Rauginti kopūstai (receptai)

Oi, mano katė grįžo „atgal“ .... Ir kas nutiko? ...

Cha turėjo dar vieną katę

Na, taip, aš pakeičiau katę, o dabar matau seną, suglumusią, kasančią pakaušį, o ne naują, linksmą ... O ką tu matai?

Čia yra dabartiniai nakvasilos kopūstai su medumi .... Viskas šiame procese yra gerai, bet tada purvas .... visur kopūstai su morkomis, ar aš vienintelė taka?

Nusiramink, Manya, ne vienas - dėl to aš kopūstus pjaunu tik šalyje, verandoje - taigi visa žemė aplink verandą taip pat yra kopūstuose!
Magys, ežiai - džiaugsmas!

Na, taip, aš pakeičiau katę, o dabar matau seną suglumusią, kasančią pakaušį, o ne naują, linksmą ... O ką tu matai?

Katė sėdi tarsi turkiškai ir skaito pamokomus užrašus!

[MariV]

Na, taip, aš pakeičiau katę, o dabar matau seną suglumusią, kasančią pakaušį, o ne naują, linksmą ... O ką tu matai?

Matau nuožulnią
MariV mūsų asmuo

Viskas ... buvo katinas .... Aš myliu raugintus kopūstus ..., todėl šiukšlinu namuose .... Dabar aš nebėgčiau į kininius kopūstus, nes jie turi išorinę stiprybę, tada, fermentavus, jie tampa kaip skuduras.

Mergaitės, aš vakar sutrupinau kopūstus. Fermentuotas dideliame dubenyje. Aš įdėjau „Tsetorovskaya“ keptuvę 5 litrams vandens po priespauda, ​​tačiau sultys neišėjo. Teko apkūnėti ant viršaus 20 l bulių. Iki vakaro kopūstai davė sulčių. Dabar nežinau, kada pašalinti apkrovą? Kada pradėti durti, kad dujos išeitų?

Merginos, noriu pasidalinti savo receptu. Kopūstus rauginau sekmadienį, vakar (ketvirtadienis buvo) valgėme su malonumu. 3 kg. kopūstai + 1 didelė morkas = vienas 3 litrų stiklainis, druska 25 gr. x 1 kg, tai yra 3 litrų skardinei = 75 gr. Aš supjausčiau (susmulkinau) kopūstus į dubenį, įtrinau didelę morką rupia tarka, įberiu druskos, viską išmaišau ir dedu į stiklainį, sutrupindama grūstuvu. Jokio vandens! Įdėjau skardinę į indą. Palieku virtuvėje (šilta). Netrukus iš skardinės išteka sultys. Kelis kartus per dieną aš kopūstus praduriu mediniu pagaliuku (rankena iš medinio šaukšto). Pradurtas kopūstas „burbuliuoja“. Palaipsniui susidaro vis mažiau sulčių, ištekėjusios siunčiamos atgal į stiklainį. Kuo šilčiau virtuvėje, tuo greičiau kopūstai raugės. Pasirengimo laipsnį lemia pūslių nebuvimas (paprastai nuo 3 iki 5 dienų). Gatavus kopūstus laikykite vėsioje vietoje, po plastikiniais dangteliais. Provanso kopūstų atžvilgiu. Tarsi raugintų kopūstų kopūstai iš bet kurios pusės, bet noriu pasidalinti receptu, nepamenu, nuo kurio laiko gyvenau savo kulinarinėje knygoje ir kiekvieną paklausų rudenį. Išbandyk, skanu! 5 kg. kopūstai: 1 kg. svogūnai, 1 kg. morkos, 1 kg. saldieji pipirai, 0,5 kg. smėlio, 4 šaukštai. l. druskos, 0,5 l. augalinis aliejus, 0,5 l. 9% acto (mažiau pagal skonį)

Mergaitės, aš vakar sutrupinau kopūstus. Fermentuotas dideliame dubenyje. Aš įdėjau „Tsetorovskaya“ keptuvę 5 litrams vandens po priespauda, ​​tačiau sultys neišėjo. Teko apkūnėti ant viršaus 20 l bulių. Iki vakaro kopūstai davė sulčių. Dabar nežinau, kada pašalinti apkrovą? Kada pradėti durti, kad dujos išeitų?

