Paprasta duona kiekvienai dienai ant MK raugo (orkaitės)

Paprasta duona kiekvienai dienai ant MK raugo (orkaitės)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
ruginiai miltai	300 gr.
rupių miltų	100 g
Kvietiniai miltai	200 gr.
šiltos išrūgos (vanduo)	250 ml.
rugių raugas	250 ml.
daržovių aliejus	2 šaukštai. šaukštai
druska	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Į ruginius miltus įpilu šiltų išrūgų (vandens) ir palieku 1 valandai.
• Tada pridedu rupių miltų, kvietinių miltų, druskos, augalinio aliejaus ir raugo. Minkau tol, kol susidaro kieta elastinga tešla (ji šiek tiek prilips prie mano rankų). Minkau mikseriu su tešlos priedais 4-5 minutes. Tada uždengiu tešlą maišeliu ir palieku 30 minučių.
• Tada tepiau tešlą ant stalo ir rankomis suformavau kepalą „nuo kraštų iki vidurio“, jis šiek tiek prilips - pabarstau ant stalo ir rankų miltus. Pagamintą bandelę dedu į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi (turiu apvalų tefloninį su aukštomis pusėmis), uždengiu maišeliu ir 2 valandoms padėjau šiltoje vietoje. Tešla turėtų padidėti bent 2 kartus.
• Orkaitę įkaitinu ne ilgiau kaip 15 minučių. Nedelsdami padėkite vandens indą, kad jis taip pat įkaistų. Prieš siunčiant duoną į orkaitę, aš ją sutepu vandeniu ir aštriu peiliu padarau 1 cm gylio pjūvius. Padėkite duoną ant orkaitės lentynos ir nedelsdami supilkite ją į keptuvę apie stiklinę vandens (turite tai padaryti šitai atsargiai, kad neapipiltų garais - aš naudoju kaušą su ilga rankena). Kepimo režimas (elektrinei orkaitei su konvekcija) - 10 min. 225 C, tada ištraukiu keptuvę su vandeniu, nuleidžiu iki 150 C, dar po 20 minučių - iki 125 C ir palieku dar 20 min., 5 minutes ištraukusi iš orkaitės. Aš palieku duoną formoje ir paskleidžiu ją atvėsti.

Ačiū Ksenijai už receptą. Duona atrodo puikiai. Būtent dėl ​​orkaitės ieškojau recepto ir būtent su tokiais komponentais, ačiū, kad pasidalinai. Ar teisingai supratau, pirmas etapas yra tiesiog sumaišyti ruginius miltus su šiltu vandeniu ir valandai pamiršti? Koks galingas jūsų maišytuvas? Jei maišytuvas netvarko šios masės, per kiek laiko reikia minkyti rankomis? Niekada nekepiau ruginės duonos, todėl kažkam gali atrodyti, kad užduodu kvailus klausimus.

Tatjana, sveiki, ačiū už pranešimą, taip, pirmiausia reikia užpilti šiltu vandeniu (geriausia išrūgomis) ant ruginių miltų ir palikti valandai, tada viskas pagal receptą, maišytuvas yra labiausiai paplitęs, 200 W, don nesijaudinkite - jums nereikia galingos ruginės duonos, tešla bus gana minkšta, net šiek tiek lipni, ir minkyti nereikia labai atsargiai, nes ruginiuose miltuose, skirtingai nei baltuose miltuose, beveik nėra glitimo, jei ranka - tikrai pakanka 8-10 minučių .. Linkiu sėkmės, parašyk, jei dar turi klausimų!

Gera diena! Ksenia, ačiū už receptą! Tai vienintelis receptas, kurį gavau duonos. Šiandien kepiau antrą kartą, pasirodo puiku! Aš gaminu su raugu iš ruginių miltų ir vandens, minkau tešlą rankomis - manau, kad tešlai tapus vienalyte, yra 100 minkymo judesių. Vietoj dviejų valandų tikrinimui man reikia maždaug trijų (manau, kad mano raugas dar jaunas), aš įdėjau pelėsį su tešla į mikrobangų krosnelę ir įdėjau puodelį verdančio vandens šalia, aš pakeičiau verdantis vanduo maždaug kartą per valandą. Turiu įprastą dujinę orkaitę, be konvekcijos, bet aš padariau viską pagal jūsų receptą, ji labai gerai iškepa.

Ačiū dar kartą! Mano šeima man pasakė, kad mes atsisakome pirktos duonos :)

Kiek yra 250 ml starterio gramais?