Vokiškos virtos bandelės „Dampfnudeln“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	250 g. + 1 arbatinis šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l + 2 šaukštai. l užpilti
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Sausos mielės	1 šaukštelis
Sviestas	1 šaukštelis
Pienas	150 ml. + 250 ml. užpildymui

Gaminimo būdas

Pirmą kartą apie virtas bandeles arba „Dampfnudeln“ paminėta 1811 m., Kai jų receptas buvo paskelbtas kulinarinėje knygoje namų šeimininkėms.
Dvi Vokietijos valstybės - Bavarija ir Reino kraštas-Pfalcas - rūpinasi teise būti šios įdomios tešlos gimtine. Ir įdomu tuo, kad bandelės kepamos ne orkaitėje, o pieno ir cukraus pripildytoje keptuvėje. Dėl to Dampfnudeln išeina ne tik švelnus, bet ir su būdinga karamelės pluta dugne.
Norėdami užbaigti ginčą, bavarai įtraukė Dampfnudelną į savo nacionalinių patiekalų sąrašą. Tačiau Reino kraštas-Pfalcas atsisako pripažinti Bavarijos pergalę ir kaip savo nekaltumo įrodymą pateikia vieną labai įdomią istoriją, susijusią su garuose virtomis bandelėmis.
Per trisdešimties metų karą pro nedidelį Kandelio miestą ėjo švedų eskadrilė, kuri grasino vietos gyventojams sunaikinti, jei jie nesumokės jiems didelio mokesčio. Ilgų derybų metu buvo pasiektas susitarimas, kuris žymiai sušvelnino Kandelio gyventojų likimą. Iš jų reikėjo paruošti tiek maisto, kad būtų galima išmaitinti visą eskadrilę. Tada kepėjas Johannas Muckas, jo žmona ir tarnaitė paruošė didelį katilą skanaus padažo, pagardinto vynu, ir patiekė 1286 virtas bandeles. Eskadronas labai džiaugėsi jam paruoštu skanėstu ir paliko miestą be menkiausio pogromo. Pagerbdami tai, vietiniai gyventojai pastatė vartus, kurių arka pagaminta iš 1286 akmenų garuotų bandelių pavidalu. Šie vartai stovi iki šiol.
Šiandien garintos bandelės yra populiarus kepinys Vokietijoje, dažniausiai patiekiamas kartu su saldžiomis uogienėmis ir makaronais. Nors jei kepsite bandeles nepildami cukraus (kad neliktų karamelės plutos), tai jie puikiai pakeis įprastą duoną. Ypač vasarą, kai nenorite vėl įjungti orkaitės.
Pusėje šilto pieno normos (75 ml) atskieskite mieles, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 šaukštelį miltų. Pastatykite šiltoje vietoje, kol pasirodys putplastis
Sumaišykite tešlą, antrąją pieno pusę (75 ml.), Likusį cukrų, kiaušinį ir minkštą sviestą. Suberkite persijotus miltus. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą
Padėkite 1,5-2 valandoms šiltai, kad būtų galima patikrinti
Užminkykite paruoštą tešlą, suformuokite bandeles, palikite 15 minučių, kad pakiltų. Gilią keptuvę patepkite sviestu, išpilkite 250 ml. pieno sumaišyti su 2 valg. l cukraus, bandeles padėkite per trumpą atstumą*... Uždarykite dangtį, padėkite keptuvę ant mažiausios ugnies 25 minutėms. Virimo metu neatidarykite dangtelio!
Galite patiekti bandeles su vaniliniu padažu, mėgstama uogiene ir kt.

Indas yra skirtas

8-10 vnt.

Pastaba

* Aš viriau pusę normos. Maniau, kad pasirodys kažkas panašaus į koldūnus.Kepkite piene, dėkite tik vieną bandelę, likusius 4 gabalėlius. pašaukite į orkaitę.
Veltui bijojau, kad tai pasirodys neskani. Galite saugiai paruošti visą kainą. Nuotraukoje yra bandelės su abrikosų uogiene. Kitą kartą pabandysiu juos pabarstyti vaniliniu padažu ar karamelės padažu. Manau, kad bus puiku ir su kondensuotu pienu.

Receptas iš čia 🔗