Kreminiai ledai su keptomis braškėmis

[Kremo pagrindui:]

Kreminiai ledai su keptomis braškėmis

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Kremo pagrindui:
Kremas 30-35%	250 ml
Pienas	125 ml
Druska	1/8 šaukštelio
Vanilės ekstraktas	1/4 šaukštelio
Kiaušinio trynys	2 vnt (38 g)
Cukrus	60 g
Keptoms braškėms:
Šviežios braškės	250 g
Balzaminis actas	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	30 g
Papildomai
Degtinė	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Sodri, kreminė, šilkinė ir aksominė ledų su mažais uogų gabalėliais tekstūra atnaujins bet kurią karštą dieną ir suteiks gyvenimui džiaugsmo, vėsos ir ... magijos! ..

• 	Vidutinio dydžio puodo dugne sumaišykite cukrų, pieną, grietinėlę, druską ir vanilę. Dedame ant vidutinio ir didelio karščio, kartkartėmis pamaišome, kol masė sušyla ir pradeda sklisti, po 5 minučių termometras rodė 50 * C.
  	Tuo tarpu dubenyje kambario temperatūroje lengvai išplakite trynius, jie turėtų šiek tiek išbalti.
  	Mes atliekame trynių grūdinimą: atsargiai supilkite pusę kaitinto kreminio pieno mišinio į dubenį, nuolat maišydami.

• Kiaušinių ir pieno mišinį supilkite į puodą prie likusio pieno-grietinėlės. Mišinį dar pakaitiname, kartkartėmis pamaišydami. Jis turėtų pradėti pakankamai tirštėti, kad padengtų medinio šaukšto galą. Termometras turėtų rodyti 80 * C, o ne aukštesnį. Visa tai užtruks 5-7 minutes.Kai tik paruošite kremo pagrindą, nedelsdami supilkite jį per sietą iš puodo į dubenį ledo vonioje. Maišydami mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Ledo vonia sustabdo kepimo procesą, taip išvengdama masės perkaitimo ir sutraukimo.Mes padengiame mišinį maistine plėvele, ji turėtų liesti mūsų masę. Tai padės išvengti sausos odos susidarymo. Dubenį dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, geriausia - parai.Braškes nuplaukite, nusausinkite, išimkite taurėlapius ir supjaustykite 2–4 gabalėliais, priklausomai nuo uogos dydžio
• Įkaitinkite orkaitę iki 150^apieC. Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba silikoniniu kilimėliu. Išdėstykite braškes.Pabarstykite braškes cukrumi, užpilkite balzamiko actu, sumaišykite. Mes paskirstome jį ant kepimo skardos ir kepame 30 minučių.Braškės turi patamsėti, tapti minkštos, leisti sultims tekėti.Mes įdėjome uogą į dubenį ir minkome, palikdami mažus gabalėlius. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai atvėsti. Braškių kepimas žemoje temperatūroje su cukrumi ir balzaminu pagerina jų skonį ir aromatą, o tai puikiai tinka ledams.Grietinėlės mišinį supilkite į ledų gamintoją ir užšaldykite pagal gamintojo nurodymus.Suberkite braškes likus penkioms minutėms iki pabaigos. Ši akimirka man atėjo po 15 minučių nuo užšalimo pradžios. Likus minutei iki pabaigos užpilkite degtinę, ji padeda ledams išlikti minkšti. Jei norite, galite išsiversti ir be jo, tik tada turėsite jį laikyti ypač sandariame inde. Na, arba iškart valgyk.Ledus perkeliame į sandarų indą. Be to, ledus uždengiame maistine plėvele, prispaudžiant prie paviršiaus, užkertant kelią ledo kristalams, ir siunčiame į šaldiklį, kad sukietėtų ir subrandintų aromatą, mažiausiai 2 valandas.
• 
• 

Pastaba

* Šiame recepte nebūtina mažinti produktų riebumo. Grietinėlės ir nenugriebto pieno riebalai padės ledams išgauti prabangią švelnią ir minkštą kreminę tekstūrą. Mažai riebūs pieno produktai kartu su braškių vandeniu labiau pavers ledus kietu ledo kristalų gabalėliu. Tas pats pasakytina ir apie cukrų.


🔗
🔗

Dieve mano, koks grožis! Ir toks neįprastas braškių derinys su balzamiku!
Anh, o balzamiko actas nebejaučia daug vėliau, gatavos formos? O gal jis tik sustiprina braškių skonį ir aromatą, o lieka užkulisiuose?
Ledai, žinoma, yra nepalyginami! Aš taip pat mėgstu jį iš riebaus maisto, neapsakomo neaiškumo!

O gal jis tik sustiprina braškių skonį ir aromatą, o lieka užkulisiuose?

tiksliai. gatavuose leduose nėra acto. Tačiau vietoj tik saldžių ar net saldžių ledų atsiranda toks gilus, sudėtingas, labai įdomus skonis.

Hmm? Kaip įdomu! Neseniai mane taip pat apėmė ledai, einu ir renku įdomių idėjų. Tavo - su balzamiku dabar yra pirmoje vietoje! Belieka tik patekti į šviežias braškes!
Anya, ačiū!

Nuostabu !!! Aš naudoju tokias braškes (kurias mes dieviname) kaip varškės ir ledų užpilą, bet man neteko jos dėti! Puiku !!!

[Anya]

Anya, Tu jau ne pirmą kartą visiems parodykite šauniausio kepimo būdo dizaino pavyzdį - naudodamiesi lentele

Ir, beje, taip! Aš taip pat atkreipiau į tai dėmesį. Virėja, jūsų ledų receptas taip pat yra sukurtas. Kaip tai daroma? Aš taip pat noriu pasidaryti taip šauniai!

[Elena]

Elena, čia yra paaiškinimas

Oho! Labai ačiū, vyriausiasis!
Aš eisiu mokyti!

Tau pavyko. Šauniai padirbėta. Nelaukė amalų. Manau, kad taip skanu.

Ačiū visiems
Tikimės, kad amalas taip pat tai padarys, tik ji turės galimybę be kiaušinių. Ir tai beveik visiškai kitoks receptas!

[Anya]

Kokie nuostabūs ledai, dabar noriu pasigaminti pieno pagrindą ir neradau, kiek juose reikia cukraus? Anya - tai klausimas tau

[Irina]

Irina, 60 g
bet mes turėjome lietų savaitę, uoga nėra ypač saldi. Jei jums labiau pasisekė, cukrų galima šiek tiek sumažinti.

Ačiū Anechka, aš pabandysiu tai padaryti šiandien

Viešpatie! Kokia lietinga savaitė? Iha braškės nėra tokios saldžios!)))) O štai žygyje kalubnika augs tik iki rugpjūčio (šalnos naktį kas antrą dieną). Sėdžiu monitorių su seilėmis. Ačiū už yummy: verkti. Kol kiaulpienių ir žaliųjų svogūnų nifiga augo.

Aš tiesiog tai padariau, negalėjau atsispirti ir šiek tiek išbandžiau - mergaitės ... tai kažkas nerealaus, tokio skanaus, saldžiarūgščio, net nemoku žodžiais perteikti, matyt, balzamiko actas suteikia tokį skonio atspalvį degtinės, aš įpyliau „Baileys“ kreminės Mergelės, u kurią užšaldymo pajėgumai leidžia, tada tuoj pat padarykite dvigubą normą. Turiu prekės ženklą 3812 - pusantro rodiklio, manau, kad tiks. Iš visų mano paruoštų receptų tai yra ketvirtasis, kuris bus mano mėgstamiausių.

tai ketvirta, patekusi į favoritus

Irina, kokie dar 3, jei ne paslaptis?

[Nataša]

Nataša - ne paslaptis Kai tik gavau ledų gamintoją, išbandžiau beveik visus mūsų forume esančius receptus. Skaniausi man ir mano valgytojams yra šie
Klasikinės saulės (Anastasija)
Kefyro-mango ledai su migdolais (Virėja) - vietoj kefyro ji paėmė grietinėlę d. d 25%
Juodųjų serbentų ledai ant trynių (Ksyushk @ -Plushk @) (pakeitė visokias uogas)
Citrinų varškės ledai (Sonadora)

bet šie ledai su keptomis braškėmis yra tik niekšas

Atrodo nuostabiai!
Jei dieną būtų bent 30 valandų, aš tiesiog bėgčiau tai padaryti šiandien.
taigi, kol receptą nunešiu į paršiuką.

[Irina]

Irina, Įdėjau nuorodas į jūsų išvardytus ledų receptus. Tai teisinga?
Man atrodo, kad bus lengviau rasti ir pamatyti

Anya, ačiū, kad norėjau tai padaryti, bet pamiršau, kaip tai padaryti, ir, žinoma, tai labai patogu

Anya, ačiū, kad suaktyvinote nuorodas. Tai iš tiesų yra daug patogiau.
Irina, ačiū, kad pasidalinai šiomis nuorodomis.

Anechka, labai ačiū! Vakar gaminau ledus pagal jūsų receptą, įdėjau šiek tiek karamelizuotų migdolų, pasirodė labai skanu!

[Irina]

Irina, Labai džiaugiuosi, kad man patiko ledai

Leiskite man paklausti?

Likus minutei iki pabaigos užpilkite degtinę, ji padeda ledams išlikti minkšti.

Tai jei pilsite degtinę, ledai bus minkšti net po šaldiklio?

[Viktorija]

Viktorija, Užpyliau ir degtinės, ir brendžio, ir „Baileys“ kreminio likerio - nepastebėjau, kad ledai neužšalo. Išimdavau iš šaldiklio akmeninį ir norėdamas susukti kamuoliukus, leisdavau jam šiek tiek sušilti ant stalo, kitaip tik kirviu

Taigi turiu tik kirvį, kitaip turiu palaukti, kol jis ištirps, arba įdėti į mikrobangų krosnelę. Maniau, kad švelnių ledų triukas, pridėjus alkoholio.

[Anka_DL]

Anka_DL, Ačiū už receptą, tai yra mano pirmieji du ledai, jūsų ir tiesiog vanilės, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, Ačiū už arbatpinigius. Džiaugiuosi, kad patiko

[Anya]

Anya, beveik netrukus vasara, bus naudojami ledai))) ir aš toks nenuobodus, padariau jūsų ledus ir net nepadėkojau. Aš ne itin mėgstu ir saldžius, ir ledus, darau tai savo vyrui, nes vasarą jis jų sugeria daugybę tonų. Bet tai mane laimėjo! Labai skanus, aksominis skonis su šiek tiek rūgštele. Net galvoju dabar pirkti braškes ir zabatsatą, nes noriu))) Ačiū!

Braškės tik šaldiklyje. O aš jau noriu ledų ... Ar kas juos gamino su ledų braškėmis?

[Tatjana]

Tatjana, Šiandien darau eksperimentą iš šaldytų braškių. Pakuotė sušaldytų braškių 300 g, atšildžius vos mums reikalingus 250 g, išpyliau papildomas sultis, bet uogų neišspausdavau ir orkaitę padarydavau 40 minučių, atrodė, kad sekasi puikiai, gal uogos šiek tiek minkštesnės nei šviežių. Aš rytoj padarysiu ledų ir pranešiu.

Yarik, aš laukiu rezultato. Taip pat turiu išdėlioti 300 gramų braškių.

[Tatjana]

Tatjana, apskritai, nuosprendis: skanu! Žinoma, jis skiriasi nuo šviežių braškių, masė yra tolygiai rausva, nėra uogų dėmės, nes po šaldiklio jos yra per minkštos, bet jūs tikrai turite tai padaryti! Žiemos sąlygomis tai yra geras pasirinkimas, jo negalima palyginti su parduotuvės. Ir skonis toks pats aksominis!

Yarik, ačiū! Aš tai padarysiu: mano šeima jau skendėjo .... laukė ir laižė lūpas.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Tatjana, ačiū už dėmesį receptui. Džiaugiuosi, kad pravertiau. Ir ypatinga padėka už patirtis, eksperimentus, modernizavimą.