Prancūzijos kaimo duona

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: Prancūzų kalba
Prancūzijos kaimo duona

Ingridientai

Kviečių raugas 100% aktyvus drėgnumas 105 gramai
nulupti ruginiai miltai 20 gramų
Kviečių miltai 1 rūšis 370 gramų
nefermentuotas salyklas 1,5 gramo
vandens 220–230 gramų
sausos mielės 1 gramas
druska 8,5 gramo

Gaminimo būdas

  • Prancūzijos kaimo duona
    Prieš kepant, raugą atnaujinkite 5-6 valandas. Iš visų produktų, išskyrus druską, minkykite rupią tešlą. Mes paliekame jį 30 minučių.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Įberkite druskos ir minkykite tešlą apie 15 minučių.Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Apvalykite tešlą ir leiskite jai fermentuotis 2 valandas. Ištempkite fermentacijos viduryje.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Tešla yra fermentacijos viduryje.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Tešla prieš formuojant.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Suformuojame bet kokios formos kepaliuką ar duoną. Dedame į krepšį su siūle aukštyn.
  • Prancūzijos kaimo duona
    Koregavimas 1-1,5 val. Turiu 1 valandą 15 minučių.
  • Prancūzijos kaimo duona
    ... Duoną apverčiame ant popieriaus, padarome pjūvius ir dedame į dubenį su dangčiu, kuris buvo kaitinamas kartu su orkaite. Kepimo temperatūra yra 240 laipsnių. Dengiamos pirmosios 15 minučių. Tada nuimkite dangtį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Mano bendras kepimo laikas buvo 35 minutės. Mes išvežame. Atvėsinkite ant grotelių.
  • Mes supjaustome ir mėgaujamės duona su plona pluta ir minkšta trupiniu!
  • Prancūzijos kaimo duona
  • Prancūzijos kaimo duona

Indas yra skirtas

1 kepalas duonos

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, maišytuvas

Pastaba

Receptas paimtas čia 🔗.

Nikusya
ang-kay, Angela, kokia apetiška juosta, skylės pjūvyje susuktos spirale! Džiaukis! Ir nuotrauka tiesiogiai žurnale klausia!
ang-kay
Ilonaačiū už pagyras.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas