Varškės pyragas „Panasonic“ multivarke

PASAULIS YRA DRAUGYSTĖ!

Tatjana, tikrai! ...
Tik tuo atveju dalinuosi savo patirtimi.
Jei staiga kažkieno baltymai nenori homogeniškai maišytis su pagrindine tešla - turėtumėte žinoti, kad jūs ją pervertinote ir užvaldėte baltymus.
Norėdami atgaivinti reikalą: į likusį išplaktą baltymų masę turite pridėti dar vieną šviežią ir suplakti iki norimos būklės, tai yra į „kietąsias smailes“.
Teisingai išplakti kiaušinių baltymai teisingai sumaišomi su tešla - tolygiai.
Priešingu atveju gausite tik ne pyragą, o gardžią varškės apkepą.
Tai aš lyginu savo pirmąją ir antrąją.
Šiaip labai skanu.
Dar kartą ačiū recepto autorei.

How_to_what_protein_pere plakta?

Tinkamai išplakti kiaušinių baltymai turi blizgančią išvaizdą visoms kitoms savybėms. Perpildyti baltymai praranda blizgesį, tampa sausi. Be to, jie įgyja šiek tiek granuliuotą struktūrą. Sunkiausiais atvejais plakimo dubenėlio dugne atsiranda skystis.

Antroji diena mėgaujantis šiuo sūrio pyragu. Pagaminta trinkelė iš 200 g maltų sausainių ir 100 g ištirpinto sl / sviesto.

Beje, šios popierinės juostelės visiškai nereikalingos, aš vis tiek negalėjau jos gauti į dvi rankas, sūrio pyragas be jų nenukentėjo.
Varškė buvo 400 g 4% mėgintuvėlyje ir 450 g naminė (pertrinta per sietą). Cukrus paėmė tik 0,75 grūdelių / stiklinę, man jis yra tinkamas. Miltai 3 šaukštai / l savaime pakeliami (manau, kad blynas neveiks, kompozicijoje taip pat yra sausų išrūgų ir kiaušinių miltelių) ir 1 valgomasis šaukštas / l bulvių / krakmolo. Cukrų padalinau per pusę, 1 pusę į varškės masę, baltymus išplakiau su antru, todėl jie lengviau susijungia su bendra mase.

3 valandas neatidariau dangtelio, atidarius kondensatą iš dangtelio supylė į lašelinę, nuvalė likučius ir paliko dar 1 valandą. Kai išėmiau, dugnas dar buvo šiltas, todėl palikau atvėsti puode.

Visiškai atvėsęs, viršų uždengiau plėvele ir išėmiau dvigubo katilo pagalba

Ir tada tai yra technologijos klausimas


Kitą kartą gaminsiu tik iš varškės tūbelėse, struktūra bus vienodesnė, bet taip pat nepaprastai skani.

Aš pasidaviau. Pagamino šį pyragą penkiolika kartų. Net vieną kartą neveikė. Visada nukrito. Aš „chemiškai“ naudojau baltymus, o kepant, atidarius dangtį ir keičiant krakmolą į miltus, pasidaviau. Aš taip norėjau, kad, kaip ir visi kiti, būtų aukšti ir gražūs