Taukai

Antyje yra daug poodinių riebalų ir labai mažai mėsos. Iškepus, ištirpus poodiniams riebalams, žąsis turi daug mėsos. Prieš žiemą viduje yra daug lašinių, dažniausiai žiemojančių.

Šildžiau lašinius personale. Kalbant apie liežuvio + 4 valandų režimą, viskas buvo padaryta be mano dalyvavimo, tada aš jį tiesiog filtravau. Pasirodė visai gerai ir visai nesupainiojo. Užrašė tai. Ant jo gaminti labai šaunu. Ir kepta, ir troškinta, ir dedama į kepinius.

Ir mes tradiciškai valgome kalakutą Padėkos dienai, žąsį - Naujiesiems metams, tada antį ar indo antį, ji yra riebesnė. Per šias Velykas aš gaminau lazdyno grybus grietinėje, o neseniai gaminau fazanų klubus su grybais grietinėje, bet man labiau patinka visas žaidimas.

Aš perskaičiau šią temą kitą dieną, vakar nuėjau į turgų, pamačiau pluoštą vidinių riebalų, pasidaviau jauduliui, nusipirkau ir nepigiai kainavau po 10 grivinų už kilogramą, du kilogramus. Ir tada pagalvojau, kur jį panaudosiu. Nuėjau skaityti temos, kas kur ją naudoja.

taukai iš vidaus taukų

Ėrienos tinklas - ar tai laikoma vidiniais riebalais, ar ne?
Ir ar svarbu šiam receptui - iš kurio gyvūno vidaus riebalai?

Ir ar svarbu šiam receptui - iš kurio gyvūno vidaus riebalai?

Viskas priklauso nuo skonio. Jei nešiojate aviną, tada galima naudoti ir aviną.

Dėkoju!!!!! Aš einu kaitinti avienos tinklą. Pavargau sirgti

Ar galiu gauti receptą, prašau

Visą vaikystę mane trindavo ėrienos spynelėmis dėl opų. Ir tada aš taip elgiausi su sūnumi. Aš tiesiog paėmiau gabalą jau ištirpusių riebalų, pašildžiau iki karšto būdo, bet kad galėčiau panirti pirštus ir patrinti krūtinę ir nugarą. Tada sušilkite ir miegokite. Bet aš nereaguoju į kvapą, tačiau jis yra specifinis.

[celfh]

celfh, ačiū už meistriškumo kursą. Šaldiklyje susikaupė daug riebalų, o vietos nepakanka, todėl šiandien nusprendžiau riebalus ištirpdyti. Mano riebalai nebuvo viduje, bet paprasti, poodiniai, aš nupjoviau odą (šunims), perverčiau riebalus per mėsmalę, perkėliau juos į įprastą metalinę keptuvę ir padėjau ant viryklės (elektrinė) maksimalia galia 15 minučių, kaip jūs rašėte, viskas, kas buvo paruošta. Pradinė medžiaga buvo 1,5 kg, ir ji pasirodė daugiau nei litras lašinių ir riebiųjų liekanų + mėsos
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Labai džiaugiuosi, kad receptas jums buvo naudingas)))

Taigi gaminau taukus. Vertingiausias dalykas yra spirgučiai, jie atsirado iki galo.
Šiandien kepiau vištienos krūtinėles keptuose taukuose. Ir kaip aš jį pamiršau?

Mano vyras yra Bosnijoje ir jie užmušė 200 kilogramų kiaulę, o šiandien jie degins riebalus.
Aš jam užsisakiau 1 kg meliono))

Niekur nerandu vidaus riebalų (((gal kas žino, kur jų galima gauti?)

Niekur nerandu vidaus riebalų (((gal kas žino, kur jų galima gauti?)

mes parduodame turguose, kur jie parduoda mėsą

[Elžbieta]

Ir čia)) Elžbieta, paklausite turguje esančių pardavėjų, jie tikrai turėtų žinoti))

Niekur nerandu vidaus riebalų (((gal kas žino, kur jų galima gauti?)

Liza vakar „Dmitrovka“ metro nupirko riebalų uodegos riebalų.

Liza vakar „Dmitrovka“ metro nupirko riebalų uodegos riebalų.

ar buvo tik aviena? Man reikia kiaulienos ir pigios, bet riebalų uodega metro, pagal apibrėžimą, negali būti tokia ((

Dabar nieko nepirksi.

Turguje už mažą kainą nusipirkau naminių kiaulienos riebalų ir kepti taukus

Laba diena Tatjana !!! Labai ačiū už receptą !!! Kiek lašinių galima laikyti ??? Ir kur jūs jį saugote? Labai aciu uz atsakyma !!!

Merginos, prisimenu, kažkur skaičiau, kad jos vis dar paskandina taukus piene, ar galite tiksliai pasakyti, kaip?

Kiek lašinių galima laikyti ???

taip, šešis mėnesius tikrai. Aš ką tik jį uždariau dangčiu, stovėjau virtuvės spintelėje. Deja, dabar tai nieko nekainuoja. Mes visada gaminome kiaulinius taukus atostogaudami Ukrainoje. Dabar mes neiname ir mūsų rankos nepasiekia (((

kas dar skendi taukus piene

Pirmą kartą apie tai girdžiu, bet štai ką radau šiuo klausimu

Jei taukai buvo švarūs ir nesudegę, tada atvėsę taukai tampa visiškai balti. Norėdami pagerinti taukų skonį, galite naudoti šį paprastą metodą. Įtempę kiaulės taukus vėl dedame į metalinę indą ant ugnies, kaitiname iki užvirimo, tada atsargiai, mažomis porcijomis, įpilkite į jį pieno (1 litras pieno 5 kg lašinių) ir virkite taukus su pienu, kol visi piene esantis vanduo užvirs (kiauliniai taukai taps skaidrūs), o likusi „rauginta“ pieno dalis nesusės į dugną, įgaus rausvą spalvą. Karštus skaidrius taukus taip pat galite paskaninti vaisiais, įdėdami svarainių ar obuolių gabalėlių. Po to kiaulinius taukus reikia antrą kartą filtruoti ir supilti į tinkamą dubenį. Kaip jau minėta, iš mailiaus gaunamas puikus pyragų įdaras, svarbu tik tai, kad perkaitęs taukas būtų gerai išvalytas nuo odos, kuri ištirpusi tampa kieta, o patys mailiai būtų pakankamai maži (tam, baigtas kepinys) galima praleisti per mėsmalę). Įdarui paruoštas mailius pašildomas keptuvėje, o kai „duoda“ riebalų, į juos įpilkite smulkintų svogūnų ir apkepkite. Lygiagrečiai tam verdamos bulvės. Užminkykite gatavas bulves su keptuvėje gautu „kepimu“ (vienai „kepimo“ daliai paprastai reikia 3 ... 4 bulvių dalių, bet tai yra skonio reikalas), druska, pipirais, pabarstykite petražolėmis , krapų, įdėkite kitų prieskonių, jei norite (įmanoma) arba paskrudintų grybų. Viską sumaišykite ir įdaras bus paruoštas. Galite kepti pyragus.

Kiaulės taukus šaldytuve turiu maždaug metus

Pirmą kartą apie tai girdžiu, bet štai ką radau šiuo klausimu

Dėkoju!

Taip pat ilgai lašinius laikau šaldytuve, kartais naudoju ir duonai gaminti

Ir tu negali laikyti be šaldytuvo ???

Ir tu negali laikyti be šaldytuvo ???

Puikiai laikomi be šaldytuvo kelis mėnesius, mes turime šį kiaulinį tauką kibiruose ir tada pridėkite jį prie visų rūšių patiekalų

[celfh, Tatjana]

celfh, TatjanaLabai ačiū, kad pasidalijote taukų pašildymo paslaptimi! Aš padariau viską, kaip jūs aprašėte, dabar po palangė yra stiklainiai ir prašau mano „žiurkėno“ žvilgsnio !!! DĖKOJU!!!

[Umka19]

Umka19, Liudmila, kaip malonu skaityti tokias apžvalgas))) Ačiū!))

[Florichka]

Florichka, Irina, kepi duoną? Kitu atveju kepsiu su žąsų taukais, bet recepto nerasiu.

Kepsiu su žąsų taukais, bet nerandu recepto.

galiTai?
ar tai Garintos bandelės

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už lašinių receptą. Tai padariau pirmą kartą, labai jaudinausi, nes visiškai nežinojau, kaip prieiti prie šio reikalo. Viskas pasirodė gerai, tik į keptuvės dugną įpyliau pusę stiklinės vandens, labai dažnai mačiau vandens kituose receptuose ir nusprendžiau surizikuoti.

[celfh]

celfh, Tatjana, jie kalbėjo apie duoną. Ačiū vistiek, pažiūrėsiu.

[Vei]

Vei, Liza, kodėl vanduo? ir kaip tu jį pridėjai? ir tai nesišnibždėjo?

Gražus receptas!
Šaldiklyje vidiniai riebalai guli ir laukia sparnuose. Valanda, matyt, atėjo
dėkoju

Niekada nemokėjau virti lašinių

[Alyona]

Alyona, Perskaičiau, kad į dugną įpilama vandens, kad jis labai greitai užvirtų ir greitai prasidėtų riebalų lydymo procesas, kad jie nekeptų ir neliptų prie dugno. Paskandinau Štebą plieniniame dubenyje, todėl jaudinausi, kad viskas prilips. Vanduo labai greitai užverda, tačiau jis turi laiko pašildyti riebalus, greitai suteikti jiems šilumos ir ištirpdyti.

[Liza]

Liza, Ah, supratau. Tiesiog niekada namuose nieko nepylėme, tiek, kiek rūkėme, bet paskandinome katile ant viryklės, galbūt naudodami bet kokius prietaisus tai turime padaryti ..

Merginos, prisimenu, kažkur skaičiau, kad jos vis dar paskandina taukus piene, ar galite tiksliai pasakyti, kaip?

Pirktas prekybos centre „lydytas lašinius“, grįžęs namo rado stiprų kvapą. Net nedėti į kepinius, net bulvių nekepti. Pabandžiau nuvalyti pienu. Nemalonus kvapas išnyko visiškai, lieka šiek tiek specifinis aromatas. Dėl sūrių kepinių abejoju saldžiais kepiniais. Ar kas nors žino, kaip tai spręsti?
Prieš tirpstant.
Pienas tiesiog pradėjo virti. Tikėjausi, kad virš riebalų paviršiaus bus lengvi garai, tarsi vanduo iš pieno turėtų išgaruoti. Neturėjo.
Iš pradžių taukai bandė saugotis, bet paskui vaistai nuo alergijos pasiteisino, aš užmigau. Pabudau, nubėgau patikrinti lašinių, o ten pieno puta jau buvo kepta viršuje, ir beveik tokia pati ir žemiau. Jokių rožinių kritulių, kuriuos žadėjo internetas.
Putplastis iš viršaus yra tiesiai traškus, iš pradžių bandžiau juos pašalinti, bet paskui palikau, tiesiog atvėsusį kiaulinį tauką vėl supyliau į stiklainį.
Šaldytuve jis vėl tapo baltas, bet netapo sniego baltumu.

Pernai pati gaminau taukus. Gal ji padarė kažką ne taip, bet yra kvapas. Bet kai ant jo kepu bulves, kvapas nejaučiamas. Nekepė

Pramoninis taukas ištirpinamas iš bet kokio tauko, iš visų riebių papuošalų. Šie riebalai turės specifinį kvapą. Namuose aš taukus gaminu tik iš vidinių riebalų. Jie vadina sdir (nuo žodžio nuplėšti) arba sveiką (Ukrainoje). Jis turi labai subtilų ir malonų aromatą. Užšalęs jis visai bekvapis. Kepdamas aš naudoju viską: formoms tepti, net sausainiams, sausainiams, duonai. Kepiniai labai skanūs, o šoninės kvapo net nėra.

Ar kas nors žino, kaip tai spręsti?

Ar tai gali jums padėti?

Norėdamas pašalinti papildomus kvapus, girdėjau, kad jie prideda obuolį, supjaustytą gabalais. Aš taip nutirpsiu savo taukus, pienas kvapo nepašalina, tik valo.

Kuo mažiau šildysite ir kaitinsite kiaulinius taukus, tuo daugiau jame išliks maistinių medžiagų ir vitaminų. „Yandex“ man tai pasakė. Taigi recepte jie kaitina 15 minučių, o, pavyzdžiui, lėtai - 4 valandas. Reiškia mažiau naudinga sulėtintai?

Taigi recepte jie kaitina 15 minučių, o, pavyzdžiui, lėtai - 4 valandas. Reiškia mažiau naudinga sulėtintai?

O kokioje temperatūroje receptas kaitinamas 15 minučių? O gal jie skendi mikro? Ką galite padaryti per 15 minučių su šoninės gabalėliu?
O kiek tada kainuoja?

Jei produktą norite laikyti ilgą laiką, jis turi būti gerai paruoštas, be skysčių, vandens ir kitų intarpų. Riebalai turi būti gerai ištirpę, kol spirgučiai bus ant paviršiaus, ir tada juos perkošti. Tai panašu į ghee šildymą, principas yra tas pats.
Jei tai nebus padaryta, kiauliniai taukai bus „užmirkę“ ir gali išsausėti ar raugti iš viduje esančio skysčio.
Tai reiškia, kad lašinius mes ilgai kaitinsime.

[Tatjana]

Tatjana, pateiktame recepte, pirmiausia slinkome mėsmalėje ir paskendome 15 minučių. Aš lėtajame buvau 2,5 valandos ir man dar liko daug riebalų. Sėdžiu ir galvoju, o ką aš tingėjau praleisti pro mėsmalę ir padaryti per 15 minučių, bet tu mane nuraminai
Taigi aš tai darau teisingai. Na, kas kvepia, kvepia ir

[Sveta]

pirmiausia slinkite mėsmalėje ir paskęskite 15 minučių.

SvetaTebūna net 1 kg taukų, o mėsmalėje - kaip jį ištirpinti, išvirti, išvirti per 15 minučių. Jį reikia tik ištirpdyti ir užvirinti ilgai, o po to virė ...

Nežinau, kaip dabar taukai gaminami, ir lėtame lašinyje - bet gatavą tauką reikia šiek tiek „užvirinti“, kad jis nebūtų permirkęs.

Visiškai verda mano lėtai, o daug lašinių dar neištirpo.



Na, nežinau, 5 valandas jau lėtai, o dar yra putlių šoninės gabalėlių. Sala buvo 600–700 gramų. Supjaustykite 1-2 cm juostelėmis, storis yra vienodas. Pieno ūkio kiaulė.
Jei taukai įsišaknys mūsų namuose, tada kitą kartą jį praleisiu per mėsmalę ir vėl į lėtą.

[Sveta]

SvetaTebūna net 1 kg taukų, o mėsmalėje - kaip jį ištirpinti, išvirti, išvirti per 15 minučių. Jį reikia tik ištirpdyti ir užvirinti ilgai, o po to virė ...

Nežinau, kaip dabar taukai gaminami, ir lėtame lašinyje - bet gatavą tauką reikia šiek tiek „užvirinti“, kad jis nebūtų permirkęs.

Tatjana, pasakyk man, prašau, per kiek laiko reikia pašildyti riebalus iki spirgučių, kad būtų laikomasi šios technologijos? Noriu išbandyti paprastame storų sienų „Zepter“ puode.

[Merginos]

Merginos, laikas, per kurį „laužoma“ taukai, priklauso ne tik nuo to, ar jį pasukote mėsmalėje, bet ir nuo pačių riebalų. Riebalai turi būti labai minkšti, įtrinti į riebalus ant pirštų be likučių. Kiti taukai perdirbti į taukus užtruks žymiai ilgiau.

[Merginos]

Merginos, laikas, per kurį „laužoma“ taukai, priklauso ne tik nuo to, ar jį pasukote mėsmalėje, bet ir nuo pačių riebalų. Riebalai turi būti labai minkšti, įtrinti į riebalus ant pirštų be likučių. Kiti taukai perdirbti į taukus užtruks žymiai ilgiau.

Ačiū, pabandysime