Minestrone su pupelėmis ir cukinijomis

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Mėsos sultinys	2-2,5 litro su mėsos porcijomis, geriausia jautienos (veršienos) krūtinėlės
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Morkos	1 kompiuteris.
Saldzioji paprika	1/2 vnt.
Šviežios cukinijos	1 kompiuteris. mažas
Bulvės	1-2 vnt.
Švieži pomidorai (šaldyti)	2-3 vnt.
Virtos pupelės	1 stiklinė
Žalios pupelės, žalios	1 stiklinė (naudojama iš šaldiklio)
Šviežias česnakas	2 dantys
Šviežios petražolės	2-3 st. l. susmulkinti
Prieskoniai	1-1,5 šaukštelio (baziliko, česnako, džiovintų pomidorų sudėtis)
Druska	skonis
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l. daržovių troškinimui
Džiovintų daržovių mišinys	1 žiupsnelis sultinio virimui

Gaminimo būdas

Pirmiausia išvirkite sultinį, kuriam naudoju krūtininę mėsą, džiovintų daržovių mišinį, vandenį, druską. Maisto gaminimas multivarke CUCKOO 1054
Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad verdant neužvirtų, peiliu sutrinkite česnaką. Bulves ir cukinijas supjaustykite stambiai.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, dėkite svogūnų, morkų, pomidorų, pipirų, česnako, prieskonių (baziliko, česnako, džiovintų pomidorų) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Morkas, burokėlius, svogūnus, saldžiąsias paprikas, petražolių šaknis, salierus, pomidorus geriausia dėti į sriubas parudavus, todėl jos yra skanesnės. Dažomosios medžiagos - karotinas, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, blogai pasisavinamas vartojant žalias morkas. Parudavus, žymiai padidėja į riebalus patekusio karotino virškinamumas; be to, riebalai, tapę oranžine, geltona ar raudona, sriuboms suteikia gražią spalvą.
Prieskoniai suteikia sriuboms ypatingą skonį, stimuliuoja skonio receptorius, skatina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų išsiskyrimą.
Į keptuvę suberkite troškintas daržoves, suberkite šparagines pupeles, bulves (nuplautas nuo krakmolo), cukinijas, paruoštą sultinį iki norimo sriubos tirštumo ir bulves ir cukinijas atneškite iki pusės virimo.
Dabar įpilkite virtų pupelių, virtos mėsos dalimis, petražolių ir paruoškite ant silpnos ugnies, neuždarykite keptuvės dangtelio, šiek tiek atidarykite.
Supilkite gatavą minestrone sriubą į lėkštes ir patiekite karštą.