Džiuginta mėsa (želė) lėtoje viryklėje

Tikslaus recepto neduodu, nes visada gaminu „iš akies“ - stengiuosi dėti įvairių veislių mėsą ir plius visas vištienos „atliekas“). Aš tiesiog eksperimentavau su drebučiais mėsa lėtoje viryklėje. Buvo klausimas - ar tai veiks, ar ne. Ji metė ant puodo visokią mėsą, kaulus ir vieną kiaulės koją. Kai padėjau, bijojau, kad kaulais subraižysiu puodą - tau figos)) Aš įjungiau troškinimo režimą 6 valandoms. Tiesa, mano vyras pateikė idėją - iš pradžių jie virė liežuvį, tada tame pačiame sultinyje - mėsą salotoms, o tada su šiuo sultiniu užpildžiau drebučių mėsos komponentus. Todėl paaiškėjo, kad drebučių mėsa buvo nustatyta po 12 nakties nuo gruodžio 30 d. Iki gruodžio 31 d.)), Taigi, pasibaigus programai, ji kelias valandas išbuvo kaitinimo režime. Taigi aš atidariau dangtį - o kiek skysčio buvo - tiek daug liko ... puodas pilnas. Čia jaudinausi, ar nesušals (įprotis, kad maždaug 1/3 verda paprastame puode). Ir net viena forma ji išpylė beveik tik sultinį. Mėsos yra labai mažai (mano vyras taip myli). Viskas sustingo kieta! Virtuvėje nėra garų pirties)) Ir skonis pasirodė puikus

Džiuginta mėsa (želė) lėtoje viryklėje (Administratorius)



Drebučių mėsa (kurią mes imame iš mėsos ir vandens, o mes pakabinsime virvę gramais) (Administratorius)



Džiuginta mėsa greitpuodyje „Oursson“ (Administratorius)



Kolageno aspikas (želė) (Administratorius)

Taip pat šventei lėtai viryklėje viriau drebučius. Ir tai padariau pirmą kartą gyvenime. Ji įdėjo mėsą ir kiaulės koją. Ji gesino animacinį filmą 6 valandas. Drebučių mėsa pasirodė nuostabi. Beveik viena mėsa (tikriausiai turėjo būti pilama daugiau vandens). Vyras buvo labai patenkintas.
Aš taip pat įdėjau visą morką.

Dedant mėsą į puodą suberkite 2 lauro lapus, 2 nuluptus svogūnus, keletą žirnių juodųjų pipirų, keletą nuluptų česnako skiltelių. Paruoštą mėsą išardykite, paskleisdami ją į indus, įpilkite truputį smulkiai supjaustyto česnako ir užpilkite perkoštu sultiniu. Ir tebūnie daug sultinio. Kai sukietės, bus tik gerai.
Ir norint nesijaudinti, ar jis užšals, ar ne, yra būdas tai patikrinti net virimo metu. Jei sultinys bus lipnus, jis sukietės 100%.

: Na, aš atėjau į forumą apsispręsti dėl duonos aparato pasirinkimo ir pakeliui gavau lėtą viryklę. Kol aš čia rinkdavau informaciją ir žiūrėdavau į nuotraukas, mano vyras akies krašteliu stebėjo procesą, o prieš skambindamas NG ir paklausė: "Čia radau prietaisą, kaip jūs turėjote nuotraukoje. Paimk? "));) Ducas, bet kas atsisakytų?)) Tiesiog paaiškėjo, kad tai animacinis filmas, o ne kepykla.„ Panasonic ", kuriame sustojau, pardavime nepasirodė. Dabar aš galvoju, ką pritaikyti animaciniam filmui, atsižvelgiant į tai, kad yra gana didelė krūva kitų virtuvės varpų ir švilpukų
Na, ji jau verda košę su galybe ir pagrindine, man ypač patinka kepimo pabaigoje įpilti sviesto ir trumpam įjungti kepimo režimą ... jis skaniai išeina.
Dabar čia - želė mėsa. Su jo gaminimu niekada neturėjau jokių ypatingų problemų ir problemų, jis pasirodo skanus, skaidrus, jis visada užšąla. Aš užvirinu storasienio puodo turinį, atsargiai pašalinu visas putas su riebalais, paskui dar valandą stebiu procesą, kaip sugauti pasirodžiusius dribsnius, tada uždedu ant silpnos ugnies ir pamirštu Nakčiai. Ir jis ramiai save daužo iki ryto.
Bet kaip susitvarkyti su šiomis labai putomis animaciniame filme? Galite, žinoma, eksperimentuoti, virti ant viryklės, rinkti triukšmą ir supilti į multivarką, galite pažvelgti į virimo procesą ir sugauti perteklių ... arba galite pasinaudoti savo patarimais))

Lėtoje viryklėje, jei verdate sriubas ir želė su mėsa, „Stew-put“ funkcija nesudaro ir jums nereikia nieko pašalinti - man taip tinka.

Aš pirmą kartą viriau animaciniame filme. Pirmiausia viską užvirinau įprastame puode. Tada vandenį išpyliau kartu su gautomis putomis, įdėjau turinį į lėtą viryklę ir supyliau sultinį, kuriame virė liežuvis ir mėsa (apie tai pirmame įraše).

Drebučius mėsą viriau multyje iš karto 4,5 valandos, tik išpilstęs į padėklą visada nufiltruoju sultinį. Prieš naujus metus kankinausi, iš ko gaminti drebulę ar virtą kiaulieną, laimėjau virtą kiaulieną. Dabar Kalėdų laukia kiaulienos koja, rytoj susitiksime

O vakar mes baigėme meduolių biskvitą ir želė mėsą
Ačiū mergaitėms už receptus.
Džiuginta mėsa buvo kepama taip: 2 mažos kiaulės kojos, 0,5 kg - jautiena, 2 litrai vandens. Aš viską mečiau, 1 didelę morką, lavrušką. Naktį 7,5 valandoms padėjau „gesinti“, dar valandą stovėjau ant šildymo, laukiau.
Kitą kartą pataisysiu: pilsiu šiek tiek mažiau vandens, dėsiu daugiau mėsos, kitaip antrai formai mėsos neužteko, bet sultinio liko, turėjau išpilti ...

Kitą kartą pataisysiu: pilsiu šiek tiek mažiau vandens, dėsiu daugiau mėsos, kitaip antrai formai mėsos neužteko, bet sultinio liko, turėjau išpilti ...

Kas išlieja tokį skanumą? Užšaldžius, tada sriuboje arba padaže troškinyje, daržovių troškinyje. Supilu sultis iš virtos kiaulienos į mažas ikeevka formas (plokščius kvadratėlius) su dangteliais ir užšaldau, o tada dedu į sriubą, nereikia jokių prieskonių ir druskos.

"Kitą kartą pataisysiu: pilsiu šiek tiek mažiau vandens, dėsiu daugiau mėsos, kitaip antrai formai mėsos neužteko, bet sultinio liko, turėjau išpilti ..."


Ant šio "yummy", kokios skanios košės gaunamos multivarke - iš miežių, kviečių, miežių, grikių

Sušalusių riebalų net neišmetu iš drebučių mėsos, aš taip pat kepu svogūnus su grybais, o tada košę dedu į animacinį filmą.

Apskritai tokiems tikslams aš specialiai užverdu daug sultinio (3 litrus), supilu į 0,5 litro stiklainius. ir įdėkite į šaldiklį - tada sultinys visada bus paruoštas - arba tiesiog užpildykite kiaušiniu ir skrebučiais, arba košei.

Mergaitės, kodėl želatina niekur neminima? Ar galima želė virti be jos?

Aš visada gaminu be želatinos, bet jums reikia paimti mėsą su jungiamuoju audiniu (apatine kojos dalimi) Ir virkite ilgą laiką ant silpnos ugnies. Mes parduodame grynas venas, tiesiog nuostabus dalykas. Iš jų verdu vištieną. Viskas sustingsta vienu metu. Ir jei jūs vartojate liesą mėsą ar paukštieną, tada, žinoma, turite pridėti želatinos. Senovėje aš pridėjau vištienos kojas (su pirštais, bet jus kankins nulupti)

Mergaitės, kodėl želatina niekur neminima? Ar galima želė virti be jos?

Tai įmanoma ir būtina. Jums tiesiog reikia žinoti, kurias dalis naudoti drebučių mėsai. Paprastai tai yra dalys, kuriose yra daug kremzlės audinių. Dažniausiai tai kanopos.

