Kviečių duona su rugine raugu su linų sėmenimis, sėlenomis

[Tai paprastos, gana greitai paruošiamos duonos receptas.]

Kviečių duona su rugine raugu su linų sėmenimis, sėlenomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
OPARA:
rugių raugas *	85 g (3 šaukštai L.)
šiltas vanduo	250 ml
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
sėlenos	2 šaukštai. l.
linų sėklos	2 šaukštai. l.
Tešla:
druska	1 šaukštelis be skaidrės
nerafinuotas saulėgrąžų aliejus	25 ml (3 šaukštai L.)
Kvietiniai miltai	400 g

Gaminimo būdas

• Tai paprastos, gana greitai paruošiamos duonos receptas.
• Mėgėjams kvietinės duonos ant aukštos kokybės miltų, papildyta naudingiausiais linų sėmenimis, sėlenos - papildomas skaidulų šaltinis, taip pat paruoštas su raugu, kuris natūraliai praturtina duoną mikroelementais fermentacijos metu. pieno rūgšties bakterijų gyvybinė veikla.
• 
• 1)* mano raugo receptą galite peržiūrėti čia:
• Rugių raugas - žr. 3 punktą
• 2)Tešla:
• 85 g raugo iš šaldytuvo praskiedžiau šiltu vandeniu, gerai išmaišiau, įmaišiau cukraus, linų, sėlenų, palikau pastovėti, apie 1 valandą pašildyti.
• 3) Tada įmaišiau likusius ingredientus .. Miltus pilkite palaipsniui, kol tešla nusilups nuo dubenėlio sienelių ir (ar) nuo rankų. Uždengiau tešlą ir palikau 30 minučių „pailsėti“, kad susidarytų glitimas.
• 4)Pailsėjęs tešlą minkiau 15 minučių, tempdamas ir lankstydamas ... Ir įdėjau į riebalais pateptą ir šiek tiek miltais pabarstytą formą.
• 
• 5)Uždengiau formą plėvele ir palikau stovėti karštyje 4,5 valandos (laikas gali svyruoti nuo 2 iki 8 valandų, priklausomai nuo raugo ir temperatūros) (aš paprastai stoviu orkaitėje, kai temperatūra yra minimali ~ 40 laipsnių).
• 
• 6)Aš kepiau orkaitėje su garais (įpyliau vandens į ketaus keptuvę ir įjungęs padėjau ant orkaitės dugno) 15 minučių 230 laipsnių temperatūroje, tada ištraukiau keptuvę ir sumažinau temperatūrą iki 180 ° C laipsnių ir kepė dar 40 minučių, tada išjungė orkaitę ir paliko dar 10 minučių. Kažkur virimo viduryje plutą uždengiau folija, kad ji nesudegtų.

