Kviečių duona su viso grūdo miltais „Kepurė“ (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)

Ingridientai

Fermentuota tešla:
Kviečių miltai (turiu 1 rūšį) 100 g
Vanduo 68 g
Šviežiai spaustos mielės 3 g
Druska 2 g
Tešla:
Kvietiniai miltai (turiu 1c) 315 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 185 g
Vanduo šaltas 390 g
Šviežiai spaustos mielės 16 g
Fermentuota tešla 110 g
Saulėgrąžų aliejus 19 g
Druska 14 g

Gaminimo būdas

  • Norėdami fermentuoti tešlą, įtrinkite mieles į miltus, įpilkite druskos, vandens, suminkykite tešlą, įdėkite į indą, uždarykite ir palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas, tada laikykite šaldytuve 12–48 valandas.
  • Tešlai derinkite visus ingredientus, išskyrus aliejų ir druską. Minkykite pagal schemą:
  • 3 minutes esant minimaliam greičiui, įpilkite aliejaus
  • 3 minutės minimaliu greičiu
  • 7 minutes maksimaliu greičiu, įberkite druskos
  • 3 minutes maksimaliu greičiu.
  • Tešlos konsistencija yra šiek tiek minkštesnė nei vidutiniškai.
  • Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir nuimkite 90–120 minučių vėsioje vietoje, 24–25 ° C temperatūroje. Padėjau ant grindų šalia balkono.
  • Tada suminkykite tešlą, suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
  • Tada suformuokite pailgą ruošinį, perkelkite jį į popierių, sulenkite pusmėnuliu (nuo šio ir pavadinimo jis atrodo kaip dangtelis), pastovėkite 30-40 minučių.
  • Apdorokite ruošinį miltais, padarykite pjūvį.
  • Pirmąsias 20 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, garais, tada vėdinkite ir kepkite iki minkštumo dar 40 minučių.
  • Atvėsinkite ant grotelių.
  • Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)
  • Kepimo kepalo kepinyje variantas gaidyje. Man labiausiai patiko ši galimybė:
  • Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)
  • Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)
  • Skani, sūri duona. Kepiau tris kartus ir nors man nepavyko pasiekti „teisingo“ pjūvio (miltai baigėsi), esu patenkintas trupinių kokybe.

Pastaba

Labai ačiū Sergejui (registruokitės) už receptą.

Sonadora
Ksyuša, apstulbk! Nerealiai graži duona!
Omela
Manyashas, ​​gerai, tu ... gėdinai mane. Bo mes matėme gražesnius... džiaugiuosi, kad tau tai patinka!
Tvist
Ksyuša, nuostabi duona! Truputis yra fantastiškas!
Kras-Vlas
Ksyuša, niekšas su ankstesniais kalbėtojais ir dar daugiau!
NatalijaK
Omela, ar aš neperskaičiau atidžiai, arba ... ir kur dėti likusius gramus iš raugo? kaip juos panaudoti?
Omela
Citata: NatalijaK
o kur dėti likusius raugo gramus? kaip juos panaudoti?
Nataliya, iš tikrųjų, ne visas starteris yra naudojamas. Likusią dalį galite naudoti kaip „seną“ tešlą kitoje duonoje.

Olya, Marisha, aciu, mergaites, man irgi patinka trupiniai!
Vilapo
Omela, labai graži duona, trupiniai - tik regėjimas skaudančioms akims
Omela
Lena, dėkoju! Svarbiausia, kad čia galite naudoti zh miltus. Aš jį turėjau, nepamenu, kiek laiko jis buvo nenaudojamas .. ir tada per savaitę viskas dingo!
NatalijaK
Omela, dėkoju! Ir jūs galite užduoti kitą klausimą: mano virtuvėje yra 19,5–20 laipsnių šilumos, jei esant tokiai temperatūrai jis sulūš? ar reikia 24-25 laipsniu temperaturos?

įdėti raugo
Omela
Citata: NatalijaK
mano virtuvėje 19,5-20 laipsnių,
Puiku! Skirkite laiko 120 minučių. Šiame recepte labai svarbu, kad tešla būtų kieta. Todėl naudojamas vanduo iš šaldytuvo. Sėkmės!

shl. kaip tu gyveni tokioje temperatūroje .. Man jau šalta +24.

NatalijaK
Omela, ačiū už rekomendacijas! Aš labai noriu sveikos duonos.
O, bet mums tokia temperatūra yra patogi ... mes su vyru dideli ...
lu_estrada
Kokia nuostabi duona, Omelochka!
stiklo
Omela, Ksyuša, duona - tik puota akims! Šiandien man tiesiog pritrūko duonos. Štai tavo ir kepk. Noriu naujo.
Vilapo
Citata: Omela

Lena, dėkoju! Svarbiausia, kad čia galite naudoti zi miltus.Aš jį turėjau, nepamenu, kiek laiko jis buvo nenaudojamas .. ir tada per savaitę viskas dingo!
Taigi mano miltų tsz yra įstrigęs, man reikia pritvirtinti ją mielą
vienkartinis
Citata: Omela
shl. kaip tu gyveni tokioje temperatūroje .. Man jau šalta +24.
Taigi ji nusijuokė ... ir taip pat norėjo išsakyti klausimą, taigi kokia turėtų būti temperatūra? - kieta ar 25? (šalia balkono, ant grindų ?? 25) Kiek tada yra name? (Gyvenu privačiame name)
Aš teisingai supratau - ar 20C bus normalu?
Ir vis dėlto, kiek laipsnių yra tavo ketera? (nesijuokia). Ir tada turiu 3C. Ar tai bus normalu, ar užšals? Mano raugas mėgsta
Duona SUPER! Aš pradėsiu šiandien. Ir tada, išskyrus rugius su raugu ... beveik kiekvieną dieną (tai skanu).

Omela
Liudmila, Anya, Olgaačiū mergaitėms! : rožė: Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko duona!

Atsiprašau, kad suklaidinau jus dėl temperatūros. Sergejus turi 24-25С. Turėjau 20C. Šaldytuve 3-4C.
vienkartinis
Citata: Omela
Sergejus turi 24-25С. Turėjau 20C.
Mistletochka, atsiprašau ,: girl_red: Aš nieko nesupratau, bet kiek man reikia? Kur dėti, 20 ar 25
Omela
Olga, svarbiausia, ne daugiau kaip 25C. Padėjęs į balkoną buvau tikras, kad ten 24C. Tik šiandien matavau termometru.

Citata: vienkartinis
Kur dėti, 20 ar 25
Padėčiau į 20C.
Šahzoda
Nuostabi duona !!!!!!
Omela
Šahzoda, dėkoju!
Ruza-1
Omela, recepte nėra cukraus. Ar taip turėtų būti?
Omela
Klara, viskas gerai, be cukraus.
vienkartinis
Citata: Omela
Padėčiau į 20C
Viskas aišku, ačiū
VISOS linksmos Kalėdos!
Omela
Olga, ačiū, gražių švenčių ir sėkmės!)
NatalijaK
Omela, labai ačiū už receptą. Aš jį iškepiau. Trupinys geras, man patinka skonis. Ką tik matavau temperatūros zondu temperatūrą, ją pakėliau iki 98 laipsnių, bet pluta lengva, ne tokia pati kaip tavo ... gal reikėjo sutepti ruošinį ... nuotraukoje matyti, kad pluta plona ir lengvas ... receptas, net nepridėjo miltų, nors tešla pasirodė ne tokia, kad būtų galima lipdyti ...
Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)Kviečių duona su viso grūdo miltų dangteliu (orkaitė)
Omela
Natalija, pasirodė geras trupinys, bet miltų buvo galima pridėti. Ir pluta galėjo būti laikoma ilgiau. paruduoti.
NatalijaK
Omela, dėkoju! Nuotrauka nepakankamai perteikia trupinio, vakaro, perforaciją ... Kitą kartą bandysiu koloboką pritraukti prie žymės ir palaikyti šiek tiek ilgiau orkaitėje ... Tai man labai tinka su mano SD, ir su miltais ir be cukraus ... sveika ir skanu ...
Nėrimas
Citata: Omela
Kepiau tris kartus ir nors man nepavyko pasiekti „teisingo“ pjūvio (miltai baigėsi), esu patenkintas trupinių kokybe.

Ksyuša, tai yra, kai pritrūko miltų, ar kepėte šią duoną visiškai ant aukščiausio lygio?

Arba ant kai kurių kitų (ant bokšto, ant bendros paskirties miltų)?
Omela
Ne, Kroshikas, kai baigėsi tsz, aš sustabdžiau orkaitę.)))
Nėrimas
Netikėtas atsakymas yra taip !!!

Ksyuša, taigi manote, kad be tsz miltų neverta pradėti?

Nors kodėl aš?

Jūs galite tai sumaišyti patys !!!

Aš ne pirmas kartas ...
Omela
Citata: Krosh
be tsz miltų pradėti neverta
Kroshikas, man tai įmanoma, bet autorius bus prieš. Juokauju. Bet jūs suprantate, kad su visais pakeitimais bus visiškai kitokia duona.
vienkartinis
(Delsiama pranešti) Man tai patinka! Labai skanu, man patinka ši pilka duona. Nuotraukų nėra, gal nėra ką paimti, bet atrodo ... lyg kepalas su išpjova, bet ne toks traškus (orkaitė nelabai gera), o pluta pasirodė visai ne plona . Trupinys yra kaip šilkas.
Pasirinkau 20C temperatūrą, ant palangės. Iiiii ... miltai baigėsi aš tai pakartosiu!
Omela
Olga, Hurra !!! Džiaugiuosi, kad man patiko!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas