Itališka „pašėlusi“ tešla („Pasta matta“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta)

Ingridientai

Kvietiniai miltai 250 g
Karštas vanduo 100 ml
baltas vynas 1-2 šaukštai. l.
Druska 0,5 šaukštelio
Alyvuogių aliejus 35 g

Gaminimo būdas

  • Italų namų šeimininkės yra meistrės, kepančios įvairiausius pyragus, sausainius, sūrius ir pyragus. Jiems naudojami įvairiausi įdarai - naudojama viskas, kas subrendo per tam tikrą sezoną. Tačiau Italijoje tešlai, skirtai tokiam kepimui, labiau patinka mielės.
  • Siūloma tešla su įdomiu pavadinimu, kuri išverčiama kaip beprotiška ar beprotiška tešla (matta), gali būti laikoma šiuolaikine lengvesne garsiosios prancūzų brisee tešlos versija, nuo kurios ji skiriasi pakeičiant sviestą mažesniu kiekiu alyvuogių aliejaus (nesaldžiam) pyragaičiai, „Extra Virgin“ yra geriau)
  • Lengvas vykdymas, kepimo miltelių trūkumas ir mažas kalorijų kiekis tešlą daro labai patrauklia, ypač esant laiko spaudimui ar norui atpalaiduoti kūną nuo gausaus kepimo.
  • Yra daug tešlos variantų, tačiau pagrinde visada yra miltų, vandens ir alyvuogių aliejaus. Šį kartą gaminau tešlą su vyno papildymu.
  • Tešla yra plastikinė, šiek tiek dribsniška ir, nepaisant to, kad italai ją laiko pikantiškų pyragų tešla, kai kurie šiuolaikiniai itališki žurnalai siūlo iš tokios tešlos kepti saldžius pyragus. Jis taip pat naudojamas kepant riebius riebalus, taip pat gaminant kalzonus.
  • Aš pradėjau nuo pikantiško skvošo pyrago ant viršaus (iš to, kas buvo po ranka). Šio įdaro receptą paskelbsiu atskirai.
  • Paruošimas
  • - Į dubenį persijokite miltus, supilkite aliejų į centrą, šiek tiek sumaišykite, užpilkite tolerantiškai karštą vandenį, sumaišytą su druska, ir įpilkite šaukštą ar du vyno.
  • - Tešlą greitai išminkykite, verčiau net surinkite į gumulą, rankomis sukdami dubenyje ir rinkdami miltus. Tešla turi būti ne stora, o minkšta.
  • - Kai tik susidaro gumulas, tešlą suberkite į maišelį, ruošdami įdarą palikite šaltai. Negalite valyti šaltyje, bet leiskite jam pastovėti 5 minutes ir pradėkite riedėti.
  • - Iškočiokite tešlą į ploną apskritimą (aš turiu 35 cm skersmens) ir suformuokite pyragą. Šiuo skersmeniu tešlos sluoksnis yra labai plonas. Būtent to man ir reikėjo - mažiau tešlos, daugiau įdaro.
  • Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta) Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta) Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta)

Pastaba

Tešlos mažai minkiau, norėjau gauti dribsnių. Paruoštoje formoje tik kraštas nušveistas, bet aš jį iškočiojau labai plonai.
Tešla traški, visiškai nemirksta. Puikiai išsisuka. Lieknantiems žmonėms tai tiesiog dievobaimingumas.

Irina F
Olga! Aš pirmas skanus skanėstas naktį !!!!!
Rada-dms
Irina F, Labai malonu tave pamatyti, Ira! Čia bandau dietą atstatyti lengvesne! Priėjau prie „pašėlusių“ receptų!
lettohka ttt
Urrra, ir aš tai padariau !!!! Olga grįžo !!!! Atnešė skanų skanėstą !!!!!!
Rada-dms
Citata: lettohka ttt
Urrra, ir aš tai padariau !!!! Olga grįžo !!!! Atnešė skanų skanėstą !!!!!!
Na, kaip tu gali negrįžti, jei tave sutiks taip !!

lettohka ttt
Olga! Mes taves pasiilgome !!! Mes taves pasiilgome!!!
Rada-dms
lettohka ttttaip, porą dienų nebuvau!
vedmacck
Man ir mano šeimai patiko tešla su augaliniu aliejumi, virta su verdančiu vandeniu. Jie pasakė „keista“ ir gavo po du sausainius. Būtinai išbandysiu su vynu. Taigi receptas yra pažymėtas !!!
O jei jis jau rūgštus (po vaišių dažnai lieka šiek tiek)?
Olga VB
Olenka,
Į žymes!
Rada-dms
vedmacck, ši tešla yra mažiau riebi, šiek tiek sausesnė. Vynas yra įmanomas, svarbiausia, kad jis visiškai neišnyktų.
Beje, yra daugybė variantų ir be šio vyno viso šio bandymo, tiesiog ant vandens.
Štai ant vandens parinktis:
1 tortui
- Miltai - 200g
- Karštas (toleruojamas) vanduo - 100g
- Alyvuogių aliejus - 30 g
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis (tai daug druskos!)
Kitą kartą noriu tai padaryti ant mineralų. Įdomu, ar galiu jį surinkti? Kartą gaminau beigelius ant mineralinio vandens, vos surinkau juos į gumulą, todėl jie nušveitė.
Rada-dms
Citata: Olga VB

Olenka,
Į žymes!
Išbandykite, italai kepa, bet mes blogesni! Pagrindinis dalykas yra minimalus tešlos, maksimalus įdaras!
vedmacck
Ant mini grėblio ar sodos?
Beje, kai ši tešla taip pat nebuvo surinkta (tačiau yra visiškai skirtingų proporcijų ir yra kepimo miltelių). Pats nusprendžiau, kad miltų užpilti verdančiu vandeniu neįmanoma. Matavimo stiklinėje sumaišau aliejų ir verdantį vandenį ir supilu šį karštą mišinį.
Rada-dms
Citata: vedmacck
Pats nusprendžiau, kad miltų užpilti verdančiu vandeniu neįmanoma. Matavimo stiklinėje sumaišau aliejų ir verdantį vandenį ir supilu šį karštą mišinį.
Aš darau tą patį! Bet aš tai parašiau kaip itališkuose receptuose! Receptai sako, kad vanduo turi būti karštas, bet pakenčiamas.
Rada-dms
Citata: vedmacck
Ant mini grėblio ar sodos?
Mineralinis vanduo ir kuo jis skiriasi nuo sodos?
vedmacck
Pasitaiko mineralinio vandens su dujomis ir be dujų. O soda yra be mineralų.
Rada-dms
Citata: vedmacck
Pasitaiko mineralinio vandens su dujomis ir be dujų. O soda yra be mineralų.
Aaaaa .... Semionas Semionichas !!!
Nors, jei be dujų, tai kalbant apie bandymo savybes, tai ne kas kita
bus kitoks!
vedmacck
Aš nemačiau akivaizdaus. Žinoma, tai tik vanduo ir druska. Su labai maža druskos koncentracija
Rada-dms
Citata: vedmacck

Aš nemačiau akivaizdaus. Žinoma, tai tik vanduo ir druska. Su labai maža druskos koncentracija
Naktį visos katės yra pilkos ... Jūs pavargote, matyt, kaip aš
vedmacck
Ne, ne dėl nuovargio. Mane nuolat stulbina receptų mineralinio vandens klausimas.
Rada-dms
vedmacck, Manau, kad gazuotoje versijoje visada yra akcentas ar specifika.
pozetitell
Olga! Kietas receptas, tikrai padarysiu, man patinka tokie receptai - liesi ir skanūs. Ačiū !!!!
Galleonas-6
Triška
Džiaugiuosi, koks įdomus receptas!
Ačiū, priėmei!
Mes čia turėjome liesos picos receptą, man patiko, o paskui su vynu mmmmm, ir net sluoksniuota .... būtina. Mes esame picų sielos.
Alycha
Ar jums nereikia kepimo miltelių?
Kara
Ir aš, ir aš esame už lengvą tešlą. Klausyk, puiki idėja. Dar niekada nebandžiau picų be mielių. Labai ačiū už receptą!
Anyžius
Rada-dmskoks įdomus tešlos receptas!
Aš užsiprenumeruosiu temą, norėdamas žinoti ir nepamiršti šio nuostabaus recepto žymėse! Tikrai pabandysiu! Yra baltojo vyno, stengiuosi laikyti atsargoje rizotui, taigi jis bus skirtas tešlai.
Ačiū, Olga!
Rada-dms
Citata: Alycha
Ar jums nereikia kepimo miltelių?
Nei viename šios tešlos recepte nesutikau kepimo miltelių. Jei pridėsite, bus daugiau pleiskanojimo.
Rada-dms
Citata: Triška
Čia mes turėjome liesos picos receptą, man patiko, o čia jis buvo su vynu mmmmm ir net sluoksniuotas ..
Ačiū, kad pažiūrėjote receptą!
Čia tešla yra mažiau riebi ir mažiau sluoksniuota, nes nėra kepimo miltelių ar sodos. Noriu pabandyti kelis kartus sulankstyti ir valcuoti, ne atvėsinti, o iškart. Laminavimas gali padidėti. Man svarbiausia kalorijų kiekis ir galimybė labai plonai riedėti.
Rada-dms
Citata: Kara

Ir aš, ir aš esame už lengvą tešlą. Klausyk, puiki idėja. Dar niekada nebandžiau picų be mielių. Labai ačiū už receptą!
Airiška, tešla tokia traški, jei tau patiks, džiaugsiuosi. Bet man tai labiau tinka pyragams su daug įdarų.
Alycha
dėkoju
Rada-dms
Anyžius, ačiū, Anechka, už susidomėjimą, pabandykite vieną kartą, galbūt tai įsišaknys, kaip iškrovimo variantą.
Albina
Rada-dms, įdomi tešla Ir kas gali pakeisti baltąjį vyną, jei jo nėra namų ūkyje Dėl 1 valg. l. nepirksi
Rada-dms
AlbinaAš pats maniau, kad galite pabandyti jį pakeisti obuolių sidro ar vynuogių actu, šiek tiek atskiedžiant. Na, tai praktiškai tešlos tempimas, skirtas tik alyvuogėms. Alyva.
Anyžius
Rada-dms, Olya, man čia kyla klausimas - kokioje temperatūroje rekomenduojate kepti šią tešlą? O ar geriau ant akmens, pavyzdžiui, picos, ar tiesiog ant kepimo skardos?
Bijou
Citata: vedmacck
Pats nusprendžiau, kad miltų užpilti verdančiu vandeniu neįmanoma.
Uh ... Kodėl? Pusę gyvenimo ant koldūnų-koldūnų pilu miltus su verdančiu vandeniu.