Pastaba

Šios duonos pranašumai yra šie:
Kvieciai Liaudies ir oficialioje medicinoje kviečių grūdai yra pripažinti geriausiu vitamino E. šaltiniu. Jo pagalba išlaikoma puiki griaučių ir širdies raumenų būklė.
„Kvietiniuose miltuose esantys pektinai ir ląsteliena pagerina žarnyno veiklą, neutralizuodami skilimo procesus ir padėdami gydyti gleivinę. Magnio druskos teigiamai veikia nervų sistemą ir dalyvauja kaulų regeneracijoje, kalis stimuliuoja širdį. 100 gr. kvietinių miltų vitaminai (dienos vertės procentais): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40 proc. "
🔗
Tačiau kalbant apie mineralinius elementus, galima pastebėti, kad kalcio trūksta aukščiausios rūšies duonos gaminiuose, ypač iš kvietinių miltų 1.
Grūduose ir duonoje visiškai nėra A, C ir D. Vamino nėra. Augaliniame maiste, įskaitant duoną, vitamino B12 taip pat beveik nėra.
Vitaminai, esantys grūduose ir patekę į miltus bei duoną, grūduose pasiskirsto netolygiai. Mažiausias jų kiekis yra centrinėje grūdo dalyje, o embrione ir kriauklėse yra žymiai didesnis. Štai kodėl naudingi viso grūdo miltai, taip pat sėlenos ir įvairūs papildomi grūdų priedai bei užpildai „baltai“ duonai. Reikėtų pažymėti, kad į raugintą duoną bus dedama papildomų vitaminų ir mikroelementų, nes jų kiekis padidėja dėl gyvybinės mielių organizmų veiklos.
Duona ir duonos gaminiai vaidina svarbų vaidmenį tenkinant suaugusių žmonių vitaminų, tokių kaip E, B1, PP, B6 ir B9, poreikius.
Trūkstami mineralai ir vitaminai, apie kuriuos rašiau aukščiau, duos duonos linų sėmenims ir sėlenoms.
Sėlenos yra puikus maisto papildas. Juose yra didelis kiekis maistinių skaidulų, skaidulų, vitaminų A, B1, B2, B6, E ir mikroelementų. Tarp pastarųjų kalis, magnis, cinkas, chromas, selenas, varis ir kt. Sėlenos padeda išvalyti žarnyną, pašalinti iš organizmo toksinus, toksinus ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, plaukus ir oda įgauna sveikesnę ir gražesnę išvaizdą ... Jie naudingi diabetikams ir antsvorį turintiems žmonėms.
🔗
Linas - iš lotynų kalbos išverstas kaip „naudingiausias“.
Mūsų ir užsienio šalių mokslininkų tyrimų išvada buvo šio unikalaus augalo pripažinimas TRICEUTIC - produktu, kuris gydo visą žmogaus kūną!
Linų sėklose yra didelis kiekis baltymų, sveikų riebalų, skaidulų, yra vitaminų, makro- ir mikroelementų šaltinis.
Linuose yra idealus visų 8 būtinų rūgščių santykis. Iš tiesų, linuose yra 21-33% baltymų, juose yra visos 8 būtinos amino rūgštys, taip pat nereikalingos ir sąlygiškai nereikalingos, taip pat polinesočiosios riebalų rūgštys: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Linas taip pat apima „augalinius hormonus“ - antioksidantus, kurie pasižymi antibakterinėmis, antivirusinėmis savybėmis, užkertančiomis kelią krūties ir prostatos vėžiui. Didžiausias jų lignanų kiekis yra sėklų sluoksnyje.
Linų sėklos yra vitaminų A, E, F, C, B grupės, makro- ir mikroelementų (kalcio, magnio, fosforo, cinko) šaltinis.
Linų sėklos taip pat yra svarbus seleno šaltinis, kuris užkerta kelią navikų vystymuisi, padeda detoksikuoti sunkiųjų metalų kūną, gerina regėjimą ir smegenų veiklą.
Linų sėklos yra galingas sorbentas, o jų savybės nenusileidžia aktyvintajai angliai ir, skirtingai nei dirbtiniai sorbentai, neturi įtakos kūno ląstelių sunaikinimui.
Linų sėmenys turi raminantį poveikį, kuris yra svarbus stresinėse situacijose.
Linų sėmenys yra galingas antiparazitinis produktas. Jis turi destruktyvų poveikį visų tipų helmintams, išskyrus apvaliuosius kirminus. Taip pat nepalieka gyvų grybų, hepatito virusų.
Viena sauja sėklų suteiks pilnavertę mitybą ir geriausią būdą išvengti bet kokių ligų.
🔗
Raugas fermentuodamas grūdus, jis padeda organizmui geriau juos įsisavinti.
Raugintoje duonoje taip pat gausu vertingų mikro ir makro elementų, būtinų vitaminų ir mineralų.
Be to, raugas turi dar vieną unikalią savybę: rauginta duona praktiškai nėra jautri pelėsių pažeidimams. Rūgštinė pradinės kultūros aplinka naikina patogeninę mikroflorą, nepaveikdama naudingų kultūrų. Todėl rauginta duona net ir ilgai laikant, nepelija, o tiesiog pasensta.