Šaltai rūkyta skumbrė („6060“ prekės ženklo rūkykla)

Šaltai rūkyta skumbrė („6060“ prekės ženklo rūkykla)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
skumbrė	4 dalykai
druska	4-oji. l
cukraus	2 šaukštai. l
svogūnų lukštas	2 saujas
vandens	1 litras
pipirų grūdeliai
gvazdikas

Gaminimo būdas

• Sūdymo receptas nėra mano. Ačiū autorei Luysiai
  Supilkite svogūnų lukštus su vandeniu. Verdame 20-25 minutes. Jei dalis vandens užvirė, įpilkite iki litro. Įpilkite pipirų, gvazdikėlių. Leisk jam užvirti (naktį). Įberkite druskos ir cukraus. Sulenkite (įdėkite) žuvį į supjaustytą 2 litrų plastikinį butelį. užpilkite sūrymu ir 2-3 dienas nusiųskite į šaldytuvą.
  Gaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
  Šaltas rūkymas 10 min. Ant obuolių traškučių ir kadagio uogų
  Parūkę vėl siunčiame gražuolę auksinę žuvelę, kad kelias valandas subręstų šaldytuve.
  Svogūnų lukštų buvimas sūryme žuvų odą nuspalvina auksiniu rusvu atspalviu. Skonis ir išvaizda visiškai atitinka šaltai rūkytas skumbres iš parduotuvės.

Gaminimo programa:

šaltas rūkymas

Panašūs receptai

Skumbrė „korėjiečių kalba“ (Mandraik Ludmila)

Konkurso skumbrė garstyčių padaže (inka_kot)

Skumbrė, kepta kvapniuose dūmuose (keptuvė D-512) (Tumanchik)

Žuvis druskai su kepsniu ar supjaustyta?

Išsitraukiau vidų.

[Svetikas]

Svetikas, kokia ji skani ir graži. Viskas, nuo rytojaus, aš surenku lukštą.

[lana19,]

lana19,Labai ačiū už receptą. Trečiadienį pasūdžiau, o penktadienį rūkiau. Vyras sakė, kad jau seniai nevalgė tokių gėrybių! Pasirodė lygiai ta pati žuvis, kuri yra parduodama parduotuvėje, bet tik milijoną kartų skanesnė!
Vienintelis dalykas - kadagį rūkiau be uogų (dar nežinau, kur jų nusipirkti), bet taip skanu! Labai ačiū! Tikrai dar parūkysiu!

[Rituslya]

Rituslya,
Kadagio uogų galima įsigyti prieskonių parduotuvėse. Bet pigiausia vaistinėje (žr. Žolelių dėžutes)

[Rituslya]

Rituslya, Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko! Ačiū už malonius žodžius!

Ledka, Tu esi visiškai teisus. Uogas pirkau ir vaistinėse, ir internetinėse prieskonių parduotuvėse. Apie kadagį galite rašyti ilgai. Bet, kalbant apie rūkymą, kadagio uogos ir spygliai naudojami mėsai ir žuviai rūkyti. Jie ne tik pagerina rūkytos mėsos skonį, bet ir prailgina produkto galiojimo laiką.

[lana19,]

lana19,Labai ačiū už receptą. Trečiadienį pasūdžiau, o penktadienį rūkiau. Vyras sakė, kad jau seniai nevalgė tokių gėrybių! Pasirodė lygiai ta pati žuvis, kuri yra parduodama parduotuvėje, bet tik milijoną kartų skanesnė!
Vienintelis dalykas - kadagį rūkiau be uogų (dar nežinau, kur jų nusipirkti), bet taip skanu! Labai ačiū! Tikrai dar parūkysiu!

Ateikite pas mus į Sevastopolį kadagio uogų ir nusipirkite jūroje bei pasiimkite maišą su uogomis

lana pasakyk man, tokioje sūryme žuvis yra labai sūrus, kitaip aš tiesiog bandžiau sūrymą ir man atrodė, kad jis buvo labai sūrus, aš taip pat vartojau druską su žirneliais ir cukrumi

[klyuchik]

klyuchik, Tanja! Kai jie rašo šaukštais, tai reiškia po peiliu, be skaidrės!
Žuvis paprastai sūdoma. Nelengvai sūdytas ir nesūdytas. Tai tiesiai per vidurį!

Klausimas. As turiu problema. Kad ir ką daryčiau animaciniame filme 6060, vietoj rūkytos, pasirodo, garuose rūkytos mėsos kvapas. Atrodo, kad viską darau pagal receptus. Arba taip turėtų būti. Galina

Ir mirkyti traškučius?

[HelenSbt,]

HelenSbt,kam ją mirkyti? Iš drėgnų medienos drožlių yra tiek dūmų, kad jų neįmanoma atlaikyti per 5 minutes.
Mano nuomone, atvirkščiai, skiedros yra džiovinamos, taip pat malkos.

Ar kas nors bandė pasigaminti mišrią rūkytą skumbrę iš receptų knygos? Suprantu, kad jis garinamas dūmų kvapu, jūs taip pat galite valgyti, bet vis tiek ne tai ..

Ir ji iš tikrųjų tokia. Galų gale, jis pirmiausia rūkomas kaip šaltas rūkymas, o tada virinamas garais. Kodėl pilamas vanduo? )) Aš pati labai mėgstu karštą rūkymą, vasarą tokius produktus visada vartoju atsargiai. Bet aš negaliu apsispręsti nusipirkti 6060, nes karštai rūkyta žuvis nėra kepama suodžiuose, o verdama, ir nuo jos negalima išsisukti, nes pats kepimo būdas šioje rūkykloje yra būtent toks. Bet kepdami ant grotelių galite rūkyti kaip šaltą: tai bus arčiau karšto rūkymo (grynai IMHO), o gal galite kepti pačiame prekės ženkle?
Norėčiau išgirsti puikių svetainės gurmanų nuomonę.
Galbūt, jei jie pritars šiam maisto ruošimo būdui, galbūt aš jį nusipirksiu, nes niekur kitur nemačiau jokių prietaiso analogų. Jei jo bus imtasi tik rūkyti, nes „Redmond RMC M4504“ greitpuodis yra gyvas ir veikia 3-4 metus (kartu su „Philips HD3134“). Aną dieną mama ir tėvas už 2500r nusipirko tik naują, ko aš taip pat nesigailiu. Viskas jau yra rusų kalba, skirtingai nei mano.
Prašau greitai atsakyti)), 6060 prekės ženklą laikau atsargoje už 3500 r.

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ruNa, ši skumbrė nėra virta, o vanduo čia nėra pilamas. Mes sūdytą žuvį tiesiog apdorojame dūmais, neilgai. Pasirodo labai sielinga žuvis ačiū Svetai!
Kai maždaug 20 minučių laikėme jį migloje, žuvies konsistencija nebebuvo šaltai rūkyta, bet dar nebuvo karšta, kažkas tarp jų: ​​juk ji kaitinama kaitinimo elementu, o ne paprasčiausiai apdorojama šaltuose dūmuose. . O gal tai priklauso nuo prietaiso galios, mes turime „Magneto“ rūkyklą, jis yra galingesnis ... Bet skonis nėra virtas, tai tikrai! „Omul“ ir „muksun“ taip pat buvo rūkomi pagal tą patį receptą. Mmmmmm !!!
Ir paskutinį kartą, be kadagio, jie į obuolių traškučius įdėjo žiupsnelį raudonėlio ir ten išskrovė arbatos maišelį (skaičiau daugybę eksperimentų 🔗 ), o ir kvapnius dūmus!
Arkadijus _ru, yra analogas (ar buvo?), bet jums tai atrodo nereikalinga: MAGNIT RPC-200. Galingesnis ir su dviem dubenimis, dviem žiedais (vieną jie pasiėmė sau, mes džiaugiamės).
Taip pat yra vienetas USP-1210S, taip pat su dviem žiedais ir su dviem dubenimis, be to, yra galingesnis.
Apskritai yra ir rūkyklų, kurios dedamos ant viryklės, su vandens sandarikliu, ir didelių elektrinių, ar galite žiūrėti jų kryptimi, jei rūkykloje naudojama greitpuodė yra gėdinga ir iš principo jos nereikia?

[Alese]

Alese, siūloma paprasta rūkykla, iš pirmo žvilgsnio, nėra blogas variantas, bet aš turiu elektrinę viryklę, bijau dėl degiklių vientisumo (dugnas turi būti pašildytas iki 350 ° C). Taip, ir jie yra dideli (nuo 10 litrų už 5 kg. Produktas).
Man patinka karštas rūkymas, man labiau patinka marinuoti šalti rūkymai. Kitas visiškai, taip, bet HC beveik nieko. SK dešra, mano nuomone, netaikoma nė vienam iš paminėtų kepimo būdų. Mėsa jai į akis nekrinta, tačiau priedai labai skanūs. Ilgą laiką man labiau patinka sūris, o ne dešra.

Tikrai išbandysiu, kai surenku lukštus!

Užvirusi luobelė, žuvis laukia ...

Turiu greitpuodį-rūkyklą 1210. Kiek kartų bandžiau rūkyti skumbrę, rezultatas netiko. Paaiškėjo, kad tai kažkoks virtas nulupta oda. Neprisimenu receptų, kuriuos ruošiau, nes tai buvo maždaug prieš 2 metus. Perskaičiau jūsų receptą ir norėjau dar kartą pabandyti rūkyti.

[velli]

velli, Valentina, čia viena iš mergaičių pasakė, kad po sūdymo žuvį porą dienų reikia pakabinti, kad nudžiūtų, o tada parūkyti. O jei rūkykla perkaista, tuomet ant viršutinės pakopos galite uždėti plokščią indą su ledu.

[Alla]

Alla, Allochka, labai ačiū už patarimus! Aš tikrai pasinaudosiu jūsų patarimais. Belieka nusipirkti įprastą skumbrę ir ją parūkyti.

viršutinė pakopa yra įdėti plokščią indą su ledu.

Laikau ir gaminu.
O kaip gaminti karštą rūkytą - iš parduotuvės?

[jūrininkas2]

jūrininkas2, Čia, duonos virimo aparate, yra nuostabus receptas „Karštai rūkyta skumbrė mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje orkaitėje“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Išbandykite, jo skonis yra geras ir atrodo kaip parduotuvėje ..

Ačiū, bet turiu daug rūkalių, todėl noriu natūralaus rūkymo

pagal šį receptą tikriausiai galite virti silkę, rašykite, kas virė