Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Paruošimas]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Miltai	4 puodeliai 240 ml
Sviestas	60 g
Pienas	300 ml
Sausos mielės	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	3 šaukštai. l.
Druska tešloje	0,5 šaukštelio
UŽPILDYMAS:
Šaldytas sviestas	2 šaukštai. l. (apie 160–180 g)
Cukrus	0,5 puodelio
Cinamonas	1 šaukštelis ant arklio nugaros

Gaminimo būdas

• Franzbrötchen - „Puff Buns“, autentiška cinamono ir cukraus variacija, kilusi iš Hamburgo. Didžiulis skaičius hamburgerių pradeda savo dieną su šia kvapnia bandele ir puodeliu kavos, patogiai ilsėdamiesi prie šviežio laikraščio prie kavinės stalo.
• Yra dvi šios bandelės pavadinimo kilmės versijos:
• Jei tikite pirmuoju variantu, tada jis vadinamas ne tam tikro Franzo garbei, kurį manyti yra natūralu, bet garbei prancūziško kruasano (französisch - prancūzų, vokiečių), žinomo dėl vandeningos sluoksniuotos tešlos. Napoleono kariuomenei priėmus Hamburgą (1806–1814), raguolis tapo žinomas vietos gyventojams, o hamburgai tiesiog atsakydami pateikė savo versiją, kaip ir tikri vokiečiai, su joms būdingu praktiškumu, supaprastindami procesą ir sutrumpindami maisto gaminimo metas.
• Antroje istorijoje pasakojama, kad tuo pačiu metu buvo paplitusi duonos rūšis, kuri buvo pailgos formos, primenanti batoną ir vadinta Franzbrot (prancūziška - prancūziška duona, vokietiška). Kepėjas iš Hamburgo paėmė šį prancūziško pyrago batoną ir apkepė keptuvėje su riebalais, o ši kepta duona tapo frankbrötchen prototipu.
• Pabandykime išsikepti tikrai patrauklų Hamburgo skanėstą, kad įvertintume jo skonį ir suprastume gamybos technologiją.
• Be kočėlos, mums reikia dar vieno daikto, tačiau išlaikykime intrigą iki tešlos pjaustymo momento!
• Paruošimas
• Dubenyje ištirpinkite mieles su pienu, įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštą miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Per šį laiką mielės turėtų „žaisti“, o ant paviršiaus pasirodys „dangtelis“. Šiuo metu šiek tiek ištirpinkite ir atvėsinkite arba šiltai suminkštinkite sviestą.
• 
• Toliau iš visų reikalingų ingredientų minkykite tešlą, gerai išminkykite ją iki elastingos, lygios struktūros. Aš tai padariau virtuviniame kombaine su tešlos kabliu. Suformuokite tešlą į gumulą ir padėkite į riebalais pateptą dubenį po plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 15-20 minučių.
• 
• Tada vėl minkykite tešlą, galite naudoti rankas ir valandai palikti dubenyje kambario temperatūroje. Tešla turi padvigubėti.
• Tada užminkykite tešlą ir susukite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus į maždaug 30x50 cm stačiakampį. (12x20 colių) aš padariau pusę dozės, taigi stačiakampis bus mažesnis. Išimkite užšaldytą sviestą ir aštriu peiliu nupjaukite plonus gabalėlius nuo briketo galo, padėkite juos ant tešlos, bandant visiškai padengti 2/3 tešlos paviršiaus.
• Uždenkite likusia 1/3 dalimi be aliejaus 1/3 tešlos sviestu. Ir tada mes uždarome likusį 1/3 su sulenkta dalimi.
• Gerai sugniaužiame visus kraštus!
• 
• 
• 
• 
• Dar kartą iškočiokite tešlą, atsargiai, kad nespaustumėte sviesto ant paviršiaus. Pakartokite ankstesnę procedūrą.
• 
• 
• 
• Sulenktą tešlą suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve 20–30 minučių.
• Iškočiokite tešlą į 0,7 cm storio sluoksnį. Sudrėkinkite delnu vandeniu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu ir susukite į tvirtą ritinį, pradedant nuo ilgosios pusės. Gerai suspauskite šonuose ir viduryje.
• Supjaustykite lazdelėmis.
• 
• 
• 
• 
• Toliau kiekvieną juostą stumkite beveik iki tešlos pagrindo griežtai per vidurį rankena iš medinio šaukšto ar pagaliuko, maždaug 1 cm skersmens.
• Dėkite ant kepimo skardos, palikite 20 minučių pastovėti po rankšluosčiu ar plastikine plėvele ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pagels.
• 
• 
• Pusė porcijos pagamino šią sumą.
• 

Pastaba

Pasirodė ne per saldu, erdvu ir skanu!
Kitą kartą bandysiu sulankstyti vieną kartą į tris sluoksnius, kad gautumėte daugiau sluoksnių!

bandelės domisi. bet nėra sudedamųjų dalių skaičiaus ir pačios gaminimo technologijos išdėstymo. parašyk prašau

[Lenurikas]

Lenurikas, Aš ką tik išsiaiškinau, o kadangi iš planšetinio kompiuterio, negaliu visko atspausdinti iš karto!

Nekantrauju tęsti. Man patinka originalus lipdinys

Na, gerai, gerai? Seilės išsiliejo visos. Netrukus sukite jį! Mes nesame kantrūs !!! Viliojo nuotrauka! Manau, kad jūs geriate šiek tiek žuvėdrų, ir mes pavargome laukti ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, taip, viskas čia mane blaško! Vos radau paslėptą2 franzbretchen nuo vakarykštės invazijos, dabar išversiu, koks siaubo tekstas!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bandelės !!! Nors ne, taip neturėtų būti ... Bandelės !!! Rada-dms, Aš neklausiu, kada turite laiko viską iškepti ir gaminti, bet sakykite, kas visa tai valgo?

Roll! Roll! Noriu ritinio! Greičiau !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bandelės !!! Nors ne, taip neturėtų būti ... Bandelės !!! Rada-dms, Aš neklausiu, kada turite laiko viską iškepti ir gaminti, bet sakykite, kas visa tai valgo?

Aš jau metus viliojau jus klausimu. Ar prisipažinai man? Ten galite turėti visą kariuomenę pašarui! Ir „Rada-dms“ aiškiai turi padalijimą! Bet manęs tai nesupranta. Man neramu, kaip aš galiu neatsilikti nuo jūsų dviejų (bent dviejų), kad galėčiau pakartoti bent 1/10 jūsų receptų. Net neįsivaizduoju, kur įstumsiu savo? Spėju teoriją, bet norėčiau patikslinti.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... nuo vakarykštės invazijos ...

HA !!! tada nieko nesijaučiau dėl padalijimo !!!!

Ir, o kas aš iš karto? Beje, tik kartą per savaitę aš erzinu su ritinėliais, o tada kiekvieną dieną!

Ir, o kas aš iš karto? Beje, tik kartą per savaitę aš erzinu su ritinėliais, o tada kiekvieną dieną!

Aš taip jaučiuosi, sho reikia skubiai padėti draugui. Griebkite savo vaikus, vyrus ir eikite į „Rada-dms“ padėti! Vadovauti mano lagaminams?
Ir žiūrėk, koks grožis šmėžuoja? : povar: Dar įdomiau skaityti palaipsniui.
Na. Dabar visi receptai. Aš kepu raguolius „Rada-dms“!

O kokioje temperatūroje kepti?

[Štrudelis]

Štrudelis, 180 ok, bet tai mano krosnyje.

Roll! Roll! Noriu ritinio! Greičiau !!!!!

Padaryta !!!
Bitte, sehr!, Mano brangusis, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bandelės !!! Nors ne, taip neturėtų būti ... Bandelės !!! Rada-dms, Aš neklausiu, kada turite laiko viską iškepti ir gaminti, bet sakykite, kas visa tai valgo?

Išdidžiai atsakysiu!

Ir visa mano šeima gyvena su mumis visą remonto laiką, be to, daugybė įtampos jungiklių :)

Mielos bandelės. Išsinešiu. Tešlą pasigaminti daug lengviau nei kruasanams. Ir aš manau, kad rezultatas bus ne blogesnis.

Olyayayayaya: apniukęs: otpaaadd! Kada visa tai valdote?

[Scops pelėda]

Scops pelėda, Aš tiesiog pagalvojau, kad galite dar kartą sulankstyti tris kartus, sluoksniai pasirodys dar daugiau! Dėkoju! Palauks !:)

ačiū už gėrybes. Nunešiu į žymes. Pabandysiu kepti savaitgalį

[Matilda_81]

Matilda_81, naktį! : plach7
Dabar vėl kepu! Aš, matyt, maniakas!

Štrudelis, 180 ok, bet jis yra mano orkaitėje.

Dėkoju:)

Oi, kokios gražios bandelės! Tikrai kepsiu

viena nuotrauka nebuvo atidaryta, kvadratinis skliaustas buvo pamestas

[Rada-dms]

Rada-dms, prašau, pasakyk man, ar turėtum sutrupinti sviestą tik pirmojo kočiojimo metu? Ar teisingai suprantu?

[Rada-dms]

Rada-dms, nuostabūs pūtimai Aš ką tik papusryčiavau, atrodo, kad nebuvau alkanas, bet seilės jau bėga nuo pikantiškų nuotraukų

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, taip, po pirmojo! Ir jūs galite turėti šiek tiek daugiau nei mano, aš nenorėjau labai riebaluotis.

[Olka!]

Olka!Klasė! Bet mano sluoksniuota mielinė tešla neveikia. Aš pamėginsiu iš naujo. Ačiū už receptą.!

[ang-kay]

ang-kay, Noriu tai padaryti dar kartą ir dar kartą sulankstyti, kad pasidarytų daugiau sluoksnių, tada išvyniokite ir susukite į ritinį, šiek tiek suplokite ritinį ir stumkite per vidurį, kad jie pasirodytų plokšti ir dideli.

Čia aš sėdžiu ir traškinu tavo yumm su kavos entu !!! Labai skanus. Tu super kaip visada !!!! Aš nedariau nuotraukų, nes toks grožis jums nepasiteisino.Panašu, kad sviestas vis tiek gali sugadinti košę. Mes šiek tiek plaukėme. Bet tai neturėjo įtakos skoniui. Aš šiek tiek supjaustysiu ir padovanosiu vyrams desertui. Taip pat, prašome, kartais paversti miltus gramais ar stiklinėmis. Esu sutrikusi, kvaila
Ačiū mieloji!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, gal miltų neužteko! mano tešla buvo gana tiršta ... Aš pats noriu viską tiksliau apskaičiuoti, nes turiu kepti ne vieną kartą! Ačiū, kad parašėte, pagrindinis dalykas yra skanus, ir mes pasieksime vaizdą! Beje, mačiau Vienoje ir vešlų, ir labai ploną, neryškų, todėl manau, kad jūs tai padarėte !!!
O dabar aš eksponuosiu naują pyragą - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, gal miltų neužteko! mano tešla buvo gana tanki ...

Tešla buvo labai tvirta. Išlenkite su pastangomis. Ne. Aš tikrai per daug. Paaiškėjo, kad tai kažkas tarp minkštos bandelės ir traškios. Nuobodu !!!!

[Olya!]

Olya!Tai ne klaida 5 arbatiniai šaukšteliai druskos?

[ang-kay]

ang-kay, aišku, klaida - aš kažką nutariau iš planšetinio kompiuterio ir paliečiau, wilimo !! Ačiū, kad įspėjote !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mano rankos buvo ištiestos! Ar tikrai išmatavote 240 ml, ar skaičiavote iki viršaus su akiniais?

Ir minkau ritinius. Bet aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. Nusprendžiau paklausti dar kartą.

[ang-kay]

ang-kay, Šauniai padirbėta!!! Galvoju, gal rizikuosite dar kartą jį sulankstyti ir sutraiškyti ritinį prieš pjaunant, kad jis būtų plokščias? Arba pirmą kartą pagal receptą? Parašyk ant miltų vėliau, prašau, ką gauni!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mano rankos buvo ištiestos! Ar tikrai išmatavote 240 ml, ar skaičiavote iki viršaus su akiniais?

Tai nebesvarbu. Visi valgė

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, man labai patiko vakarykštis pyragas dėl įdaro - riešutai ir tarkuotas obuolys, žiūrėk :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, man labai patiko vakarykštis pyragas dėl įdaro - riešutai ir tarkuotas obuolys, žiūrėk :)

Iš karto pamačiau, bet receptai su migdolais man nepasiekiami ... miela infekcija

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Aš įdėjau pusę normos (vasarą nusipirkau pigų) ir manau, kad to pakanka! Aš negaliu valgyti žemės riešutų kepdamas ...

Galvoju, gal rizikuosite dar kartą jį sulankstyti ir sutraiškyti ritinį prieš pjaunant, kad jis būtų plokščias?

Pagalvosiu apie tai. Gal ir padarysiu. Trumpai tariant, kad tai buvo ritinys, bet stačiakampis?

Parašyk ant miltų vėliau, prašau, ką gauni!

Minkyti. Tai atrodo normalu. Ne sausa. Miltus matavau su multivarkine taure.

Nežinau, kaip tai padaryti, bet kad kepalas būtų plokščias, kaip pyragas, bet sluoksniuotas.

[ang-kay]

ang-kayir kiek ml?

240

Ir man labai patinka mintis vis tiek miltus matuoti gramais. Štai kodėl parašyta, pavyzdžiui, stiklinė 240 ml. O aš šito neturiu, pradedi matuoti dar 240, šį vandenį pili čia ir ten, tada nusausini. tada pradedi galvoti, o miltai po peiliu arba su skaidriu, na ir t.t.
Trumpai tariant, jūs pateikiate receptus gramais !!!!

Ir aš noriu tokių bandelių, dabar dvi ... ne, suvalgyčiau tris ir kooooof

Trumpai tariant, jūs pateikiate receptus gramais !!!!

Aš visiškai sutinku.

[Lerele]

Lerele, Darysiu dar karta, rasysiu gramus !!! Receptas paprastai buvo atas, viskas skirtingomis priemonėmis, bet aš jį parašiau taip, kaip buvo recepte.

Lauksiu Angelos rezultato, matuosiu miltus ir konvertuosiu juos į gramus, nes šiandien negalėsiu kepti antrą kartą.

Ar jums reikia įrodymų?