Nerūdijančio plieno rūkykla su vandens sandarikliu (vandens užraktas).
Skirtas karštam produktų (žuvies, mėsos, paukštienos ir kt.) Rūkymui tiek lauke, tiek viduje. Rūkykloje yra vandens sandariklis, kuriuo galite virti mėgstamus rūkytus produktus tiesiai į savo virtuvę. Į kvapo gaudyklę pilkite įprastą vandenį, kuris visiškai užblokuos dūmų ir pašalinių kvapų patekimą lauke. Jums tiesiog reikia įdėti rūkyklą ant dujinės viryklės ir atnešti žarną (nėra komplekte) į ventiliaciją arba tiesiog išimti ją pro langą. Rūkykla komplektuojama su patogiu krepšiu nešiojimui ir laikymui. Rūkymo rinkinys, kurį sudaro rūkykla, krepšys ir alksnio drožlės, yra puiki dovana žvejui ir kiekvienam lauko mėgėjui.
Ši rūkykla gali būti naudojama tiek ant dujinių viryklių, tiek prie elektrinių, taip pat tiesiog ant atviros ugnies.
Gamyba: Rusija
Medžiaga: nerūdijantis plienas aisi 430
Sienos storis: 2mm
Dydžiai (ilg. Val.): 400 * 250 * 250 (galimi ir kiti dydžiai)
Komplektas: Krepšys- 1 vnt., Alksnis- 1 vnt., Dėžutė- 1 vnt., Dangtelis- 1 vnt.
Aš noriu iš karto
perspėti tiems, kuriems įdomu įsigyti tokią rūkyklą. Čia pateikiami pačios dėžutės matmenys, tai yra vidinis dydis, vadinamasis naudingas rūkyklos plotas, išskyrus vandens sandariklio „ausis“ ir rankenas šonuose. Taigi tikrasis rūkyklos ilgis bus 10 cm. daugiau nei nurodyta., tai yra, apie 50 cm. Tas pats su aukščiu - kartu su vamzdeliu ir dangčio rankena jau yra 30 cm, o ne 25 nurodytas! Aš tai paminėjau tik todėl, kad ieškodami vietos saugykloje turite atsižvelgti į išorinius, visais atžvilgiais nepaprastus dalykus, matmenis!
Anądien nusipirkau sau šią nuostabią rūkyklą! Urrrah!
Dvi dienas iš eilės - rūkiau ir rūkiau, ir rūkiau ... viską! Viskas, ką galėjau pasiekti! Išskyrus .... šunį .... jis dėl kažkokių priežasčių atsisakė rūkyti ... toks keistas ... bet mes galime būti drovūs .... na, Dieve, būk su juo, jis nenori būti žvaigždė - nereikia! Leisk jam taip vaikščioti - nerūko kaip kvailys! Gee-gee ..
Dabar noriu pasidalinti su jumis savo patirtimi ir kuo išsamiau papasakoti apie tai, ką aš padariau ir kokias išvadas padariau.
Taigi, tai mes turime:
Dėklas riebalų surinkimui ant žemų kojų, kad jie negultų tiesiai ant rūkančių pjuvenų; Dvi nepriklausomos grotelės; Dangtis su vamzdžiu dūmų išleidimo angai ir, tiesą sakant, pati mano opuso herojė - rūkykla, ant viryklės.
Tai yra pats vandens antspaudo latakas, kur pilamas vanduo ir visiškai nepraleidžia dūmų:
Pirmiausia turime pasūdyti tai, ką rūkysime.
Standartinis sūrymas: 1 litrui vandens - 100 g druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų. Rekomenduojama visą virti tris minutes, atvėsinti iki kambario temperatūros ir paskui panardinti maistą. Bet kadangi turėjau daug tų „produktų“, tai užtruko 5 litrus vandens. Viską išvirti ir paskui valandų valandas laukti, kol atvės - ne man. Aš ką tik išpyliau pusę litro vandens į kaušą, įmaišiau 5 pipirų, lavruškos mišinį ir užvirinau. Tada kriauklėje, šaltame vandenyje, atvėsus 5 minutes. Dideliame puode praskiedžiau druską šaltu geriamuoju vandeniu ir įmaišiau kaušo turinį. Taigi paruošti sūrymą užtruko vos kelias minutes.
Pirmosios vištienos dalys (sparnai, blauzdelės ir šlaunys) ir taukai (krūtinėlė su juostelėmis) pateko į mano eksperimentą. Viską sūdė kartu. Vištiena visą naktį išbuvo sūryme, o šoninė - dieną. Ji įdėjo visą vištą į rūkyklą, kad patikrintų, kurios dalys užtrunka. Nesąmoningai nustatiau laiką iš karto 1 valandai ir 10 minučių.
Čia yra sparnai:
Kaip matote, šio laiko sparnų buvo tiek daug, kad kaulai buvo pliki. Tačiau nepaisant to, jis pasirodė skanus, toks, žinok, alus!
Šio laiko kojų taip pat buvo per daug. Mano nuomone, jie nebuvo pakankamai sultingi. Bet klubai pasirodė - beveik tokie patys. Tačiau jų taip pat reikia laikyti mažiau!
Apskritai rezultatas buvo labai patenkintas, ne tik aš, bet ir mano vyras bei tėvai iš abiejų pusių!
Bet aš padariau sau išvadas apie tam tikrų produktų virimo laiką. Ką aš su jumis pasidalinsiu pačioje „rūkytos“ epos pabaigoje.
Dabar, naudodamas vištienos kojų rūkymo pavyzdį, aš jums parodysiu, kaip paruošti rūkyklą darbui.
Pirmiausia reikia pamirkyti medienos drožles 30 minučių. Tai daroma taip, kad ji ne degtų rūkykloje, o rūkytų. Per šį laiką mes paruošime likusius.
Kojos 10 valandų buvo paliktos sūryme. Išimame ir kruopščiai nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Bet tam gali prireikti daug rankšluosčių, todėl patogiau naudoti švarų medvilninį audinį, kurio dydis yra kūdikio vystyklų dydis. Ji gali saugiai nuvalyti labai didelį kiekį maisto. Dabar paliekame savo išdžiūvusias kojas ramybėje, tegul jos būna atlaikytos.
Gaminti rūkyklą:
Mums reikia 3 folijos lakštų, kurių dydis būtų rūkyklos dugnas. Uždenkite dugną vienu lakštu, blizgančia puse į viršų. Tai daroma ne tam, kad ji nesusiteptų degant traškučiams, bet kad šias traškučius būtų galima lengvai pašalinti iš rūkyklos. Daug lengviau sugriebti foliją už kraštų, pašalinti ją kartu su sudegusiu turiniu ir išmesti į šiukšliadėžę, nei rankomis išgrėbti juodas traškučius. Juk rūkykla yra gana sunki, ir jos tiesiog negalima apversti, stengiantis nepraleisti kibiro. Ir kam mums to reikia - tempti entu bandurą! Shaw mes, nuteistieji, ar kas?
Dabar mes paimame padėklą ir padengiame jį antru folijos lakštu, taip pat blizgančia puse į viršų. Mes kuriame šonus, jei rūkykloje yra daugybė produktų ir visos sultys bei riebalai netilps žemoje keptuvėje.
Tiesą sakant, tai visi pasiruošimai!
Dabar įdėkite traškučius į kiaurasamtį arba sietą ir gerai suplakite, kad atsikratytumėte vandens pertekliaus. Mes įdėjome traškučius ant rūkyklos dugno, padengto folija. Kojoms - traškučiai, paėmiau 2 saujas. Padėkite jį taip, kad jis būtų tiesiai virš degiklių. Kadangi naudojau tik vieną, bet labai didelį dviejų eilučių degiklį, skiedras paskleidžiau arčiau vidurio.
Tada mes sumontuojame padėklą ir ant jo - pirmąją grotelę. Dabar paimame kojas ir įdedame jas į rūkyklą. Vištienos netepiau jokiais prieskoniais. Tiesiog lengvai pabarstykite pipirais iš malūno.
Mano super rūkaliuje yra 12 didelių kojų! Kaip!
Dabar mes paimame trečią folijos lakštą ir, šiek tiek sulenkdami, padėkite jį į rūkyklą blizgančia puse žemyn, pavaizduodami stogą. Ji tiesiog stovi, ilsisi prie grotelių ir neliečia kojų:
Taip siekiama užkirsti kelią juodam kondensato patekimui į mėsą ir padaryti ją karčią. Pačiame stoge jis tiesiog teka tiksliai išilgai sienų, o mėsa lieka švari!
Mes uždarome dangtį ir supilame vandenį į vandens sandariklio lataką. Vandens turėtų būti pakankamai, kad dangtelio kraštai įlįstų 2-3 milimetrais. Tai visiškai užblokuos dūmų išėjimą!
Čia mūsų dizainas yra visiškai paruoštas darbui.
Dabar - svarbiausia. Galite, žinoma, palikti viską taip: įjunkite dujas, gaubtą ir tiesiog palaukite. Tačiau ne visi vamzdžio dūmai patenka į gaubtą, o virtuvėje, nors ir labai silpnai, vis tiek jaučiamas nedidelis dūmų kvapas. Taip jis išeina iš mėgintuvėlio:
Nesant žarnos, kurią būtų galima nešti iš kanalo į gaubtą ir pakabinti ten ant segtuko, turėjome išsiaiškinti, kaip dūmus priartinti prie gaubto. Sprendimas buvo rastas gana greitai. Jie iš tos pačios folijos pagamino vamzdelį paprasčiausiai apvyniodami aplink ploną šluotelės rankeną. Mes įdėjome jį į dangtelio vamzdelį ir pirštais paspaudėme pagrindą. Folijos vamzdis yra patogus tuo, kad jį galima pakreipti į bet kurią pusę, taip nukreipiant jį į patį gaubto centrą. O riebalų filtrus geriau nuimti nuo paties gaubto, kitaip jie mirtinai dvoks.
Štai ką mes gavome:
Na, pradėkime! Dabar prasideda pats rūkymo sakramentas.
Mes įjungiame ugnį iki galo ir pažymime laiką 10 minučių. Pakartotinai buvo tikrinama, ar rūkykla šiuo metu yra gerai įkaitusi. Dūmai pradeda išeiti gana intensyviai:
Dabar mes atsisakome ugnies iki vidutinio ir laiko. Virimo metu geriau saugotis dūmų, o ne ugnies. Jis neturėtų būti per stiprus. Tegul tai eina gudriai, bet tai nesiliauja. Aš tai pamenu tik todėl, kad kiekvieno degikliai yra skirtingi, o vidutinis gaisras čia yra laisva sąvoka. O jei gaminate maistą ant elektrinės viryklės, tada dar daugiau!
Rūkymo proceso metu kondensatas pradeda tekėti iš mūsų folijos vamzdelio dugno. Viskas, tiesiog nubraukite kempine ir viskas.
Taigi, aš įdėjau jį atgal 1h 10min. Buvau perdrausta, nes kojos buvo labai didelės. Paaiškėjo - veltui bijojau, galite saugiai valytis 10 minučių, nes kai kurios kojos turi plikus kaulus.
Praėjus rūkymo laikui, išjunkite ugnį ir leiskite jai stovėti uždarius dangtį 40–60 minučių. Paprastai rūkytą mėsą rekomenduojama palikti, kol ji visiškai atvės. Bet viena valanda yra didžiausias mano kantrybės šaltinis! Todėl ... atidžiai atidarome dangtį, pakeldami jį iš vieno galo, kad karštas kondensatas netyčia nepatektų ant stalo ar, neduok Dieve, ant kojų. Atidarome dangtį, nuimame „stogą“ ..... bandome laikyti MŪSŲ, nes - tolsta nuo to, ką matėme:
Kai tik kojos atsitrenkia į stalą, šunys iškart nusprendė šiek tiek „numirti“ viešumoje! Jis visada tai daro, kad jūsų sąžinė jus kankintų! Be to, jis nemiega, ridikas, išduoda trūkčiojančią uodegą. Tai reiškia, kad šiuo metu jo raudonos mintys yra tiesiai patiekalo viduryje, švelniai apkabindamos vištą!
Taigi, artimas skyrius. Žiūrėk, vištiena pasirodė labai sultinga, matai, kad varva sultys? Ir vis dėlto nė menkiausios kraujo užuominos:
Be to, nuo kaulų lengvai atskiriama ne tik mėsa, bet ir kremzlės. Įsivaizduokite, aš visa tai mačiau gyvai! Kai tik nufotografavau šį kūrinį, iškart jį suvalgiau. Nes viso to neįmanoma atlaikyti!
Maždaug per pusvalandį vištiena pakeičia spalvą ir tampa tamsesnė:
Manoma, kad rūkyta mėsa kurį laiką turėtų gulėti šaldytuve, suvyniota į foliją. Ar galite įsivaizduoti šį pasityčiojimą? Aš taip pat neįsivaizduoju, todėl ignoruoju šį kepimo tašką!
Kitas mūsų programos numeris bus taukai!Tai guli mūsų sūryme, ar pamiršote? Jau visa diena!
Čia nesigilinsiu į jokias detales, nes pasiruošimo principas nesikeičia. Pasakysiu tik tiek, kad turėjau 4 kiaulienos taukus, kurių bendras svoris buvo 1,5 kg. Jam paėmiau 1,5 saujelės medienos drožlių ir rūkiau 50 minučių. Rezultatas pribloškė visus! Oda švelni, skani, o pati šoninė atrodo nepalyginamai.
Nepatingėkite, atkreipkite dėmesį į šį grožį!
Na, dabar mažas natiurmortas:
Atsisėsk kitoje pusėje, valgysime kartu ...
Toliau atkreipiu jūsų dėmesį į rūkytus kiaulienos sprandinės kepsnius!Aš turėjau šešis visiškai nuostabius kepsnius. Paprastai perku daug kiaulienos sprandinės. Aš nutraukiau visus pažeidimus, jie eina prie kitų patiekalų. Lieka net luitų, kai kurie naudojami virtai kiaulienai, kita dalis - kepsniams. Iškart supjausčiau 1,5–2 cm storio, įsidėjau į maišelius ir įdėjau į šaldiklį. Aš bet kada išėmiau ir gaminau tai, ko norite.
Kepsnių laikiau ne sūryme, o tik druskoje ir pipiruose.
Pasiėmiau 1 saujelę traškučių. Rūkoma 40 minučių.
Ir vėl sėkmė !!! Sakyti, kad gavosi skanu ... geriau visai neatidaryti burnos, kad nepabarstytumėte banalių platumų!
Mėsa pasirodė sultinga, bet, mano nuomone, per švelni. Taigi, čia mes taip pat pašaliname 5 minutes.
Štai, smalsu, koks grožis! Ir yummyaaa ...
Ir štai žuvys atkeliavo! Vaivorykštinis upėtakis!Upėtakis buvo šviežiai sušaldytas ir išdarinėtas. Mėginiui buvo paimti tik trys 25-30 cm dydžio gabalai.
Keletą valandų žuvis buvo atšildyta kambario temperatūroje. Tada nuvaliau nuo svarstyklių ir ištepiau druska 1 arbatinio šaukštelio druskos 1 žuviai greičiu. Turiu puikios jūros druskos.Tai gerai, nes ištirpsta ant žuvies, o pasūdžius nereikia jos nulupti ar nuplauti. Žuvis buvo palikta dubenyje tiesiai ant stalo 40 minučių, ne ilgiau. Tada ji paprasčiausiai nuvalė nuo sulčių popieriniais rankšluosčiais, uždėjo ant viršutinės rūkyklos grotelių, kad vėliau ji būtų atitraukta nuo karšto dugno, ir leido jai 10 minučių išdžiūti. Beje, groteles geriau patepti augaliniu aliejumi, kitaip žuvis prie jos prilimpa, ir, ją nuėmus, reikėjo stumti iš apačios pirštais, kad nesugadintumėt odos, bet karštos iš pilvo tekančios sultys stengėsi lašėti ant rankų, ir tai nėra pati maloniausia depresija, privalau jums pranešti. Po to laižyti rankas - taip! Aš prisigėriau! Rūkyti ketinau tik 25 minutes, todėl paėmiau daugiau traškučių - 1 didelę saują, kad dūmai spėtų tinkamai surinkti. Pirmąsias 10 minučių, kaip įprasta, praleido kaitindamas rūkyklą per didelę šilumą. Tada ji sumažino šilumą, bet ne taip, kaip įprasta - iki vidutinės, bet ją sulėtino. Juk žuvys nemėgsta aukštos temperatūros, ypač tokios švelnios kaip vaivorykštinis upėtakis. Oda gali sprogti. Taip pat pageidautina neperdžiovinti žuvies! Praėjus kuriam laikui, prieš užgesindamas ugnį, aš tiesiogine to žodžio prasme vėl įsijungiau 30 sekundžių visu galingumu, vėl dūmams. Viskas! Palikite žuvį 30 minučių atvėsti rūkykloje. Tada atidarau ir negaliu patikėti: paprastos išvaizdos pilkšvos žuvys virto gražiu raštu.
Pasižiūrėk!
Ji tapo tiesiog šokoladu! Tikrai, aš jį viriau? Ji puolė prie veidrodžio patikrinti, ar jie nepasikeitė! Ne, viskas yra vietoje! Tik veidas, žinote, yra toks šiek tiek įžūlus. Na, žinoma - dar viena sėkmė! Jums tiesiog reikia pasukti nosį!
Upėtakis pasirodė labai sultingas ir vidutiniškai sūrus. Dabar tikrai gaminsiu toliau!
Pažvelkite daugiau čia:Rūkyti šonkauliai, kalakutiena ir kiaulienos blauzdikaulisRūkytas otas, lašiša ir šamasApibendrinkime:Aukščiau nurodytų produktų virimo laikas: Laikykite sūryme:
Vištienos sparneliai - 35-40 minučių, priklausomai nuo dydžio; - 3-4 val
Klubai - 50-55 min. - // - - 6-8 valandos
Blauzdos - 40-45 min. - // - - 5-6 valandos
Kojos - 55-60 min. - // - - 10-12 valandų
Taukai (krūtinėlė) - 50 min. -//- - 24 valandos
Kaklo kepsniai - 35 min. - // - ---------
Vaivorykštinis upėtakis - 25 min palaikykite druskoje 40 minučių.
Phew! Ji rašė viską. Visi besidomintys, esate laukiami. Pasidalinkime receptais ir patirtimi. Ir taip pat „skanios nuotraukos“, kurios vienas kitą erzina ir sukelia gausų seilėjimą! Ypač žiūrint į naktį!
