Dar 2 naminio sūrio variantai

[Išpilstymas]

Išpilstymas, protinga mergina, ką ji virė ir analizavo! Nedvejok! Ir jūs visada turėtumėte turėti sūrio pieninę (mini versijoje)!

ir kokį vaidmenį čia vaidina kalcio chloridas? ir ar galite gaminti be jo?

Tai skatina geresnį pieno krešėjimą, išrūgas, kai jos yra skaidresnės ir be nuosėdų, o sūrį praturtina kalcis. Bet iš esmės tai įmanoma be jo, tik išvesties bus šiek tiek mažiau.

Ačiū už jūsų darbą. Paaiškinkite atgalnuobodu, prašau. Kiek yra 2 kalcio chlorido ampulės ml?

[Linadokas]

Linadokas,

O sūrio pieninę (mini versijoje) visada reikia turėti

ir taip jau 5 kv. m. mano virtuvėje buvo kepykla, picerija, ledų parduotuvė, dešrų parduotuvė, konditerijos parduotuvė ir kt., Ir taip toliau, ir visa tai šiek tiek daugiau nei metus, atvykus į šią svetainę. Bet dar ne viskas įvaldyta ir vis dar yra ko siekti.

Kiek yra 2 kalcio chlorido ampulės ml?

20 ml 10% tirpalo (kiekviena ampulė yra 10 ml).

Bet dar ne viskas įvaldyta ir vis dar yra ko siekti.

Taigi tai yra šeimos laimė! Taip pat turiu siuvimo kambarį, meno studiją, mokslo ir rašymo skyrių, klasę, šaltkalvį, kirpyklą, lentpjūvę, sodą ir botanikos pagalbinę patalpą ... na, aš čia gaminu maistą

gerai, aš čia gaminu maistą

KUR KUR GYVENATE ???

Ir tai viskas - mūsų gyvenimas. Atsiprašau, klausimas kilo ne man, bet man viskas vienodai.

[Liudmila]

KUR KUR GYVENATE ???

Liudmila, Išpilstymas atsakė! Mes gyvename čia, prieš ir po darbo.

[Liudmila]

Liudmila, Išpilstymas atsakė! Mes gyvename čia, prieš ir po darbo.

Taigi gyvenu taip pat

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už receptą ir atsakymą .. mes gaminsime!

Šiandien gavau siuntinį sūriui gaminti (meito, kalcio chloridas ir pelėsiai sūriui) .Šeštadienį vėl gaminsiu sūrį. Visą savaitę studijavau sūrio gaminimą „YouTube“.

[Išpilstymas]

Išpilstymas, pasidalykite savo nuomone apie rezultatą!

[Išpilstymas]

Išpilstymas, ir prašau duoti man nuorodą, kur ją nusipirkai?

[Mila1]

Mila1, Nemačiau jūsų klausimo. Užsisakiau M parduotuvėje - parduotuvė man patiko. Užsakymas buvo greitai išsiųstas. Rekomenduoju atlikti išankstinį mokėjimą, sutaupyti pinigų.
Šeštadienį aš vėl gaminau šį sūrį. Dabar su „meito“ ir specialia forma sūriui į ampules įmaišiau kalcio chlorido (nusprendžiau vėl juos naudoti). Tačiau šį kartą neapsiėjo be kamščių. Kaip spaudą nusprendžiau naudoti hantelius (5 kg.). Tačiau negalėjau jo atsukti. Negalėjau sugalvoti nieko sunkaus 11 cm skersmens formai. Ir į formą reikėtų įdėti mažesnį krešulį. Gatavame sūryje buvo išrūgų. Kitą kartą aš atsižvelgsiu į šias klaidas. Bet tik sūris yra šiek tiek rūgštus. Kodėl aš to nesuprantu? Aš įdėjau savo grietinę (pagal receptą "naminė grietinė" prieš savaitę. Pirmą kartą aš gaminau sūrį su citrinos sultimis ir jis nebuvo toks rūgštus. Aš toliau dirbsiu su receptu.

[Išpilstymas]

Išpilstymas, DĖKOJU!

Bet tik sūris yra šiek tiek rūgštus.

Greičiausiai tai yra iš jos grietinės (matyt, per daug eksponuotos). Vietoj grietinės kitą kartą galite įdėti grietinėlės.

[Linadokas]

LinadokasTaip, aš taip pat nusidedu dėl grietinės, bet tikrai padarysiu daugiau. Man labai patiko sūrio gaminimo procesas.

Linochka, prisipažįstu, kad gaminau sūrį, taisau save ir esu dėkinga. Dariau su pepsinu, viskas pasirodė gerai, gaminau picą ir sūris tikrai ištirpo. Dukra paprašė manęs padėkoti, jai labai patiko sūris. Vienintelis dalykas, bet jis pasirodė mažas, pavyzdžiui, didelis blynas, aš nusidedu ant pieno, bet gal tikrai tiek turėtų būti iš dviejų litrų pieno? Noriu atlikti eksperimentą iš ožkos pieno, jo produkcija turėtų būti geresnė, mama laikė ožką ir žinau, kad ožkos pienas yra tankesnis.

[Vika]

Vika, taip pat pagaminto iš ožkos pieno, įpylė dar 1 ampulę kalcio chlorido, derlius buvo šiek tiek didesnis. Bet aš padariau tiesią mocarelą kolobokuose. Apskritai, jis pasirodė puikus, daugiasluoksnis apvalus, paprastai kaip tikras. Tik aš įdėjau grietinės, o ne grietinės.

Ačiū, Linochka, aš pabandysiu. Ir karmai neleidžiama tobulėti, tik po valandos.

Aš tai padariau be fermento, pasirodė nuostabus varškės sūris, bgg net 400 gramų

Man labai patiko varškė, užsisakiau fermentų internete. Kaip sakoma, apgauti nepavyko be losjonų.
Aš tai padariau suviduj, tai nuostabu su temperatūra ir nereikia stovėti su termometru ..

Citata: „Linadoc“ 2015 m. Gegužės 6 d., 22:41
Luda, štai nuotrauka. Paprastas plastikinis kiaurasamtis, atsiprašau už ieškojimą, vyresnis nei 10 metų
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...7/2015-05-06_20-32-10.JPG

Saunus !! Aš jų dabar nematau

Tokį koštuvą įsigijau prieš du mėnesius, Ašane (Altufyevo).

[Vika]

Tokį koštuvą įsigijau prieš du mėnesius, Ašane (Altufyevo).

Ir mes neturime Ashano

Vika, taip pat pagaminto iš ožkos pieno, įpylė dar 1 ampulę kalcio chlorido, derlius buvo šiek tiek didesnis. Bet aš padariau tiesią mocarelą kolobokuose. Apskritai, jis pasirodė puikus, daugiasluoksnis apvalus, paprastai kaip tikras. Tik aš įdėjau grietinės, o ne grietinės.

Ar kur nors yra atskiras mocarelos receptas? Jei taip, ar galiu turėti nuorodą?
Dabar noriu pasigaminti sūrio iš ūkio pieno ir vietoje grietinės įdėti ūkio grietinėlės, riebalų. Pasakyk, kiek jų reikia, taip pat 250 ml?

Ar kur nors yra atskiras mocarelos receptas?

Taip, mano nuomone, svetainėje jau yra keli mocarelos receptai, manau, kad mačiau.

vietoj grietinės įdėkite ūkio grietinėlės, riebalų

Tiek pat reikia -200-250ml.

[Linadokas]

LinadokasAš tai jau darau, užpyliau 250 ml grietinėlės, dabar serumas nusėda ir nusausinsiu. Tik man kilo klausimų. Ji įdėjo į Štebą. Ji pašildė pieną ir grietinėlę, nustatydama temperatūrą 35 ° C, o laiką - 15 minučių. Pienas šios temperatūros nepasiekė. Turėjau pridurti. Tada 60 minučių tokioje temperatūroje turėtų stovėti po dangčiu ar be dangčio? Laikiau po dangčiu, kai nuėmiau ir termometru pamatavau sūrio masę, ji buvo 43 - apie 44 laipsnių. Supjaustykite viską į gabalus. Temperatūrą nustatiau iki 85 laipsnių, neuždengiau dangčiu, periodiškai pjoviau, matavau 88 laipsnių temperatūrą (nustatiau iki 85), kol kas jos turiu 1,4 litro. Bet sūris vis dar spaudžiamas, pažiūrėkime, kiek dar bus įvesta.

Tada 60 minučių tokioje temperatūroje turėtų stovėti po dangčiu ar be dangčio?

Aš jį turėjau po dangčiu, bet termometru jo neišmatavau ir nežinau, kas ten buvo, bet manau, kad atitiko.

[Linadokas]

Tik aš įdėjau grietinės, o ne grietinės.

Linadokas, o kokį kremą geriau vartoti?

[Julija]

Julija, Aš paėmiau 20%, gerai.

Ačiū, žinoma, netrukus atostogausite į šalį - ir gaminkite, virkite, virkite))

[Julija]

Julija, tik išeina nedaug - iš 2 litrų gaunama 400 gramų. Pirmiausia turite užsivilkti vilnones pirštines, o ant viršaus - gumą, kad traukdami ir vartydami sūrio kamuoliukus nesudegtumėte.

[Linadokas]

Linadokas, Noriu pabandyti gaminti sūrį pagal jūsų receptą. Kai virdavau sūrį su meito, nedėdavau kalcio chlorido ar grietinės. Supratau apie kalcio chloridą, bet kam dėti grietinės ar grietinėlės?

Kremas riebalų kiekiui ir plastiškumui padidinti, kreminiam skoniui. Grietinė už tą patį pliusą padeda varškės pienui ir suteikia kitokį skonį.

[Linadokas]

Linadokas, kiekvieną savaitgalį gaminu šį sūrį. Apskritai „užsikabinau“ už sūrių, tačiau kol kas tiriu fermentų ir fermentų klausimą. Šis sūris buvo naudojamas mocarelai gaminti. Įvyko. Tirpsta labai gerai. Šiandien gaminau sūrį be grietinės. Be grietinės pasirodo minkštesnė, ne tokia rūgšti. Bet aš nežinau, kaip pasirodys mocarela? Apskritai man labai patinka sūris. Turėčiau eiti į kaimą ir virti sūrio. Dar kartą ačiū už receptą. Mano sūrio istorija prasidėjo nuo jūsų sūrio.

[Linadokas]

Linadokas, Esu su ataskaita) Galiausiai gaminau sūrį, viskas buvo aišku pagal receptą. Vietoj grietinės buvo pridėta 20% grietinėlės ir 20% grietinėlės. 250 g kur nors yra 300 ml. Išeiga buvo 600 g sūrio. Tai nebuvo be kliūčių, čia ir ten buvo sunku jį išimti iš formos, o kiaurasamtis man per didelis. Man reikia pirkti mažiau.
Ir man nepavyko gauti tankios kekės, kai pradėjau ją pjaustyti peiliu, ji tapo panašesnė į varškės dribsnius.Tada, kai ji atsakė ant marlės, ji šiek tiek suspaudė ją rankomis, ar galite tai padaryti? Skonis geras, bet aš norėjau daugiau gumos, ar tai būtų mocarela? O Adyghe toks turėtų būti?

[Julija]

Julija, Gudruolė! Tik jis turėtų būti tankesnis ir suskaidyti į gabalus, o ne byrėti. Jums reikia šiek tiek daugiau fermento, šiek tiek ilgiau laikykite 80–85 * C temperatūroje, mažiau grietinės (200 ml), ilgiau sverkite ir spaudimo metu padidinkite svorį, tada jis bus idealus. Nors man patinka ir šis.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū) Kitą kartą atsižvelgsiu į visas klaidas

Gal galite pasakyti, ar kas nors bandė virti tokį sūrį iš parduotuvės pieno? O gal neverta pradėti?

[1971 m. birželio mėn]

1971 m. birželio mėn, Aš tai padariau parduotuvės piene, tiesiog rinkčiausi pieną, kurio tinkamumo laikas trumpas. Sūris krito. Pienas, kuris ilgai nerūgsta, mums brangesnis nei iš statinės.

Dėkoju! Tada pabandysiu!

[1971 m. birželio mėn]

1971 m. birželio mėn, Aš taip pat gaminau „Brestlitovskiy UPasteurized“. Sūris pasirodė)

Merginos, gaminančios sūrį iš ožkos pieno šalyje, viskas pagal receptą, bet be grietinės. Visas vakarykštis ožkos pienas (kitaip jis gali neveikti), tiesiog pašildytas iki 80 * C, atvėsintas iki 35 * C, tada viskas pagal receptą. Tai pasirodė labai skanu! Jie reikalavo nedelsiant pakartoti. Vienintelis dalykas buvo forma - aš neturėjau kiaurasamčio, aš jį tiesiog užmečiau ant marlės ir koštuvo. Salotos su rukola, pomidorais ir agurkais paprastai yra puikios!

Ar matėte, kiek kainuoja ožkos sūris?

[Linadokas]

Linadokas, Linas (kaime) juokiasi tik iš ožkos pieno. Daugelis pasilieka sau, neparduoda.

Lina, skanu, ar ne? Ir kąsnį išbandyti?
Na, ožkos pieno neturime!

Ir kąsnį išbandyti?

Ateik kąsti! Gaminau ir iš 6L.

Aš tai padariau be fermento, pasirodė nuostabus varškės sūris, bgg net 400 gramų

Man labai patiko varškė, užsisakiau fermentų internete. Kaip sakoma, apgauti nepavyko be losjonų.
Aš tai padariau suviduj, tai nuostabu su temperatūra ir nereikia stovėti su termometru ..

taigi pasirodo, kad sūris pasirodys tik tuo atveju, jei bus naudojamas fermentas, o ne - varškė?

[Tatjana]

sūris veiks tik tuo atveju, jei bus naudojamas fermentas, o ne - varškė?

Tatjana, apskritai, taip. Nors daugelis (ir net kitose šalyse) tai vadina sūriu. O Rusijoje anksčiau taip buvo - „syrniki“, nors iš varškės.

Na, aš paėmiau ožkos sūrio kaušą kaip formą. Ožkos sūris buvo gaminamas su fermentu ir išrūgomis, o ne grietine. Serumas paėmė 17 dienų, praskiedė jame esantį fermentą, pridėjo 100 g 2,5 l pieno, pašildė iki 35 *, išjungė ir palaikė 2 valandas. Toliau apie receptą. Taip jį prispaudžiau ir pridengiau nuo musių. Bet toks lygus pjūvis turėtų būti gerai paspaudus.

[Linadokas]

Linadokas, oi, koks gražus skanumas !!!
Taip, ir aš atsimenu užrašą „sire“ ant ukrainietiškų varškės pumpurų.

Linochka, ir ačiū už sūrį. Šeima laiminga.

[Natalija]

Natalija, oooh! Ir ji padarė sūrį! Protinga mergina! Jūsų sveikatai ir geram apetitui!

Ir jie niekada manęs negiria, tu piktadarys!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, na, tu jau sūrio meistras! Ar nori, kad aš tave labiau pagirčiau? Protinga, rankdarbininkė, sūrininkė