Obuolių karamelės pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Cukrus	250 g
Kiaušiniai	2 vnt + 4 tryniai
Miltai	300 g
Grietinėlė, riebalai 33%	300ml
Sviestas	150 g
Vidutiniai obuoliai	8 vnt (paėmiau 5 vnt.)
Vanilinas	ant peilio galiuko

Gaminimo būdas

1. Į dubenį persijokite miltus, įpilkite 100 g cukraus ir atšaldyto sviesto bei vanilino, supjaustyto smulkiais gabalėliais. Maišykite rankomis, kol duonos trupiniai.
Į tešlą po vieną įmuškite 2 kiaušinius. Minkykite, kol tešla taps vientisa. Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą.
2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Dėkite apvalią formą taip, kad būtų šonai.
Tešloje šakute padarykite keletą punkcijų. Įdėkite pelėsį į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
3. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite šerdį. Supjaustykite obuolius griežinėliais. Supilkite likusį cukrų į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol jis taps tamsiai rudas. Į cukrų įpyliau truputį vandens, kad pasigamintum sirupo. Įdėkite obuolius ir nuolat maišydami virkite 3 minutes. Viriau ilgiau. Troškinį nuimkite nuo ugnies. Įdėkite obuolius į sietą (aš naudojau kiaurasamtį). Kelis kartus pakratykite sietą ant karamelės puodo, kad stiklinėje būtų kuo daugiau sulčių.
4. Ant tešlos paskleiskite obuolius į ventiliatorių.
5. Supilkite grietinėlę į puodą, kuriame buvo paruošti obuoliai, ir kruopščiai sumaišykite su sultimis ir likusia karamele. Leiskite šiek tiek atvėsti. Trynius išmuškite, į juos atsargiai supilkite kreminį mišinį.
6. Supilkite grietinėlės kiaušinių mišinį į obuolių formą. Įdėkite pyragą į orkaitę 40 minučių.