Ciuricho veršiena su Rösti bulvėmis (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Ciuricho veršiena su Rösti bulvėmis (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
veršiena	450–500 g
Alyva	1 valgomasis šaukštas l
lemputė	1 kompiuteris
grybai	200-250 g
miltai	1 valgomasis šaukštas l
baltas vynas	100 ml
kremas	200 ml
sultinys	100 ml
citrinos sulčių	1 šaukštelis
druska pipirai
kapotų petražolių
bulvės	4 dalykai
sūris	50 g

Gaminimo būdas

• „Ciuricher Geschnetzeltes“ yra regioninis vokiečių Šveicarijos dalies patiekalas. Jis susideda iš plonų veršienos juostelių su grybais kreminiame padaže. Paprastai jis patiekiamas su „Rosti“ bulviniais blynais. Bandžiau paruošti šį patiekalą ir turiu pasakyti, kad jis labai skanus.
• 
• Turiu 500 g mėsos. Pirmiausia supjaustome plokštelėmis, paskui - maždaug 1 cm dydžio juostelėmis.
• Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
• Susmulkinkite ir svogūną bei grybus. Aš paėmiau pievagrybius ir viriau porcinius grybus.
• 
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsos juosteles apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.
• Svarbiausia nepervirti, kitaip mėsa bus kieta ir sultinga.
• Mėsą suberkite į atskirą dubenį ir uždenkite.
• Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir pirmiausia apkepkite svogūnus, tada suberkite grybus.
• Kepkite 2-3 minutes ir suberkite miltus. Jei vartojate riebią grietinėlę, turite imti mažiau miltų, nes padažas nuo kremo sutirštės.
• Miltus sumaišykite su svogūnais ir grybais ir įpilkite vyno.
• Tada supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
• Kai kuriuose receptuose siūloma į padažą įpilti 1 arbatinį šaukštelį. garstyčių, bet aš nepridėjau.
• Šiek tiek pavirkite ir supilkite sultinį. Sultinį supilkite palaipsniui, reguliuodami padažo tirštumą.
• Pasirodo, kad nėra skysta. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.
• 
• Dabar reikia įdėti mėsą į karštą padažą ir sumaišyti.
• Negalima virti mėsos. Uždengti dangčiu.
• 
• Šoniniam patiekalui sutarkuokite sūrį ir bulves ant stambios trintuvės. Iš bulvių pašalinkite skysčio perteklių.
• Jų odelėse galite naudoti ir žalias, ir virtas bulves. Aš naudojau žalią.
• 
• Maišykite bulves su sūriu, pagardinkite druska.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, pakaitinkite ir iškepkite bulvinius blynus. Aš jų turėjau apie 18 cm skersmens.
• Dėkite blynus šaukštu, spausdami masę, kad jie nebūtų tiršti, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš dviejų pusių.
• Taip jie pasirodo.
• 
• Tada picos peiliu galite juos supjaustyti porcijomis.
• Išdėstykite ant lėkščių, pabarstykite mėsą petražolėmis ir mėgaukitės!