Daugiafunkcinė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD1 Eco“

Ant puodo uždėjau stiklinę pjaustymo lentą, apverčiau ant jos pyragą ir iškart numečiau ant lėkštės. Žinoma, taikant šį metodą viršus gali susiraukšlėti.
Prieš kepdami taip pat galite uždėti popierių ant dugno ir pan., Įdėti ruošinį ir pabaigoje ištraukti pyragą iš dubens už popieriaus kampų.
Kažkas parašė, kad pritaikė silikonines formas.

Kažkas parašė, kad pritaikė silikonines formas.

Taip, tikriausiai, naudojant tinkamo skersmens silikonines liejimo formas galima apsieiti be tefloninio dubenėlio (pagalvojau nusipirkęs „Yulmart“ už 1200r)

Man patogiausia ant nelipnaus dubenėlio uždėti kryžių ant kepimo popieriaus juostelių kryžiaus.
Silikoninę formą taip pat ne visada patogu gauti.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, jei įdėsite silikoninę formą į plieninį dubenį, ji bus kepama tris valandas, nes plieninis dubuo įkaista apačioje,
Teflonas tolygiai įkaista per visą paviršių.
Jie negali išsiversti be teflono)

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, jei įdėsite silikoninę formą į plieninį dubenį, ji bus kepama tris valandas, nes plieninis dubuo įkaista apačioje,
Teflonas tolygiai įkaista per visą paviršių.
Jie negali išsiversti be teflono)

Na tada, gerai, nurimo

Ana, bet kaip kepti be teflono ar virti pieno košę?
Nors, tiesą pasakius, sriubai kepu ir iš nerūdijančio plieno.

Ana, bet kaip kepti be teflono ar virti pieno košę?
Nors, tiesą pasakius, sriubai kepu ir iš nerūdijančio plieno.

Košę verdu lėtai uždengus, tada įpilu pieno (visai neseniai - avinžirnių, sojos, riešutų).

ačiū, ką tik bandžiau su kepimo popieriumi (prikimšau visą lapą), o tortas apačioje buvo šlapias

aš verdu pieno košę iš nerūdijančio plieno

Mėgstu kepti bulves Stebėje. Ir tai veikia tik teflone.

Ir šiandien „Princesk“ kepiau sūrio pyragą, o iš likučių nusprendžiau eksperimentuoti „Šteboje“ - sviestu ištepiau tešlos sluoksnį, apibarstytą cukrumi ir riešutų trupiniais. Aš juos supjaustiau trikampiais ir padėjau ant tefloninio dubenėlio dugno. Įrodytas 20 minučių. Temperatūra pakilo nuo 30 laipsnių, kaip vakar, iki 60, bet aš nusprendžiau pažiūrėti. Tada ji pamažu ėmė leistis žemyn, tačiau per korektūrą ji nenukrito iki 30 laipsnių. Tada ji 30 minučių įjungė kepimą, 2-ame etape - 10 minučių + oro kondicionieriaus dangtelis. Išjungė šiek tiek anksčiau, kai bandelės tapo raudonos. Apačia pasirodė specialiai apdegusi. Kitame. vieną kartą tikriausiai nustatysiu ne 30, o 20 laipsnių temperatūrą ir tikriausiai kepsiu 1 ciklą.

Bandelėms 30 minučių yra daug, reikėjo 20 minučių ir 10 AG dangčio.
Jie degė ne nuo patikrinimo, o nuo 30 minučių skrudinant)

ir jūs turite dd1

Bandelėms 30 minučių yra daug, reikėjo 20 minučių ir 10 AG dangčio.
Jie degė ne nuo patikrinimo, o nuo 30 minučių skrudinant)

Gerai, dabar aš kepsiu pyragą su kopūstais orkaitėje, o iš likusio pyrago - Šteboje. Akivaizdu, kad jie degė ne nuo patikrinimo 60 laipsnių temperatūroje, o dėl neadekvačios kepimo trukmės, aš tiesiog stebėjau patikrinimą - jie mane įtempia 60 laipsnių temperatūroje.

ir jūs turite dd1

Aš turiu - taip.

Pamenu, kepiau tortilijas, taigi po 10 minučių iš abiejų pusių.

Ar įrodinėdami turite uždengti dangčiu ar rankšluosčiu? Jau galvoju apie jogurto gaminimą, tai tarsi dangtelis.

Pamenu, kepiau tortilijas, taigi po 10 minučių iš abiejų pusių.

Dabar išbandysiu mažus pyragėlius.

[Ana]

Ana, su jogurtu yra kitas dalykas, galbūt, jei tai darysite taurėse, tada jums reikės pilti vandenį ant taurių pečių.
Aš užplikau „Shteba“ dangtį verdančiu vandeniu ir uždarau keptuvę.

Ar įrodinėdami turite uždengti dangčiu ar rankšluosčiu? Jau galvoju apie jogurto gaminimą, tai tarsi dangtelis.

Padėjau duoną po dangčiu, manau, šiluma bus „išleista“ rankšluosčiu. Nors, Ana, temperatūros šuoliai mažiau atsispindės turinyje.
Kad per naktį trenkėte pyragais. Ar jūs erzinate?

[Ana]

Kitame. kartų, tikriausiai, nustatysiu ne 30, o 20 laipsnių temperatūrą

Ana, o savo „Shteba“ galite nustatyti 20 * temperatūrą „Šildymas“?
Aš turiu 30 * - tai apatinė riba.

Tada ji 30 minučių įjungė kepimą, 2-ame etape - 10 minučių + oro kondicionieriaus dangtelis. Išjungė šiek tiek anksčiau, kai bandelės tapo raudonos. Apačia pasirodė specialiai apdegusi.

Pabandykite orkaitę ant „Kasha“ (slėgis 0,3). Kepimas užtruks šiek tiek ilgiau, bet subtiliau.

Aš gaminau perlines kruopas, jų ragauju! Čia yra:

Vienuolyno miežiai (Steba DD1 ir DD2) (Linadokas)

Ana, ar galite nustatyti 20 * temperatūrą „Šteboje“ savo „Šteboje“?

Ne, aš ką tik pamačiau 20 laipsnių kampą, kai įkišau tankmę - ir sutrikau. Aš taip pat turiu 30 - bent jau.
O kurį laiką eksponuoti ant „košės“?

[Linadokas]

Linadokas, super! Nuotraukoje matyti, kad jis pasirodė skaniai)

Kad per naktį trenkėte pyragais. Ar jūs erzinate?

Šis sūnus įsidarbino, jis nori dėti mamos pyragus. Dabar aš naudoju tik avinžirnių kepinius arba iš ZH miltų (pyragas su kopūstais yra gana wow).

Aš gaminau perlines kruopas, jų ragauju! Čia yra:

Vienuolyno miežiai (Steba DD1 ir DD2) (Linadokas)

Kepiau 10 minučių, apversdavau pyragus - dugnas atrodo gerai. Apvertė, nustatė 7 minutes. ir sunkiai uždarė dangtį. Kai programa baigėsi, paaiškėjo, kad dangtis buvo užblokuotas. Ką aš sujaukiau? Pyragai, skirti naudoti namuose, didelis pyragas orkaitėje.

Reikėjo laikyti vožtuvą atidarytą.

Reikėjo laikyti vožtuvą atidarytą.

aš seksiu

O kurį laiką eksponuoti ant „košės“?

Tai priklauso nuo to, kiek tešla iškepta. Tai įmanoma kas 25-30 minučių. atidarykite ir patikrinkite, ar jis paruoštas, ar ne. Bet „Kasha“ (slėgis 0,3) net ir maksimaliu nustatytu laiku (1 valanda 39 minutės) niekada nieko nedeginau.
O kepdami daugelis dangtį uždeda „įstrižai“ - šiuo atveju jis nėra užblokuotas.

Tai priklauso nuo to, kiek tešla iškepta. Tai įmanoma kas 25-30 minučių. atidarykite ir patikrinkite, ar jis paruoštas, ar ne. Bet „Kasha“ (slėgis 0,3), net ir maksimaliu nustatytu laiku (1 valanda 39 minutės), aš niekada nieko nedeginau.
O kepdami daugelis dangtį uždeda „įstrižai“ - šiuo atveju jis nėra užblokuotas.

Ačiū, ir aš išbandysiu šias galimybes

[Masinenas]

Masinenas,
Atsiprašau mergaičių, kurios įsitraukė į jūsų pokalbius. Ką tik nusipirkau „Steba DD1“ ir dabar ją įsisavinu. Išbandžiau „sous vide“ pagal jūsų receptus. Iškilo problema - nustatiau temperatūrą 66C ir 3 valandas. Steba rodo temperatūros svyravimus nuo 65 iki 79C. Būdamas 65 metų, galite pamatyti, kad šildytuvas įsijungia - esant 67 - jis išsijungia (indikatorius mirksi). Bet tada temperatūros rodmenys toliau kyla iki 79C, tada nukrinta iki 65 ir viskas kartojasi. Tai kartojama nuėmus ir uždengus dangtelį. Ir taip visos trys valandos. Aš ką tik užsisakiau termometrą - jis eina, todėl nežinau tikrosios vandens temperatūros.
Nesvarbu, ar tai įprastas režimas, ar gedimas. Kol atvyks termometras, baigsis 14 dienų ir bus sunku pasikeisti.
Galbūt tai jau buvo aptarta, bet forumo tema yra tokia didelė, kad dar negalėjau viso to perskaityti.
Jurijus
P.S. O mėsa pasirodė neįprasta ir gana originali.

[yg99]

yg99, Viriau specialiame aparate „Su-Vid“, kuriame temperatūra pastovi, tačiau kaitinti reikia 30–40 minučių.
O štabe taip, jis sušyla, tada atvėsina, o po to pašildo medaus agarus.
Temperatūros išlyginimas trunka nuo 30 minučių iki 1 valandos. Asmeniškai, savo jėgomis, derinimas vyksta per valandą, o tada švieslentėje temperatūra svyruoja + \ - 2,3 laipsnių.
Kuo mažiau laiko nustatysite, tuo daugiau temperatūra bus rodoma ekrane.

Aš užplikau „Shteba“ dangtį verdančiu vandeniu ir uždarau keptuvę.

Kam tai?

Sterilizavimui. Juk jurtai reikalingos sterilios sąlygos.
Aš nuplikau tik geležinę dalį, tuos, kurie yra viduje.

[Marija]

Marija, suprantama)))
Kokia prasmė? Ar nėra pilamas sterilizuotas vanduo? Pats dubuo taip pat nėra sterilus. Čia yra stiklainiai ir dangteliai jiems sterilizuoti ir į juos supilti jau būsimą jogurtą. Viskas viduje yra sterilu.
Arba nesuprantu.

[Tatjana]

Arba nesuprantu.

Tatjana, iš pradžių sterilus stiklainiuose, o tada jogurto fermentacijos procese sukuriate idealias sąlygas mikroorganizmų (visų, ne tik bulgariškų bacilų) augimui, ir jie puikiai dauginasi ant visų „Shteba“ viduje esančių paviršių, įskaitant dangtį. Iš ten jie ramiai įsiskverbia į produktą, nes stiklainiai su įsiskverbiančiais dangteliais (kad bulgariškos lazdelės padaugėtų, jiems reikia deguonies), o tada jūsų jogurtas yra padengtas pelėsiu ar mikrobų gleivėmis.

[Linadokas]

Linadokastada reikia sterilizuoti dubenį ir vandenį.
Aš sterilizuoju tik stiklainius ir dangčius. Supilstau į stiklainį ir dangtelį viršuje. Niekada nebuvo pelėsių.
Kartą į šaldytuvą įdėjau indelį jogurto, mažą (kaip kitą kartą raugas) ir pamiršau. Stovėjo visą vasarą. Atvykau ir pradėjau valyti šaldytuve, tada radau.
Ne todėl, kad stiklainyje nebūtų pelėsių, bet jogurtas buvo šviežias, net nesluoksniuotas. Trumpam vartoju pieną jogurtui. Visai neaišku, kodėl ji nesurūgo.

Šiandien bandžiau pasigaminti pieno.
Ji supylė 1 litrą pasirinkto (Kirzhach) pieno į nelipnų dubenį ir nustatė SOUP režimą į 0,7 x 1 h 39 min. Atrodo kepta, skonis kepamas ir primena koncentruoto pieno iš skardinių skonį. Skanus.

[Tatjana]

Tatjana, o pieno kiekis labai sumažėjo?

[Natalija]

Natalija, bet nematuojau) kai kuriuos supyliau į puodelį, o kai kuriuos fermentavau fermentiniu keptu pienu. Man atrodo, kad jis nesumažėjo. Virimo procese garų nebuvo.
Ir tai yra fermentuotas keptas pienas iš jo. Labai skanus.

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už eksperimentą! :)
Bandžiau išsiaiškinti, kaip galėčiau greitai paruošti pieną personale, bet nedrįsau. Iš prigimties nėra pionierius)). Tumila 88 ° C temperatūroje 10-13 val., Man patinka sodri smėlio spalvos spalva. Bet laukti yra nuobodu.
Šiandien nusipirksiu daugiau pieno ir gaminsiu jį sriuboje.

[Tatjana]

Neseniai mačiau šį kepimo būdą, bet dar neišbandžiau

Tatjanair kiek buvo pridėta fermentuoto kepto pieno?

o kas, jei iškeptą pieną fermentuosite su jogurtu?

[Svetlana]

:

Šiandien nusipirksiu daugiau pieno ir gaminsiu jį sriuboje.

Svetlana, būtinai teisingai uždarykite dangtį !!! Kad niekur „neapnuodytum“. Verdant stovėjau šalia. Įsitikinau, kad viskas teisingai užblokuota, tada išėjau.

Tatjana, kiek fermentuoto kepto pieno ir kiek jų buvo pridėta?

o kas, jei iškeptą pieną fermentuosite su jogurtu?

Paprastai pora šaukštų litre.
Jie sako, ką tu raugini, tai ir gauni. Kai po ranka nėra fermentuoto kepto pieno, pridedu jogurto (geriau nei mano, bet naudojami ir natūralūs pramoniniai)

Neseniai mačiau šį kepimo būdą, bet dar neišbandžiau

Būčiau ilgai bandžiusi, negalėjau atsispirti. Norėčiau išnaudoti visą būstinę ir suprasti, kokius triukus ji gali padaryti. Taigi aš pasinaudojau proga. Taip sakant, naktinis ekspromtas)))
Vienas dalykas yra greitai paruošti maistą, o jūs taip pat norite greitai, bet kaip ir iš orkaitės, jei taip galima pasakyti apie ilgą laiką.)))

Šiandien bandžiau pasigaminti pieno.
Ji supylė 1 litrą pasirinkto (Kirzhach) pieno į nelipnų dubenį ir nustatė SOUP režimą į 0,7 x 1 h 39 min. Atrodo kepta, skonis kepamas ir primena koncentruoto pieno iš skardinių skonį. Skanus.

Tu mane suviliojai.Nuėjau į parduotuvę ir nusipirkau pieno, o tada pagal JŪSŲ receptą. Aš palauksiu.

[Aenta]

Aenta, ar darote litrą ar daugiau?

jūs darote litrą

Beveik litras (šiek tiek mažiau)

25 minutės paliko

[Tatjana]

Tatjana, Pagaminau 2 litrus pieno 3,2%, soooo spalvos ir kepiau iš dubens dugno)))
Jis atvėsta, per naktį aš jį maišau su aktyvizmu, o jogurto virimo aparatus ir mažus ridikėlius supilu į stiklainius.

Net po 13,5 (nebe kankintos) valandos troškinimosi 88C temperatūroje nebuvo tokios sočios spalvos :)
Apie skonį dar nepasakosiu. Bet vis tiek esu gurmanas, vargu ar galiu atskirti troškintus pieno varenetus ir greitpuodžių varenetus)))

[Tatjana]

Tatjana, recepte, kurį mačiau, pienas kaitinamas tik 1 valandą, taip pat sriuboje, ir, deja, nėra laiko išbandyti visus įdomius receptus. Nors su pienu nėra ką veikti, nepamirščiau vėliau jį išjungti. Su vaikais kartais pamirštu, kas ten ruošiama

Įdomu, ką dar galite padaryti su keptu pienu?)

ką dar galite padaryti su keptu pienu?)

Na, jie verda košę, į tešlą įberia varenetų, tik geria fermentuotą keptą pieną.