Skaičiai buvo iš „Stutenkerl“ ir „Martinsgans“ mielinės tešlos - receptas iš „Mcooker“ nuotraukos: geriausi receptai

Skaičiai buvo iš mielinės tešlos „Stutenkerl“ ir „Martinsgans“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Figūrėlės buvo gaminamos iš mielinės tešlos „Stutenkerl“ ir „Martinsgans“

Ingridientai
varškės	300 g
pieno	10 šaukštų. l.
sviesto	100 g
cukraus	6 šaukštai. l.
vanilinis cukrus / vanilinas / vanilė	1pakuotė / ant peilio galiuko / sėklų
druska	1 arbatinis šaukštelis be skaidrės
vienos citrinos žievelės	1 kompiuteris
Kvietiniai miltai	450 g
kepimo milteliai	15 g
kiaušinis (baltymas)	1 kompiuteris
--------------------
trynys	1 kompiuteris
pieno	2 šaukštai. l.
razinos	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

„Stutenkerl“ Šv. Mikalojaus dienai.
Gruodžio 5-osios vakarą vaikai Vokietijoje, Austrijoje, Šveicarijoje savo poliruotus batus deda už slenksčio ar ant lango, kad Nikolausas ten galėtų naktį padėti žaislus ar saldumynus. Nikolaustagas švenčiamas čia gruodžio 6 d. Kas yra Nikolausas?
Po vardu Nikolausas (Nikolausas) yra paslėptas šventasis Nikolajus iš Miros (pagal rusų tradiciją - Nikolajus Stebukladarys), kuris III amžiaus pirmojoje pusėje buvo vyskupas Mažosios Azijos Myros mieste (dabar Demra, Turkija) .
Šventasis Nikolajus yra vienas labiausiai gerbiamų krikščionybės šventųjų. Jis išgarsėjo dėl užtarimo už persekiojamus ir kenčiančius, taip pat dėl drąsos ir dosnumo. Šv. Mikalojus taip pat laikomas jūreivių, prekybininkų, dvasininkų ir vaikų globėju.
Pagal Grigaliaus kalendorių gruodžio 6-oji yra jo poilsio diena. Pagal Julijaus kalendorių Šv. Mikalojaus šventė (Šv. Mikalojaus Stebuklo diena) švenčiama gruodžio 19 d. Šią dieną per Gimimo gavėnią stačiatikiams krikščionims leidžiama atsipalaiduoti - jie gali valgyti žuvį.
Daugybė legendų siejamos su Šv. Jis buvo turtingas žmogus ir rūpinosi vargingais to meto žmonėmis. Ir tai padarė slapta, kad jam nebūtų padėkota. Yra legenda, kad vieną dieną, norėdamas padėti labai vargingai šeimai, Nikolajus naktį užlipo ant stogo ir iš ten į saloną metė penkis ryšulius auksinių monetų - ryšuliai krito į vaikiškus batus, stovėjusius prie lango.
Anot kitos legendos, tris naktis Nikolajus slapčia metė pro langą į kambarį, kuriame nakvojo vieno vargšo dukros, aukso gabalėlį - po kraitį kiekvienai seseriai. Dabar jie galėjo susituokti ir jų nereikėjo siųsti į darbą.
Greičiausiai dovanų tradicija kilo būtent iš šių atvejų. Vokietijoje, taip pat Šveicarijoje ir Austrijoje gruodžio 5-osios vakarą vaikai padėjo batus už namų slenksčio, kad naktį atėjęs Nikolausas jiems paliktų saldumynų ir mažų dovanų. Kai kurie mano, kad Nikolausas apeina kiekvieną namą savo rogėse ir ateina pro židinį paslėpti dovanų, kurias atsinešė batus ar vaikų pakabintas kojines.
Pagal kitą paprotį Nikolausas ateina į vaikų namus ir klausia, ar jie gerai elgėsi, ir dovanoja dovanas tik sąžiningiems ir paklusniems vaikams. Nikolausą dažnai lydi tarnas Ruprechtas (Knechtas Ruprechtas) - baisus dėdė, kuris nepaklusnius vaikus baudžia meškerėmis ar net įsideda į maišą ir išveža į mišką. Matyt, Knechtas Ruprechtas buvo sugalvotas švietimo tikslais - jis pirmą kartą pasirodė XVII amžiaus tradicijose ir nuo to laiko visada buvo vokiečių tautosakoje. Smagu, kad tai išgalvotas personažas! Šveicarijoje šiais tikslais Nikolausą paprastai lydi Schmutzli, o Austrijoje ir Bavarijoje - Krampus.
