Jogurtas „Steba SV 2“

Jogurtas „Steba SV 2“

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	1 l
Raugas	300 ml

Gaminimo būdas

• Anądien sesuo mane pamalonino jogurtu iš naujai įsigyto jogurto gamintojo. Produktas man labai patiko. Anksčiau aš kažkaip nesuvokiau šio buitinio prietaiso, ne todėl, kad į jį nežiūrėjau rimtai, bet kažkaip jis krito iš akiračio, savęs atlaidumo, žodžiu. Nesvarbu, ar tai yra, bet kokia grotelė yra dalykas, bet čia yra keletas puodelių. Nėra rimta. Tačiau ši naujausia degustacija privertė pakeisti požiūrį į šį naudingiausią prietaisą, netgi ne į prietaisą, o į patį fermentacijos procesą.
• Bet viskas tikrai gulėjo ant akinių - skausmingai mažas 150–180 g, sunaudoju gana daug jogurto: pasiimu namie ir į darbą - kodėl turėčiau nešioti šias stiklines pirmyn ir atgal (nesiūlyti termoso). Na, nešiotis, aišku, įmetė į bagažinę ir atnešė į darbą, bet vis tiek - tas daugiau tepsis ant sienų. Taigi, jums reikia didelės talpos įrenginio, net su vienu, bet dideliu. O aš jau buvau pasiėmęs daugiafunkcį fermentatorių su net 2 litrų ąsočiu ir siekiau jį užsisakyti, o tada „Ostapas kentėjo“, kaip sakoma ...
• Kodėl gi nepabandžius fermentuoti jogurto „Su Vid“? Tinkamas temperatūros diapazonas nustatomas be problemų, temperatūros palaikymo tikslumas yra priimtinas - skirtingai nei jogurto gamintojas, nustatykite norimą temperatūrą (juolab kad ne kartą girdėjau atsiliepimuose apie įvairius jogurto gamintojus, jie sako: „perkaista“. , nelaiko temperatūros ir kt.), šilumos perdavimas vandenyje yra geras - visos sąlygos teisingam procesui yra. Tai dar įdomiau - skirtingiems starteriams gali reikėti skirtingos fermentacijos temperatūros, pavyzdžiui, nuo 38 iki 43 laipsnių (esant 45 metų temperatūrai reikalingos bakterijos išnyks) - prašau, pabandykite, eksperimentuokite. „Bonanza“: su tam tikra kantrybe galite gaminti jogurtą, grietinę, varškę, fermentuotą keptą pieną, kefyrą ir mielinę tešlą kai kuriems blynams ir net vyną.
• Kadangi idėja apėmė (atsiprašau) pačiame „Ikea“ viduryje (ne reklama), nežmoniškiems pieno rūgšties bakterijų eksperimentams iškart buvo nupirktos 2 tinkamo dydžio skardinės.
• 
• Norėjau išbandyti praktiškai „dabar, neišeidamas iš šios vietos“. Nenuėjau į jokias vaistines ir pan. Pradinių kultūrų, nusprendžiau, kad susitvarkysiu su bifidu „Activia“ (ne reklama). „Ashan“ buvo keletas jogurto fermentų, tačiau kadangi norėjau jogurto, sustojau prie jo dėl pirmojo eksperimento paprastumo.
• Vienintelė bėda, kurią mačiau šiame etape, buvo kondensatas. Ne veltui esame priversti nuimti dangčius iš stiklainių prieš dedant juos į jogurto virimo aparatą - būtent dėl ​​to, kad po uždaru dangčiu susidaro kondensatas. Esant tinkamam šilto vandens kiekiui, kondensato susidaro daugiau nei ore esančiame palyginti nedideliame jogurto gamintojo tūryje. Kondensatas gali patekti į atidarytą stiklainį iš stiklinio „Su Vid“ dangtelio lango arba susidaryti ant paties indelio dangtelio, jei jį uždarysite šiuo dangteliu iš viršaus. Nors pastarasis nebuvo ypač bauginantis - stiklainio dangčio plotas nėra didelis, vanduo jokiu būdu nevirsta, juolab kad kai kuriuose fermentatoriuose, atvirkščiai, didelis indas uždaromas dangčiu. Taigi, pašalinkite abejones, duokite praktikos!
• 1 l ir 0,5 l bankai.
• Pavyzdžiui, jie gali būti išdėstyti viename lygyje.
• 
• Taigi, dideliame indelyje kambario temperatūroje sumaišiau 200 ml jogurto ir 700 ml pieno, apie 50 gramų cukraus. Uždariau dangtį be guminės tarpinės, bet kaklą uždengiau viskozės vienkartinės servetėlės ​​gabalėliu - kad sulaikyčiau tariamą kondensatą iš skardinės dangtelio.
• Mažame indelyje - 100 ml jogurto, 300 ml pieno, pora šaukštų cukraus ir 100 gramų tyrelių aviečių su cukrumi.
• 
• Skardinės puikiai telpa į vonią: uždarius SV2 dangtį, tarp skardinės ir skardinės dangčio lieka apie 10 mm, o mišinio lygis yra lygus maksimalaus vandens lygiui.
• 
• 
• 40,5 laipsnių, 5 valandos, tada pusantros valandos šaldytuve.
• 
• Šioje temperatūroje ant SV2 dangtelio stiklo lašeliai susidaro gerai, jie nesikaupia į didelius lašus, todėl nėra jokios ypatingos grėsmės, kad lietus iš dangčio pasipils į atvirą indą jogurto. Tai ateičiai.
• O ant pačių skardinių kondensatas yra labai nereikšmingas - jis lengvai pašalinamas gerai sugeriančia servetėle. O dideliame indelyje, kur kaklas buvo padengtas servetėle, pati servetėlė pasirodė esanti visiškai sausa, tai yra, iš jos dangčio niekas nenuvarvėjo.
• Kas nutiko su pačiu jogurtu. Aviečių jogurtas pasirodė esąs palyginti skystas, su tinkama išrūgų priemaiša, tolygiai maišant, jo konsistencija buvo šiek tiek tirštesnė nei geriamojo jogurto. Manau, kad visa tai yra iš aviečių priemaišų, teisingai mums patariama būti ypač atsargiems renkantis vaisius ir užpildus dedant į jogurtą, kol fermentacijos procesas nebus baigtas. Geriau vėliau, į paruoštą jogurtą. Tačiau dideliame indelyje produktas pasirodė labai malonios tankios konsistencijos „šaukštas vertas“ - nuotraukoje esanti išpjova nuo šaukšto neišlaikė, ji praktiškai nepakito, serumo yra labai mažai.
• 
• Apskritai visa tai yra įdomu. Svarbiausia, kad jis veiktų, o kūrybiškumo galimybės praktiškai neribotos.

Eeeeh ....! „Kiek ši technika pasiekė nonche ...“ - kaip sakoma jūsų mėgstamiausiame animaciniame filme. Bet kol kas nematau gaminti fermentuotų pieno produktų technologijoje. Viskas kažkaip senamadiškai. Virtas pienas, atvėsintas iki 40-50 laipsnių, įdėti 2 šaukštus. l. amžinas raugas, užaugintas savo rankomis. Uždengta šilta pūkuota skara ir palikta per naktį. Ir ryte .................. Ne todėl, kad šaukštas būtų vertas! Iš viršaus geltonas kremas sustingo ir barškėjo kaip mergaitės krūtinė, palietus mylimam žmogui ...............

200 ml jogurto 700 pieno yra labai, labai švaistantis. Pakanka 4 šaukštų litre.
Taip pat darau skardinėje ir vilnonėje skarelėje

[SD]

SD,
Aleksej, ačiū už įdomų jogurto paruošimo proceso aprašymą „sous vid“ įrenginyje. Dar neturiu tokio prietaiso, bet turiu dd2 personalą. Ypatingas ačiū už „Ikea“ stiklainio idėją!

[Nana]

Nanakaip poetiška (susijaudinau)! Tai yra daug eufoniškiau nei „šaukšto verta“, atsiprašau, visiškai sutinku su jumis! Tuo pačiu jūs suteikiate mums (atsiprašau) nuostabų priemonių rinkinį, beveik gero jogurto standartą! Pagamintas jogurtas - palyginkite su ..... standartiniu, taip sakant. "Ponia, leisk man pavaišinti jus jogurtu, bet pirmiausia palyginkite jį su savo standartu (-ais) ...". O juk bet kuri išsilavinusi mergina gėdysis atsisakyti - tai ne nesąmonė, kažkokia, o dėl grynos, nesudėtingos tiesos. Mes, vyrai, tiesiog turime atkreipti dėmesį! dėkoju

vilnonėje skarelėje

Dengta šilta pūkuota skara

Taip, jūs turite kažkokią vilnonių daiktų sektą, mieli kolegos! Tuo pačiu metu „erdvėlaiviai sklando Didžiojo teatro platybėse“. Juokauju. Žinoma, klasika visada yra aktuali. Rimtai.

200 ml jogurto 700 pieno yra labai, labai švaistantis

Aš visiškai sutinku su jumis, na, tai yra pirmoji patirtis, taip sakant, tikrinant pagrindus ...

[SD]

SD,
Ypatingas ačiū už „Ikea“ stiklainio idėją!

Tiesiog atsitiko būti reikiamoje vietoje tinkamu laiku ...

[/] Taip pat pabandykite pagaminti jogurtą iš kepto pieno! Tu nepasigailėsi. Ir medus ten vietoj cukraus. Nežinau, galbūt kas nors mane paneigs, bet yra taisyklė: negalima į jogurtą (turint galvoje kepimo procesą) pridėti šviežių vaisių ir uogų, bet prašome eiti į gatavą produktą.
Neseniai bandymams gaminau iš naminių varenetų bananų-medaus jogurtą (nepainiokite su fermentiniu keptu pienu). Sūnus nudžiugo. O jei į tokį jogurtą įpilsite vandens ar kitų skysčių ir paplakite, tuomet džiaugsitės kokteilio pavidalu.

Taip, jūs turite kažkokią vilnonių daiktų sektą, mieli kolegos! Tuo pačiu metu „erdvėlaiviai sklando Didžiojo teatro platybėse“. Juokauju. Žinoma, klasika visada yra aktuali. Rimtai.
Aš visiškai sutinku su jumis, na, tai yra pirmoji patirtis, taip sakant, tikrinant pagrindus ...

Aš tau pasakysiu nuoširdžiai. Trokštu senų rusiškų ir ritualinių receptų. Ir visa kita yra neatsiejama jų dalis. Deja, vokiškos šaknys paliko labai mažai jų paveldo, todėl senovės vokiečių ar, tiksliau sakant, senųjų prūsų mūsų šeimos receptai praktiškai prarasti.

pasigaminkite jogurto iš kepto pieno!

Jogurto fermentuotas pienas? Ačiū už patarimą, smalsu. Ir ištirpinkite pieną Su Vid ...

Atsiprašau, kad ilgai neatsakėte. Ne visai fermentuotas keptas pienas. Tikras fermentuotas keptas pienas gaminamas ilgai troškinant orkaitėje, susidarant gražiai ir tankiai plutai. Tada jis atvėsta, o raugas atsargiai įleidžiamas po pluta. Taigi jis užšąla po pluta. O keptą pieną galima gaminti paprastai: patamsinus, kol spalva taps kreminė. Būtent iš tokio pieno!

Tikras fermentuotas keptas pienas gaminamas ilgai troškinant orkaitėje, susidarant gražiai ir tankiai plutai.

Na, tai yra visiškai teisingas kanoninis keptas pienas. Kas nutiko „Su Vid“, aš tikrai jį nurašysiu. Pluta tikrai neveikia.

[SD]

SD, į jau paruoštą jogurtą ir bet kurį kitą fermentuotą pieno produktą geriau įdėti cukraus ir kitų priedų (uogienės, uogų ir kt.). Jei visa tai bus pridėta prieš virimo pradžią, pasirodys ne visai organizmui naudingos bakterijos.

[SD]

SD, į jau paruoštą jogurtą ir bet kurį kitą fermentuotą pieno produktą geriau įdėti cukraus ir kitų priedų (uogienės, uogų ir kt.). Jei visa tai bus pridėta prieš virimo pradžią, pasirodys ne visai organizmui naudingos bakterijos.

Aš sutinku 100%. Be to, nerekomenduojama į rauginto pieno terpę dėti šviežių vaisių ir uogų. Dėl tų pačių bakterijų.

[Nana]

Nanair koks amžinas raugas, užaugintas savo rankomis? Daugiau informacijos ...