Bukovynos riešutų pyragas

Bukovynos riešutų pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
sausainių trupinys	150 g
Šarlotės kremas, pagardintas konjaku	80 g
trapus	200 g
kakava	8 g
šokolado	60 g
sviesto	40 g

Gaminimo būdas

• Receptas iš Irinos Chadeevos knygos "Kepimas pagal GOST. Mūsų vaikystės skonis. Kulinarijos hitai sovietmečiu". Nedariau žingsnis po žingsnio nuotraukų, nes tai padariau pirmą kartą ir nežinojau, ar tai pavyks. Maisto gaminimui (verslui po darbo) buvo mažai laiko. Bet tai pasirodė stebėtinai SKANU! Patariu išbandyti maisto ruošimą. Pasiruošimas nėra sunkus. Toliau pacituoju autoriaus žodžius. Mano papildymai paryškinti raudonai. Aš patariu viską daryti pagal receptą, o ne nuo jo nukrypti.
• Šie maži pyragai yra tokie skanūs, kad sunku patikėti, kad jie pagaminti iš įprastų trupinių. Tiesa, į trupinius dedama pora slaptų ingredientų - skrudintų riešutų ir kakavos, o šį puošnumą užbaigia šokolado plytelių glaistas. Gaila, kad tokių „Riešutų“ sutikdavo labai labai retai ...
• 1. Biskvitą sulaužykite gabalėliais, suberkite į maišytuvą ir slinkite iki smulkių trupinių. Biskvitą taip pat galite sutarkuoti ant įprastos trintuvo. Nesijaudinkite, tai nebus sunku! Net minkštas sausainis puikiai subyrės. (Pyragui naudojau sausainių gabaliukus)
• 2. Paruoškite Charlotte kremą (arba naudokite kitą kremą).
• 3. Paruoškite skrudintus riešutus.
• 4. Skrudintus riešutus suberkite į maišytuvą ir supjaustykite mažais trupiniais.
• 5. Į sausainių trupinius suberkite smulkintus skrudintus riešutus ir gerai išmaišykite.
• 6. Supilkite persijotus kakavos miltelius, išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Trupinių ir grietinėlės mišinys gerai prilimpa, nors atrodo trapiai.
• 7. Aptraukite 15 riešutų šaukštu trupinius. Įdėkite juos į šaldiklį. (Aš juos pašalinau 15 minučių.)
• 8. Glazūra. Ištirpinkite sviestą ir šokoladą vandens vonelėje; užmaukite riešutus ant dantų krapštuko ir panardinkite į glajų.
• 9. Uždėkite gatavus pyragus ant pergamento, kad sukietėtų.
• 
• Čia aprašiau, kaip pačius pyragus pasigaminti iš paruošto sausainio, šarloto kremo ir skrudintų riešutų. Ir dabar pateiksiu šių komponentų receptus.
• Biskvitas... (260 g sausainių trupinių):
• 3 kiaušiniai
• 90 g cukraus
• 75 g miltų
• 15 g krakmolo
• 1. Trynius išplakite su 2/3 cukraus, kol gausis lengvas, tirštas mišinys.
• 2. Baltymus išplakite iki smailių, suberkite likusį cukrų ir plakite iki standumo ir blizgesio (apie minutę). Neverta per daug plakti baltymų (kaip ir meringue), biskvitas gali blogai pakilti.
• 3. Švelniai sumaišykite baltymus ir trynius į vienalytę masę.
• 4. Suberkite persijotus miltus ir švelniai, bet kruopščiai ir gana intensyviai maišykite. Patogiai išmaišykite nuo dubenėlio krašto, sukdami dubenį tešlą nuleiskite į vidurį.
• 5. Supilkite gatavą tešlą į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą indą (aš padėjau kepimo popieriaus lapą ant dugno, kad būtų lengviau išimti biskvitą).
• 6. Kepkite 25 minutes. Esant 200 ° C temperatūrai, pasirengimas nustatomas mediniu pagaliuku - ant jo neturi likti žalios tešlos, arba spaudžiant - paviršius turi spyruokliuoti.
• 7. Gatavą biskvitą atvėsinkite formoje 5 minutes, tada apverskite ant grotelių.
• 8. Palikite pastovėti 8–12 valandų.
• Šarlotės kremas... (250 g grietinėlės)
• 100 g sviesto
• 90 g cukraus
• 1 trynys
• 65 g pieno
• ½ pakelio vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas brendžio
• 1. Sirupui sumaišykite trynį su pienu, perkoškite, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies.
• 2. Nuolat maišydami sirupą užvirkite (7–8 minutes) ir troškinkite 2–3 minutes, kol jis atrodys kaip sutirštintas pienas.
• 3. Paruoštą sirupą supilkite į nedidelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• 4. Plakite minkštą sviestą, kol jis paryškins, tada kruopščiai išplakite šiek tiek sirupo.
• 5. Į beveik paruoštą grietinėlę suberkite vanilinį cukrų ir skiedinyje susmulkintą konjaką, išplakite.
• Trapi... (500 g).
• Grilis yra karamelė su riešutais.
• Namuose karamelę galima gaminti dviem būdais. Lengviausias būdas yra ištirpinti cukrų su trupučiu vandens keptuvėje. Jis tinka tiems, kurie ant viryklės turi labai tolygų šilumą, kad cukrus vienodai tirptų visame keptuvės plote. Jei kaitinimas nevienodas ir dalis cukraus gali sudegti, o dalis cukraus dar neištirpo, tuomet geriau rinktis kitą būdą: prieš tiriant karamelę virkite sirupą ir virkite.
• Patogiausia mėginį pašalinti ledo gabalėliu. Norėdami tai padaryti, turite išmesti paruoštą sirupą ant ledo, lašas greitai sukietės ir bus galima nustatyti pasirengimą. Teisingai paruošta karamelė traškėja ant dantų ir nelimpa! Kaip saldainiai.
• Kad sirupas atvėsęs nesikristalizuotų ir liktų skaidrus, į jį reikia pridėti citrinos rūgšties arba melasos. Kad jis tolygiai maišytųsi su riešutais, riešutai turi būti gerai įkaitę (aš tai darau orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje).
• Skrudintiems riešutams galite pasiimti bet kokius riešutus, tačiau dažniausiai buvo naudojami anakardžiai ir migdolai.
• 375 g cukraus
• 115 g vandens
• 125 g riešutų (migdolai)
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1. Riešutus (imkite šiek tiek daugiau, nei nurodyta recepte), nulupkite, pakepinkite ir sumalkite trintuve. Persijokite per sietą, kad išfiltruotumėte smulkiausius trupinius (jų jums nereikės). Sirupui sumaišykite vandenį, cukrų ir užvirkite. Nugriebkite putas ir virkite ant vidutinės ugnies, kol imsite karamelės mėginį. 5–7 minutes užvirus įpilkite citrinos sulčių.
• 2. Į gatavą karamelę supilkite pašildytus riešutus ir gerai išmaišykite.
• 3. Užpilkite aliejumi išteptą kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį.

Indas yra skirtas

15 vnt.

Liudochka yra labai įdomus receptas. Labai ačiū. Nešiojuosi žymes.

[Mila1]

Mila1, ačiū, įdomus receptas, pabandysiu jį pagaminti.
Tik aš manau, kad šioje temoje („Vnutriforumnoe“) jūsų receptas pasimes, jį galima perkelti į temą „Desertai ir saldumynai“

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irochka, labai ačiū !!!

[anelis]

anelis, Lenochka, ačiū už dėmesį receptui. Aš esu naujas jūsų forume. Aš įdėjau receptą ten, kur jis veikė. Aš net nežinojau, kad tai „vidaus forumas“ Ir kaip jį perkelti į „Desertai ir saldumynai“?

Luda, gali pabandyti pataisyti pačiame recepte. Ar galite redaguoti receptą? Arba paprašykite moderatoriaus pagalbos. Sėkmės

Tikriausiai tai įvaldysiu iki kovo 8 dienos. Dėkoju!

[Žiūrėk-batun]

Žiūrėk-batunĮdomiausia tai, kad 2 savaitę bijojau priartėti prie šio recepto, turbūt baisiausia buvo skrudinti riešutai. Ir tada ji susitraukė ir nusprendė. Pasirodė, kad jį paruošti labai lengva! Svarbiausia, darykite viską pagal receptą! Todėl nebijokite ir drąsiai leiskitės į reikalus!

[Liudmila]

LiudmilaAčiū už pyragus! Aš jau seniai žiūriu į juos, dabar taip pat padarysiu! „Wenceslas“ jau gaminau kepsninę, įsivaizduoju, kaip tai buvo skanu!

[Merri]

Merri, Irina, gerai, nes jūs jau padarėte trapų, tada šis pyragas jums apskritai "sėklos" bus Pabandykite, labai skanus!

Būtinai, brangusis!

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už receptą, nedelsdami pažymėkite! ne pyragai, o saldumynai !: girl_love: