Baltas minestronas

Baltas minestronas

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
veršiena sultiniui	300 gramų
ropė	1 terpė
svogūniniai svogūnai	1 terpė
morkos	1 terpė
Saldzioji paprika	mažas gabalėlis
Briuselio kopūstai	150 gramų (ledai)
šviežios bulvės	1-2 vnt. mažas
česnako	3-4 dantys
švieži čili pipirai	6-7 žiedai, marinuoti aitriieji pipirai
sausas baltas vynas	100 ml.
makaronai	nedidelę saują, paimkite mėgintuvėlius
druska, pipirai, prieskoniai	skonis
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
ghee (sviestas)	1 valgomasis šaukštas l.
šviežios žolelės, petražolės	3-4 šaukštai. l. susmulkinti

Gaminimo būdas

• Aš naudojau šiuos produktus tokiais kiekiais:
• Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, ropę supjaustykite stambia tarka, įberkite druskos, prieskonių, sauso baltojo vyno, sumaišykite ir palikite šiek tiek pasimarinuoti, kol supjaustomos kitos daržovės. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, kad ji apskrustų ir greičiau iškeptų. Tarkuota ropė ištirps mėsoje, prieskoniuose, baltame vyne ir nesuteiks kartaus skonio, dėl kurio jie taip nemėgsta. Bet ropės sultiniui suteiks labai malonų, sodrų skonį, tokį patį kaip salierai, petražolės.
• 
• Ištirpinkite daržovę karštoje keptuvėje, įpilkite 1-2 skilteles sutrinto česnako ir pašildykite česnaką iki raudonos spalvos, tada česnaką išmeskite, kad liktų tik aromatinis aliejus.
• Mirkykite mėsą su ropėmis ir vyno marinatu į karštą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami troškinkite mėsą, kol skystis išgaruos ir mėsa pradės kepti.
• Dabar įpilkite ghee (sviesto) sviesto, ištirpinkite jį karštoje keptuvėje, tada pridėkite svogūnų, morkų, saldžiųjų pipirų ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Labai gerai daržoves iš anksto kepti aliejuje, nes daugelis daržovių naudingų medžiagų (pavyzdžiui, karotino) patenka į sultinį tik tada, kai jos yra kepamos aliejuje, o paskui keptos daržovės su prieskoniais sultiniui visada suteikia gražų, geltoną ryškų atspalvį. spalva.
• Tada į keptuvę įpilkite Briuselio kopūstų (neatšildydami), kepkite porą minučių kartu su visais produktais.
• Keptuvę perkeliame į puodą, įpilame kietą verdantį vandenį, maždaug 4-5 pirštus virš kepimo lygio, sumaišome, paskaniname druska, leidžiame sriubai užvirti, sumažinkite ugnį lėtai ir virkite sriubą 25-30 minučių, kol mėsa bus paruošta. Per šį laiką sriuba pradės įgauti skaidrumą, grožį, paruoštos sriubos išvaizdą. „Minestrone“ priklauso tirštoms sriuboms, todėl nereikia pilti daug vandens.
• Dabar įdėkite bulves dideliais gabalėliais, makaronus, smulkiai supjaustytą česnaką (2 skilteles), petražoles, raudonųjų aitriųjų pipirų žiedus.
• Mes paruošiame sriubą, kai bus paruošti makaronai ir bulvės. Bandykite dar kartą druskos ir prieskonių sriubą, išjunkite ugnį.
• Paruoštą sriubą supilkite į lėkštes, ant viršaus užberkite tarkuoto (smulkiai) parmezano, šviežio svogūno ir patiekite.
• 

Indas yra skirtas

3-4 porcijoms

Pastaba

Pagal knygos „Mano originalūs receptai“ receptą. Kadangi sriuba ir kiti skirtingi pirmieji patiekalai, aš turiu gaminti kiekvieną dieną (kas antrą dieną), turiu remtis įvairiais šaltiniais, skaityti, kartoti, pridėti, sugalvoti savo ir pan ...

Šį kartą Marato Abdullaevo knygoje pamačiau sriubą pavadinimu „Labai greitas“ baltas „minestronas“. Dabar, jei recepte būtų parašyta „supjaustykite ropę gabalėliais“, būtinai vartyčiau puslapį ir toliau ieškočiau kažko priimtinesnio mano skoniui.Bet recepte buvo parašyta „sutarkuokite ropę rupia tarka“ - ir tai viską lėmė! Ir kaip aš anksčiau negalėjau pagalvoti, kaip ropę patrinti stambia tarka !!! Juk nei aš, nei kas kitas mano namuose nevalgys ropių !!! Tik žalias, ir salotose su obuoliais!

Su tokiu pjūviu ir net su baltuoju vynu apskritai nebuvo specifinio kartaus ropės skonio! Yra Briuselio kopūstų skonis, bet ne ropės!
Dabar tikrai į sriubas įmaišysiu ropių - žengtas pirmas žingsnis!
Sriuba skani!

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Sriubos tyrės minestronas su menkėmis maišytuvo-sriubos viryklėje „Endever Skyline BS-91“ (dopleta)

Minestrone (Lisso)

Minestrone (Natalie @)

O štai receptas dar įdomesnis - dabar laužai galvą, ką rinktis ...
Tanja, ar jūs virėte sriubą su ropėmis? Tačiau įvairovė yra!

[Marina]

O štai receptas dar įdomesnis - dabar laužai galvą, ką rinktis ...
Tanja, ar jūs virėte sriubą su ropėmis? Tačiau įvairovė yra!

Marina, ir virė, ir troškino sriubą, ir marinavo ... įvairiomis versijomis ji gerai dera
Kaip visada, išbandykite norimą ropės veislę ir kepimo variantus. Rusijos geltonosios ropės yra tinkamos sriubai skirtoje trintuvėje, o rausvos - rauginti, troškinti su mėsa, daržovėmis.

Administratoriau, tokia skani sriuba, ir tai man pasirodė gana dietiška (dukra žiūri, ar tinkamai maitintis). Šiuo klausimu kyla klausimas: ar galiu lengvai pakeisti mėsą vištiena? o mano kopūstai švieži, tai ar dedu juos į mailių?

Olesya, atsakysiu citata iš Vikipedijos:
„Minestrone“ (itališkas „Minestrone“, iš minestra [sriuba] + -one [didėjantis priesaga], tai yra „didelė sriuba“, sriuba su daugeliu ingredientų) yra itališkas patiekalas, lengva sriuba, gaminama iš sezoninių daržovių, kartais pridedant makaronai ar ryžiai. „Minestrone“ yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Italijoje.

Paprastai tradiciniame recepte daržoves reikia supjaustyti, virti iki minkštumo, o tada pusė jų susmulkinti maišytuve, kad gautų tyrę, kuri vėliau dedama atgal į sriubą. Minestroną galite pagaminti su tokiu padažu kaip pesto.

Italai taip pat turi keletą minestrono gamybos paslapčių:

Sultinys yra svarbiausias minestrone ingredientas. Italų virtuvėje dažniausiai naudojamas daržovių sultinys, rečiau mėsa. Dažnai naudojamas sultinys, virtas iš kumpio ant kaulo ir pancetta, pridedant prieskonių ir vynuogių vyno.
Daržovių kepimas - tik lėtas ir laipsniškas ant silpnos ugnies alyvuogių aliejuje. Italai kepa svogūnus, salierus, česnakus, morkas ir pankolius. Taip pat naudojamos cukinijos ir moliūgai. Tik tokia neskubanti daržovių kepimo technologija leidžia paruošti sodrų aromatinį minestroną.
Sezoniškumas - minestronei virti italai naudoja tik tas daržoves, kurių šiuo metu galima nusipirkti vietos turguje.

Mes imame bet kokio sezono mėsą ir daržoves

Tanja, ačiū už tokį išsamų atsakymą! Aš jau gaminu lėtoje viryklėje.

Kalbu apie ropes - su jomis gana dažnai verdu sriubas (kaip nusipirkti). Jis būna ir saldus, ir kartus kaip ridikas. Sėkmingiausias jo naudojimas yra kopūstų sriuba su raugintais kopūstais. Aš supjaustau mažomis juostelėmis. Mišiniuose su kitomis daržovėmis - ryžių sriubos. Vienu metu net užšaldžiau jį naudoti ateityje. Šiemet - tikriausiai, jo nebuvo rinkoje arba man nekrito į akis.
Ačiū už minestroną!

[vabalas]

vabalas tavo sveikatai!
Taip, sutinku, ropės labai tinka prie kopūstų sriubos, ir jūs net nepagalvojate, kad yra ropės