Flammkuhanas su moliūgais

Flammkuhanas su moliūgais

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
miltai	250 g
greitai veikiančios mielės	5g
fermentuoto kepto pieno	200ml
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
moliūgas	250 g
Žalieji svogūnai
sūris	150 g
varškės sūris	100 g
grietinė (20%)	200 g
kiaulienos kumpio ar krūtinėlės
Juodasis pipiras
druska
kepimo popieriaus

Gaminimo būdas

• Pirmą kartą „Flammkuchen“ bandžiau prieš porą metų nedideliame vokiečių restorane. Šis pyragas man padarė didelį įspūdį: ir dėl to, kad jis buvo karštas ir karštas, ir dėl to, kad neatrodė kaip pica ar kiti mano bandyti pyragaičiai! Be to, įtariau, kad tai lengva įvykdyti!
• Nenuostabu, kad jau seniai rengiu planą kepti „Flammkuchen“ namuose ir supažindinu buitį su vokiečių virtuve. Ir dabar atėjo eksperimentų valanda!
• Flammkuchen pažodžiui verčiamas kaip „liepsnojantis pyragas“, rusiškai šis patiekalas vadinamas dar romantiškesniu - Tart Flambé.
• „Flammkuchen“ yra labai populiarus Elzaso ir Pietų Vokietijos („Alemannic“) virtuvėse. Tai atrodo kaip plokščias atviras pyragas, užpildytas baltu sūriu, grietine (Schmant), svogūnais ir šoninės arba šoninės gabalėliais. Yra daug šio pyrago variantų, todėl šiandien gaminsiu „Flammkuchen mit Kürbis“ - „Pumpkin Tart Flambé“.
• Pagal šį paprastą receptą tešla užims daugiausiai laiko. Bet mes greitai išspręsime šią problemą: įdėjome fermentuoto kepto pieno, druskos, alyvuogių aliejaus, miltų ir mielių ir nustatėme greito tešlos minkymo režimą savo mėgstamam duonos gamintojui. (Ingredientų konsistencija priklauso nuo konkretaus modelio).
• 
• Minkymo metu mes įsitikiname, kad bandelė yra griežta ir lanksti. Gautą bandelę dedame pailsėti po servetėle 30-60 minučių.
• 
• Šiuo metu lėtai, laukdami gardžių akimirkų vieni su flammkuhen, ruošiame įdarą. Mes plauname ir supjaustome moliūgą dideliais gabalėliais, nulupame vidų ir nulupame išorę. Supjaustykite mūsų moliūgą kuo plonesniais griežinėliais. Bet koks mažai tirpstantis sūris taip pat turėtų būti supjaustytas plonais griežinėliais. Kruopščiai nuplauti žali svogūnai, supjaustyti arba suplėšyti rankomis - kas jums patinka!
• 
• Sumaišome riebią grietinę su varškės sūriu. Gautą tirštą padažą druskos ir pipirų.
• Tuo tarpu mūsų kolobokas laukė savo likimo, ir mes jį padalijome į 3 dalis.
• 
• Kiekvieną ratą sukite ovalo formos. Į kepimo skardą įdėkite kepimo popierių ir gerai sutepkite aliejumi.
• 
• Tada dedame tešlą ant kepimo skardos ir pradedame kurti. Pirmiausia gausiai tepkite tešlą su grietinės padažu. Viršų papuoškite moliūgų, svogūnų ir sūrio griežinėliais. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ant viršaus, druska ir pipirais pagal skonį.
• Jums reikia išsiųsti šį grožį 15 minučių į orkaitę 200-220 laipsnių temperatūroje.
• Kai kraštuose atsiranda auksinė pluta, išimkite pyragą iš orkaitės ir pridėkite paskutinį prisilietimą: kiaulienos pilvo ar kumpio gabaliukus. Mes taip pat kepame likusius 2 pyragus.
• 
• Ir, žinoma, kitame „flammkuhen“ negalėjau atsispirti ir šiek tiek improvizavau su forma ir turiniu.
• Antram pyragui kepiau visus ingredientus vienu kartu, įskaitant kiaulienos krūtinėlę. Gaunamas sodresnis kepamas skonis.
• 
• Bon Appetit visiems!
• Originalus receptas 🔗

Indas yra skirtas

6–8 dosnios porcijos

Laikas pasiruošti:

1 val 30 minučių.

Gaminimo programa:

greitas minkymas (duonos virimo aparatas), orkaitė

Labai neįprasta ir įdomu. Pasirodo, kad ir vokietis turi picos! Šauniai padirbėta.

Džiaugiuosi, kad ir jums patiko receptas
Man atrodo, kad „flammkuhan“ yra geriausias pavargusiems nuo picos)))

Labai įdomus tortas.
Moliūgas buvo supjaustytas daržovių skustuku - jis pasirodė labai plonas. Žalius svogūnus pakeičiau svogūnais (nemėgstu žalių, atsiprašau), kumpį iškart įdėjau.Skonis yra ryškus, neįprastas, bet harmoningas. Kitą kartą apipjaustysiu dar moliūgą.
Dėkoju!