Svetlenki
Valerija, Esu labai patenkintas! Ji atrodo kaip parduotuvė! Ir tu gali nešioti !!! Tikrai pabandysiu. Girdėjau apie faršo temperatūrą!

Valera, ar yra kitų svarbių dalykų? O gal viską rašėte tarsi dvasioje?

Dėl kojų maišytuvo - manau, kad jis labiau pašildys faršą nei smulkintuvas, nes peilis yra labai mažas ir tai užtruks daugiau laiko ...

Taip pat turiu smulkintuvą su dideliu 3 litrų dubeniu. Aš kažkaip ten sumindžiau 1 kg vištienos mėsos, bet jis jos nepaėmė, turėjau padalinti į 2 dalis. Taigi dubenėlio dydis nėra faktas, kad tam reikės daug.

Ačiū už pranešimą, Valerochka
ang-kay
Citata: Svetlenki
apie maišytuvo kojas - manau, kad jis labiau pašildys faršą
Šviesti. Mes apie jį visai nekalbame !!!! Jūs, žinoma, negalite. Ir dubenys skirtingi. Aš turiu 1200 gramų, taigi įvyks kilogramas, o smulkintuvas bus 300 gramų, bet aš taip pat norėčiau padalinti 2-3 kartus net dubenyje.
Valerija +
Citata: Svetlenki
Valera, ar yra kitų svarbių dalykų? O gal viską rašėte tarsi dvasioje?
Nežinau, kaip tai svarbu, bet kiekvienam gaisrininkui parašysiu:

- Aš visai nedėjau kiaušinio
- Gimusi neturėjau pieno miltelių, todėl ėmiau įprasto pieno ir užšaldžiau šaldiklyje
- Padidinau bendrą skysčio kiekį iki 2% maltos mėsos svorio (bijojau, kad ji nebūtų sausa)
- vietoj ledinio vandens į minkytą mėsą dedu smulkintą ledą minkant

Visa kita yra kaip Angela.

Aš turėjau tokią maltą mėsą: 450 g liesos jautienos + 450 g kiaulienos su riebalais + 100 g vištienos šlaunų kartu su oda ir riebalais. Na, svarbiausia ji pasakė Angela: temperatūros režimas yra mūsų viskas.

Jie tiesiog vėl sutrūkinėjo dešrą ir arbatą, skanumas nuostabus. Angela, tu būrėja !!!
Svetlenki
Valerija, labai ačiū, kad pridėjote puikaus Anji receptą ir egzekuciją prie esamų žmonių viešųjų prietaisų, o ne prie mėsos perdirbimo gamyklos inventoriaus

Viską užsirašiau, apibūdinau
Žanikas
Mergaitės, ar galiu jūsų čia paklausti?
Aš padariau daug dešros su nitrito druska ... pavyzdžiui, konsistencija. Buvo stebimos proporcijos ir temperatūra. Viskas atrodo puikiai ... bet tai skonis kaip stingdantis poskonis. Visiškai tas pats visur, nepriklausomai nuo kompozicijos. Aš, žinoma, nusidedu dėl nitritų druskos ( Aš ją turiu kaip saldainių pakelių kvailę). Ar jai ar man kažkas negerai? Šį skonį jaučia ir vyras. Aš visai negaliu valgyti. „Dešrelių“ kvapo ten nėra. Ar tai gali būti netinkama druska? O gal koncentracija nėra tinkama? Gramais aš teisingai „kabu“ ... Ir tiksliai laikausi technologijos. Angela, pasakyk man, pliz !!!
Svetlenki
Citata: ang-kay
bet aš taip pat norėčiau padalinti 2-3 kartus net dubenyje.

Angela, Nuėjau ir atidžiai viską perskaičiau. Tada pasakyk man, prašau, ar tu padalai faršą po mėsmalės į kiek gramų ir mesi į smulkintuvą? gramas 400? o dalimis daužote peiliais ir šiose dalyse maišote vandenį? Ir tada jūs derinate maišymui su kastuvu, tiesa?

ang-kay
Citata: Zhanik
Aš, žinoma, nusidedu dėl nitritų druskos
Natalija, Net nezinau ka sakyti. To niekada nebuvo. Aš naudoju tik 0,6% nitrito druskos. Svetimų skonių nėra. Druska, jei ją pakeisite, paprasčiausiai negalėsite valgyti dėl druskingumo. Ar jums reikia sužinoti, KAS JŪSŲ DRUSKA? Gal visai ne ir apsinuodyk ten, neduok Dieve. Gal kriauklė? Ką tu darai?
Citata: Svetlenki
Ar po mėsmalės padalysite faršą iš kiek gramų ir išmesite jį į smulkintuvą?
Svetik, aš nesveriu. Maždaug. Įpilu truputį vandens, kad būtų lengviau suktis. Įmušu į dubenį, suberiu likučius, stebiu temperatūrą ir truputį minkau. Labai mažai su likusiu skysčiu. Malta mėsa po smulkintuvo jau yra tokia, kokia turėtų būti iš principo.
kavmins
Žanikasir jūs turite tiksliai nitrito druskos? gal tik grynas nitritas? tada jūs turite imtis labai mažai
Valerija +
Svetlenki, Šviesa, nepamenu, aš tau tai sakiau Aš pašalinau spyruoklę iš Tescoma dešrų virimui?

Taip pat pamiršau apie patį maisto gaminimą: turiu dujinę viryklę, todėl nedrįsau gaminti orkaitėje. Virti lėtoje viryklėje (turiu „Cucco“). Virimo metu temperatūra buvo keliama labai labai lėtai. Ufff. Dabar viskas.
Žanikas
Citata: kavmins

Žanikasir jūs turite tiksliai nitrito druskos? gal tik grynas nitritas? tada jūs turite imtis labai mažai
Citata: ang-kay

Natalija, Net nezinau ka sakyti. To niekada nebuvo. Aš naudoju tik 0,6% nitrito druskos. Svetimų skonių nėra. Druska, jei ją pakeisite, paprasčiausiai negalėsite valgyti dėl druskingumo. Ar jums reikia sužinoti, KAS JŪSŲ DRUSKA? Gal visai ne ir apsinuodyk ten, neduok Dieve. Gal kriauklė? Ką tu darai? Svetik, aš nesveriu. Maždaug. Įpilu truputį vandens, kad būtų lengviau suktis. Įmušu į dubenį, suberiu likučius, stebiu temperatūrą ir truputį minkau. Labai mažai su likusiu skysčiu. Malta mėsa po smulkintuvo jau yra tokia, kokia turėtų būti iš principo.

Mergaitės, šią druską pirkome Sankt Peterburge. Negirdėjau, kad kas nors skųstųsi ... Ar ji apskritai ragauja tą patį? O gal yra skirtingų skonių? Tada turime pabandyti nusipirkti kitą ar ką nors ...
Ne kiautas, Angela, tas pats kiaulės šūdas
ang-kay
Iš druskos neturėtų būti skonio. Pirkite naują. Pabandyk tai. Gal tai kažkoks individualus jautrumas-netolerancija? Taigi ji taip pat yra parduotuvėje.
Jo skonis turėtų būti tas pats, sūrus)))
Nataša * Ramunė
ang-kay, Angela, Noriu padėkoti už receptą! Skani dešra! Ir kvapas! Kaip vaikystėje.
Gaminau kumpio virimo aparate. Tik vienas dalykas, šiek tiek šiurkštus, bet manau, kad taip yra todėl, kad maišytuve daug nemušiau, jis silpnas, bijojau, kad jis degs. Aš ne svėriau kiaušinį, o įkaliau. Bet tai tik pirmas bandymas, viskas dar laukia!
Aš nežinau, kaip įdėti nuotrauką, ir jei tai įmanoma man, tai yra mano pirmasis pranešimas.
ang-kay
Nataša * Ramunė, ačiū, kad užsiregistravote už ačiū. Džiaugiuosi, kad rezultatas man patiko ir viskas pavyko.
Nataša * Ramunė
Atidžiai perskaičiau taisykles, pavyzdžiui, galiu įterpti savo nuotrauką. Štai dešra:
Virta dešra beveik daktaro
ang-kay
Nataša * Ramunė, gerai.
Olga VB
Aš norėčiau
Virėjas
Citata: Olga VB
Aš norėčiau
P.9
Olga VB
Citata: virėjas
P.9
Angela, ar tu gali tai padaryti?
Taigi nuorodos į temperatūros sąlygas, druskos proporcijas ir kitus svarbius dalykus buvo pirmame įraše. Tuomet „Temka“ yra populiari, ji auga, kol pasieki naudingos informacijos apačią, mėsa turi laiko nudžiūti
ang-kay
Jei yra laiko. Dar ne. Jei norite, tada pats galite pažymėti viršininką.
monada
Angela, ačiū už receptą. Pagaminta „Tescom“. Pasirodė skanu.
Tris kartus faršą apvoliojau mėsmalėje, tada minkiau tešlos kablys ant įprasto maišytuvo. Nebuvo įmanoma pasiekti tekstūros net arti parduotuvinės dešros. Ir užvirus pasirodė, žinoma, tankus. Neturiu virtuvės aparato, turiu paprastą „Tefal“ virtuvinį kombainą su standartiniu dubeniu ir naudingu peiliu. Gal surenkite ten paskutinį minkymo etapą? Vakar bijojau, kad perkaitinsiu faršą ...
Virta dešra beveik daktaro
ang-kay
Ana, pasirodė puiki dešra. Labai gera tekstūra. Ši dešra yra tanki.
Citata: monada
„Tefal“ su standartiniu dubeniu ir naudingu peiliu. Gal surenkite ten paskutinį minkymo etapą? Vakar bijojau, kad perkaitinsiu faršą ...
Ana, puiku, kai po mėsmalės viską galite padaryti naudodamiesi peiliu. Dėkite mažomis porcijomis. Kad neperkaistų, faršą užšaldykite 30 minučių.
Elina
Angela, labai ačiū už receptą!
Tai mano pirmoji dešra. Pirmoji patirtis.
🔗

Maniau, kad sunkiau. Esu labai patenkinta. Nuotrauka nėra labai gera. Juodi taškeliai yra prieskoniai.
ang-kay
Elena, puikus rezultatas! Šauniai padirbėta)

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas