Namų rūkykla su vandens sandarikliu

Merginos turiu tokią pačią rūkyklą kaip ir Lenochka, be termometro. Kas turi įmontuotą termometrą, pasakyk, kokia yra temperatūra rūkykloje, ant mažiausio ugnies. Noriu pasigaminti žalios rūkytos dešros. Maksimali temperatūra turėtų būti 80 g. Virta rūkyta mėsa 35 min. Norint gauti žaliavą, reikia trijų valandų.

Rūkytas karpis. Vyras rūkė

GRAŽI !!!

Mergaitės, padėkite! Aš perbėgau temą, bet kažko neradau, galbūt kažkas rūkė putpeles. Sakyk, sveikas ar supjaustytas? Reikia mirkyti sūryme? Kiek laiko rūkėte? Pirmadienį gimtadienis, labai noriu nustebinti svečius rūkytomis putpelėmis. Taip pat norima rūkyti skumbrę, todėl užduosiu kvailą klausimą: ar galime rūkykloje dėti putpeles ir žuvis? Taip pat būtina laukti, kol viskas atvės, kad išneštum iš rūkyklos, arba gali pasidaryti karšta, kitaip bijau, kad nespėsiu visko padaryti. Ačiū iš anksto!

Laba diena! Jūsų temos dėka viskas pavyko pirmą kartą) viskas labai aišku ir žingsnis po žingsnio)
Ir man kyla klausimas - kaip rūkyti kapelioną, ji yra maža žuvis, jai reikia labai nedaug, kaip laiku orientuotis?
10 minučių eina tik apšilimas, be to, kiek pats surūkė, kad jis nesugestų?
Ačiū iš anksto)

Kažkas Temka nurimo! Ir štai aš su savo kremzle

Jūs visada turite kilnų kremzlę!

naktis. Planuoju nusipirkti termostatą

Aš galiu duoti
Ūkyje yra keli, yra profesionalas ir yra paprastesnių.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vladai, labai ačiū. Aš jau nusipirkau Ali.

Mergaitės, linksmų Kalėdų ir gerų Naujųjų metų Aš klausiu patarimo, mes gyvename Ukrainoje, aš noriu sau rūkalo karštam rūkymui. Bet tinklas yra problema, kurią gyvename daugiaaukščiame bute, o mūsų mieste tik elektrinės viryklės, noriu rūkyklos ir vandens sandariklio, bet nežinau, kaip tai elgsis ant elektrinės viryklės, tačiau šis „Hanhi“ modelis negali pirkti iš mūsų

Bet tinklas yra problema, kurią gyvename daugiaaukščiame bute, o mūsų mieste - tik elektrinės viryklės, noriu rūkyklos ir vandens plombos, bet nežinau, kaip tai elgsis ant elektrinės viryklės

Čia aš esu tas pats ((

Čia aš esu tas pats ((

Kitą dieną ieškojau interneto ir apie tai nėra informacijos. Tarsi abu su savimi turėtume elektrines virykles ir norėtume rūkyklų ir duoti daryti

Merginos, kodėl kyla problemų dėl elektrinės viryklės? Turiu dujinį, uždedu ant dviejų degiklių ir įjungiu nedidelį šildymą. Aš rūkau daugiausia kumpį, jau ištikimas souvid, 40 min. Aš taip pat gyvenu aukštybiniame pastate. Mano nuomone, galite rūkyti ir ant elektrinės viryklės.
Iškart nustojau daryti stiprų šildymą. Kumpis su nitritu ir nenoriu per daug pakelti temperatūros.

Merginos, kodėl kyla problemų dėl elektrinės viryklės? Turiu dujinį, uždedu ant dviejų degiklių ir įjungiu nedidelį šildymą. Aš rūkau daugiausia kumpį, jau ištikimas souvid, 40 min. Aš taip pat gyvenu aukštybiniame pastate. Mano nuomone, galite rūkyti ir ant elektrinės viryklės.
Iškart nustojau daryti stiprų šildymą. Kumpis su nitritu ir nenoriu per daug pakelti temperatūros.

Taigi į mėsą rūkymui ir džiovinimui taip pat dedame nitratų druskos. Tiesiog niekur neparašyta, ką galima naudoti ant elektrinės viryklės, ir aš norėčiau parsinešti namo iš nerūdijančio plieno, o ne juodo vyro, bet ar įmanoma ant elektrinės viryklės uždėti nerūdijantį plieną, neįsivaizduoju . Aš tiesiog pagalvojau, kad galbūt kažkas turi elektrinę viryklę namuose ir turi patirties

bet ar įmanoma ant elektrinės viryklės uždėti nerūdijantį plieną

Tai priklauso nuo to, kuri viryklė, jei indukcinė, tada nerūdijantis plienas turėtų būti specializuotas (indukcijai), jei įprasta ar stiklo keramika, tada bet kokia.

Tai priklauso nuo to, kuri viryklė, jei indukcinė, tada nerūdijantis plienas turėtų būti specializuotas (indukcijai), jei įprasta ar stiklo keramika, tada bet kokia.

tai yra paprasta Hanso stiklo keramika

tai yra paprasta Hanso stiklo keramika

Na tada, jokių problemų, imkitės.

Na tada, jokių problemų, imkitės.

Ačiū Vladai ir dar vienas klausimas, aš galvoju teisingai apie pirkimą iš nerūdijančio plieno, jį lengviau išvalyti ir manau, kad sutartis bus gražesnė arba tai bus įmanoma.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, paimk nerūdijančio plieno pakabuką. Net ji kartais veda.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Galiu drąsiai tai pasakyti Gayane nepatars blogai

[lybovm]

lybovm, Lyuba, paimk nerūdijančio plieno pakabuką. Net ji kartais veda.
Bet kas tai skatina, aš šiek tiek suprantu

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vladai, ačiū už pasitikėjimą.

Elena, man kyla klausimas.
Esu senas rūkalius, nuo 1976 m. Turėjau septintą laužo rūkyklą. Pagaliau atėjo į šią vasarą ir prieš perkant aštuntą darbui virtuvėje jau su vandens antspaudu.
Pradėjau bandyti lapkričio pabaigoje. Kartais per didelė patirtis kenkia, rezultatai labai skyrėsi nuo gaisro į blogąją pusę, nors mano artimieji tam pritarė, bet man tai nepatiko. Apskritai turėjau išmesti visas savo žinias ir pradėti koreguoti nuo nulio. Todėl kažkur šeštu bandymu jis pradėjo pasisekti. Ir žuvis, ir vištiena.

Ir kyla klausimas.
Kai rūkiau joje (du kartus) naminę dešrą gimdoje, ji man pasirodė gerai, bet ji sprogo abu kartus. Nors temperatūra įrenginio viduje (užvedžiau termometrą) buvo kažkur apie 98C. Atrodo, ji neturėjo virti dešros viduje.
Dabar, per trečią plaukimą, galvoju - ar turėčiau jį perverti prieš žymę, ar sumažinti karštį? Nuo ko rekomenduojate pradėti?

[Kraštietis]

Kraštietis, Konstantinas, kol Lenochka atsakys, aš pasidalinsiu savo patirtimi. Dešrą pirmiausia reikia virti orkaitėje, kol suminkštės, o tada rūkyti. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite dešrų parduotuvėje namų virtuvėje.
Įdėkite virtą dešrą į rūkyklą 25 minutėms, esant žemiausiai temperatūrai. Po orkaitės negalima laikyti šaldytuve (šaltame vandenyje), kitaip rūkant sprogs apvalkalas.



Pakabinkite ore po rūkymo. Bet man labiau patinka rūkyti šaltais dūmais. Dešra yra švelnesnė.

[Gayane]

Gayane, dėkoju. Reikia galvoti.
Aš rūkau šaltai tik vasaros versijoje. Ten pasigedau dešros po „Suvid“ virimo, viskas pavyko puikiai.


Nepaisant to, rytoj bandysiu iškart parūkyti šaltesniu variantu. Arba ryte sugalvosiu ką kita. Šiandien ir rytoj, Suvida, turiu reguliarius išbandymus, tereikia atidžiai juos stebėti, bet tu negali išeiti, todėl yra laiko. Šiandien šiam atvejui įdariau dešreles. Norėjau rytoj juos įdėti į rūkyklą.
Dėkoju.