Senovėje aš pridėjau vištienos kojas (su pirštais, bet jus kankins nulupti)

O dabar perku jau nuluptą ir visiškai paruoštą vištienos kojeles drebučiams. Jie dažnai lankosi Ashan.

Kažkas man, šios kanopos ... sukelia sumaištį ... Pasirodo, ką geriau daryti su kanopomis, o ne su želatina?

Taip, teisingai, jei kanopos yra tinkamai paruoštos ir gerai apkarpytos. Neabejotinai geriau nei želatina!

Kažkas man, šios kanopos ... sukelia sumaištį ... Pasirodo, ką geriau daryti su kanopomis, o ne su želatina?

Kanopa nebūtina - tik kojos dalis su kaulu, kur yra daugiau venų, ir papildomai tik mėsa (mes taip gaminame), virkite ant viryklės, jei - kažkur 5-6 valandas, tada perkoškite sultinį, išmeskite kaulus, smulkiai supjaustykite mėsą arba sukite ją į mėsmalę, įdėkite česnako ir viską meskite į sultinį, kuris užvirė ant naujo, supilkite į sterilius indus - ir be želatinos viskas puikiai sustingsta! , o dėl grožio kepimo metu į drebučių mėsą įpilkite morkų ir smulkiai supjaustykite, tačiau galite ir be jos.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , vis tiek labai gerai į želę dėti naminį gaidį kartu su kojomis. Jis daug duoda.
Namuose jie mėgsta želė su kiaulienos kojelėmis. Taip, mes mėgstame juos be drebučių mėsos, bet karštus ir su česnakais.

Jei pridedate želatinos, tada gauname aspiką (mėsą, žuvį ir kt.) Kažką permatomo šaldyto sultinio + visokių daržovių. O želė su želė yra dar vienas pasaulis, kurio skonis yum, yum

[Želatina (fr. Želatina, iš lotynų gelatus - sušaldyta, užšaldyta; rečiau vartojamas terminas: želatina) yra skaidri, klampi masė, bespalvė arba turinti gelsvą atspalvį, gyvūninio jungiamojo audinio (kolageno) perdirbimo produktas.]

Į tinkamai iškeptą drebučių mėsą nereikia dėti želatinos, nes - Želatina (fr. Želatina, iš lotynų gelatus - sušaldyta, užšaldyta; rečiau vartojamas terminas: želatina) yra skaidri, klampi masė, bespalvė arba turinti gelsvą atspalvį, gyvūninio jungiamojo audinio (kolageno) perdirbimo produktas.
Tai yra, verdant želė iš kojų, blauzdos, vištų ar didelį kiekį žuvies, joje jau yra natūralaus perdirbto produkto - žr. Toliau aukščiau.

Daugiadarių želė yra pažangos variklis! Pasirodė labai skanu, bet pasirodė labai maža, nes turiu mažą animacinį filmuką. Mano vyras šį vakarą kovojo su visa partija (keliais būdais) ir pasakė, kad rytoj eis ir nusipirks didelį animacinį filmą !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HURRAY !!!!!!!!!!

Riebalus iš sultinio geriau pašalinti tada, kai drebučių mėsa jau sušaldyta, prieš patiekiant.
Sušaldyti riebalai ant drebučių mėsos yra želė mėsos apvalkalas (dangtis) ir konservantas, leidžiantis ją gerai laikyti po storu riebalų sluoksniu.
Sustingusi forma riebalai gerai ir lengvai pašalinami vienu metu visu sluoksniu.

Lygiai taip pat, norint išsaugoti produktą, naminė virta dešra pilama su riebalais, ją galima ilgai laikyti rūsyje.

O, administratoriau, leisk man su jumis nesutikti. Drebučiai riebalai-brrrrrrrrrr ,. Gera drebučių mėsa, mano supratimu, yra skani, skaidri ir ant paviršiaus nėra lašelio riebalų. Ir apie sugadinimą, neturi laiko sugadinti. Dabar jis virtas iš gaidžio ir dviejų kiaulienos kojų, jis gyvens tik poryt.
Ir toliau. Džiugintos mėsos gedimas neišvengiamas net esant žemai temperatūrai, taip yra dėl cheminių koloido, kuris yra drebučių mėsa, „senėjimo“ procesų.

Na, aš nekalbu apie tai, kad riebalus reikia valgyti netinkamai.

Prieš patiekiant aš jį pašalinu iš paviršiaus. Ir aš net nekepu bulvių ir ant jų nedarau daiktų - man per riebi.

Ir aš taip pat nesitikėjau ilgai laikyti, manau, kad vis tiek sugadins arba taps neskanu
Aš verdu tiksliai tiek, kiek bus suvalgoma artimiausiu metu ir medžioklėje

Tačiau tai, kad po riebalų sluoksniu želė atrodo geriau, ji išlieka žvalesnė net trumpam - taip.

Mano pastebėjimai

Taip, mergaitės, želė mėsa, galbūt tai kaip barščiai. Net ta pati namų šeimininkė neturi to paties skonio. Kiekvieną kartą pasirodo vis kitaip. Ir mes visi turime skirtingus skonius, todėl nesiginčykime, kažkas mėgsta ant želatinos, kažkas ant kojų, kažkas renka riebalus, o kažkas jų netoleruoja ... Svarbiausia, kad tai patiktų mums ir mūsų artimiesiems! Ar ne tiesa?

Šiandien taip pat pradėsiu gaminti drebučius, jau nusipirkau kiaulės kotelį ir vištienos filė, užsukau nusipirkti jautienos grįždama namo iš darbo (kitaip toje parduotuvėje nebuvo), pamirkysiu nakties, atsikelsiu anksti ryte ir pradėsiu galvoti, kad vakare galiu jį pilti.

Štai klausimas. Kai virdavau drebučius mėsą (įprastu būdu neturėjau multivarko), drebučius mėsą supyliau į gilias lėkštes, bet čia ji gali būti ne dėžutėje, bet turiu tik plastikinius indus, ar kas nors juos supylė į plastikinius indus? Tai normalu?

tikriausiai kvailas klausimas, bet vis tiek

Normalu Jei jie yra maistiniai ir, pageidautina, nešioti su dangčiu, nors galite jį suvynioti folija.

Aš turiu tik plastikinius dubenėlius, ar kas nors juos supylė į plastikinius dubenėlius? Tai normalu?

Drebučių mėsą pilu į silikono formos formas.

Ryte įdėjau drebučių mėsą į lėtą viryklę, užvirinau mėsą ir viriau 5 minutes puode ant viryklės, nuplaunu visas putas.
įdėkite į lėtą viryklę 6 valandoms troškinimo režimu
Praėjo 30 minučių, putos pasirodė šiek tiek baltos, aš jas surinkau, manau, kad daugiau nepasirodys.

Praėjus 6 valandoms, ir iki to momento, kai grįšiu iš darbo, bus šildymas, manau, kad jis bus paruoštas?

Ramybė jums, kepėjams!
mano brangieji, gerai, paaiškink žmogui, kuris nėra gerai išmanantis, kaip tas pats
išvirkite tai šią drebučių mėsą
Aš tikrai turiu bendrą idėją, bet štai kiek ir ką taikyti
kad būtų mėsa ir želė ir kad šuo nemaitintų
duonos receptai išdėstomi gramais ir mililitrais
ir net pradedantysis gali kepti duoną
o čia, norėdamas pamatyti kainas - padėjau koją ant mėsos ir aplipau vandeniu - ir kiek
Aš labai norėčiau, kad pagal svorį būtų aišku, kad visi turi skirtingus dalykus, tačiau dėl didelio multivarko tūrio galite išskaičiuoti vidurkį
ne, žinoma, mūsų šeimoje mėsa su drebučiais gaminama \ ant viryklės \ ir ji yra labai skani, bet mano žmona skeptiškai vertina lėtą viryklę \ kalbant apie drebučius mėsą \, todėl nusprendžiau savaitgaliui, kol ji nebuvo pati ją jungti ir nenorėtų suklysti
DRAUDIMAS DĖKINGAS

[atspalvis]

atspalvis , dabar atsiminsiu, ką ir kiek svėriau.
Turiu dviejų asmenų šeimą, todėl pasiėmiau nedidelį kiekį mėsos.

kiaulienos koja svėrė kažkur apie 900 g
jautiena buvo 400 gramų, tiksliai atsimenu
vištienos krūtinėlės 2 vnt. yra tokios vidutinės (nepamenu svorio)


Į sultinį įmaišiau 2 mažus svogūnus, 1 kapotą morką, kelis lapelius (atrodo 4) mažų laurų ir pipirų grūdelių. Vanduo buvo pilamas taip, kad mėsa būtų uždengta. Aš tai darau ir puode. Asmeniškai manau, kad mėsos kiekio pasverti negalima, kiek jo duosite. Pagrindinis dalykas yra nusipirkti gerą koją, taip pat galite pridėti vištienos kojelių, kiaulės ausų, kad želė mėsa sustingtų. Tai tik mano pastebėjimai, mano vaikystėje mama dažnai virė želė mėsą ir šitaip ji mane mokė.


Tai radau grįžusi iš darbo

Išmontuojau mėsą, sultinį atskirai perkošiau per marlę, ir pasirodė, kad jis buvo apie 1,5 litro.


Paaiškėjo, kad tai yra drebučių mėsos kiekis. Kvadratiniame dėkle buvo riebus maso ir kojos oda, dvi lėkštės ir du indai, mėsos buvo daugiau nei pakankamai. Bet aš turėčiau dar 200 gramų sultinio, galbūt, jei leisčiau savo vyrui nedelsiant suvalgyti tas odeles jos nepilant, tada man tiesiog užteks, bet tai taip gerai

Ji įdėjo lėkštes į šaldytuvą, indus - į balkoną. Kol galvojau, ką parašyti, praėjo daugiau nei valanda, kol nuotraukos buvo įkeltos į kompiuterį.
Čia želė iš šaldytuvo sustingo, tu jau gali valgyti

Taigi, jei mano proporcijos jums tinka, tada jūs galite saugiai virti želė mėsa sušals.

Ramybė jums, kepėjams!
vishenka_74
Pabandysiu šeštadienį, bet kaip suprantu, man reikia dar šiek tiek vandens

[atspalvis]

Pabandysiu šeštadienį, bet kaip suprantu, man reikia dar šiek tiek vandens

atspalvis , na, gal stiklinę, pusantros, bet ne daugiau
Aš turėjau skysčio ten beveik iki paskutinio padalijimo, galėjau pridėti iki padalijimo.

Na, aš nusprendžiau dėl želė mėsos. Viskas pavyko

Ir dar labai skanu iš uodegų, išeina jautiena, želė.

Merginos, patarkite, ką daryti. Vakar karikatūroje viriau drebučius: naminę vištieną, 0,5 jautienos ir kiaulienos kaulų su kremzle su mėsa, pilną keptuvę 4,5. Virti 6 valandas. Pernakvojęs šaldytuve, atrodė, kad iš viršaus sušalo, bet, pakreipus lėkštę, ji lėtai nuslinko žemyn: ((Ką daryti?

Dar kartą pakaitinkite ir įpilkite želatinos

O kiek reikia želatinos? Niekada nepridėjo: ((Iš karto supilkite jį ten?
P. s. dar yra mėsos, kaip ją iš ten gauti: ((

[Judi]

Judi , drebučių mėsą pakaitinkite ant silpnos ugnies. Išimkite mėsą kiaurasamčiu. Sultinį perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį, išklotą marle.
Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant pakelio. Tiesiog nenaudokite tiesioginio! Proporcija turėtų būti nurodyta ant paketėlio. Paprastai 1 paketėlis 9gr skirtas 500 ml skysčio.
Paprastai želatina mirkoma keliuose šaukštuose šalto vandens.
Tada jis lėtai kaitinamas, kol ištirps, ir supilamas į gatavą sultinį. Želatinos negalima virti !!!!! Išviręs jis praranda gelinimo savybes!

Kadangi jūsų drebučių mėsa iš dalies užšąla, galite paimti pusę želatinos kiekio ir tada išmesti (želė mėsa) „net per tvorą“, kaip sakydavo mano kaimynas

Tokiam mėsos kiekiui nepakanka kaulų, čia negalima apsieiti be kojos (kaip jau minėta) ar be koto

Aš drebučių mėsą verdu kelis kartus per metus.
NG, Velykas, DR uošvė.
Viskas yra maždaug taip pat, kaip ir visų kitų, bet kai dedu svogūną į drebučių mėsą, jos nelupu, o nupjaunu tik užpakaliuką ir sumalau ant dujų, pašildau sultinį ir į sultinį įmaišau česnako, Aš neužvirinu, o kai filtruoju sultinį, česnakas nepatenka į želė mėsą, yra tik nedidelis poskonis ... Jei po sukietėjimo ant paviršiaus yra riebalų, tada aš pašalinu tai su servetėle.
Aš gaminu drebučių mėsą iš kiaulienos kanopų, jautienos kabliuko, jautienos ir vištienos, geriausia naminės gaidelės.
Aš gaminu dideliame puode ant dujų, sureguliuoju dujas taip, kad sultinio paviršius šiek tiek suplaktų, palieku virti visą naktį, išardau vakare ir padedu užšalti ...
Sėkmės visiems ir nuostabios drebučių mėsos.

[drebučių mėsa (želė)]

Mano virimo peržiūra drebučių mėsa (želė) čia:

Puiki apetitas visiems

Merginos dėkoja jums visiems už pagalbą! Išgelbėjo numylėtinį su želatina! Kitą kartą aš būsiu labiau pasirengęs priartėti prie drebučių mėsos rinkinio.
P. s. Administratorius ir nuoroda dėl kažkokių priežasčių neveikia: trūksta ieškomos temos ar skilties arba jos negalima prisijungti.

Taigi mes buvome pagerbti vakar ...



nekreipkite dėmesio į „ne tik mėsą“ drebučiuose, bet ir mano kremzlės bei kojų odos. Jie prašo viską palikti

Aš viriau savo pirmąją želė mėsą gyvenime - viskas pavyko! y) paėmė kiaulės pirštinę, į ją įdėjo šiek tiek kiaulienos ir jautienos ir užmetė koją. Lavruška ir pipirų grūdeliai, pilamas vanduo iki maks. rizki. Visa tai gesinta 7 valandas, o dar 4 valandas - pašildyta. Žinoma, buvo rūpesčių (aš negaliu gyventi be jo), kad jis nesušals, bet nieko neįvyko. Kai tik įdėjau į šaldytuvą, jis iškart griebė. Apskritai, ačiū visiems už rekomendacijas! Mums buvo skanu!

Maža paslaptis (patikrinta praktiškai): jei drebučių mėsa gerai nesušalo, pabandykite ją gerai suplakti ir palikti dar porai valandų šaldytuve, jei po to ji pradeda „tirštėti“, tada ji tikrai patamsinkite, o jei ne, turėsite pridėti želatinos ... Kratant sultinio struktūra pasikeičia ir ji sustingsta (fizikai tai geriau paaiškins) ... Tai kaip su skysčiais, čia šalta - nieko, bet tik paliesk, tuoj pat užšąla ... šalta, tu pradėk vilkti namo, visi sustingsta kelyje ...

Iš anksto atleisk man už kvailą klausimą, bet aš turiu tik vištieną, ir aš labai noriu želė! jei verdu gryną vištieną - ji nesušals, ar geriau nesivarginti? Na, aš tiesiog labai noriu drebučių mėsos !!!

Jei neįmanoma nusipirkti nei kiaulienos kojų, nei vištienos nugarinių kaulų, įpilkite želatinos, ji neužšals

Tokia drebučių mėsa nebus skani. Jie sako, kad kalakuto sparnas gerai gelia.
Arba nusipirkite vištienos kojelių, jos stipriai sustingsta.

Nepasakyčiau, kad jis neskanus, turi želatiną poskonį, bet jei česnakas labiau išbrinksta, jis užsikemša ...

iš tikrųjų mūsų šeimos receptas yra gaidys + kiaulės kotas + jautiena,
bet tai labai gerai ir pasirodo iš vieno kalakuto, jis buvo virtas daug kartų

porą kartų apsilankęs valgiau tik iš veršienos kojų - taip pat puikios drebučių mėsos

pusantros valandos iki virimo pabaigos reikia įpilti lavrushka ir pipirų
smulkiai supjaustykite česnaką ir tiesiai į lėkštes
šiandien pirmą kartą animaciniame filme aš nustatysiu laikrodį į 6-7, turiu šviežią kalakutą + veršienos mentę ("lazdelės" šaldytuve)