bet kokiu atveju?

Ačiū tau, Tanyuša. Aš tiesiog pateksiu į Kostanay, tik ten tikriausiai galite nusipirkti sojos koncentrato

Kalbant apie Kustanai, abejoju, ar ten nėra daug korėjiečių. Karagandoje ne visada rasite.

Ar sojų koncentratas nėra miso pasta, bet kokiu atveju?

Tikrai paklausiu, kaip patekti į Kinijos skyrių. Tačiau tai, kad tai nėra konsistencijos pasta, yra vienareikšmis. Galite prikalti briketu.Jie taip pat parduoda kažkokią pastą panašiuose maišeliuose, patikslinsiu.

Kalbant apie Kustanai, abejoju, ar ten nėra daug korėjiečių. Karagandoje ne visada rasite.

Tikrai paklausiu, kaip patekti į Kinijos skyrių. Bet tai, kad tai nėra konsistencijos pasta, yra vienareikšmis. Galite prikalti briketu.Jie taip pat parduoda kažkokią pastą panašiuose maišeliuose, patikslinsiu.

Miso pasta yra sojų pupelių pasta, pagaminta iš fermentuotos sojos ir druskos. Jis yra storas ir parduodamas panašiais briketais.

Sojų padažui, akmens briketams.

Sojų padažui, akmens briketams.

Aišku. Ne, miso yra tokia gana tiršta pasta, bet ne akmuo ... Bet kodėl aš kenčiu? Šių sojų padažų turime parduotuvėse - pavyzdžiui, skirtingų gamintojų, net rusų ir ukrainiečių, batų tepalams

Ačiū Tatjana! tik neseniai žiūrėjau laidą apie tai, kaip gaminamas sojos padažas, ir nemanė, kad ją galima pasigaminti namuose.pasirodo, kad mūsų Khlebopechkin žmonėms nėra nieko neįmanomo, mane glumina tik glutamatas, tiksliau, jo kenksmingumas. jo niekuo negalima pakeisti?

Žiūrėjau programą .. iš kur atsirado šis glutamatas .. vienos kinų mokslininkės-chemikės žmona virė labai skaniai .. todėl jis paklausė .. ką ji dar prideda prie patiekalų .. be kitų ingredientų .. ką parodė jo žmona jo -dumbliai .. kurie sustiprino patiekalo skonį .. po to jis jį (dumblius) suskaidė į cheminius elementus .. ir sukūrė mononatrio glutamatą ... žmonės jau seniai įprato .. be vaisių .. imkite saujas. vitaminų ... gerti tabletes nuo alergijos .. ir neužvirti ramunėlių ... kodėl blogesnis glutamatas? asmeniškai aš į jį žiūriu normaliai .. be jo jau ir neskanu ..

o aš tiesiog džiovinu ramunėles ir verdu, ir niekur negalite daugiau sužinoti apie šį glutamatą?

o aš tiesiog džiovinu ramunėles ir verdu, ir niekur negalite daugiau sužinoti apie šį glutamatą?

deja, nežinau .. žiūrėjau per televizorių ..

Kartą skaičiau, kad šio labai natrio glutamato dedama į visus Tolimųjų Rytų virtuvės patiekalus (kinų, japonų ir kt.). Kadangi esu beprotiškas šios virtuvės gerbėjas, tai ta proga egzotiškos virtuvės parduotuvėje nusipirkau visą kilogramą šio natrio glutamato. Įdomiausia tai, kad aš chroniškai pamirštu jį pridėti prie šių rytietiškos virtuvės patiekalų. Taigi aš turiu šį džiaugsmą kamštyje litriniame indelyje

Pridėjo nuotrauką, iš kurios pagamintas mano glutamatas. Mūsų korėjiečiai prideda ją prie visų savo salotų ir padažų.

ir niekur negalima daugiau paskaityti apie šį glutamatą?

Internete yra daug medžiagos, skirtingų požiūrių. Džiaugiuosi, kad mano vyras perėjo prie dalinio valgio ir pradėjo vartoti padažą rečiau, o ne tokiais kiekiais.

čia parašytas labai įdomus straipsnis .. taigi valgyk ir nebijok (kažkodėl maniau, kad tai dirbtinis ryšys .. bet pasirodo klydau), kuris yra labai laimingas

🔗

Pridėjo nuotrauką, iš kurios pagamintas mano glutamatas. Mūsų korėjiečiai prideda ją prie visų savo salotų ir padažų.

Tai tas pats kaip ir mano. Tiesiog mes tai vadiname natrio glutamatu

Natrio glutamatas (lot. Natrii glutamas, angliškas natrio natrio glutamatas), glutamo rūgšties mononatrio druska, viena iš gausiausių nebūtinų amino rūgščių gamtoje. Chemiškai gryną natrio glutamatą pirmą kartą 1907 m. Išskyrė Tokijo imperatoriškojo universiteto darbuotoja Ikeda Kikunae (japonų 池田 菊 苗).
🔗
Štai dar vienas įdomus žodynas, kuriame nėra normatyvų 🔗

Tanja, ačiū už receptą! Dabar belieka rasti tik ingredientus)))))

Na, aš pagaliau viriau sojos padažą. Visai netyčia nusipirkau tokį koncentratą už maždaug 3 USD. Rinkoje.
Jį tiesiog reikia praskiesti ir viskas. Kompozicijoje jau yra viskas: sojos padažas, druska, baltasis cukrus ir natrio benzoatas. Vienas pakelis pagamino 5 litrus! Aš viską supyliau į butelius, o aštrumo pridedu čili.
Skonis visiems labai patiko.

Aš nemačiau to pas mus

Ramybė jums, kepėjams!

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, Gaminu sojos padažą antrą kartą, bet nesakiau ačiū.
dėkoju didžiulis už receptą.
Seniai skaičiau, nusipirkau koncentratą ir gaminau padažą. Vyras nesėdi prie stalo be jo, jis jį myli, pila, kur tik įmanoma. Pirmoji partija baigėsi ir dabar ji nustatė naują partiją.

Kai suvirinau partiją, o sandėlyje dar yra pakuotė, pradedu ieškoti naujos

Dabar darau tą patį.
Bet aš turiu kitokią pakuotę, skirtą 330 gramų. Ir dabar aš pradėjau abejoti, gal jį galima virti, ir nieko nereikia pridėti, kaip rašiau Vinochekas.
Blogai, kad nuotraukos nematyti. O kai nusipirko, paklausė, kaip gaminti maistą, pardavėja nežino.
Vinochekas, Jevgenija, ar turėjote tokį koncentratą?

[Irina.]

Irina.,

Būtent taip! Aš tai darau dabar. Paimu padažo indelį ir užpilu karštu vandeniu. Nusmeigiu maždaug nykščio ir ilgio koncentrato gabalėlį. Ir šlapiomis rankomis gaminu dešrą.Tada aš stumiu šią dešrą per butelio kaklą ir purtau, kol ji visiškai ištirps. Viskas paruošta! Nieko kito nepridedu. Nors galite įpilti acto, kad nesurūgtų. Bet negaliu suspėti. Dabar bėda ta, kad tokio koncentrato nėra pardavime (((turėsiu jį valgyti.

[Jevgenija]

Jevgenija, ačiū, kad taip greitai atsakėte.
Velnias, siena: kodėl aš iš pradžių nepaklausiau, bet pradėjau tai daryti iškart. Aš jau padariau tai, ką daro Tatjana, pridėjau viską pagal receptą. Stovi, atvėsta. Dabar tai bus kenksminga, ar ne, nes glutamato pasirodė dar daugiau. Aš pagaminau tik 2 litrus vandens. Gerai, mano vyras rytoj paragaus to, ką sako.
Koncentratą perkame iš pardavėjų, kurie parduoda prieskonius pagal svorį. Aš nusipirkau už 100 rublių.
Ačiū už patarimą, kaip gaminate maistą. Tą patį padarysiu vėliau.

[Irina.]

Irina., ir jūs tai darote antruoju būdu ir palyginkite. Ir čia, kadangi pakeičiau maisto stilių, padažas jau yra retas, retas svečias ant stalo mano vyrui. Aš jį dažniau naudoju marinatui nei maistui. Vis dėlto skonio pomėgiai pasikeitė visame pasaulyje.

ir jūs tai darote antruoju būdu ir palyginkite.

Teisingai ir išsirinkite sau tinkamiausią. Ir jei jis yra labai koncentruotas, tada jį visada galima praskiesti vandeniu.
Pirmą kartą tai dariau kaip Tatjana. Ir tada aš perskaičiau instrukcijas ant pakuotės))))) Aš bandžiau tai padaryti ir man tai labai patiko. Ir kai sugalvojau tai daryti mažomis porcijomis, pasirodė puiku!))))

Dažniau jį naudoju marinatui,

ir aš. Valgau tik sušius ir šiek tiek salotose. Krikštatėvis vis dar lašina koldūnus)

[Tatjana]

Tatjana, Jevgenija, ačiū mergaitėms, išbandysiu įvairius variantus.

ar tai buvo koncentratas?

Būtent taip!

Jį taip pat galima rasti parduodant pavadinimais „Presuota sojos padažas“ ir „Presuota sojos padažas“.

Vieną pakuotę (neto masė: 330 g) pastos galima paruošti iki 6 litrų sojos padažo, praskiedus virintu vandeniu. Ruošdami sriubas ir sultinius, galite tiesiog įmerkti nedidelį koncentrato gabalėlį į keptuvę, o jei norite įdėti kepdami, tiesiog reikia praskiesti vandeniu santykiu 1: 3.

Ir mes niekada nesutikome būtent tokio dalyko.