Namų rūkykla su vandens sandarikliu

[hiace75]

hiace75, Aš visada dedu prieskonius į akis. Pipirai, jei norite aštresnio, tada daugiau. Šiaip ar taip, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Bet druska skiedžiama 1 litro greičiu.

Ačiū už patarimą

Tie varvantys riebalai ir sūrymas neperpildė, parduotuvėje pasiėmiau kepimo indą. rūkykla apvali BRAVO. kad jos negultų ant rūkstančių pjuvenų, uždėjau jas ant konjako dangtelių maždaug. cm 3.
Nesuprantu, kaip įterpti nuotrauką

Ar gaubtas tai daro?

[Stradivary]

Stradivary, rūkyklos su vandens sandarikliu grožis yra tas, kad gaubto apskritai negalima įjungti. Pavyzdžiui, aš neįtraukiu. Rūkykloje yra ilga drenažo žarna. Aš išleidau jį pro langą ir į gatvę. Ir išspręsta net menkiausio kvapo problema, kai rūkoma.

[Stradivary]

Stradivary, rūkyklos su vandens sandarikliu grožis yra tas, kad gaubtas gali būti visiškai neįjungtas. Pavyzdžiui, aš neįtraukiu. Rūkykloje yra ilga drenažo žarna. Aš išleidau jį pro langą ir į gatvę. Ir išspręsta net menkiausio kvapo problema, kai rūkoma.

Dėl montavimo ir vandens sandarinimo klausimų nėra. Kaip sekasi atidaryti rūkyklos dangtį proceso pabaigoje?

Ir niekas iškart neatidaro dangčio. Pasibaigus virimo laikui, produktai turėtų likti uždarytoje rūkykloje mažiausiai 30 minučių, geriausia valandą, be šilumos, žinoma. Per šį laiką dūmų ten nebelieka, o atidarius dangtį, išeina tik kvapūs garai.

Ir niekas iškart neatidaro dangčio. Pasibaigus virimo laikui, produktai turėtų likti uždarytoje rūkykloje mažiausiai 30 minučių, geriausia valandą, be šilumos, žinoma. Per šį laiką dūmų ten nebelieka, o atidarius dangtį, išeina tik kvapūs garai.

Iškart po virimo atidarau rūkyklą ir iš karto išvėdinu gaminį. Kai produktas ilgą laiką laikomas rūkykloje, kartu su vėsinimu vyksta procesai, turintys įtakos produkto skoniui ir struktūrai. IMHO. Mano patirtis.

Na tada pasiruošk dūmams.

Be to, galite plikyti garais

Taip, lengva. Buvo atvejis.

Be to, galite plikyti garais

Jūs jau perdedate!

Citata: šypsokis iš vakar 22:59
Be to, galite plikyti garais

Jūs jau perdedate!

Įspėjamas iš anksto, bet tikėti - netikėti savo verslu

... netikiu...

Ačiū už įspėjimą. Tačiau karšto rūkymo temperatūra palaikoma 70 ÷ 90 laipsnių temperatūroje. Kaip taisyklė, kuo žemiau, tuo geriau.

Tada išimdavau rūkyklą nuo viryklės ir atidarydavau balkone, jei negaliu laukti.

Tada išimdavau rūkyklą nuo viryklės ir atidarydavau balkone, jei negaliu laukti.

Ar balkonas atviras, ar stiklo paketas?

kolegos, per kiek laiko reikia rūkyti sūdytus lašinius?

[Edvardas]

Edvardas, Turite studijuoti pirmąjį įrašą (bent jau perskaityti)
Yra visi maketai, meistriškumo klasė ir išvados apie įvairius gaminius. Ir apie taukus)

Liudmila, atrodo, kad seniai buvau temoje, bet niekada nerūkiau grynos sūdytos šoninės

Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 11:38

[Edvardas]

Edvardas, todėl atsakymas į jūsų klausimą pirmame įraše seniai buvo reikalingas

Liudmila, atrodo, kad seniai buvau temoje, bet niekada nerūkiau grynos sūdytos šoninės

Pridėta 2017 m. Sausio 17 d., Antradienį, 11:38

Kuo druska skiriasi nuo nesūdytos? Produkto struktūra išlieka praktiškai nepakitusi nuo druskos. Svarbu rūkyto gaminio dydis ir svoris.Kuo storesnis gabalas, tuo ilgesnis apdorojimas. Didelį gabalėlį galima išvirti pasūdytame arba pasūdytame vandenyje (ne ilgiau kaip 10 minučių, atsižvelgiant į gabalo storį) - taukai tampa minkštesni.

Nepersistenkite su prieskoniais - rūkyta mėsa vis tiek numuš visus kvapus.

Temperatūros režimas yra labai svarbus - būtina pasiekti tiksliai lėtą traškučių rūkymą (o ne greitą anglį). Kitu atveju galite gauti ne rūkytą gaminį, o „iškeptą rūkykloje“.
Karštai rūkant susidaro drėgmės perteklius, paprasčiausias „koregavimo“ variantas yra produkto atmosfera iškart po rūkymo pabaigos.

Ką tik atvyko. Deja, jokio padėklo. Pažvelgiau į svetainę, taip pat nėra paletės pilname mažos rūkyklos komplekte (Ir nėra pakabos žuvims, bet tai suprantama, puodas nedidelis, skirtas 10 litrų).

Konsultantas man vakar pasakė, kad prieš 10 l Hanhi eidavo be padėklo lustams, bet dabar jie jau yra įtraukti. Mano bus. Be to, aš užsisakiau skersinį su papildomais 18 kabliukų, jie sakė, kad tiek mėsos padėklas, tiek skersinis bus tinkami vienu metu. Mums nereikia didelio dviejų, bet aš manau, kad 10 litrų bus teisinga. Aš noriu pakabinti mėsos / krūtinėlės gabalėlius ant mažų kabliukų, todėl man atrodo, kad jis rūkys geriau, nei įdėjus jį ant mėsos padėklo.
Trumpai tariant, mes laukiame! tuo tarpu apibūdinkime receptus !!!
Kai tik ateisiu ir išbandysiu, iškart atsisakysiu, kaip rūkyti ant šių kabliukų - ar patogu, ar ne. Ir staiga taip pat kažkas yra pasirinktame potvynyje ...

[lana šviesa]

lana šviesa, Porą kartų bandžiau ant padėklo ir tada visiškai perėjau prie kabliukų. Taigi mėsa tinka daugiau, o pačius gabalus, tiek ilgus, tiek storus, galima pakabinti. Jūs turite pjauti ant padėklo

Valio, todėl teisingai nusprendžiau papildomai užsisakyti ne antrą padėklą, o kryžius su kabliukais !!!

Šiek tiek rūkiau indišką krūtinę. Pirmiausia 5 dienas pasūdžiau nitritais, prakaitą orkaitėje įvedžiau į vidų iki +70, naktį atvėsinau ir šį rytą tiesiogine to žodžio prasme įkišau jį į rūkyklą keturiasdešimt minučių.
Tiksliai nepasakysiu temperatūros režimo, mano vyras pramušė termometrą ir atidengė kaištį, bet šiaip nesu tikras dėl jo tikslumo. Aš pašildžiau komfortą 10 minučių, tada nuėmiau jį į vieną iš 3 skyrių ir taip išlaikiau. Rūkykloje temperatūra pakilo iki 50. Pjuvenos išdegė, nes, aišku, dugnas karštas.
Kitą kartą kaitinimą iškart išjungsiu ir paliksiu stovėti, kol atvės. Aš negaminu maisto, bet suteikiu skonio.

Svetlana, kokia gražuolė !!!

Pirmą kartą rūkiau visą vištieną. Bandžiau atlaikyti temperatūrą rūkykloje 80C, nuolat tikrinti dvokė Aš užpildžiau visą butą aromatais, dabar vėdinuosi
Skonį atpažįstu rytoj, bet išvaizda man beveik patinka - būtų lengvesnė)) Kažkodėl rūkiau ir paprastą sūrį be marlės.

Šviesa, koks grožis!

[Fotina]

Fotina, Setlana, kokia tauri višta!
Mes labai ilgai turėjome rūkyklą. Bet kol jie priprato .... suvalgė svarą druskos. Joje žuvis, lašiniai ir vištos. Bet dabar turiu klausimą visiems šio Temko gyventojams: turime namiškį - jis laiko savo kiaules. Iš dalies jis mus vaišina naminiais lašiniais (na, mes su vyru nemėgstame būti skolingi ir kaip dėkingumo ženklas, nes jis už taukus neima pinigų, maiše pabarstome džiovintų ir šaldytų baravykų). Bet tąkart jis ant viršaus parsivežė pageltusių riebalų, aštrų, kaip sako mano vyras. Vyras jį nutraukė, bet yra aštrus skonis, be to, lašiniai yra 4-5 pirštų storio ir Pernelyg sūrūs. Na, druska, tarkime, aš žinau, kaip ją pašalinti - jums reikia tik, kad ji būtų virta ir rūkyta. Bet ar manote, ponios ir ponai, ar aštrumas išnyks rūkant, ar neturėtumėte jaudintis? Norėjome tai padaryti per Velykas.

Gera diena! Prašau pasakyti, kokia turėtų būti apytikslė temperatūra rūkant, vištienai, žuviai? Supratote, kad pirmosios 10 minučių yra maksimalios, o tada?

[sas_000]

sas_000, 10 minučių pakaitinus, žuvims ant silpnos ugnies 15 minučių. Vištienai 35min.
Tada neatidarykite rūkyklos 40 minučių. Pažvelk į pradžią. Lenochka turi viską, kas parašyta.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Norėjau pasakyti, kokia turėtų būti temperatūra! Kas rašo 80C, kas 50C
Pirmąjį puslapį jau atsispausdinau

Žuvims pakanka 55C, mėsai - 80-90C. Bet tai, žinoma, nebėra greitas rūkymas. Mėsą beveik paruošiu į orkaitę ir paskui į rūkyklą, kad gautų spalvų aromatą.



Mūsų rūkyklose kepami ir rūkyti produktai gaunami dažniau. Be abejo, taip pat skanu. Tačiau kepimas žemoje temperatūroje (ne rūkymas šaltai, o karštas, bet ne aukštesnis kaip 90 ° C) yra klasė. Kiekviena rūšis turi savo mylėtojus. Kaip virta kiauliena ir, pavyzdžiui, Tambovo kumpis)) Sąlyginis pavyzdys, nesusijęs su rūkymu)

Ačiū, aš suprasiu įgūdžius ...

[sas_000]

sas_000, Mano rūkykloje nėra termometro. Aš esu orientuotas į laiką.

Išbandė mano rūkyklą! Pirmąją dieną aš gaminau vištienos sparnelius alui prie dachos. Ypač nepatiko. Sparnai ir toliau bus gaminami oro kondicionieriuje, kur jie yra skanesni.
Antrą dieną nusprendžiau rūkyti skumbrę. Nupjoviau galvas ir pašalinau subproduktus. Didžiausią padėjau 1-ame „aukšte“. Bet kitą kartą tvarsčiu didelę žuvį, kitaip ji „atsivers“.
Apskritai pasirodė tik 5 balai. Aš valgiau visą savaitę. Kokia graži auksinė spalva, kokį skonį vėl turiu nusipirkti rytoj ...

[sas_000]

sas_000ir mėsos, ir taukų?

[Rarerka]

Rarerka rankos to dar nepasiekė. O ar galite iš parduotuvės iš karto pasiimti paruoštus, šviežiai sūdytus lašinius?

Aš rizikuočiau. Tik gerai išvaliau druską ir nusausinau

[Lenk, ir Lenk!]

Lenk, ir Lenk! ar ilgai ten kabinėsiesi vazonuose? : girl-q: Laikas ieškoti ir čia
Pavasaris w! Viskas rūkymui!



Aš nusipirkau, marinavau, džiovinau, rūkiau! FSE!

Taip, penkios sekundės - Yummy yra pasirengęs
Į! skani išvaizda

[Chionodoksai]

Chionodoksai, Man gėda paklausti, ar tai kiauliena ant šonkaulių ir kiek minučių reikėjo parūkyti?

[sas_000]

sas_000, o ko gėdytis? Kiauliena! Išsirinkau visus šonkaulius (užgesus vyrui atskirai). Rūkyta 1 valandą ant buko drožlių. Man ji tikrai patinka.

Lenk, ir Lenk! ar ilgai ten kabinėsiesi vazonuose? Laikas ieškoti ir čia

Aaaaa! Ar tu esi chu! Tai ... tai turi būti draudžiama įstatymais! Tai yra patyčios! Aaaaa!
O, aš nimagu! Koks skanumas! Ir tiek daug! Sadiugaaaa!

Ol, gerai, tai kažkas! Neturiu žodžiu!

Laba diena visiems, paros laikas! Aš taip pat nusprendžiau pasakoti istoriją apie savo kūdikį. Mūsų šeimoje ji pasirodė prieš 15 metų. Vaikinai, dirbantys su mano vyru, rado rūkyklos piešinį žurnale, pvz., „Pasidaryk pats“ iš 60-ojo, praėjusio amžiaus. Taigi jie padarė viską sau. Jis parsinešė namo tokį agregatą, tačiau jie nežinojo, ką su juo daryti ir kaip jame gaminti maistą, todėl jis 15 metų gulėjo ant mūsų antresolės koridoriuje. Prieš pusantrų metų mano vyrui prasidėjo nauja tendencija darbe, visi pradėjo rūkyti gėrybes ir nešti jas į darbą, kad galėtų pasipuikuoti, tačiau jie rūko gamtoje, o mes neturime sodo. Taigi mano vyras sako: žiūrėkite internete, galbūt rasite ką nors įdomaus apie rūkyklas. Štai kaip aš susipažinau su šia nuostabia tema iš mūsų nuostabiosios Lenochkos.

Apibūdinsiu savo grožį: geležis yra pusantro nerūdijančio plieno, tačiau 4 dugnas (vyras pats jį gamino, jis yra suvirintojas) neveda, ant įdėklo galite kabinti maistą maistui ant kabliukų arba galite įdėti į grotelių lentynas, viskas pašalinama ir nuplaunama.

Apskritai daug skaitau ir eksperimentuokime. Vamzdis, kaip patarė Lena, buvo suvyniotas iš folijos, tačiau jis pradėjo kristi, o mes turėjome metalinio-plastikinio vamzdžio gabalėlį, mes pakeitėme vandens tiekimo vamzdžius, todėl jie jį sureguliavo ir jie nesuteikė dydžio , jie nieko nenupjovė tiksliai taip, kaip reikia.

Mėsa taip pat buvo marinuota pagal Elenos receptą, ir aš ją vis dar naudoju, visada puikios kokybės, kaip sakoma, neišimkite nepridėkite.
Per pastaruosius 1,5 metų dešros beveik niekada neperkame. Iš pradžių jie rūkė karbonatą, dabar mano vyrui perėjo prie kaklo, bet man pačiai labiau patinka vyniotiniai iš kalakuto šlaunies. Rūkalius, nors ir nedidelis, į jį įtrauktas kiekvienai 1,5–2 kg mėsos lentynai.
Labai ačiū Lenai, kad sukūrė ir išlaikė tokį skanų „Temka“.
Padėk sau.

Otpaaad! Tai ne rūkykla, o kosminis laivas! Ol, leisk man skristi!
Na, jei tai ne juokas, kokie jūs puikūs bičiuliai! Mano vyras turi auksines rankas - padarė puikią rūkyklą.
Man labai malonu, kad ši temka jums buvo naudinga, ir aš labai džiaugiuosi dėl jūsų - jūs ruošiate tokius skanėstus.

[Elena Timas]

Elena TimasMums labai malonu, Lenochka, iš jūsų gauti tokius komplimentus. Juk be tavęs tai tikrai buvo metalo gabalas, tačiau su tavo receptais ir paaiškinimais jis tapo mėgstamiausiu pagalbininku.

Taip, DUK jau yra ...

[Elena Timas]

Elena Timas, Helen, žinoma, mes turime rūkyklą ne virtuvėje, o šalies kieme, tokiame name

Bet aš jums suteikiu didžiulį dėkingumą, aš naudoju jūsų receptą sūrymui, kiekvieną kartą, kai pakabinu jį rūkykloje, prisimenu jus geru žodžiu

[Olga_Ma]

Olga_Ma, tiesiog išprotėk nuo sumanių rašiklių, tikriausiai mano vyras bandė. Grožis, o ne rūkantis namas !!! : mergina-taip: eisiu verkti dėl manęs Anekdotas, namas.