Citata: vedmacck
Mane nuolat stulbina receptų mineralinio vandens klausimas.
Kaip „užgesinti sodą actu“?
Taip, aš seniai nusprendžiau, kad žmonės tiesiog nedvejodami šiuo žodžiu vadina sodą be sirupo.))
Rada-dms
Vis dėlto soda ir mineralinis vanduo yra skirtingi dalykai!
NataliARH
Olyaturi išbandyti pašėlusią tešlą! ačiū už receptą
Rada-dms
Anyžius, Du kartus kepiau išlikusioje orkaitėje 180 ° C temperatūroje, kepiau ilgą laiką. Bet tai priklauso ir nuo įdaro! Gal, kaip galite įveikti picą, kurios temperatūra žemesnė nei 220, tada ją nuleisti? Dar negaliu patarti remdamasis savo patirtimi! Ir tada susukau labai plonai ... ploniau nei rekomendacijos - 4 mm. Apačioje turėjau visiškai traškų, į kraštus kočiotą sūrį.
Anyžius
Olya, Ačiū už atsakymą!
Michaška
Olchik! Įspūdinga tešla! Aš naudosiu receptą be nesėkmės ir be nesėkmės! Taip pat manau, kad vietoj vyno būtų puiku šiek tiek natūralaus acto.
Na, teisingai, aš gavau receptą!
pozetitell
Šiandien gaminau šią tešlą ir kepiau, kol kas be įdaro, nes maniau, kad ji turėtų pasirodyti kaip traškus graužiantis pyragas, kurio norėjau. Ir paaiškėjo, kad vyras apskritai sėdi, tik ramina.
Rada-dms
pozetitell, Nikka, ačiū už eksperimentą!
Aš tiesiog negalvojau, kaip bandyti kepti sausainius, tokia puiki idėja! Tiesiogiai ir įkūnykite, nes namuose visi sausainiai kažkur išgaravo!
Triška
Rada-dms, Džiaugiuosi, noriu šiandien įdėti jūsų tešlą ant picos, sakykite, galite ją laikyti kiek įmanoma šaldytuve, ar ne?
Norėjau jį pakeisti per minutę ir tada gaminti vakarienei ...
Rada-dms
Citata: Triška

Rada-dms, Džiaugiuosi, noriu šiandien įdėti jūsų tešlą ant picos, sakykite, galite ją laikyti kiek įmanoma šaldytuve, ar ne?
Norėjau jį pakeisti per minutę ir tada gaminti vakarienei ...
Man atrodo, kad jis dvi dienas ramiai gulės krepšyje. Ar sulenkėte ir sukite, kad jis būtų daugiasluoksnis?
Triška
O kada jį išdėlioti? prieš šaldytuvą ar po jo?
Rada-dms
Citata: Triška

O kada jį išdėlioti? prieš šaldytuvą ar po jo?
Prieš vieną kartą šaldytuvą galite pakartoti dar kartą po 30 minučių aušinimo, jei turite laiko tai padaryti. Patariu suktį suktis į kraštą.
Triška
Aha, ūsus suprato!
Triška
Rada-dms, Džiaugiuosi, ačiū už puošnią tešlą !!!
Ačiū už puikų receptą!

Aš gaminau špinatų pyragą, o kitą dieną - su tunu.

Net nespėjau nusifotografuoti su tunu

Pagauti ...

Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta)

Pašėlęs itališkas liesas apkepas (pasta)
Rada-dms
Triška, Ksyushenka! Labai ačiū už fotoreportažą! Labai malonu !!! Jūs tai padarėte skaniai! Taip pat dėl ​​šios tešlos gaminimo su tunu idėjos - dietinis variantas, tinkantis šiai tešlai! Gyvenk ir mokykis!
Ar tešla šiek tiek pleiskanojo?
Triška
Žinote, kad tai labai įdomu ...
Kai tai dariau su špinatais, įdėjau įdarą ant žalios tešlos, o jei ji sluoksniuota, tai srovė buvo krašte.
Bet kai naudojau tuną, aš jį šiek tiek kepiau be įdaro, maždaug 10 minučių, tada padėjau įdarą, tada jis dar šiek tiek sluoksniuotas, o kraštai netgi pakilo, gaila, kad nespėjau padaryti nuotraukos, ūsai „suvalgė žiurkėną“!
Bet tešla man patiko, aš labai gaminsiu!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas