Kviečių-rugių duona su morkomis ir kmynais sūryme

Kviečių-rugių duona su morkomis ir kmynais sūryme

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Šaldytuvo starteris	50 g
Vanduo	200 g
Kvietiniai miltai 1c	200 g
Tešla:
Opara	visi
Daržovių aliejus	40 g
Kvietiniai miltai 1c	400 g
ruginiai miltai	200 g
„Talkan“ (arba pakeiskite miltais)	30 g
Druska	15 g
Cukrus	25 g
Kmynai	6 g
Morkų tyrė	200 g
Morkų sultinys	150 g

Gaminimo būdas

• Nulupkite morkas, stambiai supjaustykite ir virkite trupučiu vandens, kol suminkštės. Atvėsinkite, tyrę, laikykite sultinį. Patogiau tai padaryti vakare.
• Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 12 valandų 28 ° C temperatūroje.
• Tešlai įdėkite visus tešlos ingredientus, minkykite minkštą tešlą 10 minučių. Palikite 1 valandai 28-30C temperatūroje.
• Tada užminkykite tešlą, suformuokite ruošinį, įdėkite jį į riebalais išteptą formą ir palikite 28–30 ° C temperatūroje, kol ji padidės 2–2,5 karto. Tikslus laikas priklauso nuo raugo stiprumo. Tai užtruko 2h.
• Pirmas 20 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Aš kepiau Programuojama „Sana Smart Bread“
• Tešlai sumaišykite šiltą vandenį su starteriu, įpilkite miltų, sumaišykite iki vientisos masės. supilkite į kibirą HP, uždenkite stiklu.
• Nustatykite programą Nr. 7 12 valandų 32C T2.
• Tešlai į tešlą įmaišiau visus ingredientus. Uždengta akiniais.
• Nustatykite 3 programą
• Temperatūros išlyginimas 0
• Mišinys Nr. 1 10min Р3
• Pakilimas Nr. 1 60min 32C
• Minkymas Nr. 2 3min Р2
• Pakilimas # 2 2h. 32C
• Kepimas 20min 210C
• 40min 170C
• Po 2 minkymo ištraukiau tešlą, suapvalinau, palikau 5 minutėms. Šiuo metu ištraukė pečių ašmenis. nuplauti ir išdžiovinti kibirą. sutepta nelipniu tepalu. Iš tešlos padariau ritinį ir grąžinau atgal į HP. Uždengtas stiklinėmis, prieš kepant, išimkite stiklines.
• Duoną 15 minučių palikau paruoštą išjungtame HP. Tada išėmiau iš kibiro.
• 
• Kmynų sėklos + ruginiai miltai + morkos = labai harmoningas ir skanus derinys. labai patiko. Trupinys yra subtilus ir kvapnus. Duona šiek tiek stovėjo .. niekaip nebuvo galima nutraukti korektūros. Aš užprogramavau 2 valandas ir išėjau, aš vis tiek turėjau nustatyti 1 valandą 40 minučių, kaip ir ankstesnėje duonoje.

Pastaba

Aš turiu šį raugą:


Paprasčiausias apynių starteris (marika33)

[Omela]

Omela, Labai graži duona! Ačiū už receptą! Ir virtos morkos? Ar teisingai supratau?

O aš jau mačiau !!!! Nuvilkite žymes

[Liudmila]

Liudmila, taip, virkite morkas, taupykite vandenį. Svoris suteikiamas grynas.

[Ksyuša]

Ksyuša, puiki duona, trupiniai - super !!!
O kas tai - „Talkan“, kurį galima pakeisti miltais?

[Olga]

Olga, dėkoju! Man labai patiko duonos skonis.

Čia aš parašiau apie talkaną:
Bulvių duona su talkanu ant sekowa bekono fermento

[Omela]

Omela,
O ką formuoja tešla?

[tati-ana]

tati-anaJūs suklaidinote mane klausimu. Niekada apie tai negalvojau. ką duoda. Kaip mokau, taip ir darau. Kokiai formai teikiate pirmenybę?

Taip, esmė ta, kad aš nieko nedarau. Tešla atsirado medvilnėje ir yra pati iškepusi :) Taigi manau, kad galbūt aš klystu ir man reikia išsitraukti ir lipdyti

[tati-ana]

tati-ana, jei spausdinate ant automatinės programos, nereikia išsitraukti ir lipdyti.)

Omela, ačiū už receptą! Man labai patiko!
Šiek tiek pataisiau sau (į cukraus vietą įmaišiau medaus, paėmiau alyvuogių aliejaus, įdėjau miltų pusiau su visais grūdais, viršų apibarstiau linais ir saulėgrąžų sėklomis).
Tešla gerai ir greitai pakilo, duona buvo skani. Ji kepė lėtoje viryklėje.