[Kraštietis]

Kraštietis, Konstantinas į sveikatą. Kumpį verdu tik suvidiniame. Tada pakabinu kumpį nakčiai, kad nudžiūtų balkone. Mes turime pliusą. Rūkyta karštai ant silpnos ugnies 40 minučių. Aš kepu dešrą, net ir daktaro, mažoje elektrinėje orkaitėje. (pirktas specialiai dešroms)
1 etapas džiovinamas 60-45 ° C viduje.
2 pakopa kepant 85–60 gramų viduje.
3 etapų virimas 80 ° C temperatūroje su garais (kepimo skardos su verdančiu vandeniu apačioje) iki 70 ° C. Tada jokiu būdu negalima rūkyti ar rūkyti.
Lenochka, atleisk, kad nukrypau nuo temos.

[Kraštietis]

Kraštietis, Konstantinai, mielai siūlyčiau, bet niekada nerūkiau dešros.

Gayane, ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi!

[Gayane]

Gayane, po suvidijos, iš pradžių aš taip pat jį pakabinau, o dabar su techniniu plaukų džiovintuvu pučiuosi ant grotelių, kai tik ištraukiu iš maišelio. Kietas būdas - riebalai verda ant gabalo, karamelizuojasi, bet nebetraukia anglių. Ir viską labai gerai matai.

Iš pradžių pūtiau pakabintu, o paskui prisiminiau, kad iš sovietinių kompiuterių spausdintuvo mano spintelėje buvo grotelės.
Elena, Aš irgi atsiprašau.



Pranešu rezultatus.
Kiekvieną dešrą prieš dedant stora adata 8–10 kartų pradurkite.
Šį kartą ant dujinės viryklės sumontavau nevietinį aukštesnį stendą, ant jo, kaip ir anksčiau, uždėjau liepsnos difuzorius.

Vienam degikliui buvo naudojama terpė, kitam - sutvirtinta. Jis dirbo apatiniame liepsnos trečdalyje. Dūmų kvapas (periodiškai atkabinant išmetimo vamzdį) jautėsi tik proceso pabaigoje.
Vidutinė temperatūra viduje buvo 60-70C. 97C pabaigoje. Viso proceso trukmė yra 55 minutės. Išjungus, jis stovėjo dar 30 minučių, kol nukrito iki 60 ° C, tada jis buvo išvestas į šaltą terasą ir atidarytas po 10 minučių.

Jis iškart paėmė vieną (šešios liko paveikslėlyje) ir išbandė. Skonis puikus, bet dūmų nėra daug. Daugiau kepta nei rūkyta. Bet nė vienas iš jų nesprogo.
Darbo dar yra, bet aišku, kur judėti.

Geras visą dienos laiką! Taigi nusprendžiau parodyti savo pirkinį. Vakar mes gavome ilgai lauktą rūkyklą iš gamintojo „Bondarev“. Rūkykla atkeliavo iš Charkovo miesto (Ukraina), nes mes gyvename Ukrainoje. Visiškai pagamintas iš nerūdijančio plieno su rankenomis, čia yra jo parametrai Talpa - 4 kg, Plieno storis - 1,5 mm Matmenys - 420x240x300mm, dangtis su namu namuose yra kabliukų juosta. Aš padariau keletą nuotraukų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- šioje nuotraukoje matote, kaip permatoma žarna išvedama į gatvės gaubtą ir praktiškai nėra kvapo, kaip rūkant su rūkykla, šalto rūkymo praktiškai nėra, tačiau šioje nuotraukoje matote, kad mes per daug sparnai, jie subyrėjo, bet netapo kieti ir kitoje nuotraukoje jie rūkė kiaulienos krūtinėlę # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock yra neapdorotas, o tada rūkomas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

kitame paveikslėlyje parodyta, kaip žarna patenka į ventiliaciją https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Atsiprašau, bet pamiršau, kaip sušlapinti nuotrauką, todėl įdėjau, kaip tai atsitiko

[Lyuba]

LyubaTiems, kurie rūko pirmą kartą, tai patinka iškart. Ir kas, kaip ir aš, turi daugiau nei keturiasdešimties metų patirtį, nesupratimo būseną. Iki šiol, nuo lapkričio, man nepavyko pasiekti rūkykloje ant laužo virto produkto būklės virtuvės rūkykloje ant dujinės viryklės. Panašu, kad šeima pritaria, bet, mano nuomone, tai vis dar ne taip.

