Bazhi riešutų padažas

Kategorija: Padažai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Graikiniai riešutai žievelės.	~ 200-300 g
Česnakai	1 maža gvazdikėlė
Raudoni karšti malti pipirai, druska	paragauti
Baltojo vyno actas arba lim. sultys.	1.5-2 str. l.
Sultinys arba virtas. šiltas vanduo	maždaug
Riešutų sviestas	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Riešutus reikia smulkiai supjaustyti (aš naudoju maišytuvą). Į riešutus suberiu smulkintą česnaką, druską, pipirus ir tarsi kruopščiai išmaišau, kol aliejus atsiskirs nuo riešutų, padažą atskiesiu vandeniu arba sultiniu iki skystos grietinės konsistencijos. Įpilu acto arba citrinos sulčių. Vėliau padažas šiek tiek sutirštės. Pasirodo, jis yra šviesiai smėlio spalvos.
Skirtumas tarp bazhi ir satsivi taip pat yra tas, kad bazhi nereikia termiškai apdoroti ir nemaišykite padažo su pagrindu, o jau įdėtą produktą (paukštieną, žuvį, baklažaną) supilkite ant indo, kuriame patieksime. Ant padažo pridėkite žemės riešutų sviestą (jei yra).
Tai yra, jūs galite paruošti padažą prieš dieną, laikyti atskirai šaldytuve. Ir jau kelias valandas prieš patiekiant jūs prisijungiate prie to, ką norite patiekti.

Pastaba

Padažas yra satsivi brolis. Jis patiekiamas su mėsa, paukštiena, virta, kepta arba kepta.
Virtai ar keptai žuviai.
Skrudintiems ar iškeptiems baklažanams.