J. Hamelmanas kepė bulvių duoną

[Prinokusi tešla]

J. Hamelmanas kepė bulvių duoną

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Prinokusi tešla
Kvietiniai miltai	300 g
vandens	195g
druska	1 val l.
šviežios mielės	3d
Tešla
Kvietiniai miltai	700 g
vandens	415g
druska	18g
šviežios mielės	7g
kepta bulvė	250 g
prinokusi tešla

Gaminimo būdas

• Prinokusi tešla
• Ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite miltų ir druskos. Minkykite iki vientisos masės. Indą su tešla uždarykite dangčiu (arba folija), palikite kambario temperatūroje 12-16 valandų.
• Tešla
• Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įskaitant keptas bulves (tarkuotas). Maišykite lėtai, kol susimaišys visi ingredientai. Tada padidinkite greitį ir minkykite dar 5 minutes. Kai baigsite, tešla turėtų būti minkšta ir lygi.
• Tešlą perkelkite į indą ir palikite fermentuotis 1,5 valandos. Per šį laiką tešla „ištempiama“ vieną kartą, po 45 minučių.
• Tada tešlą padalinkite į 2 dalis, sukiškite į rutulį. Duokite 10-20 minučių poilsio.
• Šiai duonai naudojama tokia forma kaip „Pain fendu“, tai yra, duona yra padalinta į dvi puses (padalinta, padalinta)
• Norėdami tai padaryti, mes, pageidautina, plonu kočėlu, sukame tešlą viduryje. Gausiai pabarstykite miltais.
• 
• Tada sujunkite dvi dalis ir atsargiai įdėkite jas į krepšį.
• Paliekame 1-1,15 val.
• Tuo pačiu metu orkaitę su akmeniu pašildykite iki 230C.
• Kepkite 40 minučių. Pirmas 10 minučių garinkite arba uždenkite. ... 10 minučių iki pabaigos nuimkite dangtį. Kepkite iki norimos spalvos.
• 
• 

Pastaba

Duona buvo tokia minkšta, kad jos neįmanoma pjaustyti.

Atsiprašau už nuotrauką

Šaltinis: knyga J. Hamelman "Duona. Technologija ir receptai" p. 132

[Natalija]

Natalija, graži duona pasirodė !! Ir fotografija.
shl. Kodėl niekada nenurodote šaltinio, kuriam kepate ??

[Amalas]

Amalas, dėkoju!
Tokios duonos yra daugelyje šaltinių. Tai Hamelmanas!
Neseniai mūsų forume skaičiau piktus pareiškimus, kad kai kurie kopijuoja receptus. Ir kaip visi iš šito gali ne taip. Tačiau daugelis garsių kepėjų nemano, kad yra gėdinga kepti duoną pagal kitokį receptą ir, kaip sako Adminas, pateikti ją savaip. Ar tai kažką pakeis?

[Natalija]

NatalijaIr čia gėda, nesigėdijama ir pan. Mes su jumis garsiems kepėjams kaip į dangų. Todėl įdomu pažvelgti į šaltinį, palyginti išvaizdą, trupinius ir kt.

Mes su jumis pas garsiuosius kepėjus kaip į dangų.

Na, tada taip, bet kažkas jums artimesnio
Bet trupinių niekur nebuvo

Nataša, tai nuostabi duona! Jau seniai ketinau kepti, bet su raugu, nors labai mėgstu ir duoną ant senos tešlos.
Neįsižeisk, Oksana teisi, visada įdomu sužinoti šaltinį, kurį skelbi, aš taip pat norėjau paklausti, bet tai buvo kažkaip nepatogu. Žinoma, viskas jau buvo sugalvota prieš mus, bet mes visi įnešame savo individualumą, tai yra mūsų darbas, sukurtas mūsų pačių rankomis. Todėl visada įdomu palyginti, pamatyti, kaip sekasi kitiems. Jei nurodysite šaltinį, pagal kurį kepėte, tai jūsų duonos nepablogins, priešingai, galite pasakyti: "Žiūrėk, bet tai nėra blogiau nei gerbiamo ..."

Bet trupinių niekur nebuvo

Savininkas yra meistras, aš tam lenkiuosi.

Merginos teisios!
Visų pirma yra patvirtintas įkvėpimo šaltinis, tai gali būti knygos pavadinimas, nuoroda į svetainę, tinklaraštį ir pan.
Niekas nedraudžia kepti pačios duonos, o paskelbti receptą ir nuotrauką yra net pagirtina! Bet jei yra recepto autorius ir jis nurodomas jūsų recepto pavadinime, turite pateikti jam nuorodą

Iškepkime skanios duonos!

.
Negalima įsižeisti, Oksana teisi, visada įdomu sužinoti šaltinį,

Mergaitės, neįsižeiskite ant manęs. Nenorėjau nieko įžeisti.
Kaip galėčiau jums paaiškinti savo surinktus receptus? Iš pradžių juos įsidėjau į vieną tėtį, net suskirstiau į kategorijas. Tada dar vienas, tada kitas, tada dar vienas. Per šiuos mėnesius, kai esu su jumis, aš jau turiu aplankus ant darbalaukio aukšto + aplankus su knygomis. Iš pradžių net palikau adresus (nuorodas), bet jei sugedo kompiuteris, jie visi išskrido (ir net nesakė, kada grįš). Nuo to laiko man patikusius receptus tiesiog surenku aplankuose, be adresų.
Taigi nebandykite purvyno

Net nežinau, kokiais žodžiais reikšti džiaugsmą. Tai yra Dievo dovana, norint iškepti tokią duoną

[Tanyushas]

Tanyushas, ačiū už palaikymą ir už tokius malonius žodžius! Maniau, kad iš tikrųjų esu pasimetęs žmogus

Duona tokia gera !!!! Turiu jo J. Hamelmano knygą. bet šito niekada nekepiau, trupiniai buvo labai sužavėti

[Galyunka]

Galyunka, dėkoju !

Turiu J. Hamelmano knygą

Pasisekė ... Bet aš tiesiog žaviuosi ja internete.

Graži ir, ko gero, skani duona! Taip pat mėgstu į tešlą dėti bulves.

[Maniau, kad iš tikrųjų esu pasimetęs žmogus]

Maniau, kad iš tikrųjų esu pasimetęs žmogus

Nebūkite drovūs, jei iškepsite tokią nuostabią duoną, tuomet turėsite parengti receptą tinkamu lygiu ... ...
Ir Hamelmaną galima atsisiųsti elektronine forma, įdėti į paieškos sistemą ir jie jus išleis, tai tikrai nėra panašu į atspausdintą knygą, bet vis dėlto ...

Nebūkite drovūs, jei kepsite tokią nuostabią duoną, turėsite parengti receptą tinkamu lygiu ... ...

Tai taip! Su gera ir didesne paklausa!
Mūsų lūkesčiai ir pagyrimai turėtų būti išdėstyti gražioje pakuotėje ir etiketėje su gražiu lanku!

[Nataša,]

Nataša, nuostabi duona! Jo traškus ir nėriniuotas trupinys turi mirti!

Ir kaip jūs galite minkyti HP? Pagal jai pateiktas instrukcijas? Pirmiausia vanduo, paskui visa kita? Ir įdėti bulves į orkaitę, tiesa?

[Ol]

tikriausiai skani duona!

Ol, duona tikrai pasirodė esanti gera Minkšta, erdvi ir ilgai nesenusi (kol nevalgoma).
Manyash, Ačiū už malonius žodžius!

tu gali mirti!

Tiesiog gyvenk, prašau, kas mums iškeps tokių nėrinių!
rainelė. ka, ar norite kepti tokią duoną HP, ar tiesiog minkyti?

O, aš kepu, tiksliau, kepsiu tokią duoną greitpuodyje kitą dieną, tik vietoj bulvių įdėsiu kepto topinambo.

[Ol]

Ol, na, topinambas, tai ne visiems.Gal pirmiausia su bulvėmis?

[Ol]

Ol, na, topinambas, tai ne visiems.Gal pirmiausia su bulvėmis?

Nataša, Aš tai jau padariau su bulvėmis ir su moline kriauše. Kol sniegas neapdengė mano topinambų, turiu jį iškasti ir turėti laiko tai padaryti .... Arba iki pavasario, kai ištirps sniegas. O bulvės visada po ranka.

[Ol]

... Kol sniegas apims mano topinambus, turiu jį iškasti ir turiu laiko tai padaryti ....:

Ol, jei atvirai, tai kažkaip nėra labai įprasta pas mus. Gal todėl, kad esame išlepinti, nes man tai stebuklas. nors aš psichiškai suprantu, tai yra labai naudinga.

[Nataša]

Nataša, kažkaip nepastebėjau šio gražaus vyro. Pluta ir pluta yra super!

[Marish]

Marish, duona tikrai verta savo kūrėjo!
Mano vėl apsigalvojau - mesk viską, tik šitą!

Nataša, tai nuostabi duona! Jau seniai ketinau kepti, bet su raugu

Kaip manote, kokių proporcijų reikia kepti su raugu ir be mielių?

[Angela]

Angelamatau Baziliskas tyli, gal vis tiek ketina kepti. Arba paklausti jos asmeniškai? : mail1: Nes as asmeniskai nieko nesuprantu rauge

[Angela]

Angelamatau Baziliskas tyli, gal vis tiek ketina kepti. Arba paklausti jos asmeniškai? : mail1: Nes as asmeniskai nieko nesuprantu rauge

Aš pats esu pradedantysis! Tik kelis kartus kepta su raugu. Man labai patiko jūsų duona, bet nenorėjau naudoti mielių. Taip, ir yra raugo, bet aš niekada nebandžiau jo su prinokusia tešla, nors aš tiesiog įvaldau raugą.Ir jei aš susitinku su mielėmis, tai kiek aš turėčiau įdėti sausai, kaip manai?

[Angela]

Angela, sausos mielės, priklausomai nuo gamintojo, skiriasi nuo šviežių. Ant pakuotės nugarėlės parašyta.
Taip rašo Adminas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Vidutiniškai jis pasirodo sunokęs kažkur 1 g sausos, o tešloje - 1 val. l.

Aš nežinau. ar buvo verta parodyti, ką padariau. trupinys yra labai minkštas, bet ne toks nėriniuotas kaip autoriaus. Vienintelė priežastis, kodėl rodau duoną, yra ta, kad ji yra rauginta visiškai be gramo mielių.

[Angela]

Angelakoks tu šaunuolis! Na, aš žinau, kad niekas negali sustabdyti mūsų moters, jei ji ką nors nusprendė! Pluta ir trupiniai išpilami!

[Angela]

Angelakoks tu šaunuolis! Na, aš žinau, kad niekas negali sustabdyti mūsų moters, jei ji ką nors nusprendė! Pluta ir trupiniai išpilami!

[Angela]

Angela, jame nėra nieko drovaus! Matau, koks tu protingas (ir ne tik aš), ir tai yra pagrindinis dalykas! Daryk tai, kas tau patinka, ir niekam nekreipk dėmesio! Kepkite duonos savo malonumui ir savo šeimos džiaugsmui!

[Angela]

Angela, Matau, koks tu protingas (ir ne tik aš), ir tai yra pagrindinis dalykas!

Ačiū už gerus žodžius.

Daryk tai, kas tau patinka, ir niekam nekreipk dėmesio!

Supratau užuominą, jei kalbame apie tą patį. : girl_haha: Ačiū už palaikymą. Ir tu gali man paskambinti

[Nataša]

Atėjo pas taveNataša, su dar vienu ačiū! : girl_love: Šiandien aš pirmą kartą kepiau šią duoną su prinokusia tešla, anksčiau ji buvo tik rauginta, na, aš pranešiau aukščiau. : girl_haha: Aš padariau savo pakeitimus, surinkdamas viską, kas man atrodo geriausia, iš panašių receptų. Vietoj vandens bulvių sultinys ir bulvės, kaip jau aišku, ne kepami, o verdami. Pridėta linų sėklų ir sezamo sėklų. Man labai patiko duona. Štai kas nutiko.

[Angela]

Angelaar žinai, kas man tavyje patinka? Tavo neramumas! Ne noras apsistoti ties kažkuo jau pažįstamu, jau ištirtu.
Jūs, kaip vaikas, "aš pats to noriu!" Štai kas visada atsiranda iš kažko naujo, ir man tai labai patinka!
Ir jūsų duona pasirodė gerai, taip šaunu!

[Angela]

Angelaar žinai, kas man tavyje patinka? Tavo neramumas! Ne noras apsistoti ties kažkuo jau pažįstamu, jau ištirtu.

Aš tiesiog darau mišinius iš to, ką jūs visi prieš mane tyrėte.

Ir tavo duona pasirodė gerai, taip šaunu!

Kad ir kaip keista, man tai taip pat patinka.