Žuvis, kitoje. tiesiog išbandykite tą patį vadinamąjį. „Moteriškos“ dienos raugti - trečiadienis, penktadienis, šeštadienis. Pamatysite, skonis priklauso nuo to.
Per porą dienų pašalinsite apkrovą - nesijaudinkite, tiksliai suprasite, kada - bus daug sulčių, o jos labai pakils.
Rytoj pradėkite mediniu pagaliuku baksnoti į dugną - tokie burbuliukai atsiras punkcijų vietoje (juokinga, bet aš nežinau, kaip teisingai parašyti). Taigi fermentacija jau prasidėjo, būtina ją pradurti kiekvieną dieną, kartais tai darau porą kartų per dieną.
Tris ar keturias dienas virtuvėje turiu kopūstų. Čia jau reikia išbandyti - tai labai priklauso nuo kambario temperatūros. Turėkite omenyje, kad kopūstai šiek tiek augs, o tada šaldytuve jie palaipsniui taps šiek tiek rūgštūs.
Kartą keturias dienas laikiau šiltai - kol skonis buvo pilnas, todėl laikui bėgant šiek tiek surūgau po šaldytuvo.
Tiesa, nerauginu nedaug - 2,5–3 litrus, užteks tik porai savaičių trims

Uošvė mane išmokė rauginti vyrų dienomis (pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį), kad ji būtų tvirta ir traški. Visada įpratau rūgti, bet tiesa ta, kad darau su marinuotais agurkais.

O aš visiškai nepilašu vandens, negaminu jokio sūrymo.
Už 1 kg kopūstų imu 1 šaukštą rupios druskos (be viršaus) ir 1/3 šaukšto cukraus. Paprastai aš gaminu iš 3 kg kopūstų + 2 didžiulės morkos. Aš sumalau, sultys visada padengia kopūstus. Tris kartus per dieną praduriu mediniu ilgu šaukštu, kad išeitų dujos. Kopūstai pasirodo nuostabūs. Labai mėgstu su krapų sėklomis, bet niekada jų čia nemačiau, todėl apsieinu be jų.
Ir aš, nepaisant dienų.

Taip atsitinka:

[rinishek]

rinishek , nes aš rūgstu pirmą kartą, kol kas netikiu visomis šiomis pranašomis. Kol visos šios pranašystės yra iš „septynių moterų - septynių džiaugsmingų“ srities.
Aš fermentavau apie 8 kg, druska paėmė 10 kg kopūstų norma 200 g druskos. Šį rytą aš jau porą kartų dūriau, tik tam atvejui, dabar eisiu ir pažiūrėsiu, kas dabar yra su šiomis skylėmis ... Apskritai kol kas paliksiu krūvį.

O raugintų kopūstų receptai tik čia? Žiningi žmonės man sako.

Kopūstus (kartais) raugui pjaustau nedideliais kiekiais sūrio peiliu.
Tai yra, šakėmis laikau rankas, prispaudžiu jas prie savęs ir pradedu pjauti išilgai vainiko, bandydamas vaikščioti ištisais lapais.
Aiškiai paaiškinta? Kartą pardavėme tokį paruoštą, lenkišką. Pasirodo tokios ilgos ilgos juostelės, lėkštėje atrodo kaip virti spagečiai.
Na, tai grynai rodo.

Ant 3 litrų stiklainio susmulkintos kopūstų galvutės apie 3 kg įtrinkite 150-200 g morkų rupia tarka, sumaišykite. Aš labai sandariai užpildau stiklainį šiuo mišiniu, naudodamas medinį stūmiklį. Į puodelį supilu 1 stiklinę šalto virinto vandens ir ištirpinu 2 valg. l rupi druska. Druskos tirpalą šiek tiek supilkite į stiklainį su kopūstais (visi). Įdėjau stiklainį į gilią lėkštę, kai vyksta fermentacija, išteka sūrymas. Perverdama kopūstus mediniu pagaliuku, aš nutekėjusį sūrymą grąžinu į stiklainį. 2 dienas tai darau 2–3 kartus. 3-ąją fermentacijos dieną užpilu sūrymu į puodelį ir jame ištirpinu 1 valg. l granuliuoto cukraus, supilkite jį į stiklainį su kopūstais. Stiklainį padėjau vėsioje vietoje. Kitą dieną kopūstai yra paruošti. Taikant šį fermentacijos metodą nereikia nedelsiant nuimti derliaus, kad galėtumėte naudoti ateityje, tačiau darykite tai pagal poreikį.

Merginos, noriu pasidalinti savo receptu. Kopūstus rauginau sekmadienį, vakar (ketvirtadienis buvo) valgėme su malonumu. 3 kg. kopūstai + 1 didelė morkas = vienas 3 litrų stiklainis, druska 25 gr. x 1 kg, tai yra 3 litrų skardinei = 75 gr. Aš supjausčiau (susmulkinau) kopūstus į dubenį, įtrinau didelę morką rupia tarka, įberiu druskos, viską išmaišau ir dedu į stiklainį, sutrupindama grūstuvu. Jokio vandens! Įdėjau skardinę į indą. Palieku virtuvėje (šilta). Netrukus iš skardinės išteka sultys. Kelis kartus per dieną aš kopūstus praduriu mediniu pagaliuku (rankena iš medinio šaukšto). Pradurtas kopūstas „burbuliuoja“. Palaipsniui susidaro vis mažiau sulčių, ištekėjusios siunčiamos atgal į stiklainį. Kuo šilčiau virtuvėje, tuo greičiau kopūstai raugės. Pasirengimo laipsnį lemia pūslių nebuvimas (paprastai nuo 3 iki 5 dienų). Gatavus kopūstus laikykite vėsioje vietoje, po plastikiniais dangteliais.

Puikus receptas, aš pats jį gaminau pirmą kartą ir sėkmingai, tas pats skonis! Į 1 kg kopūstų dedu 15 g druskos ir pasūdau į emaliuotą keptuvę, šiandien ją dėsiu į stiklainius ir į šaldytuvą.

Taigi aš dabar raugiu. Taikysiu tą patį metodą, neapgalvotą. Tik galbūt pridėkite daugiau obuolių. Man patinka obuoliai kopūstuose.Sąžiningai, aš tai padariau porą kartų savo gyvenime ir niekada to nedariau. Iš pradžių persūdžiau. Tada atsirado kažkokių sausų kopūstų. sūrymo nedavė. Dabar perskaičiau temą, supratau proporcijas, surizikuosiu).

Na, pasveikink - tai pasiteisino. Ne idealu, bet vis tiek tai tikrai rauginti kopūstai))). Ačiū visiems, kurie rašė Temkai, ir mano močiutei - ji konsultavosi telefonu. Ne idealu - nes aš šiek tiek persūdžiau.
Ir šiandien aš vis dar ieškau - visos jo sultys kažkur dingo. Buvau nusiminusi ir šimtą kartą paskambinkime močiutei. Ir ji sako - taip jie spėja orą iš kopūstų. Jei yra daug sulčių, jos bus šiltesnės, jei sulčių nebebus - link šalčio. Tiesa, čia pasidarė šalčiau. Kopūstai „veikia“!

SALOTŲ KAPŲ receptas

Mamos kulinarinėje knygoje radau greitą ir skanų salotų padažo receptą. Imame 5 kg kopūstų ir susmulkiname ant trintuko, supjaustome morkas ir viską išmaišome, Paruoškite marinatą - 1 puodelyje cukraus, 3 šaukštuose ištirpinkite 1,5 puodelio. aušinto virinto vandens šaukštai druskos, 1 stiklinė obuolių sidro acto, Supilkite kopūstus su marinatu ir padėkite 3 dienoms į šiltą vietą, kad jie būtų rūgštūs. Po 3 dienų įdėkite į stiklainius ir šaldytuvą, Kopūstai skanūs ir traškus

taip, ir apie „vyrų dienas“ aukščiau yra teisingai parašyta!

Man patinka obuoliai kopūstuose.

Kaip juos supjaustyti? ar trinti?

Štai dar vienas labai greitų raugintų kopūstų receptas:
už 1 mažą kopūsto galvą
ant konteinerio dugno dedama juodos duonos riekelė
bulvė perpjauta per pusę
padengtas visu kopūsto lapu ant viršaus, bulvės ir duona greitai pradeda fermentuotis ir naudingos bakterijos
Tada aš tai darau atskirai, bet tai įmanoma tame pačiame inde. Susmulkintus kopūstus sumaišau su morkomis, kmynais, krapais (prieskoniai mėgėjams), šiek tiek susiraukšlėju ir dedu į indą duonai ir bulvėms. Tada sūrymą gaminu atskirai. Už 1 stiklinę vandens - šaukštą druskos. Ant viršaus užpilkite kopūstus. Esama priespaudos ir šilumos. Antrą dieną jau galite pabandyti!)