Kantono stiliaus mėnulio pyragas

Kategorija: Šventinė virtuvė

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Tešla.
Kvietiniai miltai	100 g
Pieno milteliai	5 gr.
Cukraus sirupas	75 ml.
Daržovių aliejus	25 ml.
Kepimo milteliai	1 gr.
Užpildymas
Kokoso drožlės	200 gr.
Cukraus pudra	100gr.
Kiaušinis	2 vnt. (100 gr.)
Pieno milteliai	30gr.
Kepinių viršų sutepimui
Trynys	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

8-ojo mėnulio kalendoriaus mėnesio 15 dieną Kinija švenčia rudens pilnatį - Zhongqiujie. Ši diena yra oficiali laisva diena Kinijoje. Vidurio rudens šventė dar vadinama derliaus švente, nes ji laiku sutampa su derliaus pabaiga. Ši šventė dar vadinama Mėnulio švente arba pilnaties stebėjimo vakaru. Pilnatis Kinijoje simbolizuoja šeimos gerovę ir klestėjimą, todėl per šią šventę, kuri patenka į pilnatį, susirenka visi šeimos nariai. Privalomas šventės valgis yra „mėnulio pyragai“, pagaminti iš kvietinių miltų su skirtingais įdarais (skirtinguose Kinijos regionuose skiriasi). Paprastus pyragus įprasta dovanoti draugams, pažįstamiems ir artimiesiems.
Į įdarą įmaišiau smulkiai sukapotų cukruotų ananasų ir papajos vaisių, 50 gr., Imdama 150 gr. kokoso.
Taigi. Sumaišykite kokoso drožles, smulkiai supjaustytus cukatus, cukraus pudrą ir pieno miltelius. Įpilkite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Susukite kamuoliukus į 40 gramų. Įdėkite į šaldytuvą.
Sumaišykite cukraus sirupą, augalinį aliejų. Suberkite persijotus miltus (aš paėmiau ryžius 1: 1 su kvietiniais miltais), pieno miltelius ir kepimo miltelius. Užminkykite tešlą, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Cukraus sirupui aš ką tik užviriau 3 valg. l. smėlio 100 ml. vandens. Bet jei jūs tai darote teisingai, tada virkite invertuotą sirupą 40–60 minučių. 400 gr. paimkite 180 ml cukraus. vandens ir 50 ml citrinos sulčių. Į vandenį įpilkite cukraus, išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite citrinos sulčių ir virkite ant silpnos ugnies iki gintaro spalvos.
🔗
Po valandos išimame tešlą ir susukame 20 gramų kamuoliukus. Visi. Tada juos dedame į šaldiklį 3 - 4 minutėms.
Mes sutepame rankas augaliniu aliejumi ir formuojame rutulius, suvyniojame įdarą į tešlą.
Įdėjau ir juos į šaldiklį. Neturiu tradicinio „yuebin“ formos, todėl nusprendžiau rizikuoti bandydamas jas gaminti silikoninėse formose. (Jie išmušti iš tradicinės formos, ten labai stipriai prispaudžiami, tačiau silikoninėje formoje nebuvo įmanoma pasiekti aiškaus reljefo.) Atsargiai pasmeigkite peiliu ir įdėkite į formą, ištaisykite kraštus ir išimkite. .
Mes dedame juos į pašildytus iki 200 gr. orkaitėje 5 minutes. Šiuo metu trynį sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. vandens. Išimame yuebinus ir atsargiai juos sutepame, kad plona tešla nejudėtų teptuku, kitaip atsiras įtrūkimų. Mes kepame dar 15 minučių.

Indas yra skirtas

10 vnt.

Laikas pasiruošti:

2 valandos.

Gaminimo programa:

Orkaitė.

Pastaba

Receptas iš svetainės - 🔗
Šiame recepte tešlos ir įdaro santykis yra 3: 6. Perskaičiusi pamačiau, kad jie dažnai daro 4: 6 ir net 1: 1, jei labai sunku suvynioti, bet tai priklauso nuo testo. Šiame recepte tešlos kiekį galite padidinti * 1,3, tai yra pagaminti 4: 6 (po 26 gramus), todėl bus lengviau supakuoti įdarą, nors aš jau pripratau.
Tešla pasirodė traški, vidutiniškai saldi, o cukruotų ananasų ir papajos mišinys yra labai tinkamas. Jis gražiai išsiskiria įdaru.