Viso grūdo rugiai duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona
Viso grūdo rugiai duonos virimo aparate

Ingridientai

Vanduo 450 ml
Fermentuotas salyklas 3 šaukštai. l.
Sourdough Estra-R 1,5 šaukštai. l.
Druska 1,5 šaukštelio.
Cukrus 2 šaukštai. l.
Sirupas 2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus 3 šaukštai. l.
Malta kalendra 1 valgomasis šaukštas l.
Panifarinas (arba glitimas) 2 šaukšteliai (4 šaukšteliai)
Kvietiniai miltai 2 arba 1 klasė 150 g
Ruginių tapetų miltai (sveiki grūdai) 420 g
Sausos greitai veikiančios mielės 2,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

  • Šis receptas atsirado perdirbus dar vieną, kurį radau parduotuvės vietoje, kur perku ingredientus duonai. Originalioje medžiagoje buvo mažiau vandens, daugiau cukraus, mažiau mielių, lukštentų miltų. Originalus receptas nepakilo labai gerai ir buvo per saldus mano skoniui. Po kelių eksperimentų radau derinį, kuris man visiškai tiko.
  • Pažymėkite ingredientus nurodyta seka („Mulinex“ duonos gamintojui. Kitiems - vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis). Borodinskio režimas. Gaminimo laikas šiame režime yra šiek tiek daugiau nei 2 valandos.
  • Puiku nakčiai!
  • Duona tvirta, nepūsta. Trupinys yra smulkiai akytas.
  • Su maloniu ruginio kepalo aromatu.

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

2,5 valandos

galsys
O kas yra „Estra-R Sourdough“? Iš kur tai gauti ar kaip virti ???
Angora
Imu iš internetinės kepyklėlės. Manau, kad jų yra ir Rusijoje.
Dozė yra maža - 1-2 šaukštai vienam kepalui.

„Extra-R“ yra populiarus sausas raugas, skirtas kebebui kepti iš rugių arba ruginių ir kvietinių miltų mišinio. Jis sujungia raugo ir rūgštintojo funkcijas. „Extra-R“ raugas leidžia gaminti aukštos kokybės duoną, suteikia puikią tradicinę tradiciją. ruginės duonos skonis ir aromatas, gerina vandens tešlos sugeriamumo tešlą, padidina tūrį ir matmenų stabilumą, sudaro gerai atlaisvintą trupinį, kuris ilgą laiką išsaugo šviežumą, sumažina duonos trupinį. "

Sudėtis: fermentuotas ruginis salyklas, rūgštingumo reguliatorius (E330), askorbo rūgštis (E300), fermentai (E1100)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas