Grikių duona su raugintais kmynais

Kategorija: Rauginta duona
Grikių duona su raugintais kmynais

Ingridientai

Kviečių raugas 100% aktyvus drėgnumas 135 gramai
grikių miltų 38 gramai
nulupti ruginiai miltai 38 gramai
vanduo *** 212 gramų
nefermentuotas salyklas 0,5 šaukštelio
fermentuotas salyklas 0,5 šaukštelio
medus 1 šaukštelis
augalinis aliejus b / s 1 valgomasis šaukštas šaukštas
sausos mielės 1,5 gramo
Kviečių miltai 1 rūšis 307 gramai
smulkios jūros druskos 7 gramai
kmynai 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Raugas
  • Dieną prieš tai maitinau du kartus pagal schemą 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Paskutinis padažas yra 4-6 valandos prieš minkymą.
  • Tešla.
  • Sumaišykite visus ingredientus be druskos ir aliejaus. Minkykite, kol sušlaps miltai. Autolizė 20 minučių. Įberkite druskos ir aliejaus. Minkykite kabliuku, kol tešla taps lygi ir blizgi. Apie 10 minučių. Įpilkite kmynų. Sutraiškiau skiedinyje. Tešla minkšta. Neklijuoja. Mes įdėjome fermentaciją į aliejinius indus. Ištempkite kartą per valandą.
  • Suformuokite krepšyje bet kokios formos ir formos duoną su siūle. Tešla turi padvigubėti. Tai užtruko 60 minučių. Prieš sodindami į orkaitę, padarykite pjūvius. Kepta orkaitėje, įkaitintoje iki 240 laipsnių ant akmens. Pirmos 15 minučių po gaubtu. Tada ji nuėmė dangtelį, sumažino temperatūrą iki 180 laipsnių ir ją paruošė. Visas kepimo laikas buvo 40 minučių. Atvėsinta ant grotelių.
  • Grikių duona su raugintais kmynais
  • Grikių duona su raugintais kmynais

Indas yra skirtas

1 kepalas 690 gramų

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė.

Pastaba

Receptas 🔗 mūsų Galina S. Aš ją šiek tiek sumažinau. Man reikėjo daugiau vandens nei recepte. Prie savo kiekio dar pridėjau 2 arbatinius šaukštelius ***. Duona yra kvapni, švelniausia ir skani. Viskas puiku. Kitą dieną buvo nedidelis gabalėlis, kuris buvo toks minkštas, kad jo neįmanoma buvo nupjauti, kaip pirmą dieną. Patariu visiems išbandyti.

🔗

Rada-dms
Gražu ir tiesiog paragauti mūsų šeimai !!! Mes imame !!!
Kažką ten atspausdinau „ačiū“, atsiprašau !!
Galina S
Angela labas, ką tu gavai: girl_claping: nuostabus !! ir aš pradėjau į jį įdėti salyklo ekstrakto ir melasos. Man dabar gana tamsu. Tortą parsinešiu parodyti, tik aš esu tingus, kai viską kepu

gerai padaryta parodant receptą, duona skani, ar gali kas nors iškepti
ang-kay
Aš tai duodu su malonumu gerose rankose! Tu nepasigailėsi. Labai skanus! 🔗
ang-kay
Citata: Galina S

Sveika angela
Citata: Galina S
koks jis nuostabus !!
Ačiū už receptą ir atsiliepimus. Labai gerai.
Citata: Galina S
ir aš pradėjau į jį įdėti salyklo ekstrakto ir melasos. Man dabar gana tamsu
Aš nusprendžiau įdėti šiek tiek sauso salyklo, nors yra ekstraktas. Bet meya melasa yra skaidri, aš negaliu nusipirkti tamsios.
Citata: Galina S
Aš atnešiu kepimo parodyti, tik aš esu tingus formos, aš viską kepu
Nagi. Aš palauksiu.
Citata: Galina S


gerai padaryta parodant receptą, duona skani, ar gali kas nors iškepti
Duona to verta. Ačiū už receptą.
Galina S
Citata: ang-kay
Bet meya melasa yra skaidri, aš negaliu nusipirkti tamsios.
bet aš negaliu nusipirkti lengvo, mes jų neturime. Man buvo pasakyta, kur ieškoti, į raitelius. jie prideda jį prie pašaro vaikams, todėl man atsiuntė 7 litrus iš kaimo, aš jau išdalinau pusę, o dabar visur stumiu ir kepu visus meduolius
ang-kay
Tau pasisekė! 🔗Gaila, kad gyvenate toli, būčiau jūsų maldavęs.
Pavla
Graži, puošni duona ir, tikriausiai, tikrai skanu! Ar negalite pridėti mielių? Arba be jų jokiu būdu?
ang-kay
Pavla, Tatjana, ačiū. Jūs negalite pridėti. Tada reikia didinti procesus. Gali atsirasti rūgštumas.
barbariscka
Angela, koks purus duonos gabalas!
ang-kay
barbariscka, Vasilisa!Ačiū mieloji. Ir skanu!
Ne_lipa
Jūs turite tokią gražią duoną! Nunešiau jį į žymes, nors mano draugystė su židinio duona man nepasiteisina, turiu tai padaryti su uniforma.
ang-kay
Viktorija, Tai įmanoma forma. Bus gerai ir tai. Ačiū už pagyras.
ang-kay
Rada-dms
Grikių duona su raugintais kmynais
Mano dėkingumas neturi ribų šiai duonai !!! Kepiau ilgai pagal receptus - iki 1938 metų kepiau beveik viską. Tada ji pavargo ir pradėjo kepti iš matymo. Dabar nusprendžiau grįžti į sąžiningų kepėjų gretas!
Aš iškepiau porą gerų duonų, bet ši duona mums pasirodė tiesiog tobula! Atspausdinsiu ir laminuosiu receptą!
Ji kepė eidama, raugas nestovėjo, ją tiesiog atitirpino orkaitėje ant paklodės, staiga atėjo žmonės, stalai buvo užimti ir suformavo kepalą ore virš baldakimo, tada pamiršo, kad vargšas vyras atėjo į orkaitę (jis stovėjo 3 valandas), orkaitė jau buvo išeikvota, pakeitus! Bet duona pasirodė pasakiška!
Jame viskas saikinga, harmoninga, nerūgšti, nesausa ir nelabai drėgna, nesunki, bet tokia kieta, pluta plona, ​​traški, trupiniai nuostabūs. Pjaunu šiltą, turiu per mažą, bet taip yra dėl to, kad jis stovėjo ir nestovėjo krepšyje.
Merginos! Jūs pats žinote, kad kai duona yra mūsų skonio, mums sugadinta kepinių, ji yra svarbi ir mūsų namų nuotaikai, ir mitybai. Ir ši duona tinka prie visko - su medumi ir sviestu, ir su fetos sūriu, ir su dešra!
Pokyčiai buvo nedideli - ruginis salyklas ir grikių medus.
ang-kay
Olga,ačiū už tokią išsamią ataskaitą! Džiaugiuosi, kad man patiko duona! Tikiuosi būti mylimam.
Duona tikrai puiki. Aš pati reguliariai kepu. Kvapnus, skanus, ilgai nesensta.Varnelė,Dar kartą ačiū už tokį nuostabų receptą!
Galina S
Kaip džiaugiuosi, kad kažkas kepa šią duoną, aš pati be galo ją mėgstu !!! man skanu ir mama užsikabino, tik be kmynų, o mes su manimi kepame tai nepatinka. Angela ačiū už recepto perkėlimą
ang-kay
Varnelė!Ačiū už tokį stebuklą. Aš ką tik atlikau.
Tumanchik
Angela, ar galiu išsikepti su mielėmis? padėk man išversti raugą. jūs turite tai tris kartus. o mano salyklas tik fermentuotas. Labai noriu kepti grikius.
ang-kay
Ir, raugas nėra per didelis. bet tik du kartus pavaišinau prieš kepant. Aš jau pagalvojau. kaip pakeisti raugą. Galite tiesiog paimti vienodą kiekį miltų ir vandens, įdėti žiupsnelį sausų mielių. išmaišykite, uždenkite ir palikite 8 valandas. Čia yra raugas, tešla (prieš fermentą). Paimkite 135 gramus ir likusį scenarijų. Jums nereikia vartoti balto salyklo. Kiekį pakeiskite miltais. Ar tu tai supratai?
Tumanchik
Citata: ang-kay
Ir, raugas nėra per didelis. bet tik du kartus pavaišinau prieš kepant.
Viskas aišku. frazė tiesiog išgąsdino:
"Dieną prieš tai maitinau du kartus pagal schemą 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
gerai.
ang-kay
Citata: Tumanchik
Aš maitinau du kartus prieš dieną
Na, o jei raugas ilgą laiką stovėjo šaldytuve nieko nedarant ir nepamaitinant, tuomet reikia jį maitinti du ar net tris kartus, kad jis įgytų jėgų.
Tumanchik
Angela, aš iškepiau šį gražų vyrą. Tiesa dėl svarbių priežasčių be kmynų ir salyklo, su mielėmis ir duonos aparate. Todėl nepridedu nuotraukos. Bet skonis nepakartojamas. Man labai patiko. Aš tikrai kepsiu pagal originalų receptą. Dėkoju brangusis už jūsų darbą ir įgūdžius.
ang-kay
Tavo sveikatai. Leiskite duonai pagal šį receptą.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas