Baumkuchen su bavarišku kremu

Baumkuchen su bavarišku kremu

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Konditerijos (kremo) kremas:
pieno	480ml
vanilinio cukraus	2 val l.
cukraus	100gr.
druska	1 / 4val l.
kukurūzų krakmolas	30gr.
sviesto	50 g.
Bamkuchenas:
baltas kiaušinis	6 vnt.
cukraus	150gr.
druska	14 val l.
migdolų pasta (arba marcipanas)	50gr
maltų skrudintų migdolų	100gr.
sviesto	225gr.
kukurūzų krakmolas	90 g.
Vanilės ekstraktas	1 val l.
tamsus romas	50 g.
kiaušinio trynys	8vnt.
cukraus pudra	50 g.
miltai	120 g.
Karamelizuoti bananai:
cukraus	50 g.
sviesto	20gr.
bananas	1-2vnt.
Bavarijos kremas:
cukraus pudra	50 g.
želatina	10gr.
kiaušinių likeris	250 ml.
grietinėlė nuo 35%	350 ml.
kakava papuošimui

Gaminimo būdas

• „Mini-gato“ yra mažų pyragaičių pavidalo pyragai. Jį sudaro vokiečių konditerijos parduotuvės pamatai: klasikinė kepykla - „Baumkuchen“
• Pradėkime gaminti iš tešlos kremo.
• Supilkite pieną į puodą, įberkite druskos ir užvirkite.
• Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, įpilkite sijoto krakmolo ir sumaišykite iki vientisos masės.
• Aktyviai ir nuolat maišydami į kiaušinių mišinį supilkite apie 1-3 karštus pienus.
• Tada supilkite mišinį į likusį pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies.
• Nuolat maišydami, užvirkite ir įsitikinkite, kad nesudegė. Kaitinkite dar 1-2 minutes, kremas turėtų sutirštėti.
• Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per sietą. Palikite 10 minučių atvėsti kambario temperatūroje, kartais maišydami.
• Į grietinėlę įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps. Uždenkite folija, kol atvės, ir laikykite šaldytuve.
• Mums jo prireiks gaminant Bavarijos kremą.
• Pradėkime gaminti „Bamkuhen“. Forume yra keletas jo paruošimo variantų, tačiau jie visi skiriasi savo kompozicija.
• Suplakite 6 kiaušinių baltymus su cukrumi ir druska, kol tvirtai išaugs.
• Įmaišykite migdolų pastą su skrudintais migdolais ir minkštu sviestu.
• Pridėti 90gr. kukurūzų krakmolo, vanilės ekstrakto ir tamsaus romo, išmaišykite.
• Pačioje pabaigoje švinas 8 trynius ir 50 g. cukraus pudra.
• 
• Dėkite miltus dalimis, pakaitomis su plaktais kiaušinių baltymais. Viską atsargiai išminkykite.
• 
• Išdėstykite 3-4 st. l. tešlą į formą, išlyginkite
• 
• Kepkite ant grotelių, kol pagels.
• 
• Įdėkite 2-3-ą viršų. l. tešlą ir nusiųskite į orkaitę.
• Ir taip toliau, kol baigsis visa tešla.
• Išimkite iš formos ir atvėsinkite.
• Rezultatas yra šviesų ir tamsių sluoksnių kaitaliojimas.
• 
• Kol pyragas vėsta, išvirkite bananus.
• Supjaustykite bananus griežinėliais.
• Į keptuvę supilkite cukrų ir karamelizuokite, įpilkite 20 g. minkšto sviesto.
• 
• Įdėkite bananus į karamelę ir virkite 1 minutę.
• 
• Palikite atvėsti.
• Norėdami paruošti Bavarijos kremą, sumaišykite iš anksto paruoštą tešlos kremą ir 50 g. cukraus pudros ir šiek tiek pakaitinkite vandens vonelėje. Milteliai sugers visą perteklinę kremo drėgmę.
• 
• Ištirpinkite 10gr. želatinos ir supilkite ją į grietinėlę, išmaišykite.
• Įpilkite 250 ml. kiaušinių likeris.
• Grietinėlę išplakite į stiprią masę ir atsargiai supilkite į grietinėlę.
• 
• Pradėkime surinkti.
• Dėkite pyragą į formą, ant viršaus uždėkite bananus
• 
• Ir viską užpildykite grietinėle.
• 
• Atsiųskite šaldyti į šaldytuvą ar šaldiklį.
• Sukietėjus kremui, pyragą supjaustykite tokios formos pyragais, kokie jums labiausiai patinka.
• 
• Jei turite mažų formų, galite jas rinkti tiesiai arba padaryti viską apvalios formos ir palikti pyrago pavidalu.
• Ant viršaus užberkite persijotų kakavos miltelių. Taip pat galite pridėti šokolado dekoracijų.
• Skanaus.

Indas yra skirtas

skirtas 8 žmonėms

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Ilgai galvojau, ar įkelti šį receptą, ar ne, nes.Forume yra „Bamkuchen“ receptų, tačiau jų sudėtis skiriasi nuo šio.
Man labai patinka šie mini-gato, juos gaminu jau apie 4 metus.
Tortų skolas paruošti, bet verta. Jei nėra kiaušinių likerio, galite jį pakeisti bet kokiu kreminiu, kuris jums labiausiai patinka.
Tai yra Osvaldo Grosso receptas, vienu metu jis buvo transliuojamas kulinarijos kanale.
Tikiuosi jums patiks.

[Lena!]

Lena! Tokia turtinga kompozicija! Nenuostabu, kad pyragai yra tokie skanūs!
Noriu tik šiek tiek patikslinti: ar aliejaus reikia dėti į kremą, o ne atvirkščiai? Nes daugelyje receptų grietinėlė trukdo aliejui (kad nebūtų sluoksniavimo)

[Irina]

Irina, jei turite omenyje kremą, sviestas bus dedamas po to, kai kremas šiek tiek atvės. Jis tampa toks lygus ir blizgus.

Ne, ne tik kremą. Aš į sviestą įmaišau grietinėlės į „paukščio“ pieną su manų kruopomis ir į mūsų šeimos grietinės ir džiovintų slyvų grietinėlę su sviestu.
Patikslinu pati, nes anksčiau buvau gana nedėmesinga smulkmenoms ir sugadinau daug kremų.

[Irina]

Irina, Visada gaminu taip ir niekada nepraleidau. Manieji labai mėgsta visokius eklerus ir profiteroles. Ir dėl to aš visada daug jos gaminu ir dažnai gaminu, visada turiu šaldytuvuose, tik tuo atveju, šaldytuvuose gerai 3-4 dienas. Vakar jiems priklijavau Turkiją.

[Lena!]

Dėkoju, Lena! Tai reiškia, kad jūsų grietinėlės recepte nieko nepakeisiu.

Labai geri pyragai!

[bukabuza]

bukabuza, Labai įdomus receptas ir skanus, galite pamatyti iš karto!
Bet vardas ... ar tai vokiečių kalba? gato? Tai prancūziškas pyragas. Vokiečiai turi savotišką virtuvę.

[Vika]

Vika, kaip autorius davė vardą, taip ir nurodžiau. Jis turi mini-gato seriją skirtingose ​​šalyse, čia yra vokiečiai ir portugalai, man labiausiai patinka. Ir Baumkuchenas yra bazėje, ir aš kažkaip nesipriešinau jam taip vadinti. Bet manau, kad pavadinimą reikėtų pakeisti.

Ačiū mergaitėms, tikiuosi, kad jums tai patiks.

[Elena]

Elena, Ne, nereikia keisti vardo. Kam? Tik šiek tiek neaišku, iš kur vokiečiai gavo gato? Bet mums, paprastiems žmonėms ir skanaus maisto mėgėjams savo šeimoms, tai nesvarbu.
Mano nuomone, jis ... šis gato yra nepaprastai skanus!

[Vika]

Vika, Visa tai pakeičiau, man atrodo, kad merginos supras, iš ko jis susideda.
Ir apie prancūzišką gato, taigi vid ir Bavarijos kremas buvo išrastas Prancūzijoje, tačiau visi mano, kad tai vokiškas, galbūt ir su juo, tai iš esmės yra desertas, kuriame patiekiama monera.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, labai tikiuosi, kad manęs neįžeidei dėl mano komentarų. : girl_red: Nieko asmeniško, tiesiog nustebino vardas.
O kaip tai pavadinti, tai tavo teisė.

Ne Vickai, tu man nerūpi. Aš pats ilgai galvojau, kodėl jie jį taip vadino. Vakar, tiesą sakant, mano galva nevirto ir neatitiko vardo. Ir šiandien ryte perskaičiau receptą ir priėjau išvadą, kad pavadinimas šiek tiek neteisingas.

Atsiprašau, bet ar galite nurodyti, kiek kiaušinių jums reikia Bavarijos kremo kreme? Atrodo, kad nenurodyta ...

[Marticia]

Marticia, Atsiprašau, pamiršau nurodyti, jums reikia 5 kiaušinių.