Jautienos troškinys pomidorų padaže su daržovėmis (Sous-Vid Steba SV-1)

Jautienos troškinys pomidorų padaže su daržovėmis (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Jautienos skiltelės
Pomidorų padažas su daržovėmis
Pomidorai	300 g
Raudona paprika	100 g
Nusilenkti	150 g
Petražolės	50 g
Daržovių aliejus	30 g
Grietinė	50-60 gr
Druska pipirai	Skonis

Gaminimo būdas

• Paimkite jautieną ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais troškiniui. Gerai nuplaukite ir palikite dubenyje, kad nutekėtų.
• Virti padažą:
• Čia yra „Thermomix“ parinktis
• Žalumynus sumalkite 5 sek / Sk 8, juos iškiškite.
• Supjaustykite svogūną 5 sek / Sk 5, pridėkite rastą. sviesto ir patroškinkite 7 minutes / Varoma / Sc. 1. Į svogūną įpilkite pomidorų, paprikų, druskos, juodųjų pipirų ir sumalkite
• 10–20 sek. / Sc. 5.
• Troškinkite 15 minučių / 100 ° C / Sc. 2 be MCH.
• Įpilkite grietinės, žolelių, verdančio vandens, jei reikia, ir virkite 2 minutes / 100 ° C / Sc. Plakite padažą 15-20 sek / cc. 5 s MC.
• Ir maišytuvui ir keptuvei.
• Smulkiai supjaustykite svogūną arba supjaustykite jį maišytuvu. Troškinkite su sviestu 7-10 minučių.
• Supjaustykite pomidorus griežinėliais, pipirus - griežinėliais ir suberkite viską į maišytuvo dubenį ir sumalkite, beveik iki košės, bet beveik !!!
• Įpilkite svogūno, druskos, pipirų ir troškinkite 15 minučių, atidarę dangtį, kad skysčio perteklius išgaruotų.
• Tada į trintuvą įpilkite grietinės ir smulkintų žalumynų, troškinkite dar tris minutes ir išmaišykite.
• Tada plakite panardinamuoju maišytuvu.
• Tai pasirodo padažas
• 
• Supjaustykite porą (kiekis neprivalomas) ir įmaišykite žalią mėsą.
• Perkelkite į puodą ir užpilkite mūsų padažu. Išmaišykite ir palikite 10-15 minučių pastovėti.
• 
• Iki šiol paruošėme maišelį vakuumui. Gavau 2 pakelius mėsos
• Jie viską įdėjo į Su-Vidnitsą, iš čiaupo užpylė šiltu vandeniu ir 4,5 valandoms įjungė laiką, 65 gr temperatūros.
• Ir čia yra rezultatas)
• Ištraukite ne iš karto, o išjungę leiskite mėsai išeiti ir atvėsti
• Gauname troškinį
• 
• Čia galite pamatyti mėsos skyrių
• 
• Bon Appetit visiems)

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

Sous vide, maišytuvas

Maša, ar teisingai supratau, kad padažas su daržovėmis ruošiamas atskirai, mėsa atskirai ir tada viskas (paruošta) sujungiama?

Mes paruošiame padažą atskirai, tada įdedame žalią mėsą ir supakuojame ją į maišelį. Mes įdėjome jį į sous-vide ir virkite)

Maša, ačiū!

Maša Tu esi išradėjas! Tiek gėrybių! Štai klausimas! Jei įdėsime išsiurbtus produktus į savo kubą ir nustatysime temperatūrą, ar rezultatas bus tas pats, ar „Su-vid“ turi specifinę krūvą?

Marin, kubelyje nebandžiau, bet jei bandysite tik tefloniniame dubenyje, jis turi didesnį šilumos laidumą.
Jūs bandote, kodėl gi ne. Svarbiausia teisingai nustatyti laiką.
Čia draugas žmogus taip pat nori išbandyti „sous-vid“ gaminimą kubelyje))

Marin, kubelyje nebandžiau, bet jei bandysite tik tefloniniame dubenyje, jis turi didesnį šilumos laidumą.
Jūs bandote, kodėl gi ne. Svarbiausia teisingai nustatyti laiką.
Čia draugas žmogus taip pat nori išbandyti „sous-vid“ gaminimą kubelyje))

Dėkoju! Tikrai pabandysiu!

Masinenai, pasakyk man, kai siurbiant produktą skysčiu, skystis nesistengia būti ištrauktas iš maišelio? Aš turiu tą patį pakuotoją kaip ir jūsų, yra pasirinkimo mygtukas - sausas arba drėgnas, tačiau skystis kartais bando išsitempti proceso metu ir užkirsti kelią pakuotės uždarymui. Kaip su tuo susitvarkote?

Annnita, aš pasirenku mašinos drėgną funkciją. Tada servetėle nuvalau maišelio viduje esančius kraštus, kad jis neišdžiūtų. Aš įdėjau kraštus į kamerą. Ir paspaudžiu didelį mygtuką vakuumas + plomba ir viskas.Jis pradeda pumpuoti orą, kol skystis išnyks, kai tik skystis ištraukiamas, tada aparatas pradeda lituoti pakuotę.
Svarbiausia, kad pakuotės kraštai būtų sausi !!!

Kai kuriais atvejais aš uždėjau popierinę servetėlę ant viršaus, pervyniojau per visą maišo plotį, arti litavimo vietos, tada drėgmės perteklius pirmiausia patenka į servetėlę. Servetėlė neturi sąlyčio su gaminiu, nors ji yra visą paruošimo laiką.

Paprastai jis neturėtų siurbti drėgmės, nes įjungus „Wet“ funkciją siurblys neveikia, kaip sakoma instrukcijose,

Koks yummy. Taigi dabar galvoju, kaip apsieiti be šio sous vid. Turiu bėgti ir pirkti, kitaip nemiegosiu. Tokie jūsų receptai yra nuostabūs. Aš tik keletą dienų gaminau personale, o dabar šis stebuklingas prietaisas. Pasakyk man, prašau, ar jam taip pat reikia nusipirkti siurblį? Dabar man reikia kažkur perskaityti šį Temko

[RinaPetit]

RinaPetittaip, reikalingas vakuuminis aparatas, be jo neveiks tikras „sous-vide“)