☰☰
Velykiniai pyragai ir kiti velykiniai receptai
namai Namie kepta duona Rauginta duona Ruginių kviečių rauginta duona Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ (Der saure Hermann)

Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ (Der saure Hermann)

Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ (Der saure Hermann)

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: vokietis
Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ („Der saure Hermann“)

Ingridientai

ruginiai miltai 350 g
Kvietiniai miltai 200 g
druska 2 šaukšteliai
actas 1 valgomasis šaukštas šaukštas
presuotų mielių pagal originalų receptą 20 gr., bet aš įdėjau tik 15 gr.
šiltas vanduo 350 gr.
raugu (turiu skystu prancuzu) 100 g
Papildai neprivalomi

Gaminimo būdas

  • Įtraukime duonos į „rūgščių“ vokiškų receptų rinkinį. Kodėl būtent Hermanas - nepavyko rasti. Na Hermanas ir Hermanas. Tai, su kuo jau susidūriau vokiečių duonos receptuose, yra daugelio svorio ir tūrio matų apytikslė. Originaliame recepte buvo 1/2 mielių lazdelės. Jų lazda yra 40 -42 gramai. Tačiau tokiam tešlos kiekiui 20 gramų gyvų mielių yra akivaizdžiai daug ir net raugintos. Iš tiesų, net ir naudojant sumažintą mielių dozę, duonos viršus šiek tiek nukrito. Ta pati istorija su raugu. Recepte parašyta 1/2 puodelio raugo. Nei apie kokį raugą sakoma, nei apie puodelio tūrį. Bėda. Na, aš nusprendžiau, kad puodeliai yra apie 200–300 ml. apimtis. Taigi paėmiau 100 gramų. raugas.
  • Taigi: sumaišykite miltus, vandenį, raugą ir mieles. Gauname tokią vienkartinę masę:
  • Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ („Der saure Hermann“)
  • Mes paliekame 20 minučių po rankšluosčiu.
  • Suberkite likusius ingredientus ir minkykite iki vientisos masės. Pagal konsistenciją - klampus, lipnus. Palikite ateiti 40 minučių
  • Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ („Der saure Hermann“)
  • Užminkykite tešlą ir įdėkite ją į formą, išlygindami ją šlapia ranka.
  • Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ („Der saure Hermann“)
  • Pakilkime į formos viršų. Tai užtruko apie 30 minučių. Mes kepame 15 minučių 220 gr. o tada 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Tai tokia duona, kurią gauname.
  • Ruginių kviečių duona „Sour Hermann“ („Der saure Hermann“)

Indas yra skirtas

1 plyta

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Ką aš galiu pasakyti Tai kasdieninė pilka duona. Pakankamai padorus. Labiau mėgstu rugines duonas su salyklu. Nesakysiu, kad jis labai rūgštus. Rūgštus yra lengvas. Pluta traški. Mielių yra, žinoma, per daug. Atsižvelkime į tai ateityje.

Olyapatata
Hermanas yra „raugo“ vardas. Hermanas šeriamas kvietiniais miltais, cukrumi ir vandeniu. Deja, daugiau detalių neturiu.
tuskarora
O, Olga, ačiū už informaciją. Na, iš principo tada viskas gerai. Prancūziškas skystis taip pat minta kviečių miltais. Tiesa be cukraus.
 

Kiti skyrelio „Ruginių kviečių raugintos duonos“ receptai

Rusiška duona (GOST)
Duona „rusiška“ (GOST)
 Sourdrew virė duoną
Sourdrew virė duoną
 Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate.
Rauginta ruginė duona duonos aparate.
 Vokiška ruginė duona „Holsteiner Landbrot“ („Goldstein Country Bread“)
Vokiška ruginė duona „Holsteiner Landbrot“ („Goldstein Country Bread“)
 „Ala-Rizhsky“ duona su „Seitenbacher“ raugu
„Ala-Rizhsky“ duona su „Seitenbacher“ raugu
 Ruginė kvietinė duona su raugintu sūriu
Ruginė kvietinė duona su raugintu sūriu

Nauji receptai

Meksikietiškas pyragasMeksikietiškas pyragas
Kolraabis kreminiame padaže
Kolraabis kreminiame padaže
Pilafas su vištiena ketaus katile (+ vaizdo įrašas)
Pilafas su vištiena ketaus katile (+ vaizdo įrašas)
Pyragas su voveraitėmis ir bulvėmis
Pyragas su voveraitėmis ir bulvėmis
Šparaginės pupelės ir persikai su salotų užpilu
Šparaginės pupelės ir persikai su salotų užpilu
Visi nauji receptai

Skaityk dabar

Visi receptai

Duona duonos virimo aparate

Binatone Borkas Prekės ženklas Gorenje Lg Kenwoodas Moulinex Paslaptis „Panasonic“ „Philips“ Redmondas Universalus Duona lėtoje viryklėje ir greitpuodyje

Duonos receptai

Kvietinė duona Kviečių ruginė duona Ruginė kviečių duona ruginė duona Duonos mišinys Nemaltų kviečių duona Kepyklos gaminiai

Bagetės Kepalai Borodino duona Darnitsky duona Kaimiškas duona Kreminė duona Kepalas Kempinės duona Sviesto duona Saldi duona Pynės ir chala Spalvinga duona Skrudinta duona

Bananų duona Garstyčių duona Grikių duona Grybų duona Razinų duona Jogurto duona Kopūstų duona Bulvių duona Kefyro duona Kukurūzų duona Sezamo duona Svogūnų duona Sėmenų duona Manų kruopų duona Medaus duona Pieno duona Morkų duona Avižų duona Alyvuogių duona Riešutų duona Sėlenų duona Alaus duona Saulėgrąžų duona Grietinės duona Salyklo duona Sūrio duona Varškės duona Moliūgų duona Citrusinė duona Česnakinė duona Šokoladinė duona Obuolių duona Kiaušinių duona

Tautinė duona

Austriška duona Itališkos duonos Vokiškos duonos prancūziška duona Šveicariška duona Tautinė duona Focaccia Ciabatta

Rauginta duona

Pradedančiųjų kultūros Kvietinė duona Kviečių ruginė duona Ruginė kviečių duona ruginė duona Grūdinė duona Duonos mišinys Be glitimo ir mielių

Kepyklos gaminiai

Cupcakes Cupcakes Keksiukai Bandelės Hamburgerio bandelės, dešrainiai Varškės bandelės, sultingos, sultingos Suktinukai su įdarais Moliūgų bandelės Mėsainiai Kreminės bandelės Sluoksniuotos tešlos bandelės Užkandinės bandelės Vokiškos bandelės Nacionalinės bandelės Sūrio pyragai Bagelės Bandelės Bagelės Brioche Pyragai, pyragai, chačapuri

Blynai

Blynai Mieliniai blynai Ploni blynai Kreminiai blynai Avižiniai blynai Blynų pyragai ir pyragai Nacionaliniai blynai Blynai Blynai Tešla pica Kepimas aliejuje

Velykos

Velykiniai pyragai Velykiniai pyragai duonos virimo aparate Itališki velykiniai pyragaičiai Kreminiai pyragaičiai Šokoladiniai pyragaičiai Varškės pyragai Velykų varškė Kitos Velykos

Pyragų receptai

Meringue Kempinių pyragai Vyšnių pyragai Sacher Karamelės pyragai Braškių pyragai Kavos pyragai Aviečių pyragai Medaus draugai Morkų pyragai Skruzdėlynas Putėsiai Napoleonas Riešutų pyragai Pancho Smėlio pyragai Plyatsok paukščio pienas Rafaello Grietinės pyragai Suflė Tiramisu Šokoladiniai pyragaičiai Tautiniai pyragai Teminiai pyragai Tortų surinkimas

Konditerijos gaminiai

Suktinukai, sruogos Pyragai, suktinukai, eklerai Baltymų pyragai ir meringai Sausainių pyragai Brownie Kreminiai pyragaičiai Maži krepšeliai Jokių keptų pyragų, bulvių Tautiniai kepiniai Smėlio pyragai Sluoksniuoti kepiniai Churros Sausainiai, meduoliai, biscotti, meringue Saldumynai, irisai, ledinukai, marmeladas Suflė Putėsiai Želė Pudingai Saldūs pyragai, sūrio pyragai, meduoliai Saldumynai ir desertai

Pirmasis valgis

Barščiai Sultiniai Gazpacho Grybų sriubos Kopūstų sriubos Bulvių sriubos Vištienos sriubos Grietinėlės sriubos Daržovių sriubos Tautinės sriubos Vokiškos ir austriškos sriubos Okroshka Marinuoti agurkai Žuvies sriubos Burokėlių sriuba Solyanka Tyrės sriubos Pupelių sriuba Sriubos su jūros gėrybėmis Sūrio sriubos Kharcho Šaltos sriubos Rūgštynių sriubos Kopūstų sriuba

Mėsos patiekalai

Aviena Maltos mėsos patiekalai Virta kiauliena Jautiena Kopūstų suktinukai Krūtinėlė Guliašas Žaidimas Skrudinta Džuljenas Puodai Kepta mėsa Zrazy Kotletai Triušis Mėsa su daržovėmis Nacionaliniai mėsos patiekalai Kotletai Pate Kepenys Pilafas Troškinys Šonkauliai Riebalai Satsivi Kumpis Kiauliena Kepsnys Suflė Veršiena Terrinas Mėsos kukuliai Troškinys Įdaryta mėsa Mėsos kukuliai Želė Barbekiu Šnicelis

Žąsis Turkija Putpelės Antis Vištienos filė Vištienos šlaunys Vištienos kulšelės Vištienos krūtinėlės Vištienos kotletai ir mėsos kukuliai Vištų sparneliai Vištienos kojos Vištienos subproduktai Vištienos kebabas Kepta vištiena Vištiena su daržovėmis Vištiena

Naminė dešra Kumpis Dešros ir dešros Mėsos ritiniai

Žuvies patiekalai

Žuvies sriubos Sriubos su jūros gėrybėmis Jūros gėrybių patiekalai Kepta žuvis Džiuginta žuvis Puodai ir žuvų suflė Kepta žuvis Rūkyta žuvis Žuvies kotletai ir mėsos kukuliai Marinuota žuvis Nacionaliniai žuvies patiekalai Virta žuvis Žuvies suktinukai Žuvis tešloje Žuvis padaže Žuvis su daržovėmis Žuvies salotos Sūrus žuvis Gefilte žuvis Žuvies aspikas Šašlykas ir grilis su žuvimi Kiti žuvies patiekalai

Daržovių patiekalai

Baklažanų patiekalai Vinegretė Puodai Keptos daržovės Skvošo patiekalai Kopūstų patiekalai Bulvių patiekalai Daržovių kotletai Lecho Svogūnų patiekalai Morkų patiekalai Daržovės padaže Pipirų patiekalai Pomidorų patiekalai Nacionaliniai daržovių patiekalai Daržovių troškinys Daržovių suktinukai ir suktinukai Daržovių salotos Burokėlių patiekalai Moliūgų patiekalai Įdarytos daržovės Pupelių patiekalai Česnakų patiekalai Daržovių sriubos Grybų patiekalai Vaisių ir uogų patiekalai

Pieno patiekalai

Naminio sūrio gamyba

Pieno košė Fermentuoti pieno patiekalai Kondensuotas pienas Sviestas Sūrio pyragai Sūrio patiekalai Varškės patiekalai Varškės troškiniai Sūrio sriubos Omletai Brakonieriauja Kiaušinienė Kiaušinių patiekalai Pudingai Suflė Nacionaliniai pieno ir kiaušinių patiekalai

Padažai

Adžika Garstyčios Kečupas Majonezas Nacionaliniai padažai Daržovių padažai Aštrūs padažai Pesto Grietinė ir grietinėlės padažai Vaisių padažai

Kulinariniai patiekalai

Arbata Konditerijos ir makaronų patiekalai Koldūnai, koldūnai, makaronai Šalti patiekalai ir užkandžiai Šalti ir karšti gėrimai Patiekalai iš javų ir ankštinių augalų Autoklavų receptai Daržovių preparatai Vaisių ir uogų preparatai Alkoholiniai gėrimai Mėgstamų receptų katalogai

Multivarkas

Pirmasis valgis Mėsos receptai Žuvies receptai Daržovių ir vaisių receptai Patiekalai iš javų Kepyklos gaminiai Pieno ir kiaušinių patiekalai

ARC Aurora Borkas Prekės ženklas Komfortas Fy Gegutė Delfa Dex Elementas „Kromax“ Virtuvės Pagalba Lakucina „LandLife“ Libertonas Laisvė Maruchi Moulinex „MultiHotter“

Multivarkas „Panasonic“

Perfezza „Philips“ „Polaris“ Redberas Redmondas Saturnas Scarlett „Stadler“ forma Ourssonas Steba Supra „Toshiba“ Vienetas Skanus Ryžių viryklės

Virtuvinė įranga

Lėtų viryklių receptai Lėta viryklės mėsa

Konvekcinė krosnis, orkaitė ir daugialypė orkaitė Vaflių keptuvė Meistras plovas Mikrobangų krosnelė Pieno viryklė Ledų gamintojai Prekės ženklas Kiti ledų gamintojai Daugkartinė maišyklė ir sojos karvė „Multibaker“ Dvigubas katilas Picų gamintojas „Thermomix“ Stebuklingas dujinis grilis Elektrinis džiovintuvas Ninja technika

Kita

Veganų meniu Nacionalinė virtuvė

Leidiniai

Atsitiktiniai receptai

Daugiau atsitiktinių receptų

Naujas receptas

naujų pranešimų

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas