Ramenas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Ramyon

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
Kiauliena ant kaulo (gali būti jautiena arba vištiena)	300 g
Nusilenkti	1 kompiuteris.
Morkos	1 kompiuteris.
Imbieras	1/2
Saliero šaknis	20 g
Sojų pupelių pasta	2 šaukšteliai
Gochujiang padažas	2 šaukšteliai
Poras (tik baltoji dalis)	1 kompiuteris.
Grybai (šitake arba pievagrybiai)	2 vnt.
Morkos	1/2 vnt.
Žalieji svogūnai	1/2 rašiklio
Kiaušinių makaronai	pagal porcijų skaičių)

Gaminimo būdas

Jau seniai norėjau gaminti šią makaronų sriubą, bet vis tiek neradau reikiamų ingredientų. Keliavau po daugybę parduotuvių ir kiekvienoje surinkau po vieną ingredientą.
Aš nusprendžiau virti korėjietišką rameną virš japoniško rameno, nes tai buvo šiek tiek lengviau. Receptą rasti buvo sunkiau nei japoniškų ramenų receptą. Todėl perskaičiusi viską, ką radau internete, pasigaminau „teisingą rameną“, receptuose derindama viską, kas naudinga iš Pietų Korėjoje gyvenančių žmonių.
Šios rūšies sriuba yra panaši į mūsų barščius: yra daug veislių ir kiekvienas gali pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus.
Ką aš paėmiau:
Sultiniui 2 litrų puode:
kiauliena su kaulais, svarbiausia, kad su kaulais
lemputė
pusė morkos
imbieras - susmulkinta šaknies pusė
Sultinys verdamas nuo 2 iki 6 valandų, pirmasis vanduo nusausinamas, mėsa nuplaunama. Kaulai turi būti supjaustyti, kad kaulų čiulpai patektų į sultinį. Sultinys turėjo būti užviręs iki 1/3 m ir bus drumstas. Negalima druskos!
Man liko 1 litras paruošto sultinio.
Paruošus sultinį, nukošti ir virti, kol išvirs pagal skonį, įpilant sojos pastos ir Gochujiang padažo (rusų kalba tai skamba kaip gochujang).
Jis turi turtingą, unikalų skonį. Kochhujang pipirų pasta gaminama iš ryžių tyrės, meju sojos kultūros ir maltų raudonųjų pipirų su druska. Virti ryžiai minkomi skiedinyje su medži ir kedro aliejumi, įmaišant sojos padažą, druską, cukrų, raudonuosius pipirus. Kasdien maišant gautą pastą, ji bent mėnesį laikoma molinėse talpose.
Kiti ingredientai:
Porai - tik baltoji dalis, supjaustyta žiedais
Grybai - supjaustyti griežinėliais
morkos - supjaustytos ilgais plonais kubeliais
žali svogūnai - supjaustyti įstrižai, 1,5-2 cm ilgio
Alyvuogių aliejuje, įpilant 2 arbatinius šaukštelius sojos pastos ir maždaug tiek pat karšto padažo (žiūrėkite pagal savo skonį), kepkite virtą smulkintą mėsą. Perkelkite mėsą į lėkštę. Tada toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus, morkas, grybus ar kitus produktus.
Paėmiau 1 šaukštą aliejaus, ne daugiau, kad nebūtų riebalų.
Kiaušinių makaronai (yra daug rūšių, ne tik kiaušinių makaronai). Aš nusipirkau specialų ramenui.
Virkite makaronus pačiame gale atskirai, virkite 2-3 minutes, tada gerai nuplaukite.
Mes suformuojame patiekalą:
pirmiausia paskleiskime makaronus, paskleiskime mėsą, grybus ir daržoves, o tada užpilkime sultiniu.
Sojų pupelių pasta: