Duona kviečių-grikių, suformuota ant „Admin“ grikių raugo.

Duona kviečių-grikių, suformuota ant „Admin“ grikių raugo.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	370 g
Grikių raugas	2 matavimo puodeliai (puodelis 240 ml)
Druska	1,2 šaukštelio
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l.
Kvasas sausas	2 šaukštai. l.
Alus tamsus	60 ml
Prieskoniai duonai	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Visus produktus suberiame į virtuvinio kombaino dubenį, minkome ne tirštą tešlą 8-10 minučių, kol silikoninė mentelė prilips prie tešlos.
• Tešlą paskleidžiame ant stalo, pabarstome miltais.
• 
• Iš tešlos suformuojame dešrą ir dedame į formą. Mano uniforma yra 30 cm ilgio ir nėra aukšta. Tešlą tikrinimui dedame į šiltą vietą, 30 * C temperatūros orkaitę.
• 
• Mano tikrinimas truko 2 valandas
• Tada padidiname orkaitės temperatūrą iki 180 * C ir pradedame kepti duoną. Po 25-30t minučių galite sumažinti T * iki 165 * C ir duoną visiškai paruošti.
• Viskas! Duona paruošta, dabar ji ilsisi. Iki trupinių konsistencijos, kai spaudžiamas, jis yra labai erdvus, kvėpuoja. Duonos kontekste aš jums parodysiu atvėsęs, toks minkštas, kad baisu liesti. Ir labai noriu ieškoti.
• Taigi jie laukė duonos pavyzdžio:
• Grikių duona pasižymi būdingu raugintos duonos skoniu, kitokiu nei kepiniai
• duonos tiesiog duonos virimo aparate.
• Žodžiai negali perduoti, bet duona yra nepaprastai skani. Mano skoniui.
• Duonos virimo aparate duona su grikių miltais pasirodo nenusakoma, pilka.
• Rūgštelė turi visiškai kitokį skonį, išreikštą. Tai turi būti išbandyta!
• Tai yra mano duona pagal skonį. Dabar grikių duoną kepsiu tik ant grikių raugo
• Peroksiduoti grikių miltai rauge labai pagerina duonos skonį ir tekstūrą. Į tešlą dedama ne tik žalių grikių miltų. Ši duonos versija man patiko dar labiau nei kviečių-rugių-grikių duonos derinys.
• Patarimas pavalgius duonos. Minkant tešlą padidinkite kvietinių miltų kiekį 30–40 gramų, tešla bus šiek tiek kietesnė, tačiau geresnės kokybės ir tekstūros.

Pastaba

Mano skoniui - duona labai skani

Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administratorius,]

Administratorius,

Kaip visada - aukščiausios klasės
Ant pjūvio tiesiog nėra žodžių

[Aleksandra]

Aleksandra, dėkoju

Dėl skonio aš taip pat neturiu žodžių savo skoniui.

[kviečių rugiai su grikių dribsnių (mielių) priedu.]

Variantas kviečių rugiai su grikių dribsnių (mielių) priedu.

Kviečių miltai 350 gramų
Ruginiai miltai 80 gramų
Grikių dribsniai, kurių nereikia virti 70 gramų
Mielinė duona.
Minkymas duonos aparate, kepimas orkaitėje.

Labai minkšta duona, traški plutelė, smulkiai akytas trupinys.


Skanaus!

Shl. Dribsniai nejaučiami pagal skonį. Skonis pridėjus grikių, atvėsus, geras minkštas trupinys.

Grikių dribsniai (pakuotės, žr. Duonos nuotrauką) yra tinkamas grikių miltų pakaitalas, jei jų nėra. Dribsnių nereikia iš anksto mirkyti.

Administratoriau, aš tavęs paklausiu: ar raugintą duoną galima minkyti su „Toko“ maisto kombainu, ar tai įmanoma ir HP? Užauginau grikių zakyvką, noriu pabandyti ant jų iškepti duoną ...
ir dar vienas dalykas: bet vis tiek, mielės pagal receptą eina ... ar tai draudimui, ar kaip?

Administratoriau, aš tavęs paklausiu: ar raugintą duoną galima minkyti su „Toko“ maisto kombainu, ar tai įmanoma ir HP? Užauginau grikių zakyvką, noriu pabandyti ant jų iškepti duoną ...
ir dar vienas dalykas: bet vis tiek, mielės pagal receptą eina ... ar tai draudimui, ar kaip?

Minkyti galite bet kur, tereikia prisitaikyti prie duonos gamintojo režimų ir programų, kaip tai daro kiti.

Tai priklauso nuo to, apie kokį įrodymo laikotarpį kalbame, ir nuo raugo stiprumo.

Jei pradinė kultūra yra jauna, galite pridėti mielių draudimui ir sumažinti jų per kitą įrodymą.
Jei darysite tai su vienu raugu, tada tikrinimas užtruks iki kelių valandų. nuo 3 iki 6-7 valandų.
Jei norite greitesnės versijos, įdėkite šiek tiek mielių, bandymas užtruks 1,5-2 valandas.

Pasirinkite savo galimybes! Sėkmės!

Administratoriau, labas!
Jei pamenate, aš nepadariau raugintų rugių MK, o kitas eksperimentas buvo šis receptas, nepaisant to, kad aš praktiškai nenaudoju orkaitės (mažas vaikas laksto po butą).
Užauginau raugą, viską įdėjau į HP (išskyrus sausą girą - pas mus taip nėra) ir įjungiau „Picos“ režimą. Visas 25 minutes minkymas stovėjo virš jo ir įdėjo šaukštą miltų. tik į pabaigą pasirodė koloboko regėjimas. toliau nusprendė neminkyti ir pažiūrėti, kas nutiks. po 2 valandų tešla atsirado ir aš valandą įjungiau kepimą. to metu stogas suglebo, o ant pjovimo buvo aišku, kad trupinys buvo pamestas apačioje. padarė išvadą, kad miltų vis dar nepakanka. Bet apskritai duona nudžiugo su kaupu.
Šiandien tai padariau antrą kartą. Iš recepto nedelsdami pašalinkite papildomą skystį ir užpildykite maždaug. 110 g miltai. (mielės - 1 šaukštelis). tai pasirodė labai gerai!
dabar net nenoriu gaminti duonos be raugo - ji man atrodo labai mažytė

Džiaugiuosi, kad neatsisakėme bandymų ir pasiekėme rezultatų.

Prisiminkite, kad rašiau apie grikių miltus, jie yra kaprizingi. Tačiau baigtos duonos rezultatas yra vertas

Sėkmės! Viskas išmokstama per patirtį

O kaip paruošti grikių raugą, kaip ir kefyrą ar MK, bet vietoj ruginių miltų, grikius ar ką? Dėkoju.

Kaip pasigaminti grikių raugą, žiūrėkite čia

Grikių raugas. (pratęsimas 55)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Užaugau raugą ir kepsiu duoną.
Pasakyk man, kokio alaus tau reikia, kad išsiskirtum dujos. Forume sutikau įvairių variantų, už ir prieš dujas, pasakyk man.

Imu tik tamsų (juodą) alų, atidarau butelį ir pilu, arba paimu iš jau atidaryto.

Administratorius nori išbandyti jūsų receptą, bet aš turiu jums 2 klausimus.
1. grikiai ir grikiai yra tas pats dalykas arba ..?
2. Mes neturime grikių miltų, bet aš bandžiau grikius sumalti ant kavamalės, jie pasiteisino, bet tik malti grikiai nėra panašūs į miltus, bet greičiausiai grūdai yra kaip cukrus - ar kažkas gali pasisekti, ar manote ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, tuo metu, kai neturėjau grikių miltų, išbandžiau vaikišką košę (be pieno) ir supratau, kad ji brangi. Tada grikius sumaliau ant kavamalės ir persijojau per sietą. Kas nėra persijota - atgal į trintuvą. Duona buvo puiki. Verta pabandyti, sėkmės tau!

Galite pridėti net grikių (ar grikių?) Dribsnių

Nemanykite, kad sunku - pažiūrėkite į mano duonos receptus, yra ir grikių duonos su grūdais. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad dribsniai gali užtrukti šiek tiek daugiau vandens.

Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Kviečių-rugių variantas, pridėjus grikių dribsnių (mielių).

Sveiki! Forume esu nauja, bet labai atidžiai skaitau ir mokausi iš jūsų. ačiū už išsamų aprašymą. Neseniai kepiau. LG 151. ar kas nors gali pasidalinti savo naudojimo patirtimi?
Ar galėtumėte pateikti šiam receptui išsamų produktų išdėstymą? Iš anksto dėkoju!

Administratoriaus „MANO DUONOS GALERIJA“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Kviečių-rugių variantas, pridėjus grikių dribsnių (mielių).
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Kviečių miltai 350 gramų
Ruginiai miltai 80 gramų
Grikių dribsniai, kurių nereikia virti 70 gramų
Mielinė duona.
Minkymas duonos aparate, kepimas orkaitėje.

Papildyti:
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 1-2 šaukštai.
Aliejus - 2 šaukštai. l
Mielės - 1,5 šaukštelio
Skystis - 270-300 ml.
Laikykitės „miltų vandenyje“ principo ir sekite bandelę.

Jei naudojatės mano duonos receptais, pasinaudokite atminties nuoroda

Sėkmė