Naminiai makaronai, ravioli ir viskas jų gamybai

[Panevėžys1943 m.]

Panevėžys1943 m. Manau, kad įmanoma, makaronus džiovinau daržovių džiovyklėje, tik aš turiu atskirai (ne mikro). Puikiai džiūsta, nustatau temperatūrą ir laiką.

Andreevna, aš džiovinu makaronus daržovių džiovyklėje. Labai greitai .

Makaronus džiovinu ir daržovių dehidratoriuje. Iš tiesų greitai ir leidžia orkaitei likti nenaudojamoje vietoje. Džiovinimo nebuvo - ji džiūvo ant butelių įdėklo šaldytuve. Nereikalinga lentyna su banguotomis kreivėmis buteliams man tarnavo kaip džiovykla. Aš makaronus gaminu labai ilgus, džiovindamas dedu į spiralę, toks būsimas lizdas netelpa į orkaitę, jei jis pakimba, ir stengiasi prasiskverbti į orkaitės groteles, jei susisuks į lizdą (aš bandžiau) Džiovindamas, toks spiralinis lizdas lengvai tinka mažų skylių padėklų dėka. Išdžiūsta ir kompaktiškai telpa į lininius maišus su kaklaraiščiais-juostelėmis saugojimui. Aš kabinu maišus ant kabliukų tamsioje spintelėje, kad neužimčiau lentynų.

Panevėžys1943 m. Šį automobilį užsisakiau per internetą „Trijų meškų“ parduotuvėje. Aš paklausiau, kur jie ją renka, jie atsakė Austrijoje dėžutėje taip pat buvo parašyta, kad ji pagaminta Austrijoje, aš esu nekantrus žmogus, todėl aš iškart pradėjau bandyti, tešla gerai iškočiojasi, plonai, per daug gerai išpjauna makaronus , bet negalėjau supjaustyti plonų vermišelių., vienas iš volelių nesisuka ir tiek. Ačiū, mano vyro rankos auga iš tos vietos, iš kur reikia, išardytos, paaiškėjo. yra pavarų ir jos yra blogai pritvirtintos, todėl volas nesisuko. Apskritai galų gale jis man viską sutvarkė. ir tai dabar gerai veikia. Pagalvokite, kur jis pagamintas Austrijoje ar Kinijoje. Kodėl taip sakau, nes kitose svetainėse yra lygiai tokie patys makaronų pjaustymo įrenginiai, o gamintojas yra Kinija.

Atidariau „Titania“ svetainę (paėmiau iš dėžutės) ir man atsivėrė vienas puslapis. Kairėje yra naujo dizaino fotoelektrinis makaronų pjaustytuvas, o dešinėje - elektrinė sūrio tarka. Tik parduodant niekada nemačiau. bet vaizdas gražus!

Tešla koldūnams, kurią aš asmeniškai gaminau čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
maltos mėsos čia:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 ir čia:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Apskritai į šią tešlą iš tikrųjų dedu viską - na, kaip gerai ji laiko įdarą!

[Pirmas.]

Ir šiandien aš sukau savo „Titania“. Pirmasis bandymas buvo ... na, kaip ir pirmasis!
Aš paėmiau šį receptą kaip pagrindą:

Naminė makaronų tešla:
kvietiniai miltai - 450g
druska - 0,5 šaukštelio.
kiaušiniai - 3 vnt.
vanduo - 110 ml

Kai KHP minkė, ji net apsidžiaugė. Skaičiau daugybę skundų, kad HP stora tešla blogai slenka. Bet kai ji užlipo jo pasiimti ... Trumpai tariant, ji neišmatuojamai užpildė miltus. Panašu, kad bandelė pasirodė daugiau ar mažiau griežta, ją išėmė, ėmė iškočioti į 6. Iškočiokite. Gavau tvarkingą ritinį. Tada ji pradėjo čiuožti už 3 ... Ir aš supratau, kad man nepakanka miltų, ir pamiršau ateiti su miltais. Mano gražus ritinys buvo ... nedalomas!

Tiesą sakant, man kyla du klausimai.
Pirmas. Kaip nustatomas makaronų bandelės sandarumas?

Tešlą makaronams gaminu TIK ant kiaušinių, - kursuose pasakojo italas. kad vandens lašas užmuša tešlą!

Antra. Ar tai įmanoma be minkymo mašinos (vyrai neskaičiuoja, šie vienetai statiškai ir dinamiškai nenuspėjami)? O jei aš neturiu išpumpuotų raumenų?