Ateis vasara, pabandysiu ir užvesiu ant laužo. Nors perspektyva jį plauti lauke nėra labai įkvepianti. Ir tada tas pats originalas kitoje rūkykloje, lauže. Ir palyginsiu.

[Lyuba]

LyubaTiems, kurie rūko pirmą kartą, tai patinka iš karto. Ir kas, kaip ir aš, turi daugiau nei keturiasdešimties metų patirtį, nesupratimo būseną. Iki šiol, nuo lapkričio, man nepavyko pasiekti, kad produktas būtų gaminamas rūkykloje ant ugnies virtuvės rūkykloje ant dujinės viryklės. Panašu, kad šeima pritaria, bet, mano nuomone, tai vis dar ne taip.

Ateis vasara, pabandysiu ir užvesiu ant ugnies. Nors perspektyva jį plauti lauke nėra labai įkvepianti. Ir tada tas pats šaltinis kitoje rūkykloje, lauže. Ir palyginsiu.

Ačiū už komentarą. Aš tikrai suprantu, kad rūkymo ant ugnies negalima lyginti su rūkymu
bute ant krosnies .. Kadangi aš moku rūkyti ant laužo, mes turėjome savo rūkyklą ... Taip, yra didelis skirtumas, tačiau kadangi nėra galimybės rūkyti ant ugnies, būtina dūmų, bet viskas yra geriau nei pirkta ..

Vakar nusipirkome Hankhi už 20 litrų, šiandien višta ant kabliukų. Skanus!

Turiu klausimą, ko gero, Gayane'e (ji yra didelė specialistė), gal kas nors kitas man pasakys. Aš noriu rūkyti krūtinę po suvidžio. Po atleidimo turite atvėsinti ir leisti gulėti šaldytuve, arba tuoj pat galite jį išimti, nusausinti ir parūkyti

Aš noriu rūkyti krūtinę po suvidžio.

O gal geriau anksčiau, o ne daug minučių 10–15. Rūkymas vis dar yra terminis apdorojimas, tik bus sklandus perėjimas, o po to jums reikės šaltų dūmų.

[kirch]

kirch, Luda, sakau 3 valandas 70 gr. Žiemą ji prisirišo ir naktimis kabojo ant balkono. Mėsa yra visiškai sausa. Būtinai gerai išdžiovinkite mėsą. Tai įmanoma kambaryje. Rūkyti reikia šiltą mėsą. Tada rūkau rūkykloje su vandens sandarikliu ant sausų medienos drožlių, ant minimalios ugnies 1 valandą. Pasirodo, nėra stiprus, bet šiek tiek rūkytas. Man taip patinka. Natūraliai iš anksto marinuokite 3 dienas. Remiantis 1 kg mėsos, 20 g nitrito druskos ir 1 litru vandens 80 g jūros druskos. Na, lauro lapai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.Nors mane kritikavo, bet pridedu „GostFs“ 1 pakuotę. Rūkant mėsa nepraranda skysčio, o kumpis yra minkštas ir sultingas. Jei ką nors parašėte nesuprantamai, paklauskite. Sėkmės.

[Gayane]

Gayane, tada nereikia aušinti šoku, bet tuoj pat jį gauti ir išdžiovinti? O vieną valandą rūkyti nėra daug? Turiu 800 g krūtinėlės.Pjaustau į 2 dalis, dabar pasūdžiau su prieskoniais ir nitritais, išsiurbiu ir įdedu į šaldytuvą. Noriu atlaikyti 2 savaites

Luda, jei rūkote iškart po džiovinimo, tada jums nereikia šaldyti. Jei antrą dieną, tada laikykite šaldytuve, tačiau prieš rūkydami palaikykite tris valandas kambario temperatūroje. Ne, 1 valanda yra gerai. Kadangi traškučiai yra sausi ir temperatūra nuo pat pradžių yra minimali. Jei norite stipriai rūkytų, tada šlapių traškučių ir 10 minučių pradžioje karščio ir 30 min. Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų. Net šiek tiek parūkytą pasiimu į orą, kad aštrus kvapas išnyktų.

[Gayane]

Gayane, Dėkoju. Aš taip pat nemėgstu stipriai rūkytų, nežinojau, kad tam reikia sausų traškučių, visada šlapia

Lyuda, Pavelas, sako, kad nuo šlapių medienos drožlių yra daugiau žalos. Šaltai rūkyta sausomis medžio drožlėmis. Taigi sugalvojau kryžiuoti karštą ir šaltą. Na, tai tik mano fantazija.

Sveiki, čia man taip pat kyla klausimas dėl medžio drožlių - šią vasarą turėjau du kartus išmesti maistą - vištienos riešutus ir silkes - mes mirkome medžio drožles, ir ji dega su mumis, viskas pasirodo siaubo karta ... Ir anksčiau, kai tik nusipirkome rūkyklą, traškučiai nebuvo mirkyti - viskas pasirodė gerai. Tuo labiau įžeidžiama, kad tai atrodo ne pirmas kartas Vedęs bandome rūkyti, bet atrodo ...

Vyras rūko ant sausų medienos drožlių. Nebandėte išmirkyti. Iš sodo jis smulkiai pjauna plonas vaisių šakeles, mums tai patinka. Viskas sausa

Aš rūkiau sausai ir šlapiai - nemačiau skirtumo, bet kartaus, galutinio produkto niekada nebuvo. Ir neaišku, kodėl traškučiai dega? - jis smilksta, virsta anglimis ... Praktiškai tas pats rezultatas yra rūkykloje su vandens sandarikliu ir elektrinėje.

[Elena Timas]

Elena Timas, Lena, ačiū !!! pagaliau gavo tai, ko norėjo. Atidžiai perskaičiau visas jūsų rekomendacijas ir perskaičiau tai, į ką anksčiau nebuvau atkreipęs dėmesio - trečiąjį folijos lakštą.Gavosi labai skanu, spalva graži, nėra kartumo.

[Tatjana]

Tatjana, Šauniai padirbėta

Tatjana, pasirodė gerai

Marina, tai nėra tinkamas žodis! Pasirodė puiku. Mėsa graži, ne juoda, neskanus kartaus skonio, nėra obsesinio rūkymo kvapo.
Šį kartą nekreipiau dėmesio į patarimą po marinato išdžiovinti mėsą audiniu, o juk šalia buvo kūdikių vystyklai, tikra medvilninė šluostė. Bet ne, tai kainavo popierinius rankšluosčius. Nuo perteklinės drėgmės mėsa pasirodė virta-rūkyta. Šis variantas man labai tinka, bet mano vyras nori būti tankesnis - nevirtas rūkytas. Kitą kartą, kai naudosiu sauskelnes, pasakysiu apie skirtumą

Tanja, geros sveikatos, brangusis!
Sveikiname su sėkmingu rezultatu! Na, atrodo taip skaniai!

Na, atrodo taip skaniai!

Lena, kaip tai skanu!

Sveiki. Kad jau seniai nerašiau šioje temoje. Mes su vyru nesame ramios sielos, kalbančios vieningai. Nors mūsų rūkykla buvo maža (dėl vieno patogumo), man buvo sunku ją plauti, turėjau nešti į vonios kambarį. Taigi mes sugalvojome pagaminti rūkyklą iš greitpuodžio (išradimo poreikis keblus). Super, maža, patogu. Kokybė šiek tiek nenukentėjo. Na, apskritai, aš giriuosi. Lenos marinato receptas nepakito.

[Olga]

Olga Įdomi idėja. Aš taip pat turiu greitpuodį, jie jo nenaudoja jau šimtą metų.
O didžioji rūkykla su vandens sandarikliu yra tikrai nuobodi. Na, namas yra privatus, išnešu jį į gatvę ir šluotele nušveičiu. Tiek jis, tiek atskiri jo fragmentai. Bet viskas tas pats, tada jums reikia ją nuplauti naminėmis medinėmis grotomis.