Nepaisant garbingo amžiaus, Nikolausas žengia koja kojon. Jis turi savo svetainę: bischof-nikolaus.de, kurioje jis kalba apie save. Nikolausas ypač pabrėžia tai, kad jis nebaudžia vaikų, ir ragina juos netikėti tais, kurie teigia priešingai. Ir Nikolausas įsižeidė, kad pastaruoju metu daugelis jį supainiojo su kalėdiniu seneliu - Weihnachtsmannu. Visi žino Weinachtsmanno įvaizdį.Jis atrodo kaip Kalėdų senelis, kurį „Coca-Cola“ kompanija išpopuliarino savo tradicinėse kalėdinėse ir naujametinėse reklamose: linksmas mažas žmogus su raudonu avikailio kailiu, kepure ir juodais odiniais batais. Kaip rašo Nikolausas: „Žinoma, aš galiu apsivilkti daug, aš taip pat turiu raudoną striukę su juodu diržu, bet aš esu Nikolausas, o ne Weinachtsmannas!“ „Teisingasis“ Nikolausas yra apsirengęs vyskupo drabužiais: chalatu, su krūtinės kryžiumi, su mitra ant galvos ir su vyskupo lazda rankoje.
Bet iš tikrųjų tai yra Šv. Mikalojus, kuris yra Kalėdų Senelio prototipas. Europos naujakuriai į Ameriką parsivežė legendų apie Nikolausą. 1862 m. „Harper's Weekly“ vokiečių kilmės karikatūristas Thomas Nastas nupiešė Kalėdų Senelio atvaizdus. Savo atpažįstamą raudoną ir baltą aprangą jis gavo XX a. 20-ajame dešimtmetyje. 1931 m. Šis įvaizdis sudarė „Coca-Cola“ reklaminės kampanijos pagrindą. Pasirodė tokia sėkminga, kad visuomenės sąmonėje buvo įtvirtintas ne tik šis šiuolaikinis įvaizdis, bet ir šis Kalėdų senelio pasirodymas, ne visai teisingai, priskiriamas „Coca-Cola“.
Bet grįžkime prie Nikolauso! Šventinėmis dienomis daugelis kepyklų siūlo specialius kepinius - „Nikolausgebäck“. Tai mažų vyrų figūrėlė, kepama iš mielinės tešlos. Priklausomai nuo regiono, šiuos mažus žmones galima vadinti skirtingai: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (Liuksemburge). Žinoma, šiose figūrose vyskupą galima įsivaizduoti tik turint pakankamai fantazijos, bet kaip vaikai džiaugiasi šiuo kepiniu!
Martinsgans šventojo Martino dienai.
Martyno diena pagrįstai laikoma viena ryškiausių ir įdomiausių švenčių šiuolaikinėje Vokietijoje. Ši šventė simbolizuoja derliaus sezono pabaigą ir prasideda prieš Kalėdinį sezoną. Atostogų data nepakitusi - lapkričio 11 d.
Šios šventės šaknys yra senovėje. Remiantis populiaria nuomone, šventasis Martynas buvo Romos kariuomenės karys. Tam tikru etapu jis pakeitė savo pasaulėžiūrą ir priėmė krikščionybę. Ateityje jis jį aktyviai propagavo šiuolaikinės Prancūzijos teritorijoje. Sunkus darbas nebuvo veltui: jo garbei buvo pavadinta šventė, o šiandien žmonėms tenka garbė švęsti Šv. Jis aktyviai dalyvavo statant daugybę bažnyčių gimtojoje šalyje. Visų pirma, Martinas katalikų pasaulyje yra laikomas Prancūzijos globėju, tačiau tai netrukdo jo garbei paminėti dideles šventes Vokietijoje. Vokiečiai jį taip pat laiko savo globėju ir labai gerbia.
Martyno diena, nepaisant katalikiškų šaknų, plačiai ir įvairiai minima protestantiškoje Vokietijoje.
Martyno dienos minėjimas Vokietijoje turi savo ypatybes ir keletą privalomų simbolių, susijusių su šia švente.
Pirmasis atributas yra popierinis žibintuvėlis ir žvakė. Tokį elementą vaikai atlieka darželiuose ar pradinių klasių klasėse. Gamybos procesas užtrunka gana ilgai ir kartais gali užtrukti dvi savaites. Tuomet vaikų kūrybos darbas aktyviai naudojamas šventinėse procesijose. Šio ritualo kilmę paaiškina viena legenda. Yra įsitikinimas, kad kadaise šventasis Martynas buvo pamestas, o vietiniai valstiečiai nuėjo jo ieškoti. Na, kadangi sutemo, reikėjo fakelų. Dabar juos simbolizuoja naminiai vaikų žibintai. Na, o pati atostogų procedūra šiek tiek primena paieškos operaciją, tik su teatro elementais.
Antras svarbus šios šventės atributas yra žąsis. Pasak legendos, jie kadaise norėjo vyskupu išrinkti šventąjį Martiną. Bet jis tikėjo, kad nėra vertas tokios didelės garbės. Jis bandė pasislėpti žąsų pulke, bet jie jį atidavė. Nuo tada atostogų metu žąsys kiekvieną kartą moka už blogą poelgį.
Nepriklausomai nuo šventės vietos, procedūra visur vienoda. Renkasi šventės dalyviai. Berlyne jie renkasi prie Berlyno katedros, kuri yra pagrindinė miesto šventykla.Tada dalyviai suskirstomi į stulpelius ir eina skirtingais maršrutais į tą pačią vietą, pasirinktą iš anksto. Maksimali tokio žygio trukmė turėtų būti ne daugiau kaip 40 minučių. Tuo pačiu metu suaugusieji padegė deglus, o vaikai naudojasi naminiais žibintais, kuriuos uoliai ruošė anksčiau. Eisenos metu vaikai ir suaugusieji dainuoja dainas, o miestas, žvelgiant iš paukščio skrydžio, virsta taškų kamuoliu, judančiu ta pačia kryptimi. Šis spektaklis simbolizuoja senovės vokiečių valstiečių ieškojimą šventojo.
Pasibaigus procesijai, prasideda antrasis atostogų etapas. Tai susideda iš žąsų paruošimo ypatingu būdu. Kai žąsis bus paruošta, prasideda šventinė vakarienė Šv. Martyno garbei.
Ši šviesi šventė simbolizuoja derliaus sezono pabaigą ir kalėdinio pasninko pradžią. Pasirodo, kad tai paskutinė diena prieš pasninką, kai pagal religinę doktriną galima valgyti gyvūninės kilmės maistą.
Martyno diena yra vokiečių kalba kalbančių mūsų planetos gyventojų šventė. Nesvarbu, kur būtų vokiečiai, jie tikrai švęs šią dieną, simbolizuodami derliaus pabaigą. Renginio rengime dalyvauja net vaikai darželiuose.
Ceremonija daugelį metų išlieka nepakitusi, tačiau ypač įdomu stebėti procedūrą Vokietijos sostinėje - Berlyne. Šioje vietoje atostogos vyksta ypatingai, atsižvelgiant į vietinį skonį ir senovės tradicijas. O jei norite pamatyti kažką ypatingo Berlyne, tuomet prasminga apsilankyti Vokietijos sostinėje lapkričio 11 dieną, kai įvyks šventinė ceremonija.
„Martinsgans“ vaikai priima lapkričio 10 d. „Martinsgans Chants“.
Iš pradžių figūrėlės buvo gaminamos iš mielinės tešlos, tačiau dabar yra daug receptų, kuriuose naudojami kepimo milteliai, yra variantų su varške. Aš jį pasirinkau, nes turiu daug varškės)))
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sutrinkite varškę, kambario temperatūroje įpilkite pieno, sviesto, cukraus, vanilės, druskos, žievelės, baltymų. Sumaišykite. Derinkite su miltais. Tada rankomis surinkite tešlą į rutulį.
Leiskite pastovėti 30 minučių.Įjunkite 180 g orkaitę. Padalinkite tešlą į 4 kolobokus, susukite dešrą, suformuokite 3 vyrus ir žąsis iš 1 koloboko (turiu 2 žąsis ir dukros amatus). Darbinio paviršiaus nereikia dengti dulkėmis - niekas nelimpa! Figūras patepkite tryniu + pienu, įberkite razinų. Mes kepame apie 20 minučių, kol pagels.