[Pirmas.]

[q

Tiesą sakant, man kyla du klausimai.
Pirmas. Kaip nustatomas makaronų bandelės sandarumas?

Antra. Ar tai įmanoma be minkymo mašinos (vyrai neskaičiuoja, šie vienetai statiškai ir dinamiškai nenuspėjami)? O jei aš neturiu išpumpuotų raumenų?

Prieš daugelį metų makaronams tešlą minkyti naudodavau tik rankas. Mano mama yra šio verslo asilas. Rankenos, rankenos, minkytos ir ridenamos dažnai giminaičiams įvairiausiuose renginiuose ir mums, artimiesiems .. HAIRPIN, manau (tai mano asmeninė nuomonė), kad minkymas duonos aparate ir makaronų pjaustyklėje yra nesuderinami. Makaronų pjaustytuvui tešla turi būti labai tanki, ant bandelės esančių pirštų įdubimas neturėtų likti. Į makaronų tešlą nereikia dėti druskos (kaip chemikas tikrai žino). Juk parduotuvės makaronai-makaronai yra nesūdyti, tiesa? Druska semiasi vandens iš env. Trečiadienis ir makaronai ilgai džiūsta.
Ir turiu minkytuvą, turiu jį išbandyti, kitaip vaikų pamėgtų makaronų kaina eina per stogą.

Velnias, o aš visą laiką pasūdau makaronų tešlą ... Aš to nebedarysiu!

Mano tešlą „Tik ant kiaušinių“ minko duonos gamintojas. Tada išimu ir dar šiek tiek maišau rankomis. Jis jau yra elastingas, nelipnus ir nesunku maišyti rankomis. Tada dar šiek tiek atsistoju į dubenį ir pradedu riedėti. Rodiklis: tešla eina lygiu sluoksniu be „bangavimo“
Visada minkau tešlą 3 kiaušiniams - apskaičiavau optimalią savo HP vertę. 2 kiaušiniai, šiek tiek, ištepti dideliu kibiru ir tiek. 4-5 daug, varikliui sunku. Ir 3-ioji yra naudinga ir man
Gal paspaudus pirštu, įdubimas išlieka, bet man tinka makaronų kokybė, todėl man tai nesijaudina.

[Tortas]

Mano tešlą „Tik ant kiaušinių“ minko duonos gamintojas. Visada minkau tešlą 3 kiaušiniams - apskaičiavau optimalią savo HP vertę.

Tortas, už 3 kiaušinius kiek miltų? O kiek jūs gaminate makaronų? Tai makaronų tešla, ar aš teisingai suprantu? Ar yra patikrintas koldūnų receptas? Jūs parašėte, kad į pastarąjį įpilate vandens. Kiek?
Taip, ačiū už užuojautą.

[Panevėžys1943 m]

Panevėžys1943 m
Gal tiesiog pažvelk į savo vatus? Turi Pyragai viskas yra ... kelių vatų ... Taigi aš net neprašiau jos recepto ... Dabar kaip išleisti 1500 vatų ... Na, kur aš esu už jos su savo 600 vatų?

Ne ... Aš turiu 635 vatus. Vyras patvirtino. Ar „Mulka“ yra pusantro kilovatnaja?! Kažkas mane valdo ... Bet mano lygiai 635!
Kiek miltų už 3 kiaušinius, neišmatavo. Šiaip ar taip, kiaušiniai kaskart būna skirtingi. Aš pabarstau vieną didelę saują ir tada pridedu, kiek reikia. Aš niekada negaminu tokios tešlos „ant mašinos“.
Kiek makaronų gaminate? Aš gaminu 6 „greičiu“ ir „hawta“ ant 3 daugialypių puodų (4,5 litro) skystų vištienos makaronų.
Jei makaronus gaminu 4 greičiais, tai garnyro 4 žmonėms pakanka 2 kartus.
Supratai?

Gal reikėtų pabusti? Ar galite įsivaizduoti, kokia bus jūsų vyro reakcija, jei pažadinsite jį vidury nakties ir paklausite, kokia yra apytikslė tešlos šiluminė talpa? Išsiaiškinus, kokia santykinė drėgmė? O kokiu spaudimu? O po to apgalvotai pasitraukti į kompiuterį?

[spagečiai, trenet, tagleone. tagitelle]

Mergaitės, kai nusipirkau savo „Kenwood“, paėmiau tešlos kočiojimo priedą ir užsisakiau spagečių priedą, bet jo nebuvo. Dabar vis dar galvoju apie jo pirkimą, bet abejojau, nes šie pavadinimai man nieko nesako, o dydžio negalima apskaičiuoti pagal svetainėje pateiktą informaciją. Kas labiau tinka naminiams makaronams (sriuba, garnyras) spagečiai, trenet, tagleone. tagitelle... Aš žinau tik spagečius. Kaina yra nemaža, nenoriu suklysti. Ir dar vienas klausimas, ką jūs naudojate savo makaronams džiovinti ??

Ir dar klausimas, ka naudojate makaronams džiovinti ??

Kiek suprantu, yra keli pagrindiniai būdai
1 tiesiog ant miltais nukrauto stalo
2 ant skirtingų džiovyklų - skalbiniams / indams / kt.
2a ant elektrinių daržovių džiovyklių
3 orkaitėje - ant grotelių

Mane gundė paskutinis metodas, bet ant kepimo skardų. padengtas pergamentu. Šildymo režimu galite išdžiovinti daugybę bet kokios formos makaronų - jei norite, išdėstykite eilėmis, jei norite susisukti ... jei norite lygiais lazanijos sluoksniais ...
Šis metodas ypač geras, kai turite augintinių, kurie baisiai mėgsta patyčias prie stalų ir nėra laisvos vietos ...

Kai kurie tiesiog užšaldo makaronus ... Aš mačiau šį metodą „u-Tube“ ..

Na, mergaitės, aš čia, paimkite mane su tešlos kočiojimo mašina. Šiandien nuotaika buvo nemaloni ir nusprendžiau paskambinti į METRO, tada viskas buvo kaip įprasta. Aš tiesiog dar nežinau, ką daryti su enta mašina, nė žodžio rusiškai ir be nuotraukų. Bijau, kad netrukus neįvaldysiu 41 puslapio, pasakyk man, kur skaityti ar žiūrėti vaizdo įrašą. Ir, žinoma, noriu geriausios makaronų tešlos recepto.

Teta Besya. Jei kepate duoną iš aukščiausios kokybės miltų, tai yra kietųjų kviečių miltai ir iš jų išeina puikūs makaronai. Tešlą reikia minkyti šiek tiek staigiau nei ant koldūnų. Bet kokiu atveju aš naudoju tik savo makaronus, net kai nebuvo makaronų pjaustyklės, pjaustiau rankomis. Ir kaip garnyras - puikus, bet kaip sriubos padažas, nėra ką pasakyti, jis nevirsta, nėra kietas, kaip parduotuvėje nusipirktas. Kad sriuba būtų skaidri, aš iš anksto verdu makaronus (kuriuos įdėsiu į sriubą) penkias minutes vandenyje (kad būtų pašalintas miltų perteklius, kurį pilu ant tešlos), tada perkeliu į sultinio ir virkite, kol suminkštės.

[Teta Besya]

Spagečiai, tik garnyras, nežinoma, kaip jie elgsis iš paprastų miltų. Ką manote?

Teta Besya , iš įprastų miltų pagaminti makaronų patiekalai elgsis puikiai. Tai aš ir darau, mums tai labai patinka.

Mergaitės, sveiki visi šiandien pamačiau mašiną tešlai su makaronų pjaustytuvu už 145 UAH. (apytiksliai 20u.e), bet kompanija man nieko nesako, jis yra mažas, rinkinyje vis dar yra kažkoks pjovimo volelis (plastikinis ir trys ritinėliai), kažkodėl nėra sunkių nurodymų. Ant dėžutės užrašyta: Pasta maker RL-177 (150mm) Royalty Line Switzerland, Switzerland. Prašau pasakyti, ar svarbu, kuri kompanija yra ši mašina, ar ją vis tiek reikia pasiimti brangiau (nors čia tokios nemačiau). Labai to noriu, bet bijau, kad rytoj jis nesugrius. Iš anksto dėkoju

Asmeniškai manau, kad ten, kur svarbus metalas, - „China nafig“. Itališkas automobilis kainuoja apie 60 USD ... Nors ... už 20 USD galite išbandyti.
Kartą nusipirkau „Nyser Diser“ už 500 rublių. Pigiau ... keturis kartus. Jis mirė po trijų dienų. Čia.

Vis tiek nusipirkau ... Negalėjau atsispirti pardavėjo, iš kur jie buvo paimti, ji paskambino savininkui ir paaiškėjo, kad tai Anglija (tada jie tikrai rado ant dėžutės) ... Merginos, ji turi 9 numerius ant rankenos, aš čia, jūs, aš perskaičiau, kad ant „5“ jie gamina tešlą ant koldūnų, o tada ant „9“ jie sukasi. Ir tikrai atleiskite, atsiųskite man kur nors gerą šio dalyko receptą.

Aš ką tik suvyniojau tešlą ... Maniau, kad bus sunkiau, bet, laimei, viskas buvo labai gražu (ir svarbiausia pirmą kartą), tai pavyko ... Aš tikrai negalėjau jos supjaustyti pjaustytuvu ant koldūnų, vidurinis volelis lėtėjo, bet aš jau sausai suvyniojau makaronus. Aš džiaugiuosi. Jei kas nors yra iš Lvovo arba gali būti išsiųstas, aš galiu iš jų užsisakyti daugiau. Išlaidos 145 UAH.

Merginos! Maskvoje makaronų pjaustyklių galima nusipirkti 1000 smulkmenų parduotuvėje, esančioje Leninsky prospekte. Nunešiau ten pernai. Įdomu tai, kad ant dėžutės viskas itališkai. „EXCELSA“ ir pardavėjas patikino, kad tai Italija. Kai namie apversdavau dėžę, rašoma, kad pagaminta Kinijoje. Bet po metų darbo viskas yra gerai ir atrodo labai solidžiai. Buvo sunku nešti. Dabar viskas daroma Kinijoje. Mano „HP Panas“ taip pat yra Kinija. Taip, tai kainavo prieš metus - 1680r. Dabar nežinau, ilgai ten nebuvau. Ant jos iškočiojo visokią tešlą ir net be kiaušinių iš rupių miltų. Viskas išsisuko puikiai.

Olgushka, o kokį makaronų paveikslėlį turite, vakar mačiau titanijos imperiją, bet staiga neišdrįsau nusipirkti kažko ne taip.?

Aš nusipirkau riešutėlį, tiesiog tokį, „Metro“. Esu labai patenkintas. Mano nuomone, pusė forumo turėjo tokį modelį ir neturėjo priekaištų.

[peterhofas-1601]

Aš apsisprendžiau ir nusipirkau peterhofas-1601 internetinėje parduotuvėje 3 meškos. Kaina 1300 RUR... Pristatymas Maskvoje nuo 1500 r nemokamai (Aš taip pat nusipirkau vaikų indų rinkinį už 300 rublių - ką sumokėti už pristatymą ...)
Svajonės išsipildymas, nekantrauju išbandyti

Na, perskaičiusi šią temą, vakar nusipirkau sau „Atlas 150“, be raviolio antgalio.Priperas namo ir iškart ėmėsi reikalų. Aš dar nebuvau ypač išmintinga ir tiesiog padariau, nes instrukcijose buvo nurodyta 500 g miltų ir 5 kiaušiniai. Aš viską įmaišiau į HP. Jai buvo sunku būti vargšei, turiu „Moulinex 5002“, bet man tai pavyko. Iškart ištraukusi tešlą iš HP, aš pradėjau bandyti - ne, lipni ir ne tokia klampi, kaip norėjau, turėjau įdėti miltų, dėl to įdėjau padoriai, kažkur kitur, tikriausiai, dar vieną stiklinę (briaunuotą, Aš jo nematau su taure, tai tiesiog patogu kaip žinomo tūrio atskaitos tašką). Tai, ko jis nepadarė, neleido tešlai atsigulti, kaip čia patariama minkyti 30 minučių šaldytuve. Kodėl tai būtina? Ką tai daro?
Tada jis nuplėšė porcijas ir susuko iš pradžių į 1, paskui į 3, o apdaila iki 7, tada supjaustė. Labiausiai man patiko gaminti makaronus, platūs makaronai čia kažkaip nėra labai paklausūs. Puikiai pjauna, be problemų, bet kažkaip nelabai supratau, ką toliau daryti. Nes:
1. Jei tiesiog padėsite jį, pavyzdžiui, ant padėklo ar lėkštės, jis sulimpa
2. Jei pabarstytas miltais nelimpa, bet verdant visi šie miltai bus vandenyje, kažkaip tai nėra labai gerai.
3. Pakabinkite, kad išdžiūtų - kol supratau apie ką (daug skaičiau apie padėkliukus padėkliukams, drabužių džiovinimą drabužiams)
4. Iškart užvirkite ir užšaldykite - kažkaip nenoriu, nemėgstu šaldytų maisto produktų
5. Džiovinkite daržovių džiovyklėje - matyt, aš tai darysiu, tik klausimas, kaip įsitikinti, kad ji (makaronai) nelimpa prie džiovinimo tinklų?
Ir vis dėlto po kiekvieno kočiojimo tešlą pabarstiau per volelius iš abiejų pusių. todėl mažiau laikosi savęs. Bet ant volelių, kaip ir vaizdo įraše, miltų nepyliau, ar kas nors juos pila? Ką tai daro?
O jei šiek tiek perkirpsite apdailos lakštą augaliniu aliejumi, tai nebus geriau? Gal tada jis nustos laikytis kartu? O gal iš pradžių į tešlą įdėjote sviesto?
Apskritai vakare visa šeima valgė savo gamybos makaronus. Skanus. Valgėme su malonumu. Nepaisant didelių išlaidų, pirkinys neatrodė švaistomi pinigai.
Kitas klausimas, daug skaičiau apie raviolio antgalį, visi jį bara. O gal jo visai nėra ant nebrangių makaronų pjaustyklių? Gal geriau mieloji Atlasovskaja? Klausiu, nes nebrangūs ir makaronai, sprendžiant iš aprašymų, dažnai būna blogai supjaustyti, o atlasas, atrodo, visada yra geras. O juos pardavusi mergina-konsultantė teigė, kad dėl šio prisirišimo nėra jokių problemų, viskas veikia taip, kaip turėtų. Žinoma, jai reikia parduoti, gali būti, kad šie priedai yra tiesiog pasenę ir jų niekas nepaima. Bet aš galiu jį grąžinti, jei jis neveikia. Apskritai, ant raviolio purkštuko, kol kyla abejonių ir kankina.

[Rimtas]

Rimtas, apie gulėjimą šaldytuve - nežinau, niekada to nedariau, bet ant stalo - taip, tešla turėtų atsigulti, nes per šį laiką gliutenas išbrinksta, o tešla tampa skoningesnė ir gerai išsivynioja. Kalbant apie gaminimą, pasakysiu taip: „Aš visada, prieš dedant makaronus į sriubą, paskutinius verdu maždaug 5 minutes vandenyje, kur lieka visi miltai“. Tada kiaurasamtyje nuplaukite tekančiu vandeniu ir į sriubą. Puikiai skaidrus pasirodo. Džiovinu elektrinėje džiovyklėje, man niekas nelimpa, jei bijote, kad ji prilips, pabarstykite dar miltais. Aš turiu kitokią mašiną, tačiau jų darbo principas yra toks: aš, kai ją išvynioju, pabarstau tešlą, o voleliai yra metaliniai (man), todėl nematau prasmės pilti ją ant volo, jis vis tiek subyrės. Sviestas tešlą minkština, o jūs gaminate makaronus. Makaronų tešla turi būti vėsi. Pasitarkite su gamintojais, iš ko jie gamina makaronus: „kietieji kviečių miltai, vanduo ir labai, labai retai, kur yra kiaušiniai.

Kitas klausimas, daug skaičiau apie raviolio antgalį, visi jį bara. O gal jo visai nėra ant nebrangių makaronų pjaustyklių? Gal geriau mieloji Atlasovskaja? Klausiu, nes nebrangūs ir makaronai, sprendžiant iš aprašymų, dažnai būna blogai supjaustyti, o atlasas, atrodo, visada yra geras. O juos pardavusi mergina-konsultantė teigė, kad dėl šio prisirišimo nėra jokių problemų, viskas veikia taip, kaip turėtų. Žinoma, jai reikia parduoti, gali būti, kad šie priedai yra tiesiog pasenę ir jų niekas nepaima.Bet aš galiu jį grąžinti, jei jis neveikia. Apskritai, ant raviolio purkštuko, kol kyla abejonių ir kankina.
Ir vis dėlto - deja, ši tema atrodo siaubingai negraži, viena liepsna ir potvynis. Jums tereikia išplėšti informacijos grūdelius. Ne juokai, 50 puslapių? Moderatoriai - ar bandomuosius receptus galima pridėti prie fakso? Kad tie, kurie nori nenukasti 50 puslapių veltui. IMHO.

Nesu mačiusi jokių kitų makaronų pjaustyklių ravioli antgalių. Taigi visos apžvalgos, viskas, kas susiję su prisegimu prie „Atlas“. Kadangi kitos firmos nepriima jo produkcijos, tai reiškia, kad ji tikrai nėra tokia gera, nes kitaip ji jau seniai būtų perėmusi savo gamybą jų makaronų pjaustyklėms. Manau, kad dėl kažkokių priežasčių dėl šio balo. Aš pati gaminu koldūnus ant koldūnų virimo aparato, bet tešlą jai vistiek iškočioju su makaronų pjaustytuvu.

[Anastasija]

Anastasija, vakar išbandžiau šį įsigytą įrenginį (Peterhofas) pagal receptą: 500 g miltų, 5 kiaušiniai, 50 g sviesto. Iš pradžių viskas vyko į akordeoną, nors atstumas tarp ritinėlių net nematomas, kad kažkas trukdytų, tada daugiau ar mažiau pritaikytas slinkti mažais gabalėliais, tačiau tokiu atveju plotis pasirodo maždaug 7 cm pjaustote makaronus - tai normalu, bet ant koldūnų ir lazanijos - nepakanka. Be to, net jei tešla susukama į „1“, smulkus vermišelis neperpjauna. Kas nutiko?
Papasakok man optimaliausias bandymo proporcijas - kam niekas nelimpa.

Labas vakaras, tie, kurie žino, bet pasakyk man kočiotą tešlą, ar gaunasi lygi tešla? Aš turiu kažkokį nelygų kraštą - toli nuo to, kas yra paveikslėlyje. Kokia paslaptis?

Labas vakaras, tie, kurie žino, bet pasakyk man kočiotą tešlą, ar gaunasi lygi tešla? Aš turiu kažkokį nelygų kraštą - toli nuo to, kas yra paveikslėlyje. Kokia paslaptis?

Iš esmės tai mane domina. Makaronams viskas tas pats, bet tiems patiems koldūnams norėčiau turėti stačiakampį tešlos sluoksnį. Kas kaip tai gauna? O gal tai tik grožinės literatūros reklama?

Iš esmės tai mane domina. Makaronams viskas tas pats, bet tiems patiems koldūnams norėčiau turėti stačiakampį tešlos sluoksnį. Kas kaip tai gauna? O gal tai tik grožinės literatūros reklama?

Ne, jokios fantazijos. Esmė yra tik pasirenkant tešlos receptą, kuris jums patiks ir patiks + šiek tiek treniruotės, kad galėtumėte prisitaikyti prie naujo prietaiso sau. Mano ridenimas trečią kartą pradėjo labai gerai pasiteisinti, o dabar jis jau yra ant raištelių - nėra santuokos, kraštai lygūs.

Prašau pasakyti: kaip aš galiu plauti šį prietaisą jį naudodamas? Aš nusipirkau, bet dar neišbandžiau ... Neįsivaizduoju, kaip vėliau pradėsiu plauti ...

[Anastasija]

Aš turiu Titaniją. Jame rašoma „jokiu būdu neplaukite po darbo“, kitaip volai rūdys! Iš minkštųjų šepetėlių nupurtu iš visų pusių ir dedu į dėžę. Viskas.
Noriu palaikyti Anastasija - sėkla gaminant makaronus ir vermišelius tiesiogiai priklauso nuo recepto. Pastebėjau, kad kuo tešla kietesnė, tuo geriau tešlos lakštai išvyniojami ir tuo geresnė produkto kokybė. Tešlą gaminu visai be vandens, tik ant kiaušinių + druskos. Paruošta tešla yra brandinama mažiausiai pusvalandį (tiesiai duonos virimo aparate) - ji tampa daug homogeniškesnė, plastiškesnė ir lengvai apdorojama. Mano porcijos iš 3 kiaušinių pakanka 4 porcijoms garnyro arba 2 makaronų sriuboms. Aš tai darau prieš pat virimą, antrai sriubai išdžiovinu makaronus ant stalo.

Gaila, dabar apgailestavau, kad nusipirkau ir šimtą kartų pagalvosiu prieš naudodama

Kokia problema? Prieš pirmą kartą naudojimą prietaisą rekomenduojama išvalyti tešlos gabalėliu - iškočioti ir pan. Tada išmeskite. Jei manote, kad to nepakanka, pakartokite procedūrą kitu gabalu. -

Aš taip pat turiu tokį įspėjimą - tačiau mano prietaisas be problemų egzistuoja jau keliolika metų ir tikiuosi, kad jis vis tiek pasitarnaus ... paviršiaus pažeidimų nerasta.

Po darbo nuvalau drėgna (beveik sausa) skudurėliu, iš vidaus sukratu visus miltus ir laikau dėžutėje.

[Anastasija]

Anastasija, vakar išbandžiau šį įsigytą įrenginį (Peterhofas) pagal receptą: 500 g miltų, 5 kiaušiniai, 50 g sviesto.Iš pradžių viskas vyko į akordeoną, nors atstumas tarp ritinėlių net nematomas, kad kažkas trukdytų, tada daugiau ar mažiau pritaikytas slinkti mažais gabalėliais, tačiau tokiu atveju plotis pasirodo apie 7 cm - jei pjaustote makaronus, tai normalu, bet nepakanka ant koldūnų ir lazanijos. Be to, net jei tešla susukama į „1“, smulkus vermišelis neperpjauna. Kas nutiko?
Papasakok man optimaliausias bandymo proporcijas - kam niekas nelimpa.

Mano nuomone, spėju, kokia buvo jūsų problema .... Aš pats pirmą kartą susidūriau su tuo. Tešla surenkama akordeonu, kai ji nėra pakankamai tanki (mažai miltų). Jei taip atsitiktų, „akordeoną“ dulkinu miltais iš abiejų pusių, sulenkiu per pusę ir vėl susukau. Paprastai tai padeda pirmą kartą, bet jei nepavyksta, bandykite dar kartą.
Ir daugiau nepjauna, nes tešla per drėgna. Aš paprastai susukau juostas ir užlenkiu jas ant lentos, kad šiek tiek išsivėdintų, tik ne per ilgai, kitaip kraštai išdžius. Ir tada viskas yra supjaustyta puikiai.

Čia jie skundėsi, kad kraštai net nebuvo skirti lazanijai. Tam reikia įgūdžių. Turiu seną kiną
1 Iškočiokite sluoksnį pirmą kartą (kol kas storiausias)
2 3 kartus sulenkite tešlą kraštais į vidų ir vėl iškočiokite
3 Jei sluoksnis netampa lygus, pakartokite dar kartą 2 žingsnį. Tada tikrai pasirodo lygi juosta.

[Dabar klausimai:]

Kadangi man niekas neatsakė, paėmiau 4 trynius, juos atšildžiau, papurkau kartu su 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 130 gr. vandens, 450 gr. miltai.
Aš trynius užšaldžiau apvaliais, o atšildžius jie buvo gana tankios struktūros. Gal juos reikia suplakti prieš sušaldant ??
Tešlos minkymas HP "pelenų" režimu
Tešla pasirodė elastinga, gelsva, nelimpa prie stalo ir rankų

sukite ant 7 raktų, tada supjaustykite jį su makaronų priedu keltuvui. Ką aš galiu pasakyti apie purkštuką, jis pjaustomas tvarkingai, tolygiai, niekas neįstringa.
Aš įdėjau jį džiovinti džiovykloje, reikia pažymėti, pirmą kartą ... Jis yra apvalus, o makaronai yra gana ilgi, kažkur nelygumai, raukšlės ...
Tai palei šias raukšles ir vingius visa tai sulaužė ...

(nežiūrėk į sieną - tai lodžija, yra džiovykla)
Ir galų gale pasirodė ne ilgi gražūs keltuvai, o skirtingo ilgio gabalėliai

Aš buvau nusiminusi ..... Aš paruošiau bandymą bandymui ... švelniai, gal net per švelniai, bet skanu

Dabar klausimai:

Kaip tinkamai išdžiūti, kad išlaikytų jo formą, ypač kaip ilgai?
Kodėl jis toks trapus?
Darbas buvo sustabdytas ..... Testas vis dar yra daugybė ...

Paimkite du: padėkite ant lapų visą ilgį ...

Žmonės !! OUCH !!!!!

Žmonės čia!
Tryniai, kaip suprantu, liko po paukščio šėrimo?
Pats tas pats. Taigi, aš taip pat gaminau makaronus ant trynių, bet supjaustiau juos plonomis juostelėmis - 2 mm. Išvyniotas ant ploniausio 9. Spalva pasirodė „nuostabi“. Bet labiausiai mane džiugino kvapas ir skonis. Pagaliau paragavau legendinių „trynių makaronų“! O dabar aš tave paerzinsiu: gaminau jai pesto padažą. Išeiti beveik neįmanoma!
Taigi rastas tandemas: iš pradžių paukštis, paskui makaronai ... ir tada ... laikantis dietos ...

Aš trynius užšaldžiau apvaliais, o atšildžius jie buvo gana tankios struktūros. Gal juos reikia suplakti prieš sušaldant ??

Panašu, kad Sternas rekomenduoja pabarstyti likusius baltymus ar trynius druska laikyti šaldytuve. Išbandyta su baltymais, nedžiovinti.

[Dabar klausimai:]

Dabar klausimai:

Kaip tinkamai išdžiūti, kad išlaikytų jo formą, ypač kaip ilgai?
Kodėl jis toks trapus?
Darbas sustabdytas ..... Testas vis dar yra krūva ...

nemačiau šios temos. praleido
Aš išsakysiu savo nuomonę.
Norėdami išlaikyti formą. turi būti džiovinamas tiksliai toks, koks yra. kurį saugosite. Jei džiovinimas intensyvus (elektrinėje džiovykloje), tada paruoštus ilgus makaronus susukčiau į „lizdus“ ir taip sausai. Ir tada ji virė.
Trapumas atsiranda dėl baltymų nebuvimo. būtent jie tešlai suteikia plastiškumo ir tarsi „priklijuoja“. Ne veltui baltymai kartais naudojami kaip klijai.Mielinėje tešloje jums nepatinka būtent dėl ​​šios savybės „suklijuoti“ tešlos tekstūrą ir trukdyti pakilti! Taigi, manau, negalima atsikratyti trapumo, jei tešla yra tik ant trynių. Gal tiesiog padidinkite valcavimo storį. būti stipresniam?

[Teta Besya]

Teta Besyajums reikia makaronų džiovintuvo, jums reikia tokio tipo ...
Arba taip:

Nepamenu, ar parodžiau, ar ne, bet džiovinu kaip šį „makarą“. Jei nepakanka vietos, vis tiek galiu ją pakabinti ant vonios rankšluosčių pagaliukų

Nepamenu, ar parodžiau, ar ne, bet džiovinu kaip šį „makarą“. Jei nepakanka vietos, vis tiek galiu ją pakabinti ant vonios rankšluosčių pagaliukų

Aš žiūriu. Jūs džiovinate makaronus tokiomis ilgomis juostelėmis. Kaip juos vėliau laikyti? Patogiai? Ar nesulūžta?
Aš esu tarsi senamadiškas būdas - ant horizontalaus paviršiaus, kuris sugeria drėgmę

Sutinku, gražu, bet kyla abejonių dėl praktiškumo. Turiu plastikinių apvalių „daiktų“ koldūnams ir koldūnams, tačiau jie tešlos nelipdo. Atrodo solidžiai, bet vis tiek 20 dolerių ...

Aš žiūriu. Jūs džiovinate makaronus tokiomis ilgomis juostelėmis. Kaip juos vėliau laikyti? Patogiai? Ar nesulūžta?
Aš esu tarsi senamadiškas būdas - ant horizontalaus paviršiaus, kuris sugeria drėgmę

Ir ilgai nelaikau, kaip taisyklė, per 2-3 dienas viskas valgoma su sultiniu. Aš negaminu tokio ilgio, aš jį sulaužiu kur nors 10-15 cm ilgio.

Duonos kepėjai iš Ukrainos, ar kas nors turi tokį prietaisą ir kur jį nusipirko?

Laba diena visiems, kai makaronų pjaustyklė pjaustė makaronus ir iškočiojo tešlą koldūnams, panašu, kad ją įvaldžiau - bet su lapais lazanijai - na, nieko. Kaip juos džiovini ???
Aš turiu juos sulenkti ir sulaužyti, o jei jūs perkelsite jį popieriumi ir paspausite žemyn (aš kažkur perskaičiau šį metodą), jie atitinkamai neišdžiūvo.
Kas turi kokių nors metodų? ar jie viską daro 1 kartą?

arba čia: „Titania Imperia“ makaronų pjaustyklė
„Metro Cash“ Kerry kainuoja apie 2000 rublių, + - priklausomai nuo akcijų.
Apskritai, jo kaina yra nuo 1500 rublių visame pasaulyje. Maskvoje apie 2000 m.

Aš specialiai nufotografavau tave makaronų pjaustytuvą su kaina METRO

Kaina 1719 be mokesčių, su mokesčiais - 2 kapeikos.

Norintiems įsigyti makaronų pjaustyklių, tešlos lakštų
makaronų pjaustytuvų kainos VTK
1500

1350


METRO MASKAVOJE
„Big noodle cutter“ 6418.02
Tešlos lakštas EMPIRE titanium 2028,42


Kainos, nurodytos kainų etiketėse be PVM, atkreipkite dėmesį.