Rauginta arba rūgšti mėsa (Suelze oder sauerfleisch)

Rauginta arba rūgšti mėsa (Suelze oder sauerfleisch)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kiaulės kotelis	1 kg
vandens	600 ml (jei gaminate greitpuodyje), jei ant viryklės išgaruoja vanduo, imkite 1 litrą
morkos	1 kompiuteris
nusilenkti	1 kompiuteris
salieras	gabalas
Lauro lapas	pagal skonį (turiu 3)
Saldūs žirniai	pagal skonį (turiu žiupsnelį maltų aromatinių)
juodųjų pipirų grūdelių	pagal skonį (turiu 7)
kadagio uogos	pagal skonį (turiu 10)
visas gvazdikas	pagal skonį (turiu 1)
druska	1 šaukštelis
VIRTI BOLLIONĄ:
įtemptas sultinys po mėsos virimo	visas
žalios morkos (eikite papuošti)	1 kompiuteris
prieskoniai pagal skonį:
muskato riešutas	žiupsnelis
maltų juodųjų arba kvapiųjų pipirų pipirų	žiupsnelis
druska, cukrus	apie 1 šaukštelis, žiupsnelis
maltos kalendros	žiupsnelis
MĖSOS PILDYMUI:
susmulkinta mėsa, odelės užvirus koteliu
česnako	skonis
marinuoti agurkai	pagal skonį (turiu 6 mažyčius)
ŽELINGUI:
želatina	20-25gr pakavimas
vanduo šaltas	50ml
DEKORUOTI:
virtas kiaušinis	1-2 vnt
marinuoti agurkai	skonis
pomidoras	1 kompiuteris
žalias žirnis	skonis
grybai ir kt.	skonis
acto 9%, arba obuolių sidro, arba vyno, arba sauso baltojo vyno	pagal skonį nuo 0 iki 375ml !!! kiekis visur skiriasi, kaip ir skoniai)

Gaminimo būdas

• 
• Sülze. Iš senosios aukštosios vokiečių sulzos „sūrus vanduo“ pagamintas šaltas patiekalas, pagamintas iš kiaulienos, veršienos, žuvies ar paukštienos arba daržovių, paskandintų žele. Panašu, kad rusiška drebučių mėsa, ruošiant skerdeną, tradiciškai naudoja marinuotus agurkus ir actą (arba baltąjį vyną), įvairius prieskonius, tačiau kiaulienos kojelės, kaip želė sudarantys komponentai, nėra būtinos, jos ruošia 2 valandas ir prideda želatina. Apskritai, tai yra toks patiekalas, kuriame kiekvienas prideda tai, ko nori!
• 
• 
• Įdėkite visą mėsą į šaltą vandenį. Virkite, pašalindami putas, virkite 5 minutes, išleiskite vandenį. Supilkite švarų vandenį, pagal skonį pridėkite prieskonių, svogūnų, morkų, salierų. Virkite 2 valandas ant viryklės, kol mėsa gerai iškeps, arba 30–40 minučių greitpuodyje. 40 minučių pamirkykite želatiną šiek tiek vandens. Mes išimame mėsą ir supjaustome gabalėliais, jei norite, įpilkite marinuotų agurkų ir česnakų. Išmeskite svogūnus ir morkas! Nukoškite sultinį, įpilkite likusios druskos pagal skonį, cukraus, morkų, prieskonių ir virkite 2 minutes. Mes pašaliname iš ugnies. Morkos iš sultinio perkeltine prasme supjaustytos ir supjaustytos gėlėmis. Įkaitintą želatiną pašildykite ir supilkite į sultinį. Pagal skonį įpilkite 9% acto. Reikėtų nepamiršti, kad atvėsus acto skonis sumažės. Jūs galite pagaminti acto dalį be dalies. Vartojant actą, sultinys bus šiek tiek baltesnis nei be jo. Nepalikite sultinio su želatina ilgą laiką, kitaip jis turės laiko virsti želė.
• 
• Į subraižytas formeles suberkite smulkintas daržoves, pomidorus, žoleles, kiaušinius, žaliuosius žirnelius / kukurūzus ir viską, ko tik širdis geidžia, išdėliokite mėsos ir agurkų įdarą ir atsargiai užpilkite paruoštą pagardintą sultinį. Dedame į šaldytuvą atvėsinti ir gelti.
• 

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

greitpuodis

Pastaba

Zeltz, jis yra salisonas, jis yra želė, jis yra drebulys, jis yra želė

Mūsų merginos negali miegoti nuo ankstaus ryto. Taigi pabudau savo mėgstamiausiame forume. O paskui dar vienas skanus skanėstas. Tiesiog sveikas patiekalas artėjančiam šaltam orui, aš jį nešu į žymes, ačiū.

[Irina]

Irina, malonu, kad patiko! virkite sveikata! ir aš laukiu, kol saulė pabus ir pažvelgsi į mūsų svetainę) fotosesijai))))

[ir aš laukiu, kol saulė pabus ir pažvelgsi į mūsų svetainę) fotosesijai))))]

ir aš laukiu, kol saulė pabus ir pažvelgsi į mūsų svetainę) fotosesijai))))

Aš tas pats šilkmedis, aš tas pats šilkmedis! Nufotografuok! Gyyy

Nataša, na, aš niekada nebūčiau spėjusi pridėti marinuotų agurkų!
Skaudu žiūrėti į nuotraukas. Įsivaizduoju, koks jis turėtų būti skanus.
Trumpai tariant, aš jau įtraukiau kankorėžį ir agurkus į sąrašą.
Kaip aš darau, aš atsisakysiu to, ką padariau. Ir vyras pagaliau gali būti laimingas, jis tikrai myli tokius dalykus.

[Elena]

Elenataip, labai skanu su agurkais, mano taip pat ateis, ir tada jis myli agurko vaikų staigmeną)))

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Valio !!

Ir aš sveikinu! Aš irgi būčiau pasirinkusi jį. Aš atsinešiau agurkų iš dachos, tai padarysiu ir atsisakysiu abonemento

APIE !!! Aš myliu šį dalyką, mes jį parduodavome parduotuvėse "Abra-Kadabra" buvo vadinamas. Nunešiau jį į žymes. Ačiū!

[Virėjas]

Virėjas, Lerele, Ačiū! labai malonu ir netikėta!

Florichka, atsargiau su actu) vokiečiai visą gyvenimą valgo tokiu pavidalu, nes sakyčiau, kad rusas labai neįprastas, išpilkite dalį sultinio ir įpilkite šaukštą ar du, ir jūs suprasite, kaip jums yra)

liepa007, tai lygiai tas pats abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, tai yra šedevras! Labai gražu! Ilgai skaičiau ingredientus, bet galų gale supratau, kad receptas paprastas. Aš tikrai jį virsiu, tik gaukite koją.
Ir su jūsų pergale! Labai nusipelnė!

[Liudmila]

Liudmila, Ačiū

[NataliARH]

NataliARH, su pergale Receptas yra paprastas, bet kiek daug dirbti su nuotrauka

[Albina]

Albina, Ačiū)

Mmmm ... yummy :-)

[Olga]

Olga, ką bepasakysi, Naujiesiems metams dabar visi bandys pridėti agurkų!