Kejeri su lašiša Gordonas Ramsay

Kejeri su lašiša Gordonas Ramsay

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: Anglų

Ingridientai
Fili lašiša be odos *	400 g
Ciberžolė	1 val l.
„Basmati“ ryžiai	250 g
Vanduo	500 ml
Šafranas	žiupsnelis
Cukrus	1 val l.
Alyvuogių aliejus	4-oji. l.
vyšniniai pomidorai	100 g
Kiaušiniai	4 dalykai.
Žuvies sultinys	400 g
Žalias svogūnas	2 vnt.
Sviestas	50 g
Petražolės (žalumynai)	3-oji. l.
Druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Supjaustykite žuvį 2x2cm gabalėliais, pabarstykite ciberžole, išmaišykite ir palikite marinuotis.
• * Aš sąžiningai ieškojau lašišos, bet jos neradau. Turėjau Murmansko upėtakį su galva. Aš atskyriau filė ir viriau sultinį nuo atsarginių dalių.
• Žuvies sultiniui:
• Galva, oda, kraigas, pelekai
• Svogūninis svogūnas 1vnt.
• Gvazdikėliai 3vnt.
• Džiovinta saliero šaknis 1 st. l.
• Pipirai 3 vnt.
• Lauro lapas 2vnt.
• Druska pagal skonį
• Vanduo 700 ml (apytiksliai galvos uždengimui)
• Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, tada perkoškite.
• Šafraną sumalkite su cukrumi.
• Nuplaukite ryžius, įpilkite vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 7–8 minutes, kol visas skystis susigers. Įdėkite į dubenį, uždenkite šafranu, išmaišykite ir padėkite į šalį.
• Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, greitai kepkite žuvį 1 minutę iš kiekvienos pusės, uždėkite popierinius rankšluosčius, kad sugertų aliejaus perteklių.
• Pomidorus perpjaukite per pusę. suberkite į keptuvę, įpilkite 1 valg. l. sviesto, pašildykite, maišydami 1 minutę, atidėkite į šalį.
• Virkite kiaušinius 6–8 minutes „atvėsinkite“. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite puselėmis.
• Puode įkaitinkite 1 valg. lu alyvuogių aliejaus, pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės (2–3 min.). Įpilkite 1/2 sviesto, ištirpinkite. Suberkite ryžius, išmaišykite
• Supilkite karštą sultinį, kartais maišydami, kol susigers visas skystis. Toliau pilkite po 1 kaušą, kol ryžiai iškeps. Tada įpilkite likusį aliejų ir sumaišykite.
• Šakute įmaišykite žuvį į ryžius, įpilkite pomidorų, smulkiai supjaustytų petražolių, druskos, atsargiai sumaišykite ir pakaitinkite porą minučių.
• Patiekite iškart, papuoškite kiaušinių puselėmis.
• Šių pusryčių receptą pamačiau G. Ramsay knygoje „Paprasta ir skanu“. Iš pradžių mane traukė vardas - niekada negirdėjau. Tapo įdomu sužinoti, kur „auga kojos“ iš šio patiekalo.
• Pasirodo, kad Škotija ir Anglija ginčijasi šiuo klausimu. Taigi, angliška šio gana paprasto patiekalo kilmės versija verčiasi tuo, kad britų kolonialistai indų ryžių patiekalą (vieną iš kario atmainų) pritaikė savo skoniui, pridedant rūkytos žuvies, kai ryžiai ir po vakarienės likusios žuvys buvo sumaišytos su ghee ir patiektos pusryčiams. Tačiau yra alternatyvi škotų versija. Anot jos, tai, kas dabar vadinama „kejeri“, gimė Škotijoje. Tada receptas kartu su Škotijos kolonijinėmis kariuomenės dalimis pateko į Indiją, kur jį sutiko britai. Na, o po to kolonijinis skanėstas pergalingai grįžo į Britų salas, prisidengdamas anglo-indų.
• Apie tai niekada nesvajojome pusryčiams. Mes turėjome sooooo sočią vakarienę.))

Indas yra skirtas

4 porcijos

Man tai primena risotto,

šiandien visą dieną norėjau maišyti rizotą su grybais ar jūros gėrybėmis ir dėl to purvinau valymą vonioje

bet atrodo labai skanu ...

Pabandysiu gaminti tik ryžius, kuriuos imsiu rizotui

nors, žinoma, Kejeri skamba labiau intriguojančiai ...

Ir, risotas su grybais yra kitas mano planuose. Čia ryžiai šiek tiek sausesni. Fotografavau jį dar karštą, šiek tiek atvėsau ir pasidariau kietesnė.Nors technologija yra taip, kaip ir risotto.

Aš jau seniai skaičiau apie Kejeri, nors ir su rūkyta žuvimi. Niekada nebandžiau to padaryti. Įdomus receptas.

[Irina]

Irina, taip, aš taip pat perskaičiau internete iš esmės visus receptus su rūkyta žuvimi. Beje, tokiu būdu pasirodo greičiau. Virkite tik ryžius. Tačiau, matyt, Ramzi neieško lengvų būdų.)