Kreminė ruginė duona (duonos virimo aparatas)

Kreminė ruginė duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Duonos miltai	2 1/2 puodeliai
ruginiai miltai	3/4 puodelio
Šiltas vanduo	7/8 puodelio
Druska	1 1/2 šaukštelio
rudas cukrus	2 šaukštai. l.
Sviestas	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Kmynai	2 šaukšteliai
Kakavos milteliai	1 1/2 šaukštelio
Melasa	1 1/2 šaukštai. l.
Grietinė	1/2 puodelio

Gaminimo būdas

• Įdėkite ingredientų, kaip rekomendavo gamintojas, pasirinkite vidutinę arba lengvą plutą ir „Basic“
  
• puodelis 240 ml.
  

Pastaba

Kvapni duona su kreminiu skoniu, dera su sūriu.
Šaltinis: Daugiau elektrinės duonos
receptas iš MaKosh.
Nepridėjau melasos ir aliejaus, taip pat nepridėjau kmynų.

Vakar aš kepiau šią duoną, ji pasirodė pilka, labai minkšta ir švelni duona, bet buvo labai vėlu ir aš jos nefotografavau, o ryte man liko pusė. Nepridėjau kakavos ir kmynų į receptą. Duona pakilo iki kibiro krašto. Aš eksperimentuosiu su šios duonos priedais.
Ačiū už receptą „GruSha“.

o kokie ruginiai miltai - nulupti, tapetuoti, sėti?

kažkodėl nenorėjo suformuoti bandelės, supylė miltus. Čia aš laukiuosi, yra kepimas

Mano bandelė yra gerai suformuota, galbūt todėl, kad įdėjau 30% grietinės ne skystą. Ši duona man patiko, dabar ją gaminu su skirtingais priedais (skirtingomis sėklomis, sezamu).

[tanya1962, GruSha]

tanya1962, GruSha , duona pakilo. bet man atrodė, kad joje daug saldumo. nors aš mėgstu saldumynus, cukraus kiekį recepte pati sumažinsiu
ir naminė grietinė. riebi. kaip ir ne retai, nieko. vis tiek reikia valdyti bandelę.

Taip pat pastebėjau, kad tešlai geriau dėti riebios tirštos grietinės arba riebios varškės, ji labai gerai veikia, net ir rauginyje
Tik dėdami varškę neskubėkite įpilti daug vandens vienu metu, minkant tešlą iš jo gaunama daug skysčių.

Labai ačiū GruSha už receptą! Tai dabar mano mėgstamiausia duona! Kepu be jokių pakeitimų ir papildymų.

„GruSha“, kepta duona pagal jūsų receptą. Dėkoju!!!
Visi namuose sakė, kad tai yra viena skaniausių mano duonos.

Vietoj melasos dedu grikių medų (2 šaukštus), o vietoj rudojo cukraus - įprastą medų (1 valgomasis šaukštas). Ir pridėjo prieskonių mišinį, kurį Admin rekomendavo ruginei duonai.

Pasirodė visa tokia kvapni, erdvi (labai, labai!) Duona.
Bet vaizdas šiek tiek pakilo. Tešla dideliu dangteliu pakilo iki kibiro krašto, o tada, kepant, vidurys šiek tiek nukrito.

Duona kepama viduje, todėl reikia įberti truputį miltų ir šiek tiek sumažinti mieles (kai kurios reaktyviosios įkliuvo)?

Antras bandymas.
Šiandien vėl kepiau kreminę ruginę duoną su savo pačių pakeitimais
(Paėmiau 1,5 šaukštelio mielių ir įmaišiau truputį miltų). Ir įdėti tamsią plutą.

Dabar pasirodė ne tik skanu, bet ir išvaizda - gražu.

Ši duona turi vieną „trūkumą“ - naminė reikalauja jos dar ir dar, o aš noriu išbandyti tiek daug receptų ...

Kas to nebijo, pabandykite iškepti tokią duoną! Jums patiks!

Dar kartą ačiū autoriui už receptą !!!

Nuotraukoje duona yra labai graži ir aukšta.
Klausimas tik vienas - ir ruginiai miltai buvo pasėti arba su grūdų lukšto dalelėmis. (Aš ką tik nusipirkau rupių rugių ir sieto pagalba galiu juos padalinti į sėlenas, miltus su mažomis lukštų dalelėmis ir pasėti).
Ačiū už atsakymą
Neturiu panifarino, neturiu nei raugo, nei rugių režimo, kepu ant pagrindinio.

Man asmeniškai nėra miltų skirtumo, tiks bet kokie rugiai, tik rupūs miltai gali paimti šiek tiek daugiau vandens, sekti bandelę.

Nuotraukoje duona yra labai graži ir aukšta.
Klausimas tik vienas - ir ruginiai miltai buvo pasėti arba su grūdų lukšto dalelėmis. (Aš ką tik nusipirkau stambių rugių ir sieto pagalba galiu juos atskirti į sėlenas, miltus su mažomis lukštų dalelėmis ir pasėti).
Ačiū už atsakymą
Neturiu panifarino, neturiu nei raugo, nei rugių režimo, kepu ant pagrindinio.

Receptinis panifarinas ir nereikalingas
Pabandykite eksperimentuoti, rugių miltus persijokite vieną kartą, o ne antrą kartą. Ir išsirinkite patys, nes skonis ir spalva - nėra bendražygių
Susekite bandelę, nors ruginiai miltai yra tik 3/4 puodelio

Neturiu panifarino, neturiu ir raugo ar rugio rėžimo, kepu ant pagrindinio.

Atidžiai perskaitykite receptą.

Tai iš esmės yra kvietinė duona su nedideliu ruginių miltų priedu ir tiks bet kokie ruginiai miltai.
Panifarino recepte visiškai nėra. Recepte nėra ir raugo.

Autorius taip pat siūlo kepti duoną pagrindiniu režimu (o ne rugiu), nes duona yra kviečiai. Laikui bėgant, tai gali būti 3,30-3,40-3,50, atsižvelgiant į duonos gamintojus, kurie yra įtraukti į programą, bet kas padarys, nes pagrindinė programa.

Nesugalvok nieko iš savęs, pažiūrėk, ką siūlo autorius, jei dar nesi įsitikinęs.

Nuotraukoje duona yra labai graži ir aukšta.
Klausimas tik vienas - ir ruginiai miltai buvo pasėti arba su grūdų lukšto dalelėmis.

Buvau pasėjęs miltus. Mano nuomone, reikėtų naudoti tik tai, nes išskirtinis šios duonos bruožas yra, galima sakyti, jos lengvumas ir subtilumas. Kiauto dalelės čia ne visai pravers. Nors kituose receptuose šie inkliuzai yra labai įdomūs ir man patinka (ir vėl naudinga).
Bet tai tik mano nuomonė.

Ir jei toks kepyklos profesionalas kaip „Admin“ sako, kad galite naudoti bet kokius miltus, tada manau, kad jums tiesiog reikia pabandyti. Ir pats nuspręskite, kas jums labiausiai patinka. Neturiu tokios galimybės, tik pasėtus miltus. Negaliu nusipirkti kito (rupiems miltams malti dribsnius ant kavamalės, bet tai tik kaip priedas.)

Kepimas pagrindiniu režimu, tamsi pluta. O melasos taip pat neturėjau, naudojau grikių medų - jis suteikė tokį nuostabų aromatą kartu su prieskoniais.

Ir jei toks kepyklos profesionalas kaip „Admin“ sako, kad galite naudoti bet kokius miltus,

Tiesiog „Pro Admin“ iš tikrųjų žiūri į abiejų miltų sudėtį.

Recepte turime 375 gramus kvietinių miltų ir 98 gramus ruginių miltų, santykis yra 3,8 iki 1.
Jei atsižvelgsime į miltų sudėtį, pamatysime:
Sėklinių grūdų miltų derlius - 63–65%.
Nuluptų grūdų miltų derlius - 86-87%.

Skirtumas nėra toks reikšmingas - tik 23–22%, tai yra maždaug 21 gramas (arba 1 valgomasis šaukštas) rupių dalelių receptiniuose rugių miltuose. Arba 1 valgomasis šaukštas. l. už 473 gramus miltų.

Ar šis rupių dalelių kiekis ženkliai paveiks šios duonos trupinio purumą?

Padarykite išvadas patys.

LABAI AČIŪ, Luysia, Khoma ir, žinoma, Adminas už naują „mokslinę bazę“.
Tikrai išbandysiu įvairius variantus. Mums visai neseniai pavyko gauti ruginių miltų, todėl noriu išbandyti visus iš karto. Aš jau 7 mėnesius kepu kvietinę duoną ir, daugiausia šios svetainės dėka, ji pasirodo puiki
Dar viena maža pastaba - gera kepti „kompleksinę“ duoną augančiame mėnulyje, LAPO DIENOS, tai yra Vėžio, Skorpiono, Žuvų ženkluose.

[GruSha]

GruSha, aš ką tik gavau tavo duonos. Pasirodė didžiulė ir akyta. Aš kepiau su šviežiomis mielėmis, sena grietine, o miltai pasirodė lygiai 500 gr. Duona rytoj eis aplankyti, jie jau jo ten laukia.
Ačiū už receptą
........................ ...........

GruSha, vakar pjaustė duoną, paaiškėjo, kaip jis sako Dėdė Semas - 99% oro. Labai skanus receptas. Neįprasta tai, kad jis atrodo kaip rugiai ir skonis kaip geri kviečiai. „Svečiai“ šįryt jau paskambino, dar kartą padėkojo.

Ačiū tau taip pat, GruSha

Mano vyras nemėgsta kvietinės duonos, pabandysiu jam pasiūlyti šį variantą

Ačiū, GruSha, duona puiki - SKANI, aukšta, erdvi, šiek tiek saldi, kreminio aromato ir lengvo rūgštumo (100% peroksiduotos giros iš giros misos naudojau ant naminės raugo)
Dėl didelio tiršto 30% grietinės kiekio bandelė buvo lygi ir graži. O aš naudojau sėtus ruginius miltus.
Ačiū visiems ankstesniems bendraautoriams už pagalbą patarimais. Ruginė duona nėra mano stiprioji pusė, bet ji pasiteisino !!!!

GruSha, ačiū, receptas yra šedevras, tiesiog nepridėjau melasos, jos nėra.
Bet tai, kas nutiko, yra mano trečioji duona iš eilės.

[GruSha]

GruSha , Gulenka, ačiū už jūsų receptą! Šiandien aš kepiau šią duoną antrą kartą, neįtraukdama į receptą cukraus (maniau, kad užteks melasos) ir kmynų (man nelabai patinka) ... visa kita nepakinta ...



Ir pjaustytuvas:



Štai rezultatas ...

Aš sėdžiu, aš sulėtinu greitį .... 7/8 puodelio yra kiek?
Kas kepa šią duoną, dalinkitės receptu gramais, aš jau neturiu stiklinės, viską pasveriu ant svarstyklių, net vandenį

Puodelis - 240 ml, jame yra 150 gramų kvietinių miltų ir 130 gramų ruginių miltų.

Mes manome:

7/8 puodeliai šilto vandens (240: 8 = 30; 30x7 = 210 ml)
2 1/2 puodeliai duonos miltų (150 x 2,5 = 375 gr.)
2 šaukšteliai kmynų
1 1/2 šaukštelio druska
2 šaukštai. l. sviesto
2 šaukštai. l. rudas cukrus
3/4 puodelio ruginių miltų (130x3: 4 = 97,5g)
1 1/2 šaukštelio kakavos milteliai
1/2 puodelio grietinės (120 ml)
1 1/2 šaukštai. l. melasa
2 šaukšteliai mielės

Sveiki!
Aš nusprendžiau išbandyti ir jūsų duoną. Pirmąją partiją jau padariau. Kažkodėl miltai užima daugiau, nei parašyta recepte. Jau keletą kartų turėjau jį užpildyti, jis buvo stipriai suteptas po pečių ašmenimis. Laukiu antros partijos ir seku koloboką.
Palinkėk man „be purumo ...“

Viskas, visi mišiniai baigėsi ir aš nežinau. Šį kartą meduolių vyras pasirodė kažkoks apniukęs. Supyliau viską į miltus ir supyliau. Kai pilu, jis susisuka į tokį dailų rutulį, o jis šiek tiek „pabučia“ ir vėl atrodo lipnus, aš jį vėl pabarstau, vėl gražus vyras. Apskritai galų gale visai ne idealu. Bet tešlą išbandžiau rankomis, elastinga ir visai nelimpa prie rankų. Nežinau. Belieka laukti laukimo ir nerimo.
Ką manote, mielieji, kokia mano problema?

[Ulitychas]

Ulitychasgreičiausiai miltai labai skiriasi savybėmis. Bet tai gerai. Viską padarei teisingai, į bandelę įmaišęs miltų.

Meduolis su ruginių miltų priedu skiriasi nuo grynų kviečių. Ar į tai atsižvelgėte? Ar skaitėte „Admin“ temas apie kolobokus?

Meduolis su ruginių miltų priedu skiriasi nuo grynų kviečių. Ar į tai atsižvelgėte? Ar skaitėte „Admin“ temas apie kolobokus?

Faktas yra tai, kad tai mano trečioji mišri duona! Tai, žinoma, nėra daug, bet aš niekada nepastebėjau tokio nepasotinamumo už koloboko! Aš vėl eisiu skaityti administratoriaus pamokų! Ačiū Mila007
Gasha, ir ačiū!

O, vaikinai, turiu kažkokių bėdų!
Duona taip gražiai pakilo, atrėmė dangtį, aš vis žiūrėjau pro langą, ar ji netrūks iš šonų, o tada, prasidėjus kepimo procesui, ji pradėjo kristi! Ir tiek daug! Aš tiesiog patekau į kibirą! Maždaug 5 centimetrai kaip asilas. Liko dar 20 minučių ir bijau net užlipti. Ir ji buvo baisiai nusiminusi.
Štai dalykas. Tai yra antroji duona iš eilės, kurią kepu viso grūdo režimu, ir antrą kartą iš eilės turiu reikalų su kitos, nors ir geros, įmonės mielėmis. Ir antrą kartą buvo toks nemalonumas. Prieš tai buvo gauta graži duona.
Kodėl? Ar aš kreiva, ar dar kažkas, ar visi kartu?

Ulitychas, čia pat https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 yra visa tema apie prapuolantį stogą.

Ulitychas, čia pat https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 yra visa tema apie prapuolantį stogą.

Labai ačiū! Administratorius numetė nuorodą ir man. Ačiū VISIEMS DIDŽIEMS! Dėmesingai skaitau ir sėdžiu.
Iš to, ką jau perskaičiau, galiu padaryti porą išvadų, kodėl taip nutiko su duona. Išbandžiau per pusryčius. Beje, skanu, bet ne tokia erdvi, kaip tikėtasi. Yra mielių kvapas. Aš vis dar turiu ankstesnės duonos likučių, todėl palyginimui pajutau ir senosios kvapą - nekvepia. Tai reiškia, kad reikia įdėti mažiau mielių. Su cukrumi ir druska nepersistengiau, todėl jie nėra kalti. Na, šiluma. Vakar lauke buvo labai karšta, tačiau virtuvėje dar karščiau.
Ir dabar aš naudosiu produktus iš šaldytuvo šioje karštyje. Ir dabar mes tai turėsime visą laiką.
Dabar man viskas aišku. Mes patikrinsime mano teorijas praktiškai.
Pakartosiu duoną, noriu ją tinkamai iškepti! Visgi skanu!
Ir dar vienas klausimas. Bet jei nuo suvalgytos duonos atsiranda rėmuo, kas tai?
Ačiū visiems!

Šiandien aš kepiau tavo duoną antrą kartą.Na, aš labai norėjau, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu.
Šiandien, atsižvelgdamas į mūsų šilumą, paėmiau maistą iš šaldytuvo ir sumažinau mielių kiekį.
Meduolis su meduoliais elgėsi kitaip, bet vis tiek pylė miltus. Nebuvo tokio pašėlusio pakilimo kaip vakar. Pakilo tolygiai ir gražiai. O kepant, kai jis užliejo aukštyn, labai stipriai atrėmiau HP dangtį, tiesiog prispaudžiau visą kūną prie jo. Ir tada jis pradėjo pamažu skęsti. Bet aš nenukritau kaip vakar. Ištraukusi jį ne be vargo, ji taip pat atrado, kad nupūtė stogą į šonus. Tikriausiai taip parodyti negalima, bet vis tiek fotografavau ir rodžiau. Ką tu manai?
Bet 17 cm aukščio! Ir manau, kad viduje bus gražu ir erdvu.

Aš perskaičiau tavo Temką. Labai patiko duona, iškart nuėjau jos dėti. Nors orkaitėje jau iškepė „savaiminį raugą“.

Išbandėme duonos!
Ir aš jums pasakysiu, kad šiandien tai pasirodė tikra! Kaip! Ir erdvus, ir sodrus, ir jis labai skaniai kvepia duona! Žavesys yra tik duona! Tikrai žinau, kad kepsiu dar ne kartą! Mūsų šiluma yra nemaloni, nes trukdo. Šiandien virtuvėje turėjau 32 laipsnius šilumos. Dabar specialiai pritvirtinau termometrą. Bet vasara dar tikrai neprasidėjo!
Bet duona nuostabi! Man tai labai patiko !!!! Labai!
Dėkoju!!!

Aš kepiau „šią“ duoną. Ne tiksliai pagal receptą, nes ne visko buvo. Rezultatas mane džiugino! y) labai erdvus, švelnus. Vietoj grietinės, jogurto, vietoj cukraus, medus ir kalendra vietoj kmynų ir 2 arbatiniai šaukšteliai glofos. Kupolas yra apvalus. Norėčiau truputį rūgštokos. Ką galite pridėti? : (Ačiū autorei už receptą

[braškių]

Norėčiau truputį rūgštokos. Ką galite pridėti?

braškių
Norėdami rūgštumo, galite pridėti: obuolių sidro acto, citrinos sulčių / citrinos rūgšties, praskiestos vandenyje, agramo (sauso raugo) ... Tiesiog pabandykite kitą kartą pakeisti 2 šaukštelius. skysčių į obuolių sidro actą / citrinos sultis.

Krosh, ačiū. Mielai pasinaudosiu tavo patarimais. Ir duona jau baigta.

Aš kepiau tavo duoną! Meduolių vyras pasirodė tobulas - nieko nepridėjo. Skanu su arbata. : gėlės: Ačiū už receptą - tai vienas iš mano mėgstamiausių!

Labai ačiū už receptą! Tai mano trečioji duona (duonos gamintojas per savaitę). Meduolių vyras pasirodė klampus, turėjau įdėti 4 šaukštus miltų. Duona pakilo aukštai, tamsios plutos režimu - spalva yra tai, ko jums reikia! Toks purus, labai skanus!

Atsiprašau, bet aš vis dar esu gana naujas kepėjas. Aš ką tik pasimetžiau: recepto 1 puslapyje nieko nėra pasakyta apie grietinę, ar tai reiškia sviesto pakeitimą?

Aš kepiau pagal receptą iš atsakymo Nr. 21 3 puslapyje, kur skaičiuojama puodeliuose. Buvo grietinės.

Mokausi įterpti nuotraukas.

[kraska]

Atsiprašau, bet aš vis dar esu gana naujas kepėjas. Aš ką tik pasimetžiau: recepto 1 puslapyje nieko nėra pasakyta apie grietinę, ar tai reiškia sviesto pakeitimą?

kraska
Iš pradžių recepte buvo grietinės! Kai nukopijavau šį receptą į savo sąsiuvinį, jame buvo nurodyta1/2 puodelio grietinės, bet perdirbant receptą į naują formą, matyt, pamesta ...

O kokie tai miltai?
labai gėda - bet nesuprantu.

Kai tik valgome ruginę duoną su salyklu. kurį kepiau vakar - TAI TIK Įdomus receptas(nors kai kuriuos ingredientus teks pakeisti)

[Baltos duonos miltai]

O kokie tai miltai?

Baltos duonos miltai Patogiausi duonos miltai duonos gamintojui ir yra dažniausiai naudojami duonos receptuose mūsų svetainėje. Balti miltai gaminami iš kviečių grūdų, nuvalytų nuo išorinių sėlenų. Duonos kepimo mašinai labiausiai tinka „duonos“ miltai (aukščiausios kokybės miltai), nes juose yra daug glitimo, dėl kurio tešla tampa elastinga, o mielių pagalba duona yra erdvi.

Viso grūdo miltai geriausia duonos gamintojui ir plačiai naudojama visoje knygoje. Šie miltai gaminami iš kviečių grūdų, jie yra rupesni nei įprasti balti miltai, turi daugiau skonio ir daugiau maistinių medžiagų.Kadangi šiuose miltuose yra dalis sėlenų, duona pasirodo rupesnė, sunkesnė. Duonos aparatui geriausia naudoti baltos duonos miltų ir rupių miltų mišinį - duona bus skaniausia.

[Baltos duonos miltai]

Baltos duonos miltai patogiausi duonos miltai duonos mašinai,
Jei gerai supratau - Kviečių miltai

Viso grūdo miltai

Ar tai rugiai?

O kokie tai miltai?
labai gėda - bet nesuprantu.

Tai yra miltai, kuriuos perkate parduotuvėje pakuotėse po 1-2 kg. Joje parašyta „duonos miltai“ arba „bendrosios paskirties miltai“ ar panašiai - iš bet kurio iš šių miltų galite kepti duoną ir suktinukus.

Ant pakuočių bus parašyta RŪŽAI arba KVIEČIAI

[Viso grūdo miltai]

Ar tai rugiai?

Viso grūdo miltai geriausia duonos gamintojui ir plačiai naudojama visoje knygoje. Tai kviečių grūdų miltai

Taigi kviečiai ... Sveiki grūdai vienu žodžiu.

Ant pakuočių bus parašyta RŪŽAI arba KVIEČIAI

Dėkoju!!!!!
Tiesiog ši duona yra kita eilėje.
visa eilė atidėta dėl kelių priežasčių
1) Aš nesupratau, kokius miltus dėti, dabar aš tai supratau
Duona yra kviečiai
O antrasis - rugiai
2) labai dažna problema - svoris dažnai nenurodomas
Puodeliuose tai labai subjektyvu
Persijoti miltai vieno tūrio ir t.t